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题名增咸烹饪盐的减钠研究
被引量：4
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作者
迟韵
陈虎
陈留平
祁志文
刘凯
李冰
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机构
中盐金坛盐化有限责任公司
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出处
《盐科学与化工》
CAS
2020年第11期15-18,共4页
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文摘
采用感官评定和电子舌口感测试对增咸烹饪盐的咸味和口感进行分析,并通过激光衍射粒度分析仪对其进行粒度分布测试。结果表明,增咸烹饪盐的咸度能在普通精制盐的基础上有显著提高,且盐颗粒均匀,能快速进入食物去调味,使大家减钠的同时都能健康用盐、合理用盐。
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关键词
盐
烹饪
增咸
减钠
健康
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Keywords
Salt
Cooking
Enhance saltiness
Reduce sodium
Health
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分类号
TS
[轻工技术与工程]
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题名新型抗菌肠衣盐对肠衣保存的性能研究
被引量：1
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作者
迟韵
陈虎
陈留平
刘娟
祁志文
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机构
中盐金坛盐化有限责任公司
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出处
《肉类工业》
2020年第6期12-15,共4页
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文摘
制备了新型抗菌肠衣盐,按照肠衣盐用户企业操作规程对肠衣半成品进行处理,以盐渍保存后肠衣微生物学、物性及色泽检测结果作为衡量新型抗菌肠衣盐性能的评判标准。结果显示,新型抗菌肠衣盐能起到很好的抑菌效果,并且经其处理后肠衣的弹性,比经传统肠衣盐处理后肠衣的弹性平均能提高18.9%,肠衣韧性也有相应提高;经新型抗菌肠衣盐处理后的肠衣,比经传统肠衣盐处理后肠衣的L*值有了明显的提升,而a*值和b*值均降低;食用安全报告显示新型抗菌肠衣盐,有着与氯化钠同样安全的级别,为肠衣的品质提升和长期保存提供了更好的保障。
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关键词
肠衣
抗菌
物性
色泽
盐
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Keywords
casing
antimicrobial
physical properties
color
salt
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分类号
TS2
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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题名肉用雏鸭的饲养管理
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作者
祁志文
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出处
《农家致富》
2003年第9期25-25,共1页
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关键词
肉雏鸭
饲养管理
饮水
开食
接雏
分群
饲喂
光照
疾病防治
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分类号
S834.44
[农业科学—畜牧学]
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