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抗氧化剂BHT的微胶囊化及其应用的研究 被引量：7
1
作者 陈梅香 张子德 +1 位作者 马俊莲 老红立 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第7期20-21,24,共3页
研究了用分子包埋法以β-环糊精为壁材,以抗氧化剂BHT为芯材制备微胶囊,对芯材与壁材比例、处理时间作最佳选择,并对BHT及微胶囊BHT的抗氧化性能作了比较。结果表明,芯材与壁材最佳比例为12∶88,最适处理时间为30min。微胶囊BHT对提高... 研究了用分子包埋法以β-环糊精为壁材,以抗氧化剂BHT为芯材制备微胶囊,对芯材与壁材比例、处理时间作最佳选择,并对BHT及微胶囊BHT的抗氧化性能作了比较。结果表明,芯材与壁材最佳比例为12∶88,最适处理时间为30min。微胶囊BHT对提高油脂抗氧化能力有明显作用。 展开更多
关键词 抗氧化剂BHT 微胶囊化 应用 过氧化值 食品 油脂
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