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题名响应面法优化青麦仁阿魏酸提取工艺的研究
被引量：1
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作者
王文婷
潘琴
鲍妮娜
张妍
程博雯
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机构
宿州学院生物与食品工程学院
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出处
《唐山师范学院学报》
2023年第3期47-52,共6页
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基金
宿州学院科研平台(宿州市天然产物与功能性食品工程技术研究中心)开放课题项目(2022ykf01)
宿州学院科研发展基金项目(2021fzjj01)
+2 种基金
安徽省教育厅重点项目(KJ2021A1108)
宿州学院横向项目(2022xhx024)
国家级大学生创新创业训练计划项目(202110379020)。
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文摘
采用超声波辅助碱醇法提取青麦仁中的阿魏酸,在单因素试验基础上通过响应面Box-Benhnken原理优化青麦仁阿魏酸的提取工艺。结果表明,最佳工艺参数为提取时间20 min、碱醇比(V/V)2∶1、NaOH浓度1.1 mol/L、超声温度55℃,此条件下阿魏酸的提取量达2.314±0.130 mg/g。
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关键词
青麦仁
阿魏酸
碱醇法
超声波辅助
响应面法
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Keywords
green wheat kernels
ferulic acid
alkali alcohol method
ultrasonic-assisted
response surface methodology
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分类号
R284.2
[医药卫生—中药学]
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题名响应面法优化牛蒡花生曲奇加工工艺的研究
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作者
王倩
王文婷
王美晨
程博雯
杜赢凡
汤萌
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机构
宿州学院生物与食品工程学院
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出处
《农产品加工》
2023年第21期50-53,57,共5页
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基金
宿州学院科研平台开放课题项目(2022YKF01)
宿州学院大学生科研立项项目(KYLXYBXM22-165,ZCXM22-231)
宿州学院资助省级大学生创新创业训练计划项目“超蒡科技--开启牛蒡饮食新纪元”(2023年1月)。
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文摘
以牛蒡、花生、低筋面粉等为原料,研发一款无蔗糖功能性代餐曲奇。选取4个因素牛蒡粉用量、花生粉用量、麦芽糖醇用量、焙烤时间为自变量,曲奇饼干感官评分为因变量,利用响应面试验优化牛蒡花生曲奇饼干的制作工艺。结果表明,牛蒡花生曲奇饼干的最佳配方为以100 g低筋面粉为基础,牛蒡粉用量16.5 g,花生粉用量14.5 g,麦芽糖醇用量48.6 g,焙烤时间21 min。按此配方制作出的牛蒡花生曲奇饼干香甜可口、口感酥松,无蔗糖且营养丰富。
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关键词
牛蒡
花生
曲奇饼干
无蔗糖
工艺优化
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Keywords
burdock
peanut
cookies
sucrose-free
process optimization
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分类号
TS229
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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