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普通粉碎与超微粉碎对茶树菇粉体加工物理特性的影响
被引量：
15
1
作者
郝竞霄
石福
磊
+2 位作者
惠靖茹
程洋洋
黄占旺
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期95-100,共6页
为研究茶树菇粉体的加工适应性,探究更适宜生产的粉碎方法,以3个不同品种的茶树菇为原料,通过普通粉碎得到茶树菇粗粉,然后利用超微粉碎将粗粉制成茶树菇超微粉,比较茶树菇粗粉和超微粉的加工物理特性。结果表明,粗粉的中值粒径平均值为...
为研究茶树菇粉体的加工适应性,探究更适宜生产的粉碎方法,以3个不同品种的茶树菇为原料,通过普通粉碎得到茶树菇粗粉,然后利用超微粉碎将粗粉制成茶树菇超微粉,比较茶树菇粗粉和超微粉的加工物理特性。结果表明,粗粉的中值粒径平均值为84.03μm,超微粉中值粒径平均值为24.57μm,与粗粉相比,超微粉粒径明显减小;扫描电镜下观察发现,随着粉体粒径的减小,粉体表面由片层状结构向絮绒状转变;堆密度减小,填充性降低;滑角和休止角减小,流动性提高;持水力和膨胀力减小,水合能力降低;粗粉和超微粉的水溶性指数均随温度升高呈先上升后下降最终趋于平缓的趋势,在60℃时水溶性指数最高,且超微粉的水溶性指数均大于粗粉;红外光谱分析结果显示,超微粉碎后茶树菇粉官能团结构没有明显变化。研究表明,茶树菇超微粉具有广阔的应用前景,研究结果为茶树菇的深加工提供了一定的理论依据。
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关键词
普通粉碎
超微粉碎
茶树菇
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职称材料
纳豆芽孢杆菌胞壁肽聚糖提取工艺优化及其结构初步鉴定
被引量：
2
2
作者
陈佳妮
黄占旺
+2 位作者
王素贞
石福
磊
黄永平
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期174-185,共12页
为探究纳豆芽孢杆菌细胞壁肽聚糖提取工艺及其结构,本实验以纳豆芽孢杆菌为研究材料,采用响应面优化超声波破碎法,提取纳豆芽孢杆菌细胞壁,然后经三氯乙酸、乙酸钠、氯仿、甲醇、胰蛋白酶处理等操作分离得到较为纯净的肽聚糖并对其组成...
为探究纳豆芽孢杆菌细胞壁肽聚糖提取工艺及其结构,本实验以纳豆芽孢杆菌为研究材料,采用响应面优化超声波破碎法,提取纳豆芽孢杆菌细胞壁,然后经三氯乙酸、乙酸钠、氯仿、甲醇、胰蛋白酶处理等操作分离得到较为纯净的肽聚糖并对其组成成分和结构进行分析。结果表明:用超声波破碎法提取的纳豆芽孢杆菌细胞壁得率为45.8%,纯化后得到的肽聚糖得率为8.5%。所得纳豆芽孢杆菌胞壁肽聚糖中总糖占39.77%,蛋白质占54.47%,总脂含量占4.5%。溶菌酶溶解实验9 h后眼观变为澄清。经红外光谱(IR)和高效液相分析提取的肽聚糖样本与肽聚糖已知结构特征相一致。经过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析经溶菌酶水解后的肽聚糖分子量约为60 ku。
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关键词
纳豆芽孢杆菌
肽聚糖
提取
分离
鉴定
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职称材料
题名
普通粉碎与超微粉碎对茶树菇粉体加工物理特性的影响
被引量：
15
1
作者
郝竞霄
石福
磊
惠靖茹
程洋洋
黄占旺
机构
江西农业大学食品科学与工程学院
出处
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第3期95-100,共6页
基金
江西现代农业科研协同创新专项(JXXTCX201803-04)
文摘
为研究茶树菇粉体的加工适应性,探究更适宜生产的粉碎方法,以3个不同品种的茶树菇为原料,通过普通粉碎得到茶树菇粗粉,然后利用超微粉碎将粗粉制成茶树菇超微粉,比较茶树菇粗粉和超微粉的加工物理特性。结果表明,粗粉的中值粒径平均值为84.03μm,超微粉中值粒径平均值为24.57μm,与粗粉相比,超微粉粒径明显减小;扫描电镜下观察发现,随着粉体粒径的减小,粉体表面由片层状结构向絮绒状转变;堆密度减小,填充性降低;滑角和休止角减小,流动性提高;持水力和膨胀力减小,水合能力降低;粗粉和超微粉的水溶性指数均随温度升高呈先上升后下降最终趋于平缓的趋势,在60℃时水溶性指数最高,且超微粉的水溶性指数均大于粗粉;红外光谱分析结果显示,超微粉碎后茶树菇粉官能团结构没有明显变化。研究表明,茶树菇超微粉具有广阔的应用前景,研究结果为茶树菇的深加工提供了一定的理论依据。
关键词
普通粉碎
超微粉碎
茶树菇
Keywords
common crushing
ultrafine crushing
Agrocybe cylindracea
分类号
TS219 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
纳豆芽孢杆菌胞壁肽聚糖提取工艺优化及其结构初步鉴定
被引量：
2
2
作者
陈佳妮
黄占旺
王素贞
石福
磊
黄永平
机构
江西农业大学食品科学与工程学院/江西省天然产物与功能食品重点实验室
出处
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019年第1期174-185,共12页
基金
国家自然科学基金地区科学基金项目(31160337)~~
文摘
为探究纳豆芽孢杆菌细胞壁肽聚糖提取工艺及其结构,本实验以纳豆芽孢杆菌为研究材料,采用响应面优化超声波破碎法,提取纳豆芽孢杆菌细胞壁,然后经三氯乙酸、乙酸钠、氯仿、甲醇、胰蛋白酶处理等操作分离得到较为纯净的肽聚糖并对其组成成分和结构进行分析。结果表明:用超声波破碎法提取的纳豆芽孢杆菌细胞壁得率为45.8%,纯化后得到的肽聚糖得率为8.5%。所得纳豆芽孢杆菌胞壁肽聚糖中总糖占39.77%,蛋白质占54.47%,总脂含量占4.5%。溶菌酶溶解实验9 h后眼观变为澄清。经红外光谱(IR)和高效液相分析提取的肽聚糖样本与肽聚糖已知结构特征相一致。经过聚丙烯酰胺凝胶电泳(SDS-PAGE)分析经溶菌酶水解后的肽聚糖分子量约为60 ku。
关键词
纳豆芽孢杆菌
肽聚糖
提取
分离
鉴定
Keywords
Bacillus natto
peptidoglycan
extraction
separation
identification
分类号
TS201.3 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
普通粉碎与超微粉碎对茶树菇粉体加工物理特性的影响
郝竞霄
石福
磊
惠靖茹
程洋洋
黄占旺
《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
2021
15
下载PDF
职称材料
2
纳豆芽孢杆菌胞壁肽聚糖提取工艺优化及其结构初步鉴定
陈佳妮
黄占旺
王素贞
石福
磊
黄永平
《江西农业大学学报》
CAS
CSCD
北大核心
2019
2
下载PDF
职称材料
已选择
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参考文献
引证文献
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