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再制干酪工艺条件的优化 被引量:8
1
作者 霍建新 +3 位作者 马晓丽 郭拥莉 薛洪 李明 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第8期144-152,共9页
研究乳化盐、稳定剂、乳清粉、乳化温度对再制干酪的生产工艺的影响。采用单因素简单分析、复合因素共同调节及响应面试验设计进行工艺条件优化。最佳工艺条件为乳化温度70℃,柠檬酸钠1.5%、焦磷酸钠0.5%,黄原胶1.0%、卡拉胶1.5%、乳清... 研究乳化盐、稳定剂、乳清粉、乳化温度对再制干酪的生产工艺的影响。采用单因素简单分析、复合因素共同调节及响应面试验设计进行工艺条件优化。最佳工艺条件为乳化温度70℃,柠檬酸钠1.5%、焦磷酸钠0.5%,黄原胶1.0%、卡拉胶1.5%、乳清粉20%(均以原料天然干酪的质量计)。在此条件下,验证试验得到再制干酪的感官综合评分为23.4,与模型预测值非常接近。 展开更多
关键词 再制干酪 乳化盐 融化性 响应面法 感观评价
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病毒性心肌炎患者血清sST2、mir-26b表达水平及临床意义 被引量:6
2
作者 梁万前 李建华 +2 位作者 李燕 陈志刚 《中国循证心血管医学杂志》 2022年第5期620-623,共4页
目的研究微小RNA-26b(miR-26b)和可溶性生长刺激表达基因2蛋白(sST2)在病毒性心肌炎患者血清中的表达水平及其临床意义。方法选取2017年3月至2019年12月间于新乡医学院第一附属医院收治的病毒性心肌炎患者56例及同期健康体检者56例纳入... 目的研究微小RNA-26b(miR-26b)和可溶性生长刺激表达基因2蛋白(sST2)在病毒性心肌炎患者血清中的表达水平及其临床意义。方法选取2017年3月至2019年12月间于新乡医学院第一附属医院收治的病毒性心肌炎患者56例及同期健康体检者56例纳入研究。采用实时荧光定量PCR(qRTPCR)法检测血清miR-26b表达水平;采用酶联免疫吸附法检测sST2水平;ROC曲线评估血清miR-26b、sST2水平对病毒性心肌炎预后不良的预测价值;多因素Logistic分析影响病毒性心肌炎患者预后不良的危险因素。结果与健康体检者相比,病毒性心肌炎患者血清miR-26b表达水平显著降低[(0.38±0.17)vs.(0.97±0.22),P<0.05],sST2水平显著升高[(68.53±6.15)ng/ml vs.(24.04±5.29)ng/ml,P<0.05]。与轻度患者相比,中度和重度患者血清miR-26b表达水平依次降低(P<0.05),sST2表达水平依次升高(P<0.05)。与预后良好组相比,预后不良组患者血清miR-26b水平显著降低(P<0.05),sST2水平显著升高(P<0.05)。血清miR-26b和sST2预测病毒性心肌炎患者预后不良的曲线下面积(AUC)为0.804(95%CI:0.653~0.954,P<0.001)和0.830(95%CI:0.691~0.969,P<0.001),二者联合预测的AUC为0.888(95%CI:0.777~0.999,P<0.001)。血清miR-26b水平低、sST2水平高是影响病毒性心肌炎患者预后不良的危险因素。结论病毒性心肌炎患者血清miR-26b低表达和sST2高表达,与病毒性心肌炎的严重程度和预后不良相关。 展开更多
关键词 病毒性心肌炎 微小RNA-26b 可溶性生长刺激表达基因2蛋白 预后
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凝乳粒的pH值对融化干酪品质的影响 被引量:5
3
作者 霍建新 王燕 +3 位作者 原慧 王演 李明 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2015年第3期86-90,共5页
研究了凝乳粒的p H值对融化干酪的品质的影响。通过对融化干酪主要成分、感官评价、质构分析和微观结构的测定,比较了凝乳粒p H值为6.0、5.8、5.6、5.4、5.2对融化干酪品质的影响。结果表明:随着p H值的降低,融化干酪的脂肪含量和蛋白... 研究了凝乳粒的p H值对融化干酪的品质的影响。通过对融化干酪主要成分、感官评价、质构分析和微观结构的测定,比较了凝乳粒p H值为6.0、5.8、5.6、5.4、5.2对融化干酪品质的影响。结果表明:随着p H值的降低,融化干酪的脂肪含量和蛋白质含量逐渐减少,含水率增加;凝乳粒p H值为5.6时,切面光滑平整、组织状态均一、口感细腻;具有最高的恢复性,硬度适中,较低的咀嚼度、胶着性、黏聚性和弹性;融化干酪的网络结构更加密实,质地均匀,融化干酪整个体系有最佳的乳化效果。 展开更多
关键词 质构分析 电镜扫描 融化干酪 硬度
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癸酸钠对盐酸小檗碱在小肠各段促吸收作用的研究 被引量:4
4
作者 吕晓 +6 位作者 陈加俊 王云晶 孟昭杰 李鸥 王春 陈立 何淑梅 《中国老年学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2010年第17期2472-2474,共3页
目的研究癸酸钠(Sodium caprate,SC)对盐酸小檗碱(Berberine,Ber)在大鼠肠道吸收的促进作用及有效作用部位。方法采用外翻肠囊法,分肠段观察了SC对小肠吸收的促进效果,并根据计算的表观渗透系数(apparent permeability coefficients,Pa... 目的研究癸酸钠(Sodium caprate,SC)对盐酸小檗碱(Berberine,Ber)在大鼠肠道吸收的促进作用及有效作用部位。方法采用外翻肠囊法,分肠段观察了SC对小肠吸收的促进效果,并根据计算的表观渗透系数(apparent permeability coefficients,Papp)和增渗比(Enhancement Ratio,ER),比较癸酸钠对不同肠段Ber吸收的促进作用。结果 Ber在小肠各段均有不同程度的吸收;SC在十二指肠、空肠、回肠段均可促进Ber的吸收(P<0.05或P<0.01),回肠黏膜对吸收促进剂SC有较高的敏感度,促渗强弱顺序为:回肠>十二指肠>空肠;SC组各肠段Papp均有不同程度的升高(P<0.05或P<0.01),增渗比ER分别为2.08、1.49、3.49。结论 SC在十二指肠、空肠、回肠段均可显著促进Ber的吸收,其在小肠的促吸收最佳部位是回肠。 展开更多
关键词 盐酸小檗碱 外翻肠囊法 癸酸钠 肠道吸收
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LDL-C/HDL-C与冠状动脉粥样硬化发病关系的队列研究
5
作者 《临床医学》 CAS 2024年第8期14-17,共4页
目的分析冠心病患者低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)/高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及其与冠状动脉粥样病变程度和发病的相关性。方法选取2021年5月至2023年2月新乡医学院第一附属医院收治的70例经冠状动脉血管造影确诊为冠心病的患者作为研究对... 目的分析冠心病患者低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)/高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)及其与冠状动脉粥样病变程度和发病的相关性。方法选取2021年5月至2023年2月新乡医学院第一附属医院收治的70例经冠状动脉血管造影确诊为冠心病的患者作为研究对象,根据Gensini积分分为低危组、中危组与高危组。另选取25例非冠心病患者为对照组。比较分析四组患者的一般资料以及LDL-C、HDL-C水平和LDL-C/HDL-C,分析血脂指标与Gensini积分的相关性,分析其对冠状动脉粥样病变严重程度的预测价值。结果四组年龄、性别、吸烟史、高血压病史、合并糖尿病、合并心律失常、冠心病家族史、体质指数、舒张压、收缩压、血红蛋白、血小板计数、糖化血红蛋白比较,差异未见统计学意义(P>0.05),胆固醇(TC)、三酰甘油(TG)、HDL-C、LDL-C、LDL-C/HDL-C、左室射血分数(LVEF)、Gensini积分比较,差异有统计学意义(P<0.05)。Pearson相关性分析显示,冠心病患者HDL-C、LVEF与Gensini积分呈负相关,TC、LDL-C、LDL-C/HDL-C与Gensini积分呈正相关,TC、LDL-C、HDL-C、LVEF、LDL-C/HDL-C指标是影响Gensini积分的因素。以Gensini积分作为因变量,LDL-C/HDL-C、LVEF和LDL-C可明显影响Gensini积分,其中LDL-C/HDL-C能单独影响Gensini积分,对Gensini积分影响大小依次是LDL-C/HDL-C>LVEF>LDL-C。结论TC、LDL-C、HDL-C、LVEF是冠心病患者Gensini积分的关键预测项目。LVEF和HDL-C与Gensini积分呈负相关关系,可保护冠状动脉不发生粥样硬化病变,而LDL-C、TC及LDL-C/HDL-C与Gensini积分呈正相关关系,是冠状动脉发生粥样硬化病变的影响因素。 展开更多
关键词 低密度脂蛋白胆固醇 冠状动脉粥样病变 高密度脂蛋白胆固醇 相关性 GENSINI积分
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干酪乳清酶解产物抗氧化肽的分离和纯化 被引量:4
6
作者 霍建新 原慧 +3 位作者 王燕 王演 赵文博 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2015年第13期172-177,共6页
干酪乳清Alcalase 2.4L酶解的最优条件,即酶解时间为2h、pH 9.5、酶与底物比为4%、酶解温度为50℃。利用超滤、葡聚糖凝胶层析和三羟甲基氨基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(tricine-sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide... 干酪乳清Alcalase 2.4L酶解的最优条件,即酶解时间为2h、pH 9.5、酶与底物比为4%、酶解温度为50℃。利用超滤、葡聚糖凝胶层析和三羟甲基氨基甘氨酸-十二烷基硫酸钠-聚丙烯酰胺凝胶电泳(tricine-sodium dodecyl sulfate-polyacrylamide gelelectrophoresis,tricine SDS-PAGE)等方法从干酪乳清中提取抗氧化性蛋白肽。分别考察操作压力、料液温度、料液pH值、操作时间对超滤膜膜通量的影响。乳清酶解物超滤的最佳条件为:压力0.25 MPa、温度30℃、时间120 min、初始pH 9.0。分子质量4 000~6 000D肽的水解液脂质过氧化抑制率最高,达到47.28%。利用Sephadex G-50型葡聚糖凝胶进行纯化,将分离的组分进行Tricine-SDS-PAGE分析和脂质过氧化抑制率的测定。第34管洗脱液的脂质过氧化抑制率最高,分子质量范围为4 000~4 100 D。 展开更多
关键词 干酪乳清 超滤 碱性蛋白酶 抗氧化肽
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地域文化在对外汉语文化教学中的应用——以贵州文化为例 被引量:4
7
作者 黄锦 郭思妤 《文化创新比较研究》 2021年第36期187-190,共4页
语言是文化的载体,文化是语言的内涵。对外汉语教学过程是语言与文化共进的过程。地域文化作为中华文化的有机组成,在对外汉语课程体系中有广泛的实用性。对外汉语文化课程中通过地域文化的导入,能激发留学生的学习兴趣,帮助他们有效地... 语言是文化的载体,文化是语言的内涵。对外汉语教学过程是语言与文化共进的过程。地域文化作为中华文化的有机组成,在对外汉语课程体系中有广泛的实用性。对外汉语文化课程中通过地域文化的导入,能激发留学生的学习兴趣,帮助他们有效地融入所在环境和感受中国文化,同时也会拓展留学生思维,创造良好的沟通语境,形成富有地域特色的对外汉语课程体系。 展开更多
关键词 地域文化 对外汉语教学 语言文化 贵州文化
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AMPK在2型糖尿病及其心血管并发症的作用 被引量:2
8
作者 张明 王春 《中国老年学杂志》 CAS CSCD 北大核心 2011年第6期1081-1083,共3页
磷酸腺苷蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)是一种调节细胞内能量代谢的酶。它的主要特征是能与AMP结合,并通过AMP感知细胞的能量水平和代谢平衡水平来调节酶的活性。AMPK通过调整血糖水平、脂肪酸氧化和糖原代谢在糖... 磷酸腺苷蛋白激酶(AMP-activated protein kinase,AMPK)是一种调节细胞内能量代谢的酶。它的主要特征是能与AMP结合,并通过AMP感知细胞的能量水平和代谢平衡水平来调节酶的活性。AMPK通过调整血糖水平、脂肪酸氧化和糖原代谢在糖尿病及肥胖症等多种代谢性疾病的发病中发挥至关重要的作用。近年来,学者们认识到AMPK在糖尿病心血管疾病保护中的起着重要作用。 展开更多
关键词 磷酸腺苷激活的蛋白激酶 2型糖尿病 动脉粥样硬化 心肌缺血再灌注损伤 心肌病
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利用超球势曲线分析正电子与氦原子体系中的共振态(英文) 被引量:1
9
作者 任振忠 宫建平 +1 位作者 王丹 《原子与分子物理学报》 北大核心 2017年第2期290-292,共3页
超球势曲线用来分析正电子氦原子体系中的共振态.利用插值方法得到交叉的势曲线,然后求解超球薛定谔方程.计算结果表明处于-0.07922 a.u.的共振是与Ps(n=2)态相联的,而处于-0.06888a.u.的共振是与He(1s3s)态相关.
关键词 正电子 共振 超球势曲线
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智能手机在验证马吕斯定律中减小误差研究
10
作者 郝悦 《晋中学院学报》 2022年第3期56-58,共3页
本研究利用智能手机、偏振片以及手动旋转镜架,改进马吕斯定律实验装置,解决了实验过程中偏振片退偏振、外界光线干扰以及两偏振片夹角测定不准确等问题,改进后的实验相对误差低,线性关系好,有效验证了马吕斯定律.
关键词 智能手机 实验设计 验证 马吕斯定律
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冻干重组人脑利钠肽治疗慢性心力衰竭的疗效 被引量:1
11
作者 李建华 陈莹恩 《深圳中西医结合杂志》 2022年第8期74-77,共4页
目的:探讨冻干重组人脑利钠肽治疗慢性心力衰竭的疗效,并分析其作用机制。方法:选择2020年2月至2021年2月来新乡医学院第一附属医院接受诊治的108例慢性心力衰竭患者进行研究。采用双色球法将患者分为两组,各54例。对照组行常规治疗,观... 目的:探讨冻干重组人脑利钠肽治疗慢性心力衰竭的疗效,并分析其作用机制。方法:选择2020年2月至2021年2月来新乡医学院第一附属医院接受诊治的108例慢性心力衰竭患者进行研究。采用双色球法将患者分为两组,各54例。对照组行常规治疗,观察组在对照组基础上加以冻干重组人脑利钠肽治疗。比较两组患者的临床疗效、心功能指标、可溶性生长刺激表达基因2蛋白(sST2)、半乳糖凝集素3(Gal-3)及不良反应发生率。结果:治疗后,观察组患者的总有效率为92.60%,高于对照组的77.78%,差异具有统计学意义(P<0.05);两组患者的心功能指标均较治疗前改善,观察组患者心房内径、左心室收缩末径及左心室舒张末径均低于对照组,差异均具有统计学意义(P<0.05);两组患者的sST2、Gal-3均低于治疗前,观察组患者sST2、Gal-3均低于对照组,差异均具有统计学意义(P<0.05)。两组患者治疗期间的不良反应发生率比较,差异无统计学意义(P>0.05)。结论:慢性心力衰竭患者在常规治疗的基础上加以冻干重组人脑利钠肽治疗,疗效较单纯常规治疗更好,其作用机制可能与冻干重组人脑利钠肽能改善心功能指标,降低sST2、Gal-3水平有关。 展开更多
关键词 慢性心力衰竭 冻干重组人脑利钠肽 生长刺激表达基因2蛋白 半乳糖凝集素3
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Study of compound particle production in ^(84)Kr-emulsion interactions at 1.7 A GeV 被引量:1
12
作者 张东海 《Chinese Physics C》 SCIE CAS CSCD 2011年第4期349-354,共6页
The characteristics of compound particle multiplicity distribution and multiplicity correlations between the compound particle and the grey particle, black particle, shower particle and heavily ionized track particle ... The characteristics of compound particle multiplicity distribution and multiplicity correlations between the compound particle and the grey particle, black particle, shower particle and heavily ionized track particle are investigated in this paper. It is found that the average multiplicities of the grey particle, black particle, shower particle and heavily ionized track particle increase with an increase in the number of compound particles, which can be explained by the impact geometrical model. The compound multiplicity distribution is observed to obey a Koba-Nielson-Olesen (KNO) type of scaling law. 展开更多
关键词 relativistic heavy-ion collision compound particle nuclear emulsion
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浅析农产品区域公用品牌建设——以浙江省为例 被引量:1
13
作者 许多 +3 位作者 马雨欣 江凯伦 劳本娴 张茜新 《农村经济与科技》 2022年第9期104-106,122,共4页
农产品区域公用品牌是推动农业供给侧结构性改革,推动农产品绿色生态发展,实现我国由农业大国向农业强国转变的有效手段。为了挖掘农产品背后的消费潜力、拉动农产品消费需求,以浙江省区域公用品牌建设为例,对浙江省农产品建设区域公用... 农产品区域公用品牌是推动农业供给侧结构性改革,推动农产品绿色生态发展,实现我国由农业大国向农业强国转变的有效手段。为了挖掘农产品背后的消费潜力、拉动农产品消费需求,以浙江省区域公用品牌建设为例,对浙江省农产品建设区域公用品牌的优势与面临的挑战进行调查分析。结果表明,浙江省在农产品公用品牌建设方面初有成效,后续应当继续完善品牌建设,加强品牌推广宣传力度,做好品牌保护工作,从而促进农业发展,实现共同富裕。 展开更多
关键词 区域公用品牌 农产品 乡村振兴
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沙库巴曲缬沙坦在5例儿童扩张型心肌病中的应用并文献复习 被引量:2
14
作者 陈莹恩 李建华 +5 位作者 梁好 李燕 林飞 赵国安 陈志刚 《中华实用儿科临床杂志》 CAS CSCD 北大核心 2021年第24期1900-1902,共3页
目的探讨沙库巴曲缬沙坦在儿童扩张型心肌病中用药的安全性及治疗效果。方法回顾性分析2018年6月至2020年12月在新乡医学院第一附属医院住院治疗的扩张型心肌病5例患儿的临床资料、治疗及预后,并复习相关文献。结果5例扩张型心肌病患儿... 目的探讨沙库巴曲缬沙坦在儿童扩张型心肌病中用药的安全性及治疗效果。方法回顾性分析2018年6月至2020年12月在新乡医学院第一附属医院住院治疗的扩张型心肌病5例患儿的临床资料、治疗及预后,并复习相关文献。结果5例扩张型心肌病患儿中,男3例,女2例;年龄12~17岁,发病时左心室射血分数(LVEF)中位数为37%(20%~41%),左心室舒张末期内径(LVDd)中位数为61 mm(59~67 mm),N末端B型利钠肽原(NT-proBNP)中位数为13250 ng/L(12310~21823 ng/L)。中位常规治疗时间为5个月(1~12个月),心力衰竭病情逐渐进展,LVEF中位数为33%(19%~37%),LVDd中位数为61 mm(60~74 mm),NT-proBNP中位数为13144 ng/L(8086~15137 ng/L)。常规治疗加用沙库巴曲缬沙坦,随访不少于3个月,5例患儿NT-proBNP均明显下降,其中4例患儿心功能改善,日常活动不受影响,1例用药后心功能改善不明显。5例患儿用药后血压均有不同程度下降,药物滴定过程中需密切注意血压。无其他不良反应。结论沙库巴曲缬沙坦用于治疗扩张型心肌病患儿用药安全,无明显不良反应,可延缓或逆转心肌重塑进程,提高心脏射血分数,改善预后。 展开更多
关键词 沙库巴曲缬沙坦 扩张型心肌病 心力衰竭 儿童
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乳化温度对融化干酪品质的影响
15
作者 霍建新 李伟 +3 位作者 原慧 李明 赵征 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2015年第7期10-13,共4页
研究了乳化温度对融化干酪的品质的影响。通过对融化干酪质构分析、微观结构和感官评价测定,比较了60、65、70、75、80℃五个水平温度对融化干酪品质的影响。试验结果表明,乳化温度70℃时,融化干酪具有较高的恢复性、黏聚性、黏着性和弹... 研究了乳化温度对融化干酪的品质的影响。通过对融化干酪质构分析、微观结构和感官评价测定,比较了60、65、70、75、80℃五个水平温度对融化干酪品质的影响。试验结果表明,乳化温度70℃时,融化干酪具有较高的恢复性、黏聚性、黏着性和弹性,最低的硬度、咀嚼性、胶着性;融化干酪中的酪蛋白和脂肪球相对较小,分布比较均匀,新的蛋白质网络结构形成,整个体系处于一个较好的乳化状态;融化干酪的硬度适中、组织状态光滑无颗粒、口感风味良好、切片性较好。 展开更多
关键词 感官评价 电镜扫描 乳化温度 硬度
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500 AMeV ^(56)Fe-Em作用中的间歇行为研究
16
作者 牛耀婕 张东海 《山西师范大学学报(自然科学版)》 2010年第4期63-67,共5页
随着加速器能量的提高,间歇现象的研究在粒子物理学界产生了很大的影响.最初人们对间歇现象的研究主要集中在相对论性产生粒子,很少研究靶核碎裂的间歇行为.近年来,人们发现在高能核核作用中的慢粒子中也存在这种间歇现象.本文对500 AGe... 随着加速器能量的提高,间歇现象的研究在粒子物理学界产生了很大的影响.最初人们对间歇现象的研究主要集中在相对论性产生粒子,很少研究靶核碎裂的间歇行为.近年来,人们发现在高能核核作用中的慢粒子中也存在这种间歇现象.本文对500 AGeV 56Fe-Em作用产生的慢粒子标度阶乘矩分布进行研究,得出500 AMeV 56Fe-AgBr作用靶核蒸发碎片不存在间歇行为. 展开更多
关键词 慢粒子 标度阶乘矩 靶核蒸发碎片 间歇行为
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基于纳米腔表面等离子体单向激发的超分辨亚波长光刻
17
作者 李旭峰 《晋中学院学报》 2020年第3期21-25,共5页
采用数值模拟方法,提出了一种能增强超分辨亚波长光刻的表面等离子体纳米共振腔,该腔采用间隙表面等离子体(gap surface plasmons,GSPs)单向激发.该空腔由光刻胶分隔的两个金属膜复合而成.论文研究了空腔深度和宽度对GSPs的相位调制影... 采用数值模拟方法,提出了一种能增强超分辨亚波长光刻的表面等离子体纳米共振腔,该腔采用间隙表面等离子体(gap surface plasmons,GSPs)单向激发.该空腔由光刻胶分隔的两个金属膜复合而成.论文研究了空腔深度和宽度对GSPs的相位调制影响规律以及透射光增强效应影响规律,得到了与非腔结构相比拟的曝光强度,分辨率远小于工作波长436 nm,仅为40 nm. 展开更多
关键词 光刻技术 表面等离子体 时域有限元差分法
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阳曲方言的体貌范畴
18
作者 《忻州师范学院学报》 2014年第1期6-10,共5页
方言体貌范畴是近年来学界讨论较多的问题之一。阳曲方言的体貌范畴是一个严密而完整的系统,分为两大类、四个层次、七个小类。具体来说,两大类指体系统和貌系统;体系统包括完整体和非完整体,完整体分为完成体和经历体,非完整体分为起... 方言体貌范畴是近年来学界讨论较多的问题之一。阳曲方言的体貌范畴是一个严密而完整的系统,分为两大类、四个层次、七个小类。具体来说,两大类指体系统和貌系统;体系统包括完整体和非完整体,完整体分为完成体和经历体,非完整体分为起始体和持续体;貌系统包括动量减小貌、随意貌和反复貌。文中用大量实例对阳曲方言体貌范畴各层各类标记词的语法意义、语法形式作了系统分析,并与普通话进行比较,揭示了阳曲方言与普通话在体貌范畴上的异同。 展开更多
关键词 阳曲方言 体范畴 貌范畴
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Analysis of Molecular Weight Distribution and Antioxidant Activities of Cirrhinus molitorella Skin Collagen Hydrolysates
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作者 霍建新 赵征 《Agricultural Science & Technology》 CAS 2014年第5期738-741,800,共5页
[Objective] The aim of this work was to identify molecular weight (MW) distribution and antioxidant activity of fish skin col agen hydrolysates. [Method] The MW distribution of hydrolysates was determined using both... [Objective] The aim of this work was to identify molecular weight (MW) distribution and antioxidant activity of fish skin col agen hydrolysates. [Method] The MW distribution of hydrolysates was determined using both size exclusion chromatography and matrix-assisted laser desorption ionization time-of-flight mass spec-trometry (MALDI-TOF-MS). Fish skin were treated by the alkaline protease 2709. [Result] The optional conditions for hyerolysis were time 3 h, temperature 55 ℃, pH 10.0, substrate concentration 80 g/L and E/S 4%. The results of both methods indi-cated that the molecular weight of col agen hydrolysates was from 400 to 1 800 Da, and the peptides’ molecular weight was less than 1 400 Da mostly. The reducing power and antioxidant/radical scavenging activity [1, 1-diphenyl-2-picryl-hydrazyl (DPPH) free radical scavenging activity] were determined. [Conclusion] The results reveal that the fishskin hydrolysate is a potential source of antioxidants. 展开更多
关键词 Collagen hydrolysates Cirrhinus molitorella Molecular weight distribution Alkaline protease 2709
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干酪乳清酶解产物对小鼠抗氧化性的影响
20
作者 霍建新 赵文博 +1 位作者 赵征 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2014年第12期8-11,共4页
研究干酪乳清酶解产物对小鼠抗氧化活性产生的影响。给小鼠灌胃干酪乳清酶解产物样品后,通过测定小鼠肝脏和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和丙二醛(MDA)三种指标,研究其抗氧化功能。干酪乳清的木瓜蛋白酶和碱... 研究干酪乳清酶解产物对小鼠抗氧化活性产生的影响。给小鼠灌胃干酪乳清酶解产物样品后,通过测定小鼠肝脏和血清中超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)和丙二醛(MDA)三种指标,研究其抗氧化功能。干酪乳清的木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解产物可以提高小鼠肝脏和血清中的SOD的含量,与假衰老组差异不显著。乳清的碱性蛋白酶水解产物提高小鼠肝脏和血清中的GSH-PX的含量,差异性显著。乳清的木瓜蛋白酶和碱性蛋白酶水解产物对雄性小鼠的肝脏和血清中MDA含量影响不著性。用干酪乳清酶解产物喂养小鼠,能明显增强抗氧化活性,效果明显优于乳清。 展开更多
关键词 干酪乳清 木瓜蛋白酶 碱性蛋白酶 抗氧化活性
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