期刊导航
期刊开放获取
cqvip
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
2
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油工艺优化及脂肪酸组分分析
被引量：
11
1
作者
王翔宇
罗珍
岑
+2 位作者
李键
陈炼红
张岩
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期173-176,共4页
研究超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油的最佳工艺及其脂肪酸组分。通过单因素以及L9(33)正交实验研究料液比、单次超声时间与间歇时间比及超声时间3个因素对提油率的影响,得到最佳提取条件;采用气相色谱(GC)法测定脂肪酸组分,并与超...
研究超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油的最佳工艺及其脂肪酸组分。通过单因素以及L9(33)正交实验研究料液比、单次超声时间与间歇时间比及超声时间3个因素对提油率的影响,得到最佳提取条件;采用气相色谱(GC)法测定脂肪酸组分,并与超声波辅助水酶法提取核桃油的脂肪酸组分进行对比分析。结果表明:超声波辅助溶剂浸出法提取该油的最佳工艺条件为:料液比为1∶7.5 g/m L,单次超声时间与间歇时间比为3∶8 s/s,超声时间为10 min,该条件下提油率达到58.90%;超声波辅助溶剂浸出法与超声波辅助水酶法提取的核桃油脂肪酸主要组分均为亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚麻酸,且相对含量差异不显著(p>0.05)。结论:超声波辅助溶剂浸出法操作简单、快速、得率高,提取出的核桃油营养丰富、品质优良,为工业化应用提供了精确有效的参考标准,为广泛开发利用巴塘核桃油资源提供了良好的参考价值。
展开更多
关键词
浸出法
核桃油
提取工艺
脂肪酸
气相色谱法
下载PDF
职称材料
Nisin对酸肉常温贮藏中营养卫生及感官品质的影响
被引量：
6
2
作者
罗珍
岑
段珍珍
+1 位作者
谭小琴
周才琼
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第23期176-182,共7页
采用不同Nisin浓度处理酸肉产品并真空包装,研究酸肉常温保藏中营养、卫生及感官品质的变化以确定酸肉最佳保藏时间。结果表明,酸肉中蛋白质和脂肪含量在贮藏中逐渐下降,其降解产物非蛋白氮(nonprotein nitrogen,NPN)、挥发性盐基氮(tot...
采用不同Nisin浓度处理酸肉产品并真空包装,研究酸肉常温保藏中营养、卫生及感官品质的变化以确定酸肉最佳保藏时间。结果表明,酸肉中蛋白质和脂肪含量在贮藏中逐渐下降,其降解产物非蛋白氮(nonprotein nitrogen,NPN)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、游离脂肪酸和硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)随Nisin添加量增加呈下降趋势,且均低于对照组;在保藏80 d内,Nisin各剂量组菌落总数均未超标。以肉腐臭的TBA阈值评判,对照组贮藏时间不宜超过26 d,Nisin添加中、低、高剂量组分别不宜超过30、37和42 d。以国家腌肉TVB-N一级品限量看,对照组贮藏时间不宜超过30 d,Nisin各组不宜超过45 d。通过分析蛋白质和脂肪降解产物、菌落总数及感官评定,酸肉采用真空包装后常温贮藏时间不宜超过20 d,Nisin低、中剂量组不宜超过30 d,高剂量组不宜超过45 d。该研究可为酸肉产品商业化及延伸地方特色食品产业链提供参考。
展开更多
关键词
酸肉
NISIN
常温保藏
营养卫生
感官品质
下载PDF
职称材料
题名
超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油工艺优化及脂肪酸组分分析
被引量：
11
1
作者
王翔宇
罗珍
岑
李键
陈炼红
张岩
机构
西南民族大学生命科学与技术学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018年第11期173-176,共4页
基金
中央高校基本科研业务费专项基金项目(2018KJFP02)
西南民族大学2016年大学生创新创业项目(S201610656100)
文摘
研究超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油的最佳工艺及其脂肪酸组分。通过单因素以及L9(33)正交实验研究料液比、单次超声时间与间歇时间比及超声时间3个因素对提油率的影响,得到最佳提取条件;采用气相色谱(GC)法测定脂肪酸组分,并与超声波辅助水酶法提取核桃油的脂肪酸组分进行对比分析。结果表明:超声波辅助溶剂浸出法提取该油的最佳工艺条件为:料液比为1∶7.5 g/m L,单次超声时间与间歇时间比为3∶8 s/s,超声时间为10 min,该条件下提油率达到58.90%;超声波辅助溶剂浸出法与超声波辅助水酶法提取的核桃油脂肪酸主要组分均为亚油酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸、油酸、亚麻酸,且相对含量差异不显著(p>0.05)。结论:超声波辅助溶剂浸出法操作简单、快速、得率高,提取出的核桃油营养丰富、品质优良,为工业化应用提供了精确有效的参考标准,为广泛开发利用巴塘核桃油资源提供了良好的参考价值。
关键词
浸出法
核桃油
提取工艺
脂肪酸
气相色谱法
Keywords
leaching method
walnut oil
extraction process
fatty oil
gas chromatography
分类号
TS224 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
Nisin对酸肉常温贮藏中营养卫生及感官品质的影响
被引量：
6
2
作者
罗珍
岑
段珍珍
谭小琴
周才琼
机构
西南大学食品科学学院
重庆市特色食品工程技术研究中心
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第23期176-182,共7页
基金
四川省教育厅川菜研究中心项目(CC17Z05)
文摘
采用不同Nisin浓度处理酸肉产品并真空包装,研究酸肉常温保藏中营养、卫生及感官品质的变化以确定酸肉最佳保藏时间。结果表明,酸肉中蛋白质和脂肪含量在贮藏中逐渐下降,其降解产物非蛋白氮(nonprotein nitrogen,NPN)、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)、游离脂肪酸和硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)随Nisin添加量增加呈下降趋势,且均低于对照组;在保藏80 d内,Nisin各剂量组菌落总数均未超标。以肉腐臭的TBA阈值评判,对照组贮藏时间不宜超过26 d,Nisin添加中、低、高剂量组分别不宜超过30、37和42 d。以国家腌肉TVB-N一级品限量看,对照组贮藏时间不宜超过30 d,Nisin各组不宜超过45 d。通过分析蛋白质和脂肪降解产物、菌落总数及感官评定,酸肉采用真空包装后常温贮藏时间不宜超过20 d,Nisin低、中剂量组不宜超过30 d,高剂量组不宜超过45 d。该研究可为酸肉产品商业化及延伸地方特色食品产业链提供参考。
关键词
酸肉
NISIN
常温保藏
营养卫生
感官品质
Keywords
sour pork
Nisin
room temperature storage
nutritional hygiene
sensory quality
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声波辅助溶剂浸出法提取巴塘核桃油工艺优化及脂肪酸组分分析
王翔宇
罗珍
岑
李键
陈炼红
张岩
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2018
11
下载PDF
职称材料
2
Nisin对酸肉常温贮藏中营养卫生及感官品质的影响
罗珍
岑
段珍珍
谭小琴
周才琼
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2019
6
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部
