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乳酸链球菌素的研究现状及在食品中的应用 被引量：11
1
作者 程琳丽 《食品安全质量检测学报》 CAS 2020年第11期3581-3585,共5页
随着科技的进步和人们对食品安全的日益高度重视,传统的化学保鲜剂已经不能满足消费者们对健康的需求,因此科学研究者们将更多的目光转向生物型防腐保鲜剂。细菌素是某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抗菌活性的多... 随着科技的进步和人们对食品安全的日益高度重视,传统的化学保鲜剂已经不能满足消费者们对健康的需求,因此科学研究者们将更多的目光转向生物型防腐保鲜剂。细菌素是某些细菌在代谢过程中通过核糖体合成机制产生的一类具有抗菌活性的多肽、蛋白质或蛋白质复合物,具有高效、无毒、无残留、无抗药性及耐高温等优点。乳酸链球菌素是当下研究最彻底、应用最广、通过纯化并实现商业化的细菌素之一,它是由乳酸菌发酵生产的多肽类天然生物抗菌剂,能够抑制或杀死其他细菌。本文综述了乳酸链球菌素的理化特性、抑菌机制、功能应用等方面,以期为后续研究提供参考。 展开更多
关键词 乳酸链球菌素 天然生物抗菌剂 理化特性 抑菌机制
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不同检测系统D-二聚体内源性干扰物最大抗干扰能力分析
2
作者 王岩 文洪林 +3 位作者 杨洪 张垚 程琳丽 杨品娜 《标记免疫分析与临床》 CAS 2024年第7期1326-1332,共7页
目的对不同检测系统的D-二聚体检测时可接受的最大干扰物浓度进行分析、比较。方法随机收集50份患者样本,利用SYSMEX干扰物检测试剂盒4种干扰物胆红素F、胆红素C、溶血血红蛋白、乳糜分别与患者血浆按一定比例稀释,稀释后血浆所含干扰... 目的对不同检测系统的D-二聚体检测时可接受的最大干扰物浓度进行分析、比较。方法随机收集50份患者样本,利用SYSMEX干扰物检测试剂盒4种干扰物胆红素F、胆红素C、溶血血红蛋白、乳糜分别与患者血浆按一定比例稀释,稀释后血浆所含干扰物质浓度与两种检测系统试剂说明书中抗干扰物最大浓度接近,分别在两种检测系统上机检测。结果当干扰物胆红素F浓度达到D-dimer HS及AcuSTAR D-dimer两种检测系统抗干扰Max浓度时,相对偏差<10%的结果占比分别为26%、46%;当干扰物胆红素C浓度达到D-dimer HS及AcuSTAR D-dimer两种检测系统抗干扰Max浓度时,相对偏差<10%的结果占比分别为18%、86%;当干扰物溶血血红蛋白浓度达到D-dimer HS及AcuSTAR D-dimer两种检测系统抗干扰Max浓度时,相对偏差<10%的结果占比分别为44%、88%;当干扰物乳糜浓度达到D-dimer HS及AcuSTAR D-dimer两种检测系统抗干扰Max浓度时,相对偏差<10%的结果占比分别为30%、58%。结论在检测D-二聚体时化学发光法抵抗高浓度内源性干扰物质能力优于免疫比浊法。 展开更多
关键词 D-DIMER 内源性干扰物 抗干扰
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几种添加物对草鱼鱼糜制品凝胶品质改良的影响 被引量：11
3
作者 杨贤庆 丁利 +2 位作者 马海霞 李来好 程琳丽 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2013年第3期67-72,共6页
利用响应面法(response surface methodology,RSM)对草鱼鱼糜凝胶品质进行改良研究。以鱼糜凝胶强度和白度为响应值作响应面,在单因素实验基础上,选取木薯变性淀粉、魔芋精粉和蛋清蛋白粉作为响应因子,进行Box-Benhnken设计和响应面分... 利用响应面法(response surface methodology,RSM)对草鱼鱼糜凝胶品质进行改良研究。以鱼糜凝胶强度和白度为响应值作响应面,在单因素实验基础上,选取木薯变性淀粉、魔芋精粉和蛋清蛋白粉作为响应因子,进行Box-Benhnken设计和响应面分析实验,通过建立的多元二次线性回归方程得到优化组合。优化后确定各因素的最适添加量为:木薯变性淀粉19%,魔芋精粉0.60%,蛋清蛋白粉4.50%。在此优化条件下,鱼糜凝胶强度达到了2 330.68(g.cm)(所用探头直径为11.3 mm),与理论预测值2 352.57(g.cm)接近,白度达到了73.49,接近于理论预测值73.72。 展开更多
关键词 草鱼鱼糜 响应面法 木薯变性淀粉 魔芋精粉 蛋清蛋白粉
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几种保水剂对冻罗非鱼片的保水效果 被引量：11
4
作者 程琳丽 马海霞 李来好 《广东农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2014年第7期101-105,共5页
比较了海藻酸钠、黄原胶、谷氨酰胺转氨酶和复合磷酸盐对罗非鱼片的保水效果,以浸泡增重率和解冻损失率为评价指标,得出4种物质对罗非鱼片的最佳保水浓度分别为海藻酸钠0.7%、黄原胶0.7%、谷氨酰胺转氨酶0.6%和复合磷酸盐2%。进一步测... 比较了海藻酸钠、黄原胶、谷氨酰胺转氨酶和复合磷酸盐对罗非鱼片的保水效果,以浸泡增重率和解冻损失率为评价指标,得出4种物质对罗非鱼片的最佳保水浓度分别为海藻酸钠0.7%、黄原胶0.7%、谷氨酰胺转氨酶0.6%和复合磷酸盐2%。进一步测定了各物质使用最佳浓度处理的罗非鱼片在-20℃冻藏期间的蒸煮损失率、水分含量、持水力及质构指标,结果表明:与鲜样相比,经保水剂处理的罗非鱼片蒸煮损失率减少,水分含量增加,持水性提高。海藻酸钠、黄原胶和谷氨酰胺转氨酶保水效果显著,可以用来替代复合磷酸盐。 展开更多
关键词 罗非鱼片 保水剂 保水效果
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谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响 被引量：11
5
作者 程琳丽 李来好 马海霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2014年第9期128-131,共4页
以罗非鱼肉为原料,研究了谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶具有明显的保水作用,鱼肉浸泡增重率随谷氨酰胺转氨酶浓度的增加而增加,解冻损失率随之减小。经不同浓度谷氨酰胺转氨酶处理的鱼肉浸泡增重率达6.5%... 以罗非鱼肉为原料,研究了谷氨酰胺转氨酶对鱼肉保水性的影响。结果表明,谷氨酰胺转氨酶具有明显的保水作用,鱼肉浸泡增重率随谷氨酰胺转氨酶浓度的增加而增加,解冻损失率随之减小。经不同浓度谷氨酰胺转氨酶处理的鱼肉浸泡增重率达6.5%以上,大于对照组2%复合磷酸盐的5.35%,谷氨酰胺转氨酶浓度为0.6%时,浸泡增重率和冻藏1d时解冻损失率分别为8.04%和3.4%,保水效果较优;考察了谷氨酰胺转氨酶处理的鱼肉冻藏40d期间的蒸煮损失率和持水力的变化,冻藏40d的鱼肉蒸煮损失、水分含量和持水力值均小于冻藏1、10、20d的,说明鱼肉冻藏40d内的鱼肉品质仍较好。谷氨酰胺转氨酶保水效果显著,其浓度在0.6%时能有效保持鱼肉的持水性能,赋予鱼肉很好的品质。 展开更多
关键词 谷氨酰胺转氨酶 保水性 鱼肉
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罗非鱼的保鲜研究进展 被引量：8
6
作者 程琳丽 李来好 马海霞 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第11期372-375,共4页
罗非鱼肉质鲜嫩、细刺少,营养丰富,被公认为健康食品,并受到人们青睐。鱼肉腐败和货架期短是罗非鱼生产储藏中最大的问题,本文综述了目前国内外罗非鱼的现有保鲜技术,以便于更好地提高罗非鱼片的商业化生产。
关键词 罗非鱼 腐败 保鲜
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从磨鹰风筝中窥探楚文化对荆楚地区民俗文化的影响 被引量：1
7
作者 程琳丽 《明日风尚》 2019年第8期41-41,共1页
磨鹰风筝作为一种民间手工艺品,具有其独特的观赏性和审美价值,蕴含了劳动人民的审美情趣,体现了荆楚大地的文化底蕴和文化内涵。本文试从磨鹰风筝的源流、艺术语言等探析楚文化对荆楚地区民俗文化的影响。
关键词 磨鹰风筝 荆楚 民俗文化
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浅析贵州三都水族马尾绣主题纹样的艺术语言
8
作者 程琳丽 《明日风尚》 2019年第6期36-36,共1页
贵州三都水族马尾绣承载着水族妇女勤劳质朴的精神,传递着水族妇女对美好生活的祈愿,更是水族民族精神的物质载体。本文通过其制作的马尾绣织绣纹样,探寻水族马尾绣主题纹样的艺术语言。
关键词 贵州 三都水族 马尾绣 艺术语言
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