不同原料酿造单粮白酒风味物质特异性分析 被引量：33

1

作者 江伟 韦杰 +8 位作者 李宝生 董建辉 王晓军 苏志华 韩兴林 皇甫洁 栾春光 郝建秦 王德良 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第14期234-238,共5页

采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术,对5种单一原料酿造的白酒进行香气活性物质研究。结果表明:高粱酒、小麦酒、大米酒、糯米酒和玉米酒中的香气活性物质分别为22、23、20、18、21种,主要包括酯类、醛类和醇类,贡献香气程度较大的物质是... 采用气相色谱-嗅闻-质谱联用技术,对5种单一原料酿造的白酒进行香气活性物质研究。结果表明:高粱酒、小麦酒、大米酒、糯米酒和玉米酒中的香气活性物质分别为22、23、20、18、21种,主要包括酯类、醛类和醇类,贡献香气程度较大的物质是乙酸乙酯、2-甲基丁酸乙酯、2-正戊基呋喃、己酸乙酯、辛酸乙酯;其中高粱酒有9种物质的香气贡献较大(嗅闻强度≥4),小麦酒、大米酒和玉米酒分别有7种,糯米酒有5种;小麦酒鉴定出的挥发性成分和香气活性物质数量较其他酒多,高粱酒中香气强度大的物质较其他酒多,而糯米酒均为最少;通过感官评价分析,发现高粱酒以酯香、整体协调风格评价最高,小麦酒以酯香为主,玉米酒以原料香和醇香为主,大米酒和糯米酒则以爽净感为主。 展开更多

关键词 原料 白酒 气相色谱-嗅闻-质谱联用 香气活性物质 感官评价

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酱香型白酒的研究现状 被引量：25

2

作者 郭世鑫 姚孟琦 +4 位作者 马文瑞 李红 皇甫洁 韩兴林 贾士儒 《中国酿造》 CAS 北大核心 2021年第11期1-6,共6页

酱香型白酒因其独特的风味、口感和相对较好的饮后舒适度,深受广大消费者的喜爱。近年来有关酱香型白酒的研究成为了科研人员的热点课题,该文从酱香型白酒的生产工艺、酿酒微生物、特征性风味物质研究进展和酿造环境四个方面概述了酱香... 酱香型白酒因其独特的风味、口感和相对较好的饮后舒适度,深受广大消费者的喜爱。近年来有关酱香型白酒的研究成为了科研人员的热点课题,该文从酱香型白酒的生产工艺、酿酒微生物、特征性风味物质研究进展和酿造环境四个方面概述了酱香型白酒的研究现状,并对酱香型白酒发展前景进行了展望,以期为酱香型白酒工作者提供借鉴与参考。 展开更多

关键词 酱香酒 风格 酿酒微生物 风味物质 研究进展

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水平井筛管顶部注水泥技术的应用 被引量：18

3

作者 皇甫洁 张全胜 李文波 《钻采工艺》 CAS 北大核心 2007年第4期161-162,共2页

对于疏松砂岩油藏水平井,国内多采用套管固井射孔、管内下滤砂管防砂完井,该完井方式不但投产费用高,油层污染严重,而且后期作业和措施难以实施。针对以上问题,胜利油田采油院研发了水平井筛管顶部注水泥技术,该技术可有效地封堵造斜段... 对于疏松砂岩油藏水平井,国内多采用套管固井射孔、管内下滤砂管防砂完井,该完井方式不但投产费用高,油层污染严重,而且后期作业和措施难以实施。针对以上问题,胜利油田采油院研发了水平井筛管顶部注水泥技术,该技术可有效地封堵造斜段的水层,具有完善程度高、油层污染小、成本低、后期作业和措施难度相对较小及可分段开采等特点。文中介绍了这种完井方式的管柱结构和工作原理。 展开更多

关键词 水平井 完井 管外封隔器 防砂 分级箍

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遥感影像配准中控制点的自动提取 被引量：8

4

作者 李国胜 张继贤 +1 位作者 宋伟东 皇甫洁 《辽宁工程技术大学学报（自然科学版）》 EI CAS 北大核心 2005年第1期41-44,共4页

针对遥感影像的处理应用中,传统的手工选取控制点速度慢、精度低和强度大等缺点的问题,提出了一种基于影像灰度和影像特征混合自动提取控制点的新方法。在进行控制点的自动提取时,该方法速度快、错误匹配率低、精度高。方法内容包括特... 针对遥感影像的处理应用中,传统的手工选取控制点速度慢、精度低和强度大等缺点的问题,提出了一种基于影像灰度和影像特征混合自动提取控制点的新方法。在进行控制点的自动提取时,该方法速度快、错误匹配率低、精度高。方法内容包括特征点提取、构造影像金字塔以及基于金字塔数据结构的互相关匹配。 展开更多

关键词 自动提取 遥感影像 控制点 特征点提取 配准 数据结构 互相关 造影 影像特征 处理

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基于乳清蛋白粉水解产物抗氧化活性优化酶解工艺 被引量：9

5

作者 邵志芳 皇甫洁 +4 位作者 刘文颖 吴培涵 董建辉 裴疆森 王德良 《食品工业科技》 CAS 北大核心 2020年第18期143-149,156,共8页

通过提高乳清蛋白粉水解产物(Whey protein powder hydrolysate,WPPH)的抗氧化活性,对乳清蛋白粉的酶解工艺进行优化。首先以WPPH水解度及抗氧化活性(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、羟自... 通过提高乳清蛋白粉水解产物(Whey protein powder hydrolysate,WPPH)的抗氧化活性,对乳清蛋白粉的酶解工艺进行优化。首先以WPPH水解度及抗氧化活性(1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除率、羟自由基清除率、总抗氧化能力)为指标,从4种蛋白酶中筛选得到酶解效果较好的胰蛋白酶和菠萝蛋白酶。然后通过单因素与正交试验确定双酶协同水解乳清蛋白粉的最适酶解条件。结果表明:复合酶最优酶解条件为菠萝蛋白酶和胰蛋白酶以1∶1的比例同时添加,pH6.0、温度50℃、酶底比0.3%、底物浓度3 g/100 mL、酶解时间2.5 h,在此条件下WPPH水解度达到34.24%,分子量低于1000 Da的肽段占比在50%以上,DPPH自由基清除率91.42%±0.51%、羟自由基清除率80.85%±0.47%、总抗氧化能力(46±0.65)μmol/L。在本研究确定的酶解工艺条件下,乳清蛋白粉水解产物具有较强的抗氧化活性,在天然抗氧化剂和保健食品领域有一定的开发利用价值。 展开更多

关键词 乳清蛋白粉 酶解工艺 蛋白酶复配 抗氧化活性

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分支水平井完井技术在胜利油田的应用 被引量：7

6

作者 皇甫洁 李雷祥 +2 位作者 刘希明 冯辉 隆新耀 《石油机械》 北大核心 2002年第6期43-44,共2页

分支水平井是水平井技术的进一步发展和完善 ,是一种用于老油田开发后期提高采收率和新区改善开发效果的重要手段。目前 ,该技术在国外得到大规模的研究和应用 ,而在国内却刚刚起步。介绍了胜利油田第一口自行设计并施工的双分支水平井... 分支水平井是水平井技术的进一步发展和完善 ,是一种用于老油田开发后期提高采收率和新区改善开发效果的重要手段。目前 ,该技术在国外得到大规模的研究和应用 ,而在国内却刚刚起步。介绍了胜利油田第一口自行设计并施工的双分支水平井———桩 1-支平 1井的完井技术 ,该井是中石化重点科技攻关项目“分支井钻采配套技术研究”的第一口试验井。从完井方案设计、完井管柱、完井施工工艺等方面阐述分支水平井完井技术的难点和重点 。 展开更多

关键词 分支水平井 完井技术 胜利油田 应用 射孔

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脑电信号情绪识别综述 被引量：3

7

作者 陈旭东 钟恒 +4 位作者 皇甫洁 吕高冲 王成 王德良 童凯 《计算机应用》 CSCD 北大核心 2023年第S01期323-332,共10页

情绪识别在医疗领域和人机互动中越来越重要。当人们的情绪在外部刺激下发生变化时,人体的各种生理信号就会产生波动。脑电图(EEG)与大脑活动密切相关,因此可以通过EEG信号判断受试者的情绪变化。首先,从特点和采集、预处理、公开数据... 情绪识别在医疗领域和人机互动中越来越重要。当人们的情绪在外部刺激下发生变化时,人体的各种生理信号就会产生波动。脑电图(EEG)与大脑活动密切相关,因此可以通过EEG信号判断受试者的情绪变化。首先,从特点和采集、预处理、公开数据集等方面介绍了脑电情绪识别的相关理论;然后,从时域、频域和时频域特征介绍了EEG信号的特征提取;随后,对EEG信号情绪分类识别的效果进行评估;最后,总结了EEG信号情绪识别的相关工作并对未来工作进行了展望。 展开更多

关键词 脑电图 情绪识别 特征提取 分类识别 深度学习

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套变井液压整形技术研究 被引量：3

8

作者 田玉刚 皇甫洁 李华彬 《胜利油田职工大学学报》 2009年第3期45-46,48,共3页

套变井整形技术在国内外修井领域应用广泛,而以液压为动力产生修复力最为方便和快捷。文章提出了套管材料模型及修复力确定的理论基础,论述了套变井液压整形力学分析,为设计整形工具、工艺参数优化、指导修井作业、恢复井筒生产通道,延... 套变井整形技术在国内外修井领域应用广泛,而以液压为动力产生修复力最为方便和快捷。文章提出了套管材料模型及修复力确定的理论基础,论述了套变井液压整形力学分析,为设计整形工具、工艺参数优化、指导修井作业、恢复井筒生产通道,延长单井寿命,提供了良好的借鉴。液压整形技术代表了目前国内外较高水平,通过专用工具的研究及室内试验,证实其对变形套管的修复研究及矿场应用方向的准确性。 展开更多

关键词 套变井 整形 修井

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基于云南小曲清香白酒的特色铁皮石斛配制酒研发与抗氧化能力研究

9

作者 周正宏 皇甫洁 龚蕾 《昭通学院学报》 2023年第5期92-97,共6页

石斛作为云南省特色名贵中药之一,具有润肺、清热、抗衰老、抗肿瘤等功效。本研究以云南小曲清香白酒(酒精度为30%alc/vol)为基酒,通过勾调和酒体设计,按药酒比为1∶10、2∶10、3∶10、4∶10、5∶10加入云南铁皮石斛原浆药液,形成5个石... 石斛作为云南省特色名贵中药之一,具有润肺、清热、抗衰老、抗肿瘤等功效。本研究以云南小曲清香白酒(酒精度为30%alc/vol)为基酒,通过勾调和酒体设计,按药酒比为1∶10、2∶10、3∶10、4∶10、5∶10加入云南铁皮石斛原浆药液,形成5个石斛配制酒产品。经专业品酒师感官评定,以云南铁皮石斛原浆药液和30%alc/vol酒精度云南小曲清香白酒按照3∶10形成的石斛配制酒产品具有较突出的感官特性,该产品酒精度为23%alc/vol,酒体清亮透明,石斛药香与曲香协调,香气清雅舒适,口感醇净绵甜。该铁皮石斛配制酒产品主要活性成分经测定分析,石斛碱含量为0.127μg/m L,石斛多糖含量为5.080mg/m L,总多酚含量为7.190μg/mL,总氨基酸含量为26.029μg/mL。同时相较于云南小曲清香白酒基酒,石斛配制酒表现出较强的抗氧化能力。综上,以云南小曲清香白酒和特色铁皮石斛原浆药液勾调设计形成的石斛配制酒产品在一定程度上更适宜现代消费人群对露酒产品感官和营养功能的需求。 展开更多

关键词 铁皮石斛 小曲清香型白酒 石斛碱 石斛多糖 抗氧化

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侧钻井膨胀管完井技术的应用 被引量：2

10

作者 皇甫洁 田玉刚 +2 位作者 叶金胜 李玉宝 王桂英 《内蒙古石油化工》 CAS 2008年第9期186-188,共3页

油田进入开发后期,低产、停产及报废井越来越多,如何利用侧钻井技术的节约投资、中靶精度高、剩余油富集规模要求小等优势,挖掘断块小屋脊、井间滞留区等小规模剩余油富集区,进一步提高储量动用程度和采收率,是一项亟待解决的问题。胜... 油田进入开发后期,低产、停产及报废井越来越多,如何利用侧钻井技术的节约投资、中靶精度高、剩余油富集规模要求小等优势,挖掘断块小屋脊、井间滞留区等小规模剩余油富集区,进一步提高储量动用程度和采收率,是一项亟待解决的问题。胜利油田采用侧钻井膨胀管完井技术有效地扩大了井眼尺寸,使得常规尺寸井眼中的各种措施易于在侧钻井中实施。目前已在现场成功实施两口井,为今后在钻井及完井过程中优化井身结构、减少井下复杂情况提供了一个新的解决方案。 展开更多

关键词 侧钻井 膨胀管 完井 应用

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一种新型油管安全阀的研制和应用 被引量：2

11

作者 董社霞 皇甫洁 吕芳蕾 《石油天然气学报》 CAS CSCD 北大核心 2008年第1期364-366,共3页

海上油田开发对安全生产的要求与陆地相比更为严格,当遭遇风暴潮、火灾等突发灾难时,要求能迅速关闭油管生产通道。针对这种特殊要求,研制了一种新型井下油管安全阀。该型阀由液压控制总成和碟阀总成组成,其各项控制指标均达到设计要求... 海上油田开发对安全生产的要求与陆地相比更为严格,当遭遇风暴潮、火灾等突发灾难时,要求能迅速关闭油管生产通道。针对这种特殊要求,研制了一种新型井下油管安全阀。该型阀由液压控制总成和碟阀总成组成,其各项控制指标均达到设计要求,并符合APISpec14A中1级阀标准。该安全阀已在胜利埕岛浅海油田投入应用25井次。现场应用证明,该井下油管安全阀的各项性能指标能够满足浅海及海洋油井井控要求。 展开更多

关键词 油管安全阀 安全控制 结构 浅海油田

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一种新的水平井完井方式 被引量：2

12

作者 W.E.Sackmaier 皇甫洁 张全胜 《国外油田工程》 2002年第2期31-32,共2页

在油田开发中后期 ,钻新井是边际油气田开发的主要障碍。利用 1口水平井开发多个目的层可减少勘探风险。为了节省钻水平井的费用 ,开发出一种新型的不需将技术套管下过造斜段的套管完井方式。测井和套管程序的简化节约了大量的资金。这... 在油田开发中后期 ,钻新井是边际油气田开发的主要障碍。利用 1口水平井开发多个目的层可减少勘探风险。为了节省钻水平井的费用 ,开发出一种新型的不需将技术套管下过造斜段的套管完井方式。测井和套管程序的简化节约了大量的资金。这种新型完井方式的实施不但使建井费用节约近 30 % ,而且由于从造斜点开始只需使用一个钻头就可钻穿油层 。 展开更多

关键词 水平井 完井 井眼轨迹 井眼稳定性 成本 油井

原文传递

锡盟蒙古族传统发酵马乳中功能性特征肽段的研究 被引量：3

13

作者 吴培涵 王雨晴 +6 位作者 皇甫洁 陈亮 栾春光 王憬 裴疆森 刘文颖 王德良 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第5期46-51,共6页

乳基中的小分子活性肽的相关研究,近几年被重点关注,它可以提高机体免疫能力,是调节生理代谢的功能成分。发酵马乳已被证实具有较高的营养价值和医疗保健作用。该研究针对锡盟蒙古族传统发酵马乳,用高效凝胶过滤色谱与超高效液相色谱-... 乳基中的小分子活性肽的相关研究,近几年被重点关注,它可以提高机体免疫能力,是调节生理代谢的功能成分。发酵马乳已被证实具有较高的营养价值和医疗保健作用。该研究针对锡盟蒙古族传统发酵马乳,用高效凝胶过滤色谱与超高效液相色谱-电喷雾串联三重四极杆质谱分析发酵马乳样品中蛋白水解物的分子质量分布,并对主要的功能二肽进行定性定量检测。研究结果表明,发酵后马乳的分子质量在1000 Da以下的蛋白水解物比例有显著提升,检测出24条具有潜在血管紧张素转化酶(angiotensin-converting enzyme,ACE)抑制功能的二肽,标记含量较高且有功能活性的肽段VP、AF为该发酵马乳样品的特征肽段,并对以上功能肽段的构效关系进行探讨。该研究为进一步开发来源于蒙古族传统发酵食品中的功能乳肽提供参考。 展开更多

关键词 锡盟传统发酵马乳 乳肽 蛋白水解物

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采油工程对开发井完井技术要求的探讨 被引量：1

14

作者 皇甫洁 刘伟 +1 位作者 宋开利 李国胜 《石油工业技术监督》 2002年第7期12-14,共3页

随着油田进入中后期开发阶段 ,原有的一些完井技术要求已经不能满足现场需求。为确保完井达到合理、优质、安全、经济和长期稳产的效果 ,结合胜利油田目前完井技术的发展现状 ,从采油工程的角度对开发井的完井提出新的技术要求。

关键词 采油工程 开发井 完井 技术要求 质量 标准

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葛根-绿豆复合物对解酒功效评价研究 被引量：1

15

作者 何猛超 罗家顺 +6 位作者 罗轲 涂翠娥 皇甫洁 张娇娇 胡景辉 韩兴林 无 《酿酒》 CAS 2022年第5期43-47,共5页

通过植物乳杆菌对葛根和绿豆发酵,初步确定其最佳发酵比例,建立酒精性肝损伤小鼠模型,以醉酒潜伏时间、翻正反射恢复时间、模型小鼠血清中的天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、谷氨酸-丙酮酸转氨酶(ALT)及肝脏组织中的超氧化物歧化酶(SOD)水... 通过植物乳杆菌对葛根和绿豆发酵,初步确定其最佳发酵比例,建立酒精性肝损伤小鼠模型,以醉酒潜伏时间、翻正反射恢复时间、模型小鼠血清中的天门冬氨酸氨基转移酶(AST)、谷氨酸-丙酮酸转氨酶(ALT)及肝脏组织中的超氧化物歧化酶(SOD)水平来评价最佳工艺条件下复合发酵的葛根-绿豆发酵前后的解酒功效。结果表明,葛根-绿豆复合物的提取液可以延长醉酒潜伏时间、缩短翻正反射恢复时间、降低造模小鼠TC、TG及AST、ALT的酶活力,提高抗氧化酶酶活力。研究证实,植物乳杆菌发酵可以提高葛根-绿豆对的抗氧化活性,增强解酒效果,对小鼠酒精性肝损伤有一定的保护作用。 展开更多

关键词 植物乳杆菌 葛根 绿豆 解酒

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模拟微重力下影响重组Escherichia coli外源蛋白质表达途径分析

16

作者 皇甫洁 李茜 +1 位作者 李珺 李春 《化工学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第12期4960-4965,共6页

空间微重力对航天医学、材料学等领域发展起到极其重要的推动作用,然而在生物化工领域的研究尚处于起步阶段。微生物在微重力环境中培养时,其生长代谢和基因转录表达都与地球重力场中截然不同。前期研究表明表达重组β-葡萄糖醛酸苷酶... 空间微重力对航天医学、材料学等领域发展起到极其重要的推动作用,然而在生物化工领域的研究尚处于起步阶段。微生物在微重力环境中培养时,其生长代谢和基因转录表达都与地球重力场中截然不同。前期研究表明表达重组β-葡萄糖醛酸苷酶的大肠杆菌在模拟微重力(simulated microgravity,SMG)环境中菌体生长和外源蛋白质表达量均比正常重力对照(normal gravity,NG)环境要高。为深入分析SMG环境效应对菌株在外源蛋白质表达过程中的影响,对该重组大肠杆菌菌株在SMG和NG培养过程中加入IPTG诱导外源蛋白质表达4 h后的全细胞蛋白质酶解产物,通过三重稳定同位素二甲基标记方法并结合质谱分离鉴定技术,在肽段水平上标记后进行差异定量蛋白质组学分析。结果表明:与NG对照相比,SMG条件下共有124个蛋白质表达水平发生显著变化,其中92个蛋白质上调,6个蛋白质下调。上调蛋白质集中在细胞压力胁迫、氨基酸代谢、翻译转录和碳代谢等途径,这些相关途径的蛋白质表达水平变化可以影响大肠杆菌生理代谢及外源蛋白质表达效率。 展开更多

关键词 生物工程 酶 代谢 大肠杆菌 模拟微重力 蛋白质组学

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通过气井和管柱调配实现生产优化的实例

17

作者 陈玉实 皇甫洁 《世界石油工业》 1998年第11期42-45,共4页

在油气藏特征和规模上，三角洲多层油气藏具有广泛的代表性。在这类油气藏的开发和现场管理中，井筒的优化设计是一个关键因素，将影响目前的地层供给能力，以及将来为满足产气需要而钻的井数。文中介绍了ＶＩＣＯ公司（印度尼西亚弗吉... 在油气藏特征和规模上，三角洲多层油气藏具有广泛的代表性。在这类油气藏的开发和现场管理中，井筒的优化设计是一个关键因素，将影响目前的地层供给能力，以及将来为满足产气需要而钻的井数。文中介绍了ＶＩＣＯ公司（印度尼西亚弗吉尼亚公司在Ｎｉｌａｍ气田上进行气井管柱调配的优化实施经验。管柱尺寸优化设计研究结果表明，在地层系数（渗透率与有效厚度的乘积）较高的气藏中，大尺寸的管柱对采收率没有明显的影响。 展开更多

关键词 气井 管柱 优化设计 提高采收率

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可反洗井可测试的分层酸化工艺管柱研究

18

作者 李文波 宋相隆 +4 位作者 皇甫洁 吕玮 冯浦涌 黄广恩 封卫强 《石油机械》 北大核心 2006年第1期74-76,共3页

鉴于目前胜利油田在分层酸化工艺管柱方面存在工艺管柱配套不完善,没有1套兼有可靠分层、可反洗井排液、可对改造层进行施工测试等功能的管柱状况,研制了一种可反洗井、可测试的分层酸化工艺管柱。该工艺管柱主要由安全装置、水力锚、... 鉴于目前胜利油田在分层酸化工艺管柱方面存在工艺管柱配套不完善,没有1套兼有可靠分层、可反洗井排液、可对改造层进行施工测试等功能的管柱状况,研制了一种可反洗井、可测试的分层酸化工艺管柱。该工艺管柱主要由安全装置、水力锚、液压可洗井封隔器、节流器、压温器、密封套、单流阀等组成。现场10余井次的应用表明,该工艺管柱分层酸化施工工艺成功率100%,工艺有效率100%,创造了良好的经济和社会效益。 展开更多

关键词 分层酸化 封隔器 工艺管柱 现场试验

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供应商视角：焦香特种麦芽的鉴别 被引量：1

19

作者 皇甫洁 《中外酒业》 2019年第13期58-62,共5页

“焦香麦芽”这个词在世界范围内用来形容在某种程度上焦糖化的特种麦芽。麦芽制造商拥有生产焦香特种麦芽的专利,通常有两种制备方法,一种是绿色麦芽经过焙焦干燥生产得到“焙焦焦香麦芽”,一种是绿色麦芽经过烘培机干燥生产得到“焙烤... “焦香麦芽”这个词在世界范围内用来形容在某种程度上焦糖化的特种麦芽。麦芽制造商拥有生产焦香特种麦芽的专利,通常有两种制备方法,一种是绿色麦芽经过焙焦干燥生产得到“焙焦焦香麦芽”,一种是绿色麦芽经过烘培机干燥生产得到“焙烤(结晶)焦香麦芽”。这篇文章将从外观、感官风味和酿造风格三方面对“焙烤焦香麦芽”和“焙烤(结晶)焦香麦芽”进行有效清晰的论述区分。 展开更多

关键词 焦香麦芽 供应商 鉴别 制备方法 焦糖化 生产 制造商 焙烤

原文传递

浓香型白酒饮后不适感关键高级醇类物质关联性判定新方法 被引量：29

20

作者 格绒泽仁 皇甫洁 +3 位作者 韩兴林 江伟 王德良 刘书亮 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第14期191-195,共5页

该研究建立了针对浓香型白酒饮后不适感的关键高级醇类物质关联性判定方法。通过旷场实验对6款不同的浓香型白酒小鼠灌胃后的行为进行研究,采集了小鼠灌胃后30 min时1 min内的行为学指标包括活动总路程、平均速度、停滞时间、停滞次数... 该研究建立了针对浓香型白酒饮后不适感的关键高级醇类物质关联性判定方法。通过旷场实验对6款不同的浓香型白酒小鼠灌胃后的行为进行研究,采集了小鼠灌胃后30 min时1 min内的行为学指标包括活动总路程、平均速度、停滞时间、停滞次数。通过气相色谱火焰离子化检测器(gas chromatography-flame ionization detection,GC-FID)对高级醇类物质进行定量分析,并利用对应分析法和PCA分析法对主要贡献的高级醇成分进行确定。将以上实验结果关联性分析,初步对每款酒样引起小鼠饮后不适感的浓香型白酒关键高级醇类物质进行判定。结果表明,导致小鼠行为异常兴奋的酒样,其异戊醇含量越高;而导致小鼠行为异常呆滞的酒样,正丙醇含量越高。因此,推断异戊醇和正丙醇为引起浓香型白酒饮后不适的关键高级醇。该方法可以为白酒企业酒体设计和生产提供参考。 展开更多

关键词 浓香型白酒 高级醇 旷场实验 饮酒后行为 饮后不适感

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