加碘盐烹饪过程中碘损失的研究 被引量：15

1

作者 王欣 石福增 +1 位作者 苏亚楠 边建朝 《中国预防医学杂志》 CAS 2006年第4期261-263,共3页

目的对碘盐中碘的稳定性进行研究,为正确使用碘盐提供依据。方法模拟不同烹饪过程进行试验研究。结果碘盐中碘的损失量受烹饪方式及烹饪时间的影响,经220℃干炒或油炸,碘损失量明显,在油炸3min后,碘含量减少25.0%;6min减少47.1%;12min减... 目的对碘盐中碘的稳定性进行研究,为正确使用碘盐提供依据。方法模拟不同烹饪过程进行试验研究。结果碘盐中碘的损失量受烹饪方式及烹饪时间的影响,经220℃干炒或油炸,碘损失量明显,在油炸3min后,碘含量减少25.0%;6min减少47.1%;12min减少66.7%,受热时间的延长,碘损失量增加。结论为确保碘缺乏病防治效果,制作食物应尽量选择煮、蒸等烹饪方式,避免油炸、干炒等高温烹饪方式,同时制作食物时应尽量缩短加放食盐后的烹饪时间,提倡食物制熟后加盐。 展开更多

关键词 碘盐 烹饪方式 碘损失量 实验研究

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调整食盐加碘量前后山东省儿童碘营养状况分析 被引量：6

2

作者 石福增 梁淑英 +1 位作者 王欣 王玲芳 《预防医学论坛》 2007年第7期594-595,共2页

[目的]分析食盐加碘量调整对学龄儿童碘营养水平的影响.[方法]对食盐加碘量为20～60 mg/kg的1995年、1997年、1999年和食盐加碘量为（35±15）mg/kg的2002年、2005年山东省碘缺乏病监测中儿童碘营养状况进行分析.[结果]食盐加碘量... [目的]分析食盐加碘量调整对学龄儿童碘营养水平的影响.[方法]对食盐加碘量为20～60 mg/kg的1995年、1997年、1999年和食盐加碘量为（35±15）mg/kg的2002年、2005年山东省碘缺乏病监测中儿童碘营养状况进行分析.[结果]食盐加碘量调整前后分别检测尿样1 051份、720份,尿碘中位数分别为269.4 μg/L、213.9 μg/L,推算的每人每天碘摄入量分别为404.1 μg、320.8 μg,尿碘＜100 μg/L者所占比例分别为14.94%、11.53%,尿碘≥300 μg/L者所占比例分别为46.52%、27.22%（P＜0.01）.盐加碘量调整前后分别调查8～10 岁儿童3 668人、2 400人,甲状腺肿大率（触诊法）分别为14.53%、5.08%（P＜0.01）.[结论]调整食盐加碘量后儿童碘营养状况良好,儿童甲状腺肿大率明显下降. 展开更多

关键词 儿童 尿碘 碘营养 碘摄入量

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全民普食碘盐后山东省居民户食用盐状况调查分析 被引量：3

3

作者 石福增 刘旭光 王欣 《实用预防医学》 CAS 2004年第5期912-913,共2页

目的　了解山东省碘缺乏病 (IDD)地区在实施全民普食碘盐以来 ,居民户食用盐状况 ,为今后的防治IDD工作提供科学依据。　方法　确定 3 0个监测点 ( 2 0 0 2年为 40个 ) ,每个监测点随机采取盐样 40份 ( 2 0 0 2年为 80份 )进行全定量检... 目的　了解山东省碘缺乏病 (IDD)地区在实施全民普食碘盐以来 ,居民户食用盐状况 ,为今后的防治IDD工作提供科学依据。　方法　确定 3 0个监测点 ( 2 0 0 2年为 40个 ) ,每个监测点随机采取盐样 40份 ( 2 0 0 2年为 80份 )进行全定量检测碘含量。　结果　至 2 0 0 2年 ,共检测样品 65 95份 ,居民户碘盐合格率上升至 88.4% ,变易系数降至 2 5 .1% ,产盐区及粗盐中非碘盐问题突出。　结论　居民户食用盐状况得到了改善 ,成效是显著的 ,但全省居民户碘盐合格率尚未达标 ,应采取综合性措施解决非碘盐问题。 展开更多

关键词 碘盐 非碘盐 食用盐

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2002～2004年济南市部分桶装饮用水生产企业卫生状况调查 被引量：2

4

作者 石福增 王欣 +2 位作者 刘旭光 袁兴兰 宋文君 《预防医学论坛》 2006年第3期317-319,共3页

[目的]掌握济南市桶装饮用水生产企业卫生状况,为卫生监督工作提供依据.[方法]2002～2004年,对济南市182户桶装饮用水生产企业卫生进行现场调查,并对成品水样进行检测.[结果]现场卫生状况基本符合生产卫生规范,水样总合格率46.7%,2003、... [目的]掌握济南市桶装饮用水生产企业卫生状况,为卫生监督工作提供依据.[方法]2002～2004年,对济南市182户桶装饮用水生产企业卫生进行现场调查,并对成品水样进行检测.[结果]现场卫生状况基本符合生产卫生规范,水样总合格率46.7%,2003、2004年水样合格率高于2002年.水质不合格指标为菌落总数、大肠菌群和霉菌、酵母菌,菌落总数不合格份数占不合格总份数的82.3%.[结论]济南市桶装饮用水生产企业现场卫生状况良好,水样合格率仍较低,菌落总数超标为水质不合格的主要原因,加强桶、盖消毒,保证灌装间空气净化效果,防止二次污染是提高桶装饮用水卫生质量的根本措施. 展开更多

关键词 桶装饮用水 纯净水 生产企业

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影响卫生行政执法的因素及对策 被引量：1

5

作者 石福增 乔建超 +1 位作者 路宾 王欣 《中国公共卫生管理》 2004年第5期434-436,共3页

关键词 卫生监督执法工作 卫生监督体制改革 严重 卫生监督机构 卫生行政执法 影响 因素 财政预算 地方政府 拨款

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卫生行政执法中违法具体行政行为分析

6

作者 石福增 梁淑英 王欣 《中国公共卫生管理》 2007年第5期430-431,共2页

关键词 卫生行政执法 行为分析 具体行政行为 《行政诉讼法》 违法 法定程序 法律法规 滥用职权

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济南市个体理发、美容店卫生现状调查

7

作者 李霞 乔健超 石福增 《预防医学文献信息》 1999年第2期178-179,共2页

为确保广大居民的身体健康,1998年3～5月,济南市卫生防疫站对济南市部分个体理发,美容店卫生现状进行了调查。 1 材料和方法 1.1 调查对象的选择 济南市管辖五个市区,分别从五个市区中随机抽取一个办事处作为调查范围。对抽取的五个... 为确保广大居民的身体健康,1998年3～5月,济南市卫生防疫站对济南市部分个体理发,美容店卫生现状进行了调查。 1 材料和方法 1.1 调查对象的选择 济南市管辖五个市区,分别从五个市区中随机抽取一个办事处作为调查范围。对抽取的五个办事处区域内所有的理发、美容店进行店名登记,计有266处。按照名册顺序从第一处开始每隔二处抽取一处作为调查对象。 1.2 调查内容 1.2.1 一般卫生管理情况 包括卫生许可证,从业人员健康合格证和卫生知识培训资料或证件等。 展开更多

关键词 济南 个体理发店 美容店 卫生现状 调查

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用过量氯的方法降低池中尿素浓度的研究

8

作者 张树明 石福增 《山东体育科技》 1994年第2期98-99,共2页

用过量氯的方法降低池中尿素浓度的研究省体育中心张树明济南防疫站石福增近年来，济南市各游泳场馆游泳人数年年递增，池水中尿素含量一直居高不下，合格率很低，有的池水尿素含量超标７倍以上，影响了游泳人员的卫生及健康。面临夏季... 用过量氯的方法降低池中尿素浓度的研究省体育中心张树明济南防疫站石福增近年来，济南市各游泳场馆游泳人数年年递增，池水中尿素含量一直居高不下，合格率很低，有的池水尿素含量超标７倍以上，影响了游泳人员的卫生及健康。面临夏季游泳高峰的到来，如何降低池水中的尿... 展开更多

关键词 尿素浓度 游泳场馆 游泳馆 体育中心 济南市 氯作用 游泳池池水 游离性余氯 漂白精 测定方法

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济南市小饭桌卫生状况调查 被引量：1

9

作者 张朋才 石福增 +1 位作者 刘旭光 原九宏 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2006年第8期730-730,共1页

关键词 食品服务 公共卫生 学生保健服务

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调整食盐加碘标准对儿童碘营养状况的影响 被引量：1

10

作者 王欣 石福增 《中国学校卫生》 CAS 北大核心 2005年第5期388-388,共1页

目的了解全民食盐加碘新标准实施对儿童碘营养状况的影响,为改善儿童的碘营养水平提供依据。方法对1995-2002年山东省学龄儿童尿碘监测结果进行统计分析。结果新标准实施前后学龄儿童尿碘水平差异有显著性(P<0.01)。新标准实施前,47... 目的了解全民食盐加碘新标准实施对儿童碘营养状况的影响,为改善儿童的碘营养水平提供依据。方法对1995-2002年山东省学龄儿童尿碘监测结果进行统计分析。结果新标准实施前后学龄儿童尿碘水平差异有显著性(P<0.01)。新标准实施前,47.0%的学龄儿童尿碘>300μg/L,存在碘摄入量过多的现象;新标准实施后,尿碘>300μg/L的学龄儿童减少至19.4%,碘摄入量过多的现象得到了有效改善。结论新标准中盐碘质量分数是适宜的,建议提高食盐加碘的均匀度,进一步缩小食盐加碘量的标准范围。 展开更多

关键词 碘 氯化钠 膳食 参考标准 营养状况 儿童

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济南市大型商场可吸入尘、细菌污染状况调查 被引量：1

11

作者 乔建超 石福增 +1 位作者 李霞 王欣 《预防医学文献信息》 1999年第3期300-300,共1页

随着经济的发展,大型商场建筑设施不断完善,商场室内空气污染及其对人体健康的影响日益受到重视.为了解大型商场空气中可吸入尘、微生物污染现状,为今后卫生管理提供理论依据,1998年对济南市5家大型商场进行了卫生学调查.1 对象与方法1... 随着经济的发展,大型商场建筑设施不断完善,商场室内空气污染及其对人体健康的影响日益受到重视.为了解大型商场空气中可吸入尘、微生物污染现状,为今后卫生管理提供理论依据,1998年对济南市5家大型商场进行了卫生学调查.1 对象与方法1998年10月,以济南市营业面积超过1万m^2、具有3层以上营业厅的大型综合商场为调查对象,分别在1、2、3层楼厅各设3个检测点,采样点高度1.5m,并避开人流通道和通风口.可吸入尘9:00～17:00采样,细菌总数分别在10:00、15:00各采样1次.可吸入尘用称重法。 展开更多

关键词 济南市 大型商场 可吸入尘 卫生调查 细菌 污染

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一起公共场所卫生投诉案例分析

12

作者 石福增 杨继河 《预防医学文献信息》 2000年第3期284-284,共1页

关键词 公共场所 卫生投诉 案例分析

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天桥区宾馆卫生现状调查

13

作者 杨炳臣 石福增 李霞 《预防医学文献信息》 1999年第3期245-245,共1页

为进一步搞好旅店业卫生,为管理工作提供依据,1998年7、8月对济南市天桥区宾馆卫生现状进行了调查.1 对象与方法1998年7、8月对驻区一、二星级饭店、宾馆及非星级带空调的普通饭店、宾馆进行调查.根据《公共场所卫生管理条例》及其实施... 为进一步搞好旅店业卫生,为管理工作提供依据,1998年7、8月对济南市天桥区宾馆卫生现状进行了调查.1 对象与方法1998年7、8月对驻区一、二星级饭店、宾馆及非星级带空调的普通饭店、宾馆进行调查.根据《公共场所卫生管理条例》及其实施细则和GB 9663—1996《旅店业卫生标准》制订调查表,一般卫生采用询问和现场检查。 展开更多

关键词 宾馆 卫生现状 调查

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氯对水中尿素氯化作用的实验研究

14

作者 石福增 李霞 +1 位作者 乔建超 王欣 《预防医学文献信息》 1999年第3期263-263,共1页

近年来济南市游泳场所水质检测合格率逐年提高,但池水尿素合格率一直偏低.如1997年池水尿素合格率为41.0%,在游泳高峰期个别游泳池池水尿素达17.50Tug/L,超过国家卫生标准5倍.为研究氯对游泳池水中尿素含量的影响情况,1998年5月进行了... 近年来济南市游泳场所水质检测合格率逐年提高,但池水尿素合格率一直偏低.如1997年池水尿素合格率为41.0%,在游泳高峰期个别游泳池池水尿素达17.50Tug/L,超过国家卫生标准5倍.为研究氯对游泳池水中尿素含量的影响情况,1998年5月进行了该项实验.1 展开更多

关键词 氯 水 尿素氯化作用 实验

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济南市市区游泳场所池水卫生状况调查

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作者 石福增 乔建超 +2 位作者 李霞 郑力 钟庆 《预防医学文献信息》 2001年第5期520-520,共1页

关键词 游泳池 池水 卫生状况 调查

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