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益生菌活性代谢产物的研究及应用进展 被引量：12
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作者 兰冬雪 瞿茜楠 +4 位作者 黄天 姚国强 扎木苏 彭传涛 李兆杰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2022年第24期11-20,共10页
益生菌因对机体具有多种益生功效而逐渐成为研究热点。益生菌的多种益生特性与其代谢产生的活性产物密切相关。益生菌的活性代谢产物主要有胞外多糖、细菌素、维生素、有机酸和短链脂肪酸等,它们在抗炎症、抗氧化、调节免疫、预防或治... 益生菌因对机体具有多种益生功效而逐渐成为研究热点。益生菌的多种益生特性与其代谢产生的活性产物密切相关。益生菌的活性代谢产物主要有胞外多糖、细菌素、维生素、有机酸和短链脂肪酸等,它们在抗炎症、抗氧化、调节免疫、预防或治疗代谢性疾病等方面发挥积极作用,很多已被用于医疗、食品防腐、畜牧养殖等多个行业中。尽管益生菌活性代谢产物有较好的益生功能和应用潜力,但在提高产量、降低生产纯化成本、探明作用机制等方面仍需进行深入探索。本文主要对益生菌活性代谢产物的种类、功能及其应用等方面进行综述,为其在食品、医疗、保健、畜牧等领域的研究应用提供更多参考。 展开更多
关键词 益生菌 代谢产物 胞外多糖 细菌素 短链脂肪酸 有机酸 功能
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3种副伤寒沙门氏菌的傅里叶变换红外光谱快速分类鉴定 被引量：5
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作者 陈琨 汪颖 +4 位作者 王静 龚方 兰冬雪 瞿茜楠 李兆杰 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2022年第4期375-381,共7页
建立高效的致病菌分类、鉴定方法是保障食品卫生安全和人类健康的重要技术手段。红外光谱技术具有信息全面,分辨率高,鉴定速度快等优点。本文采用傅里叶变换红外光谱技术采集副伤寒沙门氏菌的3个亚种(甲型、乙型、丙型)的近红外光谱,建... 建立高效的致病菌分类、鉴定方法是保障食品卫生安全和人类健康的重要技术手段。红外光谱技术具有信息全面,分辨率高,鉴定速度快等优点。本文采用傅里叶变换红外光谱技术采集副伤寒沙门氏菌的3个亚种(甲型、乙型、丙型)的近红外光谱,建立这3种菌的一阶导数谱数据库。结合主成分分析和分级聚类分析两种化学计量分析方法,成功建立不同亚种菌种的聚类分析模型,实现副伤寒沙门氏菌亚种水平上的区分;加标验证试验证明建立的标准菌株光谱数据库和聚类分析模型可用于可疑目标菌的分类鉴定。研究结果表明FT-IR技术可用于甲型、乙型、丙型副伤寒沙门氏菌的分类鉴定,具有操作简便、快捷,结果准确,成本低廉等优点。 展开更多
关键词 傅里叶变换红外光谱 副伤寒沙门氏菌 亚种 主成分分析 分级聚类分析 分类 鉴定
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后生元的功能及应用研究进展 被引量：3
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作者 瞿茜楠 兰冬雪 +6 位作者 黄天 姚国强 扎木苏 赵金山 臧金红 李兆杰 彭传涛 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2023年第7期6-13,共8页
后生元是指给宿主带来健康益处的无生命的微生物或其成分的制剂,是微生态制剂领域的新兴概念。后生元具有平衡肠道菌群、增强肠道上皮屏障功能、增强免疫调节和促进新陈代谢等多种功效,并且具有稳定性高、安全性高以及易储存等优点,使... 后生元是指给宿主带来健康益处的无生命的微生物或其成分的制剂,是微生态制剂领域的新兴概念。后生元具有平衡肠道菌群、增强肠道上皮屏障功能、增强免疫调节和促进新陈代谢等多种功效,并且具有稳定性高、安全性高以及易储存等优点,使其在食品、保健品、化妆品、饲料等领域应用前景广阔。目前对后生元的研究和开发应用尚处于起步阶段,在阐明活性成分及剂量、明确作用机制及靶点,以及制定相应的法规与标准等方面仍需进行更深入的探索。该文从后生元的功能特性、制备方法、鉴定方法、市场应用等方面进行阐述,为后生元的研究及开发应用提供参考。 展开更多
关键词 后生元 益生菌 益生功能 作用机制 产业化应用
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3株乳酸菌复合发酵制备的后生元对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌的抑菌活性及机制
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作者 兰冬雪 瞿茜楠 +5 位作者 于浩东 黄天 彭传涛 姚国强 赵金山 李兆杰 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2023年第21期154-161,共8页
为制备一种对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)具有较好抑菌活性的后生元,研究其抑菌作用及抑菌机制,通过乳酸乳球菌乳亚种Postbio-F3、副干酪乳酪杆菌Postbio-P6、发酵粘液乳杆菌Postbio-Q7复合发酵,制备对MRSA具有较好抑菌活性的后生元... 为制备一种对耐甲氧西林金黄色葡萄球菌(MRSA)具有较好抑菌活性的后生元,研究其抑菌作用及抑菌机制,通过乳酸乳球菌乳亚种Postbio-F3、副干酪乳酪杆菌Postbio-P6、发酵粘液乳杆菌Postbio-Q7复合发酵,制备对MRSA具有较好抑菌活性的后生元(命名YDFF),通过抑菌圈法和生长曲线评估YDFF对MRSA的抑菌活性,并对抑菌活性成分进行初步鉴定;通过测定YDFF对MRSA生物膜的影响、菌体超微结构变化、DNA泄漏以及ROS产生初步探究YDFF对MRSA的抑菌作用机制;采用棋盘法,研究YDFF对MRSA耐药性的影响。结果表明:后生元YDFF对MRSA具有较好抑菌活性,对MRSA的抑菌圈直径为19.1±1.5 mm,且该活性具有较好的pH耐受范围(pH3.0~9.0);YDFF中的胞外多糖无抑菌活性,蛋白酶K可以使YDFF抑菌活性完全失活,说明YDFF中的抑菌活性物质主要为蛋白类成分;YDFF可以显著抑制生物膜的形成,破坏菌体完整性导致DNA泄漏,并可引起细菌胞内ROS浓度升高;YDFF与甲氧西林联合使用时对MRSA的分级抑菌浓度指数(FICI)降低至0.38,表明YDFF可以降低MRSA对甲氧西林的耐药性。后生元YDFF通过抑制生物膜形成、破坏细胞膜结构、提高胞内ROS发挥对MRSA的抑菌作用,且可以显著降低MRSA对抗生素的耐药性,为后生元在食品、医疗中使用提供理论依据。 展开更多
关键词 后生元 耐甲氧西林金黄色葡萄球菌 抑菌 抑菌机制 生物膜 耐药性
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