超声提取食用玫瑰花总酚及其大孔树脂纯化前后抗氧化活性 被引量：20

1

作者 蒋孟君 王艺 +4 位作者 任建青 叶玉 程桂广 赵天瑞 曹建新 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2017年第23期164-169,共6页

以昆明安宁八街食用玫瑰为原料,对其多酚提取工艺及纯化前后抗氧化活性进行研究。结果表明,提取温度是影响食用玫瑰多酚提取效果的主要因素;超声提取的最佳条件为乙醇体积分数70%、提取温度40℃、料液比1∶25(g/m L)、提取3次,提取时间... 以昆明安宁八街食用玫瑰为原料,对其多酚提取工艺及纯化前后抗氧化活性进行研究。结果表明,提取温度是影响食用玫瑰多酚提取效果的主要因素;超声提取的最佳条件为乙醇体积分数70%、提取温度40℃、料液比1∶25(g/m L)、提取3次,提取时间每次40 min,经实验验证此条件下总多酚含量为93.81 mg/g;通过9种树脂静态吸附及解析性能比较,确定XAD-7型树脂为多酚分离纯化的理想树脂;对比纯化前后玫瑰花多酚对DPPH自由基、ABTS自由基的氧化能力,纯化前对DPPH自由基和ABTS自由基清除能力IC50值分别为209.27、505.67μg/m L;纯化后分别为96.30、378.09μg/m L;结果表明玫瑰花多酚经XAD-7型大孔树脂纯化后能提高其抗氧化活性。 展开更多

关键词 食用玫瑰花 多酚 提取工艺 大孔树脂纯化 抗氧化活性

下载PDF 职称材料

桑葚花色苷提取工艺优化及抗氧化活性研究 被引量：13

2

作者 杨美莲 樊志峰 +3 位作者 蔡圣宝 曹建新 程桂广 赵天瑞 《云南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2019年第1期9-15,共7页

通过单因素和正交试验探讨桑葚花色苷的最佳提取工艺条件,同时比较了大孔树脂纯化前后桑葚花色苷的抗氧化活性变化情况.结果表明,桑葚花色苷提取最佳条件为:70%甲醇、料液比1∶55(g/m L)、提取时间60 min,该条件下提取率为6. 497%.采用... 通过单因素和正交试验探讨桑葚花色苷的最佳提取工艺条件,同时比较了大孔树脂纯化前后桑葚花色苷的抗氧化活性变化情况.结果表明,桑葚花色苷提取最佳条件为:70%甲醇、料液比1∶55(g/m L)、提取时间60 min,该条件下提取率为6. 497%.采用静态吸附的方法,通过6种不同型号大孔吸附树脂吸附和解析效率的比较,确定了NKA-9型大孔树脂为桑葚花色苷的最佳纯化树脂.桑葚花色苷有较强的抗氧化活性,且纯化后的桑葚花色苷抗氧化效果显著提高. 展开更多

关键词 桑葚 花色苷 大孔树脂 抗氧化

下载PDF 职称材料

雀舌茶营养成分分析 被引量：11

3

作者 程桂广 刘会灵 +3 位作者 王煜丹 顾承真 徐琳琳 曹建新 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2010年第2期201-202,共2页

樟叶越橘（Vaccinium dunalianum）是杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）植物,其嫩叶与花芽制成的饮品称为雀舌茶。在云南武定、元谋等地区,雀舌茶取代传统茶叶成为当地少数民族的日常饮品。研究表明，越橘属植物含有黄酮类、萜... 樟叶越橘（Vaccinium dunalianum）是杜鹃花科（Ericaceae）越橘属（Vaccinium）植物,其嫩叶与花芽制成的饮品称为雀舌茶。在云南武定、元谋等地区,雀舌茶取代传统茶叶成为当地少数民族的日常饮品。研究表明，越橘属植物含有黄酮类、萜类、花色苷、原花色素和其他的酚类化合物，有抗衰老、增强心脏功能、明目、抗癌及抗心血管疾病等独特的保健作用。本研究分析雀舌茶的营养成分并对其营养价值进行评价。 展开更多

关键词 雀舌茶叶 雀舌茶芽 营养成分 氨基酸

原文传递

超声辅助提取桑葚多酚及抗氧化活性分析 被引量：10

4

作者 李柏榆 杨美莲 +1 位作者 曹建新 程桂广 《云南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2017年第2期97-102,共6页

采用超声辅助提取技术从桑葚中提取多酚,通过正交设计方法分别考察溶剂浓度、料液比和超声时间3个因素对桑葚多酚提取效果的影响,以优化桑葚多酚的提取工艺.并通过DPPH自由基抗氧化试验、ABTS+自由基清除试验和铁离子还原力来评价桑葚... 采用超声辅助提取技术从桑葚中提取多酚,通过正交设计方法分别考察溶剂浓度、料液比和超声时间3个因素对桑葚多酚提取效果的影响,以优化桑葚多酚的提取工艺.并通过DPPH自由基抗氧化试验、ABTS+自由基清除试验和铁离子还原力来评价桑葚多酚的抗氧化活性.结果表明,桑葚多酚的最适提取工艺条件为:超声时间70 min,浸提溶剂70%乙醇,料液比1∶30(g∶m L).在此条件下总酚提取率为4.014%.在抗氧化活性试验中发现,在一定浓度范围内随样品浓度的增加其抗氧化能力越强.大孔吸附树脂纯化前后桑葚多酚的铁离子还原力、DPPH和ABTS自由基清除能力IC50分别为0.730、0.682、0.586 mg/m L和0.4536、0.556、0.290 mg/m L.由此可知,纯化前后桑葚多酚均具有较强的自由基清除能力,且纯化后的桑葚多酚抗氧化能力比纯化前的强,这表明多酚是桑葚抗氧化活性的物质基础. 展开更多

关键词 桑葚 多酚 超声提取 正交设计方法 抗氧化性

下载PDF 职称材料

生物转化在天然产物化学中的研究进展 被引量：9

5

作者 王煜丹 程桂广 +1 位作者 余旭亚 王亚明 《化学与生物工程》 CAS 2010年第2期7-10,14,共5页

随着生物科学的不断发展,生物转化逐渐应用于天然产物化学的研究中。简介了生物转化中的几种主要的化学反应,对生物转化在天然产物化学中的应用进行了综述,并对其发展前景进行了展望。

关键词 生物转化 天然产物化学 化学反应 发展前景

下载PDF 职称材料

朝鲜蓟叶多酚提取及抗氧化活性研究 被引量：11

6

作者 杨美莲 程桂广 +3 位作者 蔡圣宝 曹建新 胡小松 易俊洁 《现代食品科技》 EI CAS 北大核心 2019年第4期157-165,21,共10页

本研究主要通过单因素和正交试验,探讨了朝鲜蓟叶多酚的最佳提取工艺,比较了大孔树脂纯化前后朝鲜蓟叶多酚提取物的抗氧化和抑菌活性的差异。结果表明,最佳提取工艺为:乙醇浓度70%,料液比1:20,超声时间40min,该条件下多酚提取量为88.36m... 本研究主要通过单因素和正交试验,探讨了朝鲜蓟叶多酚的最佳提取工艺,比较了大孔树脂纯化前后朝鲜蓟叶多酚提取物的抗氧化和抑菌活性的差异。结果表明,最佳提取工艺为:乙醇浓度70%,料液比1:20,超声时间40min,该条件下多酚提取量为88.36mg/g。通过9种大孔树脂静态吸附及解吸性能的比较,确定了NKA-2型树脂为朝鲜蓟多酚的最佳纯化树脂。经过大孔树脂纯化后,朝鲜蓟叶多酚的抗氧化能力显著增强,如对DPPH、ABTS+自由基清除的IC50值分别从82.79μg/m L和251.30μg/m L,降低到32.30±0.25μg/m L、107.98±0.42μg/m L。另外,纯化工艺还显著提高了朝鲜蓟叶提取物的抑菌效果,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、白色念珠菌、绿脓杆菌和乳杆菌均有抑制作用。综上所述,该研究为朝鲜蓟叶多酚的提取、纯化和应用提供了科学依据和理论基础。 展开更多

关键词 朝鲜蓟叶 多酚 大孔树脂 抗氧化活性 抑菌活性

下载PDF 职称材料

2种火龙果的果肉果皮成分及其抗氧化活性对比 被引量：11

7

作者 李艳平 程桂广 +4 位作者 张甜 冯健 李文波 王皎 何红平 《食品科技》 CAS 北大核心 2019年第9期88-92,共5页

通过水提法探讨红肉火龙果和白肉火龙果的果皮和果肉四者中黄酮、多酚、总花色苷含量的区别。通过测定红肉火龙果中果皮和果肉,白肉火龙果中果皮和果肉中清除DPPH自由基的能力、ABTS自由基清除能力、FRAP法还原能力三者不同原理来综合... 通过水提法探讨红肉火龙果和白肉火龙果的果皮和果肉四者中黄酮、多酚、总花色苷含量的区别。通过测定红肉火龙果中果皮和果肉,白肉火龙果中果皮和果肉中清除DPPH自由基的能力、ABTS自由基清除能力、FRAP法还原能力三者不同原理来综合评价其体外抗氧化能力。结果表明,果皮中多酚、黄酮、花色苷的含量远远大于果肉中的含量;DPPH自由基清除法和FRAP法显示抗氧化活性由强到弱的顺序为:白皮>红皮>红肉>白肉,而ABTS自由基清除率法则为红皮>白皮>红肉>白肉,表明火龙果果皮的抗氧化活性大于果肉,而红肉的抗氧化能力强于白肉。研究结果为火龙果的不同品种和不同部位的研究奠定基础,为火龙果果皮和果肉的深度开发利用奠定理论依据。 展开更多

关键词 火龙果 黄酮 多酚 总花色苷 抗氧化

原文传递

响应曲面法优化超声辅助提取芒果叶中多酚和黄酮工艺及抗氧化活性研究 被引量：7

8

作者 张静 陶俊葓 +4 位作者 刘银 刘倩 杨周昊 李孟容 程桂广 《云南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2020年第6期527-534,共8页

以芒果叶粉为原料,研究了超声波辅助提取芒果叶中多酚和黄酮类化合物的优化工艺及其抗氧化活性.通过单因素和响应曲面试验,探讨了溶剂类型、溶剂浓度、料液比、提取时间对芒果叶多酚和黄酮提取率的影响.通过对其提取工艺的优化,确定了... 以芒果叶粉为原料,研究了超声波辅助提取芒果叶中多酚和黄酮类化合物的优化工艺及其抗氧化活性.通过单因素和响应曲面试验,探讨了溶剂类型、溶剂浓度、料液比、提取时间对芒果叶多酚和黄酮提取率的影响.通过对其提取工艺的优化,确定了最佳提取条件为:乙醇体积分数为70%、料液比为1∶20(g/mL)、提取时间为30 min,该条件下多酚含量为(45.09±2.36)mg/g提取物,黄酮类化合物含量为(5.74±0.61)mg/g提取物.同时采用DPPH自由基、ABTS自由基清除法对其抗氧化活性进行了评价.体外抗氧化活性研究表明,当样品浓度为200μg/mL时,其DPPH自由基清除率和ABTS自由基清除率分别是91.53%和93.64%,芒果叶提取物具有较强的清除DPPH、ABTS自由基的能力. 展开更多

关键词 芒果叶 多酚 类黄酮 响应曲面 抗氧化剂

下载PDF 职称材料

竹叶黄酮类化合物的研究进展 被引量：6

9

作者 程桂广 王煜丹 曹建新 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 2009年第B10期516-520,430,共6页

竹叶黄酮是竹叶中的重要活性成分，具有多种医疗功效，本文介绍了竹叶黄酮类化学成分及其在抗自由基、抗氧化、抗菌、保护心脑血管等方面的药理活性，并展望了其发展前景。

关键词 黄酮 药理活性 开发前景

下载PDF 职称材料

不同极性段滇黄精抗氧化及细胞保护作用评价

10

作者 陈凯燕 方语文 +3 位作者 张猛 程桂广 刘亚平 周文兵 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第8期133-142,共10页

目的:以食药同源明星植物滇黄精为原料,探讨不同极性段滇黄精的体外抗氧化活性和细胞保护作用。方法:通过D101大孔树脂,以滇黄精根茎甲醇提取物上柱,使用不同体积分数的甲醇水(20%,40%,60%,80%,100%)依次洗脱获得不同极性段的滇黄精样品... 目的:以食药同源明星植物滇黄精为原料,探讨不同极性段滇黄精的体外抗氧化活性和细胞保护作用。方法:通过D101大孔树脂,以滇黄精根茎甲醇提取物上柱,使用不同体积分数的甲醇水(20%,40%,60%,80%,100%)依次洗脱获得不同极性段的滇黄精样品,测定其总酚、总黄酮含量,通过1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(DPPH)和2,2'-联氮-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(ABTS)方法评价各极性段滇黄精样品的体外抗氧化活性,利用H2O2诱导的HePG2细胞氧化应激模型测定了细胞内活性氧(ROS)、脂质过氧化物(MDA)的含量和抗氧化酶[超氧化物歧化酶(SOD)、胱甘肽过氧化物酶(GSH-px)]活性,评估不同极性段滇黄精样品的抗氧化活性和细胞保护作用。通过主成分分析(PCA),评估不同极性段滇黄精样品的总酚总黄酮含量、体外抗氧化活性、胞内ROS与MDA含量及胞内抗氧化酶(SOD、GSH-px)活性之间的相关性。结果表明:各极性段样品的抗氧化能力与总酚、总黄酮的含量呈正相关关系,含量越高,抗氧化能力越强。40%和60%甲醇段样品总酚含量(TPC)分别为(40.27±0.59)mg GAE/g提取物和(51.34±2.08)mg GAE/g提取物;总黄酮含量(TFC)分别为(23.95±1.73)mg RE/g提取物和(24.97±2.75)mg RE/g提取物。40%和60%甲醇段样品体外清除自由基的效果显著,能显著抑制细胞内ROS的生成,提高细胞内SOD、GSH-px的水平,降低MDA的含量,体现出较好的抗氧化活性和细胞保护作用。结论:不同极性段滇黄精样品均具有一定的抗氧化活性和细胞保护作用,其中40%和60%甲醇段样品效果最为显著。 展开更多

关键词 滇黄精 不同的极性段 抗氧化 细胞保护

下载PDF 职称材料

食品工程研究生导师团队培养模式研究

11

作者 王姝杰 杨周昊 +4 位作者 Charles Brennan 曹建新 程桂广 陈海燕 覃宇悦 《安徽农业科学》 CAS 2024年第8期280-282,共3页

国内外发展趋势表明,构建研究生导师团队培养模式将成为高校研究生培养的主流。本文以昆明理工大学食品科学与工程学院食品功能因子研究与利用团队为例,阐述了传统单一导师培养模式存在的弊端,提出了研究生导师团队建设以及研究生培养... 国内外发展趋势表明,构建研究生导师团队培养模式将成为高校研究生培养的主流。本文以昆明理工大学食品科学与工程学院食品功能因子研究与利用团队为例,阐述了传统单一导师培养模式存在的弊端,提出了研究生导师团队建设以及研究生培养的具体实践方案,以期为食品工程硕士研究生的培养提供借鉴。 展开更多

关键词 食品工程 导师团队 培养模式 素质

下载PDF 职称材料

虚拟仿真教学技术在食品专业类实验教学的发展建设

12

作者 付文强 宋彦霖 +6 位作者 普俊美 崔家宝 曹建新 赵天瑞 程桂广 刘亚平 肖珊珊 《食品界》 2024年第9期51-53,共3页

食品专业类学科教育旨在全面培养新型创新实践能力、提高学生的综合素质与行业竞争力,侧重培养学生的学习认知与习惯,坚持以立德树人为基本,建设高质量教学体系,办好人民满意的教育。随着社会经济的不断发展,科学技术的飞速迭代,针对传... 食品专业类学科教育旨在全面培养新型创新实践能力、提高学生的综合素质与行业竞争力,侧重培养学生的学习认知与习惯,坚持以立德树人为基本,建设高质量教学体系,办好人民满意的教育。随着社会经济的不断发展,科学技术的飞速迭代,针对传统的食品专业类的实验教学环节,由于基础实验设备成本较高,体积较大,很多高校不具备完善配套的实验设施,导致学生缺乏足够的实践经验。 展开更多

关键词 实验设施 立德树人 设备成本 创新实践能力 实验教学 虚拟仿真教学 学生的综合素质 行业竞争力

下载PDF 职称材料

黑松露黑米曲奇工艺研究 被引量：1

13

作者 陈红兵 陈柯君 +3 位作者 王雨柔 程桂广 刘亚平 覃宇悦 《中国果菜》 2023年第4期13-16,43,共5页

本文以小麦低筋面粉为主要原料,添加黑松露粉、黑米,制作曲奇饼干。以曲奇饼干的感官品质作为评定标准,采用单因素试验和正交试验,对黑松露黑米曲奇的工艺条件进行优化。结果表明,黑松露黑米曲奇的最佳配方为黑松露超微粉添加量3%、黑... 本文以小麦低筋面粉为主要原料,添加黑松露粉、黑米,制作曲奇饼干。以曲奇饼干的感官品质作为评定标准,采用单因素试验和正交试验,对黑松露黑米曲奇的工艺条件进行优化。结果表明,黑松露黑米曲奇的最佳配方为黑松露超微粉添加量3%、黑米粉添加量10%、高筋面粉添加量6%。按此配方制作的曲奇饼干口感酥脆,形态完整,颜色略黑,具有黑松露的独特风味。 展开更多

关键词 曲奇 黑松露 黑米 工艺优化

下载PDF 职称材料

有色米营养特性及功能成分的研究进展 被引量：1

14

作者 董佳红 王正旋 +3 位作者 李泽龙 李俊华 刘亚平 程桂广 《云南民族大学学报（自然科学版）》 CAS 2023年第4期449-458,共10页

有色米由于其抗氧化活性和促进健康的作用,引起了全世界的关注.有色米富含蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养素.有色米中的酚酸、黄酮类化合物和其他植物化学物质具有显著的抗氧化特性,与预防慢性疾病有关.对有色米研究的概况进行论述,重... 有色米由于其抗氧化活性和促进健康的作用,引起了全世界的关注.有色米富含蛋白质、矿物质和膳食纤维等营养素.有色米中的酚酸、黄酮类化合物和其他植物化学物质具有显著的抗氧化特性,与预防慢性疾病有关.对有色米研究的概况进行论述,重点是有色米的资源分布、营养成分、植物化学物质和生物活性,以提高对有色米的了解. 展开更多

关键词 有色米 营养成分 植物化学物质 生物活性

下载PDF 职称材料

超高压预处理对西番莲果皮抗氧化能力及对HepG2细胞氧化损伤保护作用的影响 被引量：4

15

作者 孙朋真 曹建新 +1 位作者 赵天瑞 程桂广 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第1期83-91,共9页

酚类化合物以游离态、酯化态和不溶性结合态存在于植物中,本实验通过超高压预处理紫色西番莲果皮(the peel of Passiflora edulis Sims,PEP),研究超高压预处理后PEP游离态、酯化态和结合态酚类化合物的多酚含量、抗氧化活性和细胞保护... 酚类化合物以游离态、酯化态和不溶性结合态存在于植物中,本实验通过超高压预处理紫色西番莲果皮(the peel of Passiflora edulis Sims,PEP),研究超高压预处理后PEP游离态、酯化态和结合态酚类化合物的多酚含量、抗氧化活性和细胞保护作用的变化,从而确定超高压预处理对PEP抗氧化能力及对HepG2细胞氧化损伤保护作用的影响。结果表明:经超高压处理后,不仅PEP 3种形态多酚的提取率显著提升,其游离态多酚和黄酮含量也明显增加,而酯化态和结合态的多酚含量明显减少。另外,超高压预处理后,游离态多酚的2,2-二苯基-1-三硝基苯肼(2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、2,2’-联氨-双-(3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸)(2,2’-azinobis(3-ehtylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基清除能力和Fe3+还原能力(ferric-reducing antioxidant power,FRAP)显著高于未超高压处理组,且3种形态多酚的抗氧化能力与其多酚含量呈正相关。细胞内活性氧(reactive oxygen species,ROS)和细胞凋亡实验结果表明各类多酚清除ROS和抑制细胞凋亡的能力与阳性对照组(VC组)差异很小。综上,超高压预处理可以显著提高PEP游离多酚和黄酮含量及其抗氧化能力,可将其用于功能性食品或保健食品工业,提高其应用和经济价值。 展开更多

关键词 紫色西番莲 抗氧化 细胞 活性氧 凋亡

下载PDF 职称材料

薄叶山橙中生物碱成分及其抑制肿瘤细胞增殖活性筛选 被引量：5

16

作者 王金糖 李芳茹 +3 位作者 王增援 樊建 刘录 程桂广 《天然产物研究与开发》 CAS CSCD 北大核心 2018年第11期1870-1877,共8页

采用色谱分离手段从薄叶山橙中分离并鉴定了20个化合物,利用波谱解析鉴定了他们结构。分别为水甘草碱(1)、11-甲氧基水甘草碱(2)、11-羟基水甘草碱(3)、19R-乙酰基水甘草碱(4)、19R-羟基水甘草碱(5)、11-甲氧基-19R-羟基水甘草碱(6)、11... 采用色谱分离手段从薄叶山橙中分离并鉴定了20个化合物,利用波谱解析鉴定了他们结构。分别为水甘草碱(1)、11-甲氧基水甘草碱(2)、11-羟基水甘草碱(3)、19R-乙酰基水甘草碱(4)、19R-羟基水甘草碱(5)、11-甲氧基-19R-羟基水甘草碱(6)、11-羟基-19R-乙酰基水甘草碱(7)、11,19R-二羟基水甘草碱(8)、△14-长春胺(9)、△14-长春醇(10)、scandine (11)、10-hydroxyscandine (12)、melodinine T(13)、meloscandonine (14)、venalstonine(15)、19-hydroxyvenalstonine(16)、vindolinine(17)、melodinine M(18)、voaphyline(19)、melofusine I(20)。生物碱4~6、8、9、13、16和18~20为首次从该种植物中报道。此外,对分离得到的20个生物碱类化合物进行抑制肿瘤细胞增殖活性筛选,其中化合物1、2、4、6、10和17对5种人体肿瘤细胞株具有增殖抑制活性。 展开更多

关键词 薄叶山橙 生物碱 化学成分 肿瘤细胞增殖

下载PDF 职称材料

校园烘焙实践课程教学策略探究 被引量：1

17

作者 覃宇悦 杨周昊 +2 位作者 曹建新 程桂广 陈海燕 《中国食品》 2023年第18期26-28,共3页

近年来,人们的饮食结构更加多元化,烘焙食品已经成为日常饮食中不可或缺的一部分。作为昆明理工大学一门面向全校本科学生的素质教育精品课程,校园烘焙实践课程的实践性较强,能够让学生熟悉现代食品的营养功能,通过掌握手工烘焙技能,丰... 近年来,人们的饮食结构更加多元化,烘焙食品已经成为日常饮食中不可或缺的一部分。作为昆明理工大学一门面向全校本科学生的素质教育精品课程,校园烘焙实践课程的实践性较强,能够让学生熟悉现代食品的营养功能,通过掌握手工烘焙技能,丰富学生的校园生活,提升大学生的满足感和幸福感。本文结合校园烘焙实践课程教学内容和理工科高校学生特点。 展开更多

关键词 昆明理工大学 实践课程 策略探究 日常饮食 烘焙食品 饮食结构 现代食品 营养功能

下载PDF 职称材料

基于黑苹果果皮花青素的虾鲜度指示膜的制备及应用 被引量：1

18

作者 陈柯君 杨周昊 +3 位作者 余虹达 程桂广 覃宇悦 李琳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第21期274-281,共8页

以壳聚糖(chitosan,CS)、海藻酸钠(sodium alginate,SA)为成膜基材,通过添加黑苹果果皮花青素(black apple peel anthocyanin,BAA)提取物制备智能指示膜(CS-SA-BAA薄膜),并将其应用于虾新鲜度监测。分析比较BAA提取物添加量对复合薄膜... 以壳聚糖(chitosan,CS)、海藻酸钠(sodium alginate,SA)为成膜基材,通过添加黑苹果果皮花青素(black apple peel anthocyanin,BAA)提取物制备智能指示膜(CS-SA-BAA薄膜),并将其应用于虾新鲜度监测。分析比较BAA提取物添加量对复合薄膜微观形貌、厚度、颜色、机械性能、水分质量分数、紫外线透过率等的影响;并进一步研究利用复合薄膜监测虾新鲜度的可行性。结果表明:添加BAA提取物到复合薄膜中使组分之间发生了相互作用,BAA提取物在复合薄膜中分散良好,且复合薄膜机械性能得到显著提升,水分质量分数和紫外线透过率下降。此外,BAA提取物在pH 1~14范围内颜色由红色变为黄色,对酸碱度有明显响应,含有15%BAA提取物的复合薄膜对pH值敏感,可将其应用于虾新鲜度指示。在4℃下贮藏的第5天,虾的总挥发性盐基氮含量和pH值超过了虾的腐败阈值,表明虾已经腐败,同时复合薄膜的颜色由最初的红色变为深灰色。因此,CS-SA复合膜可作为良好的载体固定BAA以制备智能指示膜,用于虾新鲜度监测。 展开更多

关键词 智能指示膜 壳聚糖 海藻酸钠 黑苹果果皮 虾新鲜度

下载PDF 职称材料

菜蓟叶的化学成分及其抗肿瘤活性研究 被引量：5

19

作者 王增援 杨美莲 +3 位作者 王金糖 杨克沙 曹建新 程桂广 《中药材》 CAS 北大核心 2019年第6期1301-1305,共5页

目的:研究菜蓟Cynara scolymus L.叶的化学成分及其活性。方法:采用各种正反相色谱柱以及高效液相等技术进行分离纯化,运用波谱解析技术确定化合物结构,使用CCK-8方法检测化合物的抗肿瘤活性。结果:从菜蓟叶中分离鉴定了10个化合物,分别... 目的:研究菜蓟Cynara scolymus L.叶的化学成分及其活性。方法:采用各种正反相色谱柱以及高效液相等技术进行分离纯化,运用波谱解析技术确定化合物结构,使用CCK-8方法检测化合物的抗肿瘤活性。结果:从菜蓟叶中分离鉴定了10个化合物,分别为:(+)-松脂素-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(1)、丁香脂素-4-O-β-D-吡喃葡萄糖苷(2)、丁香脂素(3)、Δ1-4-羟基-2-萘酸(4)、Δ3-3-甲氧基-2-萘酸(5)、8-脱氧-11,13-二羟基愈创木内酯(6)、菜蓟苦素(7)、cynarascoloside C(8)、马钱子苷(9)、木樨草素-7-O-β-D-葡萄糖苷(10)。结论:其中,化合物1~5、9为首次从该植物中分离得到,化合物2、4~7和9对所测的3株细胞都具有一定的抗肿瘤活性,且化合物6的抑制效果最强。 展开更多

关键词 菜蓟 化学成分 抗肿瘤活性

下载PDF 职称材料

响应面法优化羊肚菌紫米火腿月饼加工工艺

20

作者 陈红兵 刘宇迪 +3 位作者 陈柯君 程桂广 刘亚平 覃宇悦 《农产品加工》 2023年第22期36-39,共4页

以小麦粉为主要原料,添加火腿、羊肚菌、紫米制作火腿月饼。以其感官品质作为评定标准,采用单因素试验和响应曲面试验方法,对羊肚菌紫米火腿月饼的工艺条件进行优化,得到最佳配方为羊肚菌超微粉添加量1.7%,紫米超微粉添加量21%,饼皮面... 以小麦粉为主要原料,添加火腿、羊肚菌、紫米制作火腿月饼。以其感官品质作为评定标准,采用单因素试验和响应曲面试验方法,对羊肚菌紫米火腿月饼的工艺条件进行优化,得到最佳配方为羊肚菌超微粉添加量1.7%,紫米超微粉添加量21%,饼皮面团与馅料配比50∶50。按此配方制作的羊肚菌紫米火腿月饼,形态完整、品质优良,颜色呈暗紫色,具有羊肚菌的独特风味。 展开更多

关键词 火腿月饼 羊肚菌 紫米 响应曲面试验法 工艺优化

下载PDF 职称材料