期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
加热温度对新疆马脂理化性质、脂肪酸及挥发性风味化合物的影响 被引量：9
1
作者 符成刚 刘文玉 +5 位作者 陈友志 李玉梅 李欢康 周靖 张孔雀 魏长庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第16期54-60,共7页
以新疆马脂为研究对象,通过测定过氧化值(measuring peroxide value,POV)、茴香胺值(p-anisidine value,p-AV)、酸价(acid value,AV)及色度值,并采用气相色谱、顶空气相色谱-质谱联用、感官评价及相对气味活度值(relative odor activity... 以新疆马脂为研究对象,通过测定过氧化值(measuring peroxide value,POV)、茴香胺值(p-anisidine value,p-AV)、酸价(acid value,AV)及色度值,并采用气相色谱、顶空气相色谱-质谱联用、感官评价及相对气味活度值(relative odor activity value,ROAV),分析加热温度100、120、140、160、180、200℃条件下的马脂基本理化指标、脂肪酸及其挥发性化合物的变化规律。结果表明:加热温度高于160℃时,AV值从160℃的1.62 mg/g(KOH计)急剧增加;POV先增加后降低,在160℃时达到最大值0.124 g/100 g;p-AV在温度上升到160℃后几乎不变;马脂的多不饱和脂肪酸含量随温度升高从20.87%降低到14.54%,其中亚油酸含量高达13.59%~20.06%;马脂在100、120、140、160、180、200℃分别鉴定出49、50、45、47、56、51种风味物质,主要为醛类、醇类、酮类、呋喃类、酸类和酯类,结合主成分分析及ROAV计算最终确定11种关键风味化合物,感官评定表明不同加热温度的马脂在肉味和清香味等特征风味属性上具有显著差异(P<0.05),相关研究结果可为新疆马脂的品质控制及风味改良提供理论依据。 展开更多
关键词 新疆马脂 挥发性化合物 顶空气相色谱-质谱联用 相对气味活度值 主成分分析
下载PDF
制备工艺对番茄籽油品质的影响 被引量：6
2
作者 周靖 刘文玉 +4 位作者 陈友志 符成刚 刘灵针 宋秋枫 魏长庆 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第5期76-83,共8页
本研究通过冷榨、热榨、溶剂浸出和超声辅助浸出考察了4种不同工艺对番茄籽油的理化性质、脂肪酸组成、有益脂质伴随物含量及挥发性成分变化规律的影响。结果表明:不同工艺处理番茄籽油的脂肪酸、生育酚、植物甾醇含量存在显著差异(P<... 本研究通过冷榨、热榨、溶剂浸出和超声辅助浸出考察了4种不同工艺对番茄籽油的理化性质、脂肪酸组成、有益脂质伴随物含量及挥发性成分变化规律的影响。结果表明:不同工艺处理番茄籽油的脂肪酸、生育酚、植物甾醇含量存在显著差异(P<0.05),其中热榨处理的番茄籽油中总酚含量最高(88.43 mg/kg),而超声辅助浸出油中生育酚(707.26 mg/kg)和甾醇(2442.66 mg/kg)的含量最高;气相色谱(gas chromatography,GC)和傅里叶变换红外光谱(Fourier transform infrared spectroscopy,FTIR)分析表明浸出工艺相对于压榨工艺更有利于不饱和脂肪酸(unsaturated fatty acid,UFA)的保留,热榨工艺易诱导醛、酮等次级氧化产物的产生;采用顶空-气相色谱-质谱(static headspace combined with gas chromatography-mass spectrometry,HS-GC-MS)分析发现,冷榨、热榨、溶剂浸出和超声辅助浸出样品挥发性成分种类依次为38、42、32、32种,且主要以醛类物质(7.47~18.09μg/g)为主,结合主成分分析(principal components analysis,PCA)及聚类热图分析可将冷榨、热榨、溶剂浸出和超声浸出4种工艺明显区分,该研究结论可为番茄籽油品质调控提供一定理论依据。 展开更多
关键词 番茄籽油 加工工艺 顶空-气相色谱-质谱 挥发性成分 主成分分析
下载PDF
巴莲莲子生物碱减弱盐酸/乙醇诱导的小鼠胃黏膜损伤研究（英文） 被引量：5
3
作者 易若琨 冯霞 +4 位作者 李贵节 彭德光 母健菲 符成刚 赵欣 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2017年第15期221-231,共11页
本研究的目的是探讨巴莲莲子生物碱对盐酸/乙醇诱导的胃黏膜损伤的作用并对其机制进行研究。小鼠被巴莲莲子生物碱(alkaloids from Ba lotus seed,ABLS)灌胃处理后用盐酸/乙醇诱导胃黏膜损伤,小鼠的血清细胞因子及其他指标采用试剂盒进... 本研究的目的是探讨巴莲莲子生物碱对盐酸/乙醇诱导的胃黏膜损伤的作用并对其机制进行研究。小鼠被巴莲莲子生物碱(alkaloids from Ba lotus seed,ABLS)灌胃处理后用盐酸/乙醇诱导胃黏膜损伤,小鼠的血清细胞因子及其他指标采用试剂盒进行测定,同时用逆转录聚合酶链式反应和western blot对胃组织进行检测。100 mg/(kg·d)的ABLS处理小鼠的胃黏膜损伤面积、胃损伤抑制率、胃液分泌量和pH值分别为1.13 mm^2、84.5%、0.52 m L和3.3。ABLS作用的小鼠血清白细胞介素(interleukin,IL)-6、IL-12、肿瘤坏死因子α(tumor necrosis factor-α,TNF-α)、γ-干扰素(interferon-γ,IFN-γ)、胃动素(motilin,MOT)、P物质(substance P,SP)、内皮素-1(endothelin-1,ET-1)水平低于对照组小鼠,而生长抑素(somatostatin,SS)、血管活性肠肽(vasoactiveintestinal peptide,VIP)水平高于对照组。ABLS作用小鼠胃组织比对照组小鼠具有更高的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性和更低的MDA含量。相比对照组ABLS处理还可以上调胃组织中核因子κB抑制蛋白α(inhibitor kappa B-α,IκB-α)、表皮生长因子(epidermal growth factor,EGF)、表皮生长因子受体(epidermal growth factor receptor,EGFR)、神经元型一氧化氮合酶(euronal nitric oxide synthase,n NOS)、内皮型一氧化氮合酶(endothelial nitric oxide synthase,e NOS)、Mn-SOD、Gu/Zn-SOD、过氧化氢酶(catalase,CAT)的m RNA和蛋白表达,同时下调核因子κB(nuclear factor kappa B,NF-κB)、诱导型一氧化氮合成酶(inducible nitric oxide synthase,i NOS)表达。这项研究表明ABLS处理可减轻胃黏膜损伤,并且这种作用是来自ABLS的抗氧化能力。 展开更多
关键词 巴莲 抗炎 生物碱 抗氧化
下载PDF
基坑支护结构变形对邻近地铁隧道的影响
4
作者 符成刚 《中文科技期刊数据库（引文版）工程技术》 2017年第3期94-94,共1页
在城市化不断发展的过程中,城市建筑的高度显著的增加,而因为高度提升,建筑的稳定性有所下降,因此利用深基坑支护稳定建筑十分的必要。也正因为如此,基坑支护在目前的城市发展中也有了广泛性的应用。在城市化发展的过程中,不仅建筑在发... 在城市化不断发展的过程中,城市建筑的高度显著的增加,而因为高度提升,建筑的稳定性有所下降,因此利用深基坑支护稳定建筑十分的必要。也正因为如此,基坑支护在目前的城市发展中也有了广泛性的应用。在城市化发展的过程中,不仅建筑在发展,交通也紧随着在进步,而地铁作为一种缓解城市交通压力的重要交通方式,发挥了较大的现实意义。然而在地铁的实际发展中发现,地铁隧道的安全性总是会受到基坑支护结构变形的影响,基于此,分析这种影响并对此进行解决策略的探讨意义至关重大。 展开更多
关键词 基坑支护结构 变形 地铁隧道
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部