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庄园模式在推动白酒国际化进程中的运用研究 被引量：2
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作者 沈毅 王西 +2 位作者 张亚东 罗茂果 杨庆 《酿酒科技》 2023年第3期134-137,共4页
白酒是我国重要的食品,更是一种独特的文化。为推动白酒的国际化进程,让世界感受白酒的美好,本文围绕优质化和民族化是中国白酒国际化的根基,阐述中国白酒优质化和民族化的有效路径与白酒庄园的建设理念。通过科学设计白酒庄园,推进中... 白酒是我国重要的食品,更是一种独特的文化。为推动白酒的国际化进程,让世界感受白酒的美好,本文围绕优质化和民族化是中国白酒国际化的根基,阐述中国白酒优质化和民族化的有效路径与白酒庄园的建设理念。通过科学设计白酒庄园,推进中国白酒的优质化和民族化,中国白酒将自然而然的被世界所认可。 展开更多
关键词 白酒庄园 白酒 国际化
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不同堆曲模式对酱香大曲质量的影响
2
作者 蒋英丽 沈毅 +5 位作者 王西 张亚东 晏永 杨靖洲 尹杰兵 罗茂果 《中国酿造》 CAS 北大核心 2023年第9期144-149,共6页
为探讨不同堆曲模式对酱香大曲质量的影响,通过比较创新与传统两种不同堆曲模式应用于安曲与翻曲两个环节设计开展2因素2水平析因试验研究,分析酱香大曲培菌发酵过程温湿度、理化指标变化和出仓曲的感官、理化指标及质量情况。结果表明... 为探讨不同堆曲模式对酱香大曲质量的影响,通过比较创新与传统两种不同堆曲模式应用于安曲与翻曲两个环节设计开展2因素2水平析因试验研究,分析酱香大曲培菌发酵过程温湿度、理化指标变化和出仓曲的感官、理化指标及质量情况。结果表明,酱香大曲堆曲模式拟采用“安曲传统堆曲模式,翻曲创新堆曲模式”进行培菌发酵生产,安曲后大曲发酵前期保温保潮效果好,发酵品温升温正常,而翻曲后增强了后火期大曲的排潮能力,调控了灰白色、黑褐色曲块产生,理化指标合理,出仓曲感官黄褐色比例大,断面菌丝一致丰满,曲心干燥,酱香、曲香更突出,焦香、复合香、豉香较明显,出仓曲特级占比(24.38%)和整体评分(95分)最高,大曲质量最优。 展开更多
关键词 酱香大曲 堆曲模式 大曲质量 析因试验
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罗丹明类柱前衍生剂HPLC-MS法检测果蔬中的单氰胺
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作者 陆杜鹃 黄翠萍 +6 位作者 罗茂果 周莲 代倩 钟婷婷 陈栎颖 李鑫 黎杉珊 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期348-357,共10页
合成了新型化学衍生试剂罗丹明B-N-羟基琥珀酰亚胺酯(RBS),基于RBS柱前衍生和高效液相色谱-质谱联用法建立了果蔬中单氰胺的检测方法。样品经乙酸乙酯萃取,用RBS衍生化后,采用高效液相色谱-质谱联用法测定。结果显示:衍生化试剂RBS具有... 合成了新型化学衍生试剂罗丹明B-N-羟基琥珀酰亚胺酯(RBS),基于RBS柱前衍生和高效液相色谱-质谱联用法建立了果蔬中单氰胺的检测方法。样品经乙酸乙酯萃取,用RBS衍生化后,采用高效液相色谱-质谱联用法测定。结果显示:衍生化试剂RBS具有很好的质谱检测灵敏度,对单氰胺的衍生化反应高效、专一。单氰胺浓度在0.005~5 mmol/L时呈现良好的线性关系,相关系数为0.9969,该方法的检出限为0.001 mmol/L,定量限为0.0025 mmol/L,样品加标回收率为77.56%~105.21%,相对标准偏差为1.88%~4.04%。该方法选择性好、灵敏度高、检测限低,可满足果蔬中的单氰胺残留量的测定。 展开更多
关键词 罗丹明B-N-琥珀酰亚胺酯(RBS) 柱前衍生 单氰胺 高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)
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