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基于高通量测序技术对不同地区米酒曲微生物群落结构的分析
1
作者 罗莉 甘晋铭 +4 位作者 向亮亮 毛文定 谭爱华 徐丹艺 李方桥 《酿酒科技》 2024年第9期82-86,共5页
采用高通量测序技术对湖北宜昌当地传统米酒曲与广西玉林传统米酒曲中的微生物群落结构进行解析,获得了酒曲中主要微生物种属和占比。结果表明,广西米酒曲在物种丰富度以及群落多样性上均高于宜昌米酒曲;广西米酒曲中优势真菌属以根霉属... 采用高通量测序技术对湖北宜昌当地传统米酒曲与广西玉林传统米酒曲中的微生物群落结构进行解析,获得了酒曲中主要微生物种属和占比。结果表明,广西米酒曲在物种丰富度以及群落多样性上均高于宜昌米酒曲;广西米酒曲中优势真菌属以根霉属(Rhizopus)、毛霉属(Mucor)、毕赤酵母属(Pichia)和假丝酵母属(Candida)为主,宜昌米酒曲中根霉属(Rhizopus)和毛霉属(Mucor)为优势菌属;在细菌属水平上,广西米酒曲以片球菌属(Pediococcus)、假单胞菌属(Pseudomonas)、魏斯氏属(Weissella)、乳杆菌属(Lactobacillus)为主,宜昌米酒曲优势菌属为假单胞菌属(Pseudomonas)和魏斯氏属(Weissella);ASV/OTU韦恩图分析表明宜昌酒曲在物种独特性上要优于广西玉林酒曲。本研究揭示了宜昌传统米酒曲中的真菌与玉林传统米酒曲真菌菌种的差别,为逐步改善传统酒曲质量,以及相关微生物的进一步利用提供了理论指导依据。 展开更多
关键词 高通量测序技术 菌落结构 米酒曲 ASV/OTU韦恩图
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不同轮次酱香型基酒成分对比分析
2
作者 丁保坤 甘晋铭 +6 位作者 朱俊颖 占成 方尚玲 尹怀宁 张云豪 郭喆 陈茂彬 《酿酒》 CAS 2024年第4期98-103,共6页
采用气相色谱-质谱联用和气相色谱等技术方法对不同轮次酱香型基酒的主要风味物质进行定性、定量分析,初步解析了各轮次酒中挥发性成分种类和含量变化及其相关研究。结果表明醇、酯、醛酮三类物质占各酒样检出风味化合物总含量的85%以上... 采用气相色谱-质谱联用和气相色谱等技术方法对不同轮次酱香型基酒的主要风味物质进行定性、定量分析,初步解析了各轮次酒中挥发性成分种类和含量变化及其相关研究。结果表明醇、酯、醛酮三类物质占各酒样检出风味化合物总含量的85%以上,正丙醇,乙酸乙酯,乳酸乙酯在各轮次基酒中含量占比最多,正丙醇和乙酸乙酯在第一轮次中占比最大,达到18.0560%和40.6870%,乳酸乙酯在第三轮次中占比最高,达到5.4290%。七轮基酒中乳酸乙酯的含量与乳酸的含量呈正相关,乙酸乙酯的含量并不是随着乙酸的含量变化而变化。 展开更多
关键词 酱香型白酒 气相色谱-质谱联用 气相色谱 定性分析 定量分析
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野菊花精油提取工艺优化研究
3
作者 占成 甘晋铭 +2 位作者 孙博林 方尚玲 陈茂彬 《工业微生物》 CAS 2024年第2期23-26,共4页
以野菊花为物料,采用水蒸气蒸馏技术提取野菊花精油;以野菊花精油得率为指标,通过响应面试验优化提取工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为液料比值17(m L/g),粉碎程度0.250 mm(60目),提取时间5.4 h。经过实验验证,得出野菊花精油得率为0.... 以野菊花为物料,采用水蒸气蒸馏技术提取野菊花精油;以野菊花精油得率为指标,通过响应面试验优化提取工艺。结果表明:最佳提取工艺条件为液料比值17(m L/g),粉碎程度0.250 mm(60目),提取时间5.4 h。经过实验验证,得出野菊花精油得率为0.2499±0.0131%。文章为野菊花精油的进一步研究及相关产品的开发提供了理论依据。 展开更多
关键词 野菊花 提取工艺 水蒸气蒸馏
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