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题名小麦籽实糊粉层与面粉品质的关系
被引量：12
- 1
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作者
章学澄
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机构
国内贸易部科学研究院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1993年第6期1-2,共2页
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文摘
本文从小麦籽实糊粉层细胞组织具有丰富的营养成分方面进行了分析;对改良和强化优质面粉烘焙品质及保持天然营养成分进行了科学的论证。
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关键词
小麦籽实
糊粉层
面粉品质
制粉
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Keywords
wheat krenel aleurone layer tissue gradual debranning and grinding flour milling technology traditional flour milling technology flour quality
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分类号
TS211.4
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名近年来小麦分层碾磨制粉新工艺的研究应用与发展
被引量：3
- 2
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作者
章学澄
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机构
商业部科学研究院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1993年第3期1-7,共7页
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文摘
本文系统阐述近年来我国小麦剥皮技术的研究成就,应用概况和发展前景。为合理经济利用小麦资源、改革传统制粉工艺,提供最新信息。
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关键词
小麦
分层碾磨
制粉
工艺
发展
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分类号
TS211.42
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名小麦籽实的形态结构与制粉方法的配合
被引量：1
- 3
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作者
章学澄
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机构
国内贸易部科学研究院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1995年第5期1-3,共3页
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文摘
配合小麦籽实的三大组成部分──籽实皮、胚乳和胚的形态和结构，进行解剖型模式制粉方法改革，是合理利用小麦资源的一条重要途径。
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关键词
小麦籽实
营养成分
形态结构
制粉
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名分层碾磨系统制粉新工艺
被引量：1
- 4
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作者
章学澄
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机构
北京国内贸易部科学研究院
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出处
《中国粮油学报》
EI
CAS
CSCD
1996年第5期1-11,共11页
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文摘
本文从理论与实践的结合上，论证了分层碾磨的机理，综合分析了分层碾磨新工艺的主要特点，并对新工艺与传统工艺所产的各类优质面粉的营养成分，工艺指标，食用品质作了全面的比较和评价，证明新工艺加工的各类精粉，品质较为优良。
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关键词
分层碾磨
制粉
新工艺
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分类号
TS212
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名小麦籽实皮对制粉工艺的干扰
被引量：2
- 5
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作者
章学澄
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机构
商业部科学研究院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1991年第1期1-2,共2页
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文摘
小麦剥皮是制粉界一项颇有争议的研究课题。从形态上看,小麦籽实腹面长有一条深狭沟槽,采用剥皮加工不能如同表面平滑的稻谷、粟、高梁等禾本作物颖果(种子)一样,将籽实皮完全去掉,反而易使残皮轧碎沾污面粉,加上小麦皮层纤维素细胞组织须先经潮湿后方可分离。
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关键词
小麦
籽实皮
制粉工艺
干扰
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分类号
TS211.42
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名小麦籽实内的灰分含量与营养
被引量：1
- 6
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作者
章学澄
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机构
商业部科学研究院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1993年第2期17-18,共2页
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文摘
众所周知:小麦籽实内的灰分系钙、磷、铁、锌、钾等元素矿物盐的通称,是人体有益的营养物质。大部分聚积在麦粒皮层,尤其以占小麦籽实总重约6%～8%的无色糊粉层细胞组织内最多,约有61%左右。除此以外。
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关键词
小麦籽实
灰分
营养
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分类号
TS210.1
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名国内外小麦剥皮制粉技术发展动态简介
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作者
章学澄
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机构
商业部科学研究院
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出处
《粮食与饲料工业》
CAS
北大核心
1992年第6期13-14,共2页
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文摘
本文综合介绍近年来我国、英国和日本国研究发展小麦剥皮技术的概况,充分说明此项新技术已引起制粉工业界和农业科学界人士的重视和期望。
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关键词
小麦
剥皮制粉
碾麦机
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分类号
TS211
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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