畜禽鲜骨的开发利用 被引量：23

1

作者 罗通彪 《食品研究与开发》 CAS 2003年第5期70-73,共4页

本文介绍畜禽鲜骨的营养价值、加工利用的发展概况、加工的主要途径及其主要产品,并指出畜禽骨类的开发利用前景。

关键词 畜禽 鲜骨 营养价值 开发利用 加工 发展概况

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大豆分离蛋白对鱼糜凝胶特性的影响 被引量：13

2

作者 罗通彪 《食品工程》 2015年第4期37-40,共4页

以大豆分离蛋白和鱼糜为主要原材料,通过单因素试验,考察了大豆分离蛋白的添加方式、添加量、底物浓度、凝胶时间、凝胶温度5个因素对鱼糜凝胶强度的影响。试验结果表明,鱼糜的最佳工艺条件为:大豆分离蛋白添加量7%,与水油的混合比1∶5... 以大豆分离蛋白和鱼糜为主要原材料,通过单因素试验,考察了大豆分离蛋白的添加方式、添加量、底物浓度、凝胶时间、凝胶温度5个因素对鱼糜凝胶强度的影响。试验结果表明,鱼糜的最佳工艺条件为:大豆分离蛋白添加量7%,与水油的混合比1∶5∶1,凝胶温度45℃,凝胶时间30 min。由方差分析可知,4个因素对鱼糜凝胶强度影响的顺序为:添加量>与水混合比>凝胶温度>凝胶时间。在此最佳工艺条件下做验证试验,得到的鱼糜凝胶强度为631.55 g·cm。 展开更多

关键词 大豆分离蛋白 鱼糜 凝胶性 乳化性

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高职“食品营养与卫生”课程思政教育实践探析 被引量：11

3

作者 尚英 伏冬 +3 位作者 叶明芬 熊荣园 刘洪坤 罗通彪 《轻工科技》 2020年第8期155-156,共2页

针对高职的食品营养与卫生课程,探究如何充分将该课程的学科知识与思想政治元素有机融入,强化专业课程的育人导向,实现育人合力,将知识传授、技能培养、价值引领完美结合。

关键词 课程思政 高职 食品营养与卫生

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新职教法视域下增强职业教育适应性的价值指向与实践路向 被引量：2

4

作者 刘影 任航 罗通彪 《教育与职业》 北大核心 2023年第14期41-46,共6页

增强职业教育适应性,是贯彻落实新职教法的根本选择。依托新职教法的精神内涵,增强职业教育的适应性,要以满足人民群众教育需求、满足经济社会发展需要、满足产业转型升级需要为价值指向。通过树立新发展理念,坚持立德树人;优化类型定位... 增强职业教育适应性,是贯彻落实新职教法的根本选择。依托新职教法的精神内涵,增强职业教育的适应性,要以满足人民群众教育需求、满足经济社会发展需要、满足产业转型升级需要为价值指向。通过树立新发展理念,坚持立德树人;优化类型定位,深化产教融合;构建现代职业教育体系,完善国家资历框架;聚焦“三教”改革,深化职业教育评价改革,科学把握好增强职业教育适应性的实践路向。 展开更多

关键词 新职教法 职业教育 适应性 价值指向 实践路向

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柑橘 桑葚复合果酒的工艺研究 被引量：2

5

作者 熊荣园 王黎明 +3 位作者 蔡韵凝 蒋江照 尚英 罗通彪 《农产品加工》 2023年第1期29-31,35,共4页

以柑橘、桑葚作为原料进行复合果酒发酵,采用单因素试验及正交试验对柑橘桑葚复合果酒的发酵工艺进行优化。结果表明,发酵的最佳工艺参数如下:柑橘果汁和桑葚果汁的配比为6∶4,初始糖度为22°,初始pH值为4.0,添加0.30%的复合酵母,... 以柑橘、桑葚作为原料进行复合果酒发酵,采用单因素试验及正交试验对柑橘桑葚复合果酒的发酵工艺进行优化。结果表明,发酵的最佳工艺参数如下:柑橘果汁和桑葚果汁的配比为6∶4,初始糖度为22°,初始pH值为4.0,添加0.30%的复合酵母,发酵温度为23℃,发酵时间为12 d,发酵后的复合果酒的外观澄清透明、口感香醇、酸甜适宜,具有柑橘和桑葚的清香。 展开更多

关键词 柑橘 桑葚 复合果酒 工艺 品质

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复合微生态制剂对黑豚生长性能、屠宰性能和免疫机能的影响 被引量：5

6

作者 王怀禹 吕远蓉 +2 位作者 李彩虹 罗通彪 李和桂 《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 北大核心 2017年第9期207-209,共3页

为掌握复合微生态制剂不同添加水平对黑豚生长性能、屠宰性能和免疫机能的影响,试验将40只黑豚随机分成4组(对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组),分别在对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组基础日粮中添加0,0.5,1.0,2.0 g/kg的复... 为掌握复合微生态制剂不同添加水平对黑豚生长性能、屠宰性能和免疫机能的影响,试验将40只黑豚随机分成4组(对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组),分别在对照组、试验Ⅰ组、试验Ⅱ组、试验Ⅲ组基础日粮中添加0,0.5,1.0,2.0 g/kg的复合微生态制剂,28 d后测定生长性能、屠宰性能和免疫机能指标。结果表明:与对照组相比,试验Ⅰ组、试验Ⅲ组平均日增重、半净堂率、肝脏指数、脾脏指数均显著提高(P<0.05),料重比均显著降低(P<0.05);试验Ⅱ组平均日增重、屠宰率、半净堂率、肝脏指数、脾脏指数、肾脏指数均显著提高(P<0.05),料重比显著降低(P<0.05)。与试验Ⅰ组、试验Ⅲ组相比,试验Ⅱ组平均日增重、半净堂率、肝脏指数、脾脏指数均显著提高(P<0.05)。可见复合微生态制剂可显著提高黑豚生长性能、屠宰性能和免疫机能,且1.0 g/kg添加剂量的作用效果更为显著。 展开更多

关键词 复合微生态制剂 黑豚 生长性能 屠宰性能 免疫机能

原文传递

响应面法分析柑橘百香果复合果汁的工艺品质 被引量：4

7

作者 熊荣园 蔡韵凝 +3 位作者 魏玲 邓文娟 尚英 罗通彪 《粮油食品科技》 2022年第2期106-112,共7页

为探索柑橘和百香果制作复合果汁的最佳工艺及品质,采用柑橘和百香果的果肉,经压榨取汁,按比例混合后,加入果胶酶作为澄清剂进行澄清。在单因素实验基础上,选取澄清剂浓度、澄清温度及澄清时间3个因素进行响应面法中的Box-Benhnken法设... 为探索柑橘和百香果制作复合果汁的最佳工艺及品质,采用柑橘和百香果的果肉,经压榨取汁,按比例混合后,加入果胶酶作为澄清剂进行澄清。在单因素实验基础上,选取澄清剂浓度、澄清温度及澄清时间3个因素进行响应面法中的Box-Benhnken法设计分析澄清的最佳工艺条件,进一步通过感官评定选出最优工艺条件。结果表明:柑橘和百香果原复合果汁的混合比例为2∶1,添加0.19%的澄清剂,澄清温度为49℃,澄清时间为1.5 h。柑橘百香果复合果汁色泽橙黄、果香浓郁,风味口感协调性好,品质优良。 展开更多

关键词 柑橘 百香果 复合果汁 响应面 品质

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木糖醇金针菇酸奶发酵工艺研究 被引量：4

8

作者 熊荣园 王黎明 +3 位作者 罗通彪 尚英 叶明芬 康林芝 《食用菌》 2019年第6期65-68,共4页

以木糖醇为甜味剂,添加残次金针菇汁液和乳酸菌菌种来发酵酸奶.在单因素试验的基础上,选取金针菇汁液、木糖醇、乳酸菌发酵剂添加量3个因素进行正交优化试验,通过模糊数学法进行感官评定,得出木糖醇金针菇酸奶的最佳发酵工艺条件如下:... 以木糖醇为甜味剂,添加残次金针菇汁液和乳酸菌菌种来发酵酸奶.在单因素试验的基础上,选取金针菇汁液、木糖醇、乳酸菌发酵剂添加量3个因素进行正交优化试验,通过模糊数学法进行感官评定,得出木糖醇金针菇酸奶的最佳发酵工艺条件如下:以纯牛乳为原料,加入0.3%的稳定剂,添加6%的金针菇汁液、4%的木糖醇、2%的乳酸菌发酵剂,温度为42℃发酵8 h,酸奶凝乳均匀、口感细腻、酸甜适宜,具有金针菇的清香,整体协调性好. 展开更多

关键词 木糖醇 金针菇 乳酸菌 发酵工艺

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紫薯黑米凝固型酸乳的生产工艺研究 被引量：4

9

作者 罗通彪 《食品工业》 北大核心 2015年第3期45-48,共4页

以紫薯和黑米为原料,对紫薯黑米凝固型酸乳的生产工艺进行研究。紫薯汁与黑米汁最佳体积比为1∶1,蔗糖添加量为7%,稳定剂选用低甲氧基果胶,紫薯黑米凝固型酸乳品质较好。通过响应面分析法确定紫薯黑米凝固型酸乳发酵最佳工艺,即为接种量... 以紫薯和黑米为原料,对紫薯黑米凝固型酸乳的生产工艺进行研究。紫薯汁与黑米汁最佳体积比为1∶1,蔗糖添加量为7%,稳定剂选用低甲氧基果胶,紫薯黑米凝固型酸乳品质较好。通过响应面分析法确定紫薯黑米凝固型酸乳发酵最佳工艺,即为接种量为6.9%,紫薯汁和黑米汁添加量为12.7%,发酵温度为38.1℃,发酵时间为4.5 h。 展开更多

关键词 紫薯 黑米 凝固型 酸乳

原文传递

养殖业数智化转型升级背景下的畜牧人才培养探索实践案例

10

作者 王怀禹 罗通彪 +6 位作者 刘强 黎明虎 李彩虹 吕远蓉 樊平 何文 颜邦斌 《猪业科学》 2023年第9期46-49,共4页

畜牧业智能化数字化转型升级,养殖业组织、业态、模式发生重大变革,亟需具有畜牧学知识背景的信息化、智能化知识和技能的复合型人才。因此,我国畜牧业要面向未来的智能畜牧业、实现跨越式发展,则需要大量的掌握基本智能技术、信息及数... 畜牧业智能化数字化转型升级,养殖业组织、业态、模式发生重大变革,亟需具有畜牧学知识背景的信息化、智能化知识和技能的复合型人才。因此,我国畜牧业要面向未来的智能畜牧业、实现跨越式发展,则需要大量的掌握基本智能技术、信息及数据技术、并融合畜牧、动物科学背景知识的各类专业型及复合型技术人才。南充职业技术学院畜牧兽医专业以省级“双高计划”建设和省级职业教育人才培养教学改革项目研究为契机,数智化重构专业人才培养体系,经过近两年的探索实践,取得了阶段性成效。 展开更多

关键词 转型升级 畜牧兽医专业 数据技术 实践案例 畜牧学 智能技术 复合型人才 探索实践

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全谷物食品的工艺品质研究进展 被引量：4

11

作者 熊荣园 罗通彪 尚英 《农产品加工》 2021年第2期84-86,共3页

全谷物含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性物质等,相比于精加工处理后的谷物营养价值高。全谷物的加工方式多样,不同的加工方式对谷物的营养价值影响不同。对全谷物的加工方式及不同加工方式对营养... 全谷物含有丰富的蛋白质、碳水化合物、多种维生素、矿物质、膳食纤维、生物活性物质等,相比于精加工处理后的谷物营养价值高。全谷物的加工方式多样,不同的加工方式对谷物的营养价值影响不同。对全谷物的加工方式及不同加工方式对营养的影响进行综述,包括蒸煮、挤压膨化、发酵、超微粉碎,以及其他加工方式,如焙烤、微波等,旨在对全谷物的发展提供参考。 展开更多

关键词 全谷物 营养 加工工艺 品质

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实训类课程线上线下一体化教学模式改革探究——以食品微生物检验技术为例

12

作者 熊荣园 蔡韵凝 +1 位作者 尚英 罗通彪 《农业技术与装备》 2023年第1期88-89,92,共3页

为贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》(职教二十条)等要求,在争创“双高计划”等的背景下,结合四川省省级优质校建设的基础,开发以学生为中心、以教师为主导的教学模式,把学生培养成高水平技术技能人才。以食品微生物检验技术课程为... 为贯彻落实《国家职业教育改革实施方案》(职教二十条)等要求,在争创“双高计划”等的背景下,结合四川省省级优质校建设的基础,开发以学生为中心、以教师为主导的教学模式,把学生培养成高水平技术技能人才。以食品微生物检验技术课程为例,结合信息化资源提出线上线下一体化教学改革的方法,为其他课程以及其他专业的实训类课程提供参考。 展开更多

关键词 实训 一体化 教学模式 改革探究

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酶解法在肉类食品加工中的应用 被引量：3

13

作者 罗通彪 《食品工业》 北大核心 2014年第11期253-256,共4页

传统的肉类食品加工技术会造成原材料的浪费或其中的残留物质会对人体健康造成危害。而酶解法相对安全、高效和条件温和在肉类食品加工方面有着广泛的应用。综述了酶解法相对传统工艺的优势以及其在提高肉类产品营养价值、增强肉类食品... 传统的肉类食品加工技术会造成原材料的浪费或其中的残留物质会对人体健康造成危害。而酶解法相对安全、高效和条件温和在肉类食品加工方面有着广泛的应用。综述了酶解法相对传统工艺的优势以及其在提高肉类产品营养价值、增强肉类食品风味和提高肉类产品利用率方面的应用,并提出了酶解法加工肉类食品过程中的关键问题,从而为促进酶解法在肉类食品加工中的应用提供理论指导。 展开更多

关键词 酶解法 肉类食品 食品风味 营养价值 利用率

原文传递

肉干加工工艺的改进研究 被引量：3

14

作者 罗通彪 《畜禽业》 2002年第6期40-41,共2页

关键词 肉干 加工工艺 产品质量指标 嫩化剂 腌制

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农产品质量安全追溯体系的构建 被引量：3

15

作者 罗通彪 《江苏调味副食品》 2016年第3期41-44,共4页

近年来,我国农产品质量安全问题较为严重,危及社会的稳定发展,而全面构建农产品质量安全追溯体系则是目前解决这一问题最有效的途径之一。围绕追溯体系展开讨论,通过论述实施追溯体系的重要性,介绍国内外实施可追溯体系的现状,分析了当... 近年来,我国农产品质量安全问题较为严重,危及社会的稳定发展,而全面构建农产品质量安全追溯体系则是目前解决这一问题最有效的途径之一。围绕追溯体系展开讨论,通过论述实施追溯体系的重要性,介绍国内外实施可追溯体系的现状,分析了当前存在的主要问题,提出了构建我国农产品质量安全追溯体系的对策建议。 展开更多

关键词 农产品质量安全 追溯体系 构建

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陶瓷膜超滤设备用于生产桑果复合澄清饮料的研究 被引量：3

16

作者 罗通彪 程犇 +1 位作者 唐瑞建 尚英 《湖北农业科学》 2015年第17期4274-4276,4280,共4页

为了探讨陶瓷膜超滤设备在桑果、桑叶、金银花复合澄清饮料生产上的应用效果,研究了不同孔径陶瓷膜柱对桑果中多糖和蛋白质的截留效果。结果表明,200 nm陶瓷膜柱对多糖的截留率为14.96%,对蛋白质的截留率为26.98%;20 nm陶瓷膜柱对多糖... 为了探讨陶瓷膜超滤设备在桑果、桑叶、金银花复合澄清饮料生产上的应用效果,研究了不同孔径陶瓷膜柱对桑果中多糖和蛋白质的截留效果。结果表明,200 nm陶瓷膜柱对多糖的截留率为14.96%,对蛋白质的截留率为26.98%;20 nm陶瓷膜柱对多糖的截留率为22.99%,对蛋白质的截留率为98.41%,因此认为20 nm陶瓷膜柱更有利于多种原料复合果汁饮料的澄清。并利用正交试验筛选出最佳饮料配方为桑果汁20%、桑叶汁30%、金银花汁10%,制作出了符合要求的桑果、桑叶、金银花复合澄清饮料。 展开更多

关键词 陶瓷膜 超滤 桑果 桑叶 金银花 澄清饮料

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不同方法发酵的酸豆角品质对比分析 被引量：3

17

作者 尚英 杜晓宏 +1 位作者 熊荣园 罗通彪 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2020年第9期245-250,共6页

本文将研究不同方法发酵的酸豆角品质对比分析。选取质地嫩脆、条形均匀、无病虫害的新鲜豆角为泡制原料。采用自然干法发酵、自然湿法发酵与纯种湿法发酵的发酵方法制作酸豆角。检测发酵过程中,pH值、还原糖含量、总酸含量、总糖含量... 本文将研究不同方法发酵的酸豆角品质对比分析。选取质地嫩脆、条形均匀、无病虫害的新鲜豆角为泡制原料。采用自然干法发酵、自然湿法发酵与纯种湿法发酵的发酵方法制作酸豆角。检测发酵过程中,pH值、还原糖含量、总酸含量、总糖含量、亚硝酸盐含量以及氨基酸态氮含量,分析纯种湿法发酵与自然湿法发酵对酸豆角品质的影响。结果表明:纯种湿法发酵25d后,其pH值和还原糖含量分别为3.92、0.03%,均高于自然湿法发酵;总酸、总糖、亚硝酸盐含量、氨基酸态氮含量分别为0.25%、0.04%、0.01mg/kg和0.01%,均低于自然湿法发酵。另外,纯种湿法发酵酸豆角的甲氧基乙酸含量为0.37%,乙酸乙酯为0.51%,含水量为81.15%,感官评分为45.52,均高于自然干法发酵。纯种湿法发酵对酸豆角品质的效果最好,亚硝酸盐的含量在发酵后期显著降低,感官评分较高,对豆角工业化生产提供了较好的参考价值。 展开更多

关键词 自然干法发酵 纯种湿法发酵 自然湿法发酵 酸豆角 品质

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南充市食用菌产业的发展现状及前景分析 被引量：2

18

作者 熊荣园 王黎明 +2 位作者 罗通彪 尚英 唐勇玖 《轻工科技》 2018年第9期20-21,共2页

从地理因素、生产模式、产业规模、研发力度以及制约因素五个方面介绍南充食用菌产业的发展的现状,针对发展现状,通过制定更加标准化和专业化的食用菌生产方式,研发多样食用菌的品种,完善深加工链条,政府加大力度扶持和监督的方式,共同... 从地理因素、生产模式、产业规模、研发力度以及制约因素五个方面介绍南充食用菌产业的发展的现状,针对发展现状,通过制定更加标准化和专业化的食用菌生产方式,研发多样食用菌的品种,完善深加工链条,政府加大力度扶持和监督的方式,共同促进食用菌产业朝向协调、持续、健康的方向发展。 展开更多

关键词 南充 食用菌 发展前景

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营养复合米的品质研究 被引量：2

19

作者 熊荣园 罗通彪 +2 位作者 尚英 杜晓虹 唐勇玖 《轻工科技》 2018年第7期15-16,共2页

本文对南充大唐农业开发有限公司经销的五谷香粘以及其生产的五谷香粥两种复合米的主要营养物质包括水分、蛋白质、总糖、膳食纤维、总灰分等营养元素进行测定研究,并与南充本地生产的两种大米1号和2号的主要营养成分进行比较,发现五谷... 本文对南充大唐农业开发有限公司经销的五谷香粘以及其生产的五谷香粥两种复合米的主要营养物质包括水分、蛋白质、总糖、膳食纤维、总灰分等营养元素进行测定研究,并与南充本地生产的两种大米1号和2号的主要营养成分进行比较,发现五谷香粘、五谷香粥的水分含量和本地大米差别不显著。五谷香粘中的蛋白质、脂肪、灰分以及膳食纤维含量相比本地大米含量要高,总糖含量相比略低,五谷香粥中灰分、膳食纤维的含量相比本地大米含量要高,蛋白质、脂肪、总糖含量相比略低。 展开更多

关键词 南充 营养复合米 品质

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川东北地区绿色食品基地建设初探 被引量：2

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作者 赵开礼 罗通彪 +1 位作者 后明志 冉茂中 《中国食物与营养》 2006年第10期61-64,共4页

从绿色食品基地的基本要求出发,分析了川东北地区绿色食品基地建设的优势和现状,提出了该地区绿色食品基地建设的主要选项和基地建设的基本策略与措施。

关键词 川东北地区 绿色食品 基地建设

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