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谷氨酰胺转氨酶对鸡肉猪肉混合肉糜失水率影响的研究 被引量：4
1
作者 吴立根 王岸娜 翟耀坤 《河南工业大学学报（自然科学版）》 CAS 北大核心 2007年第1期57-59,共3页
研究谷氨酰胺转氨酶对混合肉的作用.实验结果表明:单因素实验可得加酶量为0.25%、保温温度为40℃、保温时间为2 h时混合肉肉糜的失水率最低;分别添加大豆蛋白(EGP)和大豆蛋白(GsNa),对混合肉的失水率有影响;EGP的最佳添加量为1.5%,GsNa... 研究谷氨酰胺转氨酶对混合肉的作用.实验结果表明:单因素实验可得加酶量为0.25%、保温温度为40℃、保温时间为2 h时混合肉肉糜的失水率最低;分别添加大豆蛋白(EGP)和大豆蛋白(GsNa),对混合肉的失水率有影响;EGP的最佳添加量为1.5%,GsNa的最佳添加量为4%;正交实验得出影响因素的主次关系为保温时间>加酶量>保温温度,最佳条件组合为保温时间1.5 h、加酶量为0.35%、保温温度为40℃;谷氨酰胺转氨酶的添加可以改变肉的质构,从而提高其保水性,使其具有良好的风味和口感. 展开更多
关键词 谷氨酰胺转氨酶 混合肉 失水率
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浸提工艺对绿茶茶汤后浑影响的研究
2
作者 王岸娜 吴立根 +2 位作者 连冬军 周跃勇 翟耀坤 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2007年第10期29-32,共4页
研究了浸提工艺对绿茶茶汤后浑的影响。结果表明:随浸提时间的延长,浸提温度的升高,会使茶汤的浑浊度增加,茶多酚和蛋白质的浸出率增加。而茶水比的变化对茶汤的后浑浊和多酚、蛋白质的含量的影响很小,当茶水比为1∶60时各浑浊度、多酚... 研究了浸提工艺对绿茶茶汤后浑的影响。结果表明:随浸提时间的延长,浸提温度的升高,会使茶汤的浑浊度增加,茶多酚和蛋白质的浸出率增加。而茶水比的变化对茶汤的后浑浊和多酚、蛋白质的含量的影响很小,当茶水比为1∶60时各浑浊度、多酚、蛋白质含量指标都很好。 展开更多
关键词 绿茶 茶饮料 浸提工艺 品质
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2×167MW抽汽供热机组DCS改造
3
作者 纪亚非 孙志钢 +5 位作者 单钰春 师海营 肖峰 党天明 翟耀坤 贺鹏 《甘肃电力技术》 2010年第2期41-46,51,共7页
9、i0号机组热控系统自动投入率很低。投产以来，虽经多次努力，投入率始终难以提高。本文描述了改造前存在的问题、控制系统的设计方案、改造前后效果对比及不足。
关键词 DCS MCS 母管制 自动控制
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锅炉结焦早期报警设计研究
4
作者 翟耀坤 《山东工业技术》 2014年第23期49-49,共1页
锅炉的结焦是普遍存在的问题,严重的结焦甚至会导致锅炉被迫停炉,极大地影响锅炉的安全性和经济性。锅炉结焦的原因是多方面的,涉及到锅炉的设计、燃烧器的设计布置、设计煤种以及实际运行煤种的特性及其差异、炉内气流的空气动力场状... 锅炉的结焦是普遍存在的问题,严重的结焦甚至会导致锅炉被迫停炉,极大地影响锅炉的安全性和经济性。锅炉结焦的原因是多方面的,涉及到锅炉的设计、燃烧器的设计布置、设计煤种以及实际运行煤种的特性及其差异、炉内气流的空气动力场状况等等。通过对锅炉水冷壁温、过热汽温、锅炉负荷、燃烧氧量、炉膛出口排烟温度等各种运行参数的在线监测,可以评价锅炉炉膛出口是否会产生结焦,从而防止在燃用不同煤种时锅炉炉膛结焦,并能获得最大的锅炉效率,具有良好的安全和经济效益,下面就锅炉结焦早期报警装置的设计研究做一简要介绍。 展开更多
关键词 锅炉 早期报警 结焦
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