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竹干黄酮的抑菌性能研究 被引量:3
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作者 檀星 秦振华 +2 位作者 李建芬 丁捷枫 《化学与生物工程》 CAS 2017年第2期38-41,53,共5页
以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌、根霉和毛霉作为供试菌种,通过平板计数法和抑菌圈法研究竹干黄酮的抑菌性能,同时考察了竹干黄酮浓度、pH值、热处理对竹干黄酮抑菌性能的影响。结果表明,竹干黄酮对细菌及霉菌均具有一定的抑制作... 以大肠杆菌、金黄色葡萄球菌、芽孢杆菌、根霉和毛霉作为供试菌种,通过平板计数法和抑菌圈法研究竹干黄酮的抑菌性能,同时考察了竹干黄酮浓度、pH值、热处理对竹干黄酮抑菌性能的影响。结果表明,竹干黄酮对细菌及霉菌均具有一定的抑制作用,并且对细菌的抑制作用强于霉菌;在酸性条件下,竹干黄酮的抑菌效果更好;竹干黄酮的热稳定性良好,100℃的热处理对其抑菌性能没有明显影响。 展开更多
关键词 油竹 竹干黄酮 抑菌性能 最低抑菌浓度
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风味型食品中食盐含量的快速测定 被引量:1
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作者 吕攀盛 徐军 +2 位作者 周晓荣 王海滨 《山东化工》 CAS 2019年第5期95-96,98,共3页
本文提出一种快速测定风味型食品中食盐(氯化钠)含量的方法—电导法。通过测定氯化钠标准溶液的电导率,确定最佳测试浓度和温度范围,并拟合得到电导率与浓度的换算公式。然后,以卤鸭肉样品作为研究对象用电导法测试食盐含量,并且进行加... 本文提出一种快速测定风味型食品中食盐(氯化钠)含量的方法—电导法。通过测定氯化钠标准溶液的电导率,确定最佳测试浓度和温度范围,并拟合得到电导率与浓度的换算公式。然后,以卤鸭肉样品作为研究对象用电导法测试食盐含量,并且进行加标回收测试。最后,对同样的样品按国标用滴定法测试食盐含量,比较电导法与滴定法的测试结果。结果表明,电导法测定加标回收率达到100.10%~104.48%,说明电导法的测试结果准确度较高。电导法与滴定法测试结果接近,t-检验表明两种测试方法无显著性差异。电导法测定食品中氯化钠的含量与传统滴定法相比不会产生滴定终点判断不准确的误差,操作上也更加简单、环保、消耗成本低,数据分析更加简便。 展开更多
关键词 电导法 风味食品 食盐 快速测定
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