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题名降血糖代餐饼干的研制
被引量：6
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作者
羿月同
张佳星
贾铭杰
王萍
赵玉红
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机构
东北林业大学林学院
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出处
《粮食与食品工业》
2020年第4期39-45,共7页
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基金
教育部东北林业大学校级大学生创新训练计划项目(201810225492)。
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文摘
以黑木耳多糖和银耳多糖为主要原料制作代餐饼干,以α-葡萄糖苷酶抑制率和α-淀粉酶抑制率为指标,对其体外降血糖活性进行评价。结果表明:代餐饼干适宜配方为大豆蛋白粉与乳清蛋白粉共60 g(大豆蛋白粉∶乳清蛋白粉=1∶1),黑木耳多糖浓缩液(16 mg/mL)与银耳多糖浓缩液(16 mg/mL)共48 g(黑木耳多糖浓缩液∶银耳多糖浓缩液=1∶1),魔芋粉9 g,糊精6 g,橄榄油24 g,安赛蜜0.0312 g,维生素矿物质片1.5 g。在此配方下,代餐饼干具有较好的体外降血糖活性及感官评价结果。
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关键词
黑木耳多糖
降血糖
代餐饼干
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Keywords
auricularia auricula polysaccharide
hypoglycemia
meal biscuits
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分类号
TS201
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名红豆越橘花青素与金银花多酚协同抗氧化活性
被引量：8
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作者
羿月同
李莎莎
樊梓鸾
王薇
张頔
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机构
东北林业大学林学院
黑龙江省森林食品资源利用重点实验室
中国农业大学食品科学与营养工程学院
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出处
《精细化工》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2021年第5期967-972,1029,共7页
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基金
中央高校基本科研业务费专项资金(2572019BA09)
黑龙江省自然科学基金(LH2020C035)
+1 种基金
中国博士后科学基金(2016M600239)
国家自然科学基金(31170510)。
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文摘
探讨了红豆越橘花青素和金银花多酚对DPPH自由基、ABTS自由基、羟基自由基、超氧阴离子自由基的清除及铜离子还原能力和总还原能力的协同抗氧化活性。测定单一组分和复配物[分别以红豆越橘花青素与金银花多酚按质量比5∶1、2∶1、1∶1、1∶2、1∶5进行复配,记为复配物(5∶1)、(2∶1)、(1∶1)、(1∶2)、(1∶5),下同]抗氧化活性,计算联合作用指数(CI),分析复配物是否具有协同抗氧化作用。结果显示,除复配物(1∶5)在清除DPPH自由基上表现为拮抗作用外,其他比例复配物在各项指标中均表现出协同效果。其中,复配物(2∶1)对DPPH自由基和铜离子还原能力的CI值分别为0.59±0.07和0.35±0.03,表明二者以质量比2∶1复配后对DPPH自由基的清除和铜离子还原能力起到协同作用;复配物(1∶1)对ABTS自由基和总还原能力对应的CI值分别为0.58±0.04和0.33±0.04,表明复配后,对ABTS自由基清除及总还原能力具有协同抗氧化作用。红豆越橘花青素和金银花多酚复配具有很强的抗氧化协同功效。
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关键词
红豆越橘花青素
金银花
抗氧化性
联合指数
协同作用
中药现代化技术
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Keywords
lingonberries anthocyanin
Lonicera japonica
antioxidant properties
combination index
synergistic effect
modernization technology of traditional Chinese medicines
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分类号
R285
[医药卫生—中药学]
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