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果汁掺假检测技术研究进展
1
作者 刘瑞 雷启迪 白李薇薇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第23期52-59,共8页
随着消费者健康意识的提升,果汁市场销售水平呈现快速增长态势。作为世界各地消费的重要饮料,果汁已成为最常见的掺假目标之一。掺假果汁不仅对消费者的身体健康构成了直接的潜在威胁,增加患病风险,严重损害其健康权益,更扰乱了市场秩序... 随着消费者健康意识的提升,果汁市场销售水平呈现快速增长态势。作为世界各地消费的重要饮料,果汁已成为最常见的掺假目标之一。掺假果汁不仅对消费者的身体健康构成了直接的潜在威胁,增加患病风险,严重损害其健康权益,更扰乱了市场秩序,导致恶性竞争。因此果汁掺假检测技术逐渐成为研究热点。本文根据对样本影响程度的不同,将果汁真伪鉴别技术分为有损和无损两大类,从同位素分析、元素分析、色谱技术、光谱技术、智能感官技术、数字成像技术等多个方面,汇集了果汁掺假检测技术大量的研究成果,概述了各种掺假检测技术的原理、应用、优势以及局限性。在果汁掺假检测中,与有损技术相比,无损技术具有样品制备简便、操作易用、成本较低、便携性强以及无需使用试剂等优点。但要将技术运用于工业实践,还需要结合生产需要,以建立适用工业检验鉴定的模型。 展开更多
关键词 果汁掺假 掺假检测技术 食品欺诈
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肉制品中动物源性成分鉴别研究进展
2
作者 刘瑞 白李薇薇 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第19期102-110,共9页
随着人们对肉及肉制品的需求不断增长,在利益的驱使和科技的加持下,肉制品掺假问题日趋严重,严重损害了消费者的身体健康和合法权益,阻碍了我国进出口贸易的顺利进行。因此肉制品中动物源性成分的鉴别技术逐渐成为研究热点。本文从形态... 随着人们对肉及肉制品的需求不断增长,在利益的驱使和科技的加持下,肉制品掺假问题日趋严重,严重损害了消费者的身体健康和合法权益,阻碍了我国进出口贸易的顺利进行。因此肉制品中动物源性成分的鉴别技术逐渐成为研究热点。本文从形态学鉴定、核酸分析技术、蛋白质分析技术、无损检测技术和快速检测技术5个方面,对肉及肉制品中动物源性成分的鉴别方法现状进行了综述,并对其进行总结与比较,深入分析每种技术的优缺点。同时总结了近年来掺假鉴别技术在公安机关与食品企业的应用实践,旨在为肉制品掺假鉴别研究提供有益的参考,为有效打击肉制品掺假行为提供强有力的技术支持和坚实的理论依据。 展开更多
关键词 动物源性成分鉴别 肉制品掺假 基因组学技术 蛋白质组学技术 无损检测技术
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元素成像技术在安检领域的研究进展
3
作者 胡晓光 周君霞 +4 位作者 白李薇薇 徐灏寓 黄子旭 胡保发 秦沛 《中国无机分析化学》 CAS 北大核心 2024年第6期758-771,共14页
元素成像作为一种快速、直观的无损检测技术,在核工业、航空航天、新能源、地质、考古、先进制造等多个领域得到广泛应用。其中X射线凭借较强穿透物体的能力,在安检领域已得到广泛应用。太赫兹和毫米波凭借对人体无接触、几乎无损害的特... 元素成像作为一种快速、直观的无损检测技术,在核工业、航空航天、新能源、地质、考古、先进制造等多个领域得到广泛应用。其中X射线凭借较强穿透物体的能力,在安检领域已得到广泛应用。太赫兹和毫米波凭借对人体无接触、几乎无损害的特点,在安检领域崭露头角。对这三种元素成像技术的原理、成像过程、安检图像数据集和近几年的图像增强和智能处理技术进行了总结和归纳。未来,随着应用的深入发掘和技术的不断进步,元素成像和人工智能的结合必将进一步深入,不断提高分析的质量和速度,从而以高水平安全保障社会经济的高质量发展。 展开更多
关键词 元素成像 安检 X射线 太赫兹 毫米波
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