葡萄、毛酸浆复合果酱的制作 被引量：18

1

作者 班硕 胡楠楠 +1 位作者 徐凌志 尤丽新 《中国调味品》 CAS 北大核心 2019年第6期114-118,共5页

以葡萄、毛酸浆为主要原料,制作复合果酱。通过单因素试验和响应面试验确定了果酱中毛酸浆比例、柠檬酸、白砂糖、果胶的添加量分别为33.8g/100g、0.17%、35%、0.4%时最佳。在此条件下做验证试验,成品为紫红色,酸甜适度,口感细腻,果酱... 以葡萄、毛酸浆为主要原料,制作复合果酱。通过单因素试验和响应面试验确定了果酱中毛酸浆比例、柠檬酸、白砂糖、果胶的添加量分别为33.8g/100g、0.17%、35%、0.4%时最佳。在此条件下做验证试验,成品为紫红色,酸甜适度,口感细腻,果酱组织状态均匀,酱体不分层,不脱水,为凝胶浆状,气味很协调(具有葡萄和毛酸浆特有的混合香气),可溶性固形物(20°折光计)≥25%,维生素C含量为64.83mg/100g,pH值为3.73~3.82,糖含量为49%,菌落总数为36CFU/g,大肠杆菌为0MPN/100g,致病菌未检出。 展开更多

关键词 葡萄 毛酸浆 复合果酱

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响应面法优化橘皮、番茄复合果酱的制作 被引量：7

2

作者 胡楠楠 班硕 +1 位作者 刘凌冲 尤丽新 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2018年第19期104-109,共6页

以新鲜橘皮、番茄为原料,制作复合果酱。通过单因素试验、Box-Behnken响应面优化试验,以感官评分为依据筛选复合果酱的最佳制作配方,结果为:橘皮和番茄的比例为20.81∶79.19(g/g)、白砂糖的添加量为12.09%、柠檬酸的添加量为0.3%、果胶... 以新鲜橘皮、番茄为原料,制作复合果酱。通过单因素试验、Box-Behnken响应面优化试验,以感官评分为依据筛选复合果酱的最佳制作配方,结果为:橘皮和番茄的比例为20.81∶79.19(g/g)、白砂糖的添加量为12.09%、柠檬酸的添加量为0.3%、果胶的添加量为0.52%时制成的橘皮、番茄复合果酱橙红有光泽,酸甜适口,柔滑细腻,香气独特(具有橘皮和番茄果肉特有的混合香气),果酱外观良好,组织均匀,无汁液析出,胶凝稳定性好,流散缓慢;可溶性固形物(20°折光计)为56%~58%,p H值为3.8~4.0,维生素C含量为58.23 mg/100 g^63.62 mg/100 g;菌落总数(cfu/g)≤100;大肠菌群(MPN/100 g)≤30;致病菌未检出。 展开更多

关键词 橘皮 番茄 复合果酱 响应面 配方

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产ε-聚赖氨酸白色链霉菌的化学诱变育种 被引量：6

3

作者 尤丽新 胡楠楠 班硕 《中国酿造》 CAS 北大核心 2019年第3期130-133,共4页

该研究以白色链霉菌(Streptomyces albus)BNCC 186223为原始菌株,使用硫酸二乙酯对其进行化学诱变,考察最佳诱变条件,并筛选高产ε-聚赖氨酸的菌株。结果表明,最佳诱变条件为硫酸二乙酯10μL/mL,诱变时间45min。在此最佳诱变条件下,获... 该研究以白色链霉菌(Streptomyces albus)BNCC 186223为原始菌株,使用硫酸二乙酯对其进行化学诱变,考察最佳诱变条件,并筛选高产ε-聚赖氨酸的菌株。结果表明,最佳诱变条件为硫酸二乙酯10μL/mL,诱变时间45min。在此最佳诱变条件下,获得一株高产ε-聚赖氨酸突变菌株DES-27,其ε-聚赖氨酸产量为2.90g/L,较未诱变前提高38.10%。因此,硫酸二乙酯的诱变作用能够显著提高ε-聚赖氨酸的产量。 展开更多

关键词 Ε-聚赖氨酸 白色链霉菌 硫酸二乙酯 化学诱变育种

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冷却鹿肉预处理条件对菌落总数的影响 被引量：2

4

作者 班硕 胡楠楠 +1 位作者 马鑫 尤丽新 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2019年第17期19-23,共5页

微生物的生长和繁殖是影响冷却鹿肉货架期的主要因素,通过改善预处理的方式,可以有效的控制冷却鹿肉的初始菌落。以醋酸浓度、紫外线照射的时间和距离为影响因素,优化鹿肉的预处理工艺。通过单因素试验和响应面试验确定最优预处理条件... 微生物的生长和繁殖是影响冷却鹿肉货架期的主要因素,通过改善预处理的方式,可以有效的控制冷却鹿肉的初始菌落。以醋酸浓度、紫外线照射的时间和距离为影响因素,优化鹿肉的预处理工艺。通过单因素试验和响应面试验确定最优预处理条件。结果显示:用浓度为2%的醋酸溶液喷涂后,在距离紫外灯53.38cm的距离,用紫外线照射120s,在此条件下,鹿肉的初始菌落明显降低了97.5%。 展开更多

关键词 冷却鹿肉 醋酸 紫外线 优化 预处理

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产ε-聚赖氨酸白色链霉菌的诱变育种 被引量：1

5

作者 尤丽新 胡楠楠 +1 位作者 班硕 孙永杰 《现代食品》 2018年第20期38-40,47,共4页

以产ε-聚赖氨酸的白色链霉菌为出发菌株,对菌体进行改良,可以提高菌体产物产量。对该菌株采用紫外线诱变法进行诱变处理,确定最佳诱变时间为35 s,此时突变菌株ε-聚赖氨酸的产量为1.26 g·L^(-1),与未诱变前比产量提高了28.57%。

关键词 Ε-聚赖氨酸 白色链霉菌 诱变

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橡胶树MSAP反应体系优化及其不同开割高度单株DNA甲基化分析 被引量：2

6

作者 吴春太 班硕 +1 位作者 黎瑜 曾日中 《植物研究》 CAS CSCD 北大核心 2016年第6期860-869,共10页

以‘热研7-33-97’橡胶树无性系幼嫩叶片为材料,通过利用单因素和正交试验相结合的方法,对酶切、预扩增和选择性扩增3个影响甲基化敏感扩增多态性(MSAP)分析的关键步骤的反应体系中关键影响因素进行了优化,建立橡胶树MSAP反应最佳体系,... 以‘热研7-33-97’橡胶树无性系幼嫩叶片为材料,通过利用单因素和正交试验相结合的方法,对酶切、预扩增和选择性扩增3个影响甲基化敏感扩增多态性(MSAP)分析的关键步骤的反应体系中关键影响因素进行了优化,建立橡胶树MSAP反应最佳体系,并用于高低割线橡胶树基因组DNA甲基化差异分析。结果表明:在50μL反应体系中,750 ng基因组DNA用EcoRⅠ20 U,HpaⅡ20 U或MspⅠ10 U于37℃恒温同步酶切10 h,酶切完全。最佳预扩增体系(20μL)为:连接产物4μL,Mg Cl_2(25 mmol·L^(-1))0.15μL,d NTPs(2.5 mmol·L^(-1))0.1μL,上下游引物E-00/HM-00(10μmol·L^(-1))各0.3μL,Taq酶(5 U·μL^(-1))0.1μL,10×PCR Buffer 2μL。最佳选择性扩增反应体系(20μL)为:稀释20倍的预扩增产物2μL,Mg Cl_2(25 mmol·L^(-1))0.1μL,d NTPs(2.5 mmol·L^(-1))0.125μL,上下游引物E+3/HM+3(10μmol·L^(-1))各0.4μL,Taq酶(5 U·μL^(-1))0.1μL,10×PCR Buffer 2μL。高低割线树DNA的甲基化比例分别为37.22%和36.43%,2种开割胶树基因组CCGG位点胞嘧啶全甲基化率明显高于半甲基化率,推测橡胶树基因组甲基化主要模式可能是Cp G型。综上表明,建立的MSAP反应体系稳定可靠且重复性好,为后续橡胶树不同胁迫(割胶)程度DNA甲基化的研究奠定了基础。 展开更多

关键词 高低割线橡胶树 DNA甲基化 甲基化敏感扩增多态性(MSAP) 体系优化

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浅析微生物性抑菌剂与壳聚糖的协同抑菌机理 被引量：5

7

作者 班硕 胡楠楠 +1 位作者 孙永杰 尤丽新 《食品安全导刊》 2018年第30期156-156,共1页

ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素是两种常用的微生物性抑菌剂。壳聚糖具有良好的物理化学特性以及众多的生物活性,对不同真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有抗菌活性。本文在总结壳聚糖、ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素的抑菌范围的基础上,浅析... ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素是两种常用的微生物性抑菌剂。壳聚糖具有良好的物理化学特性以及众多的生物活性,对不同真菌、革兰氏阳性菌和革兰氏阴性菌有抗菌活性。本文在总结壳聚糖、ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素的抑菌范围的基础上,浅析了壳聚糖、ε-聚赖氨酸和乳酸链球菌素协同抑菌的机理,以期为微生物源防腐剂与壳聚糖复合保鲜防腐的应用提供参考。 展开更多

关键词 壳聚糖 Ε-聚赖氨酸 乳酸链球菌素 协同

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基于改进DCNN结合迁移学习的图像分类方法 被引量：11

8

作者 杨东旭 赖惠成 +1 位作者 班俊硕 王俊南 《新疆大学学报（自然科学版）》 CAS 2018年第2期195-202,共8页

针对传统DCNN(Deep Convolutional Neural Networks)模型中Softmax分类层存在的过早饱和及模型参数采用随机初始化训练时间长、识别准确率低的问题,提出一种将噪声注入Softmax并结合迁移学习的图像分类方法.首先,根据对Softmax饱和问题... 针对传统DCNN(Deep Convolutional Neural Networks)模型中Softmax分类层存在的过早饱和及模型参数采用随机初始化训练时间长、识别准确率低的问题,提出一种将噪声注入Softmax并结合迁移学习的图像分类方法.首先,根据对Softmax饱和问题探究,对比注入的噪声参数选取对识别率的影响来找到最佳情况,从而产生更为宽泛的梯度并起到延迟饱和的作用;然后,利用公开预训练模型参数来代替随机初始化参数,并比较冻结不同卷积层对模型的影响;最后,在MNIST和CIFAR-10图像分类数据集上实验,证明所提方法具有良好的识别效果. 展开更多

关键词 DCNN 噪声Softmax 迁移学习 图像分类

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改进PSO与K均值聚类肤色分割的人脸检测算法 被引量：6

9

作者 班俊硕 赖惠成 +2 位作者 林宪峰 杨敏 董九玲 《激光杂志》 北大核心 2017年第2期82-86,共5页

为了提高在强光照等复杂环境下人脸图像检测的鲁棒性和准确率。提出在YCgCr彩色空间,通过改进的粒子群(Particle Swarm Optimization,PSO)与K均值聚类综合的方法进行肤色分割,提升了聚类方法的全局检索能力;再对分割后的肤色区域进行二... 为了提高在强光照等复杂环境下人脸图像检测的鲁棒性和准确率。提出在YCgCr彩色空间,通过改进的粒子群(Particle Swarm Optimization,PSO)与K均值聚类综合的方法进行肤色分割,提升了聚类方法的全局检索能力;再对分割后的肤色区域进行二值形态学和人脸几何形状特征处理,去除人脸区域以外噪声,得出候选人脸区;最终通过改进AdaBoost算法对候选人脸区域进行检测验证。仿真实验表明,该算法人脸检测正确率高,鲁棒性和适应性好,具有很强的运用价值。 展开更多

关键词 YCGCR颜色空间 K均值算法 粒子群算法 二值形态学 几何特征 改进AdaBoost

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改进SIFT融合五官特征的旋转人脸检测算法 被引量：3

10

作者 杨敏 赖惠成 +2 位作者 董九玲 班俊硕 林宪峰 《计算机测量与控制》 2016年第4期189-192,共4页

为了有效解决由于采集设备位置的不理想或被检测者不知情等情况下,采集到的人脸图像不是正面的,进而造成人脸的误检和错检等问题;首先,将主成分分析(PCA)与尺度不变特征变换(SIFT)方法结合,分别利用PCA方法的降维和SIFT算法的旋转、平... 为了有效解决由于采集设备位置的不理想或被检测者不知情等情况下,采集到的人脸图像不是正面的,进而造成人脸的误检和错检等问题;首先,将主成分分析(PCA)与尺度不变特征变换(SIFT)方法结合,分别利用PCA方法的降维和SIFT算法的旋转、平移、缩放及部分仿射不变性快速完成旋转人脸的初检测;然后,利用人脸五官特征对人脸进行矫正与标定,提升检测准确率;最后,通过改进AdaBoost方法训练人脸分类器并计算关键点匹配率,完成旋转人脸准确检测;实验结果表明:与传统方法相比,该方法保证了高检测率,同时错检率也明显下降。 展开更多

关键词 SIFT特征 主成分分析 五官特征 改进AdaBoost 人脸检测

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基于改进SSIM的HEVC率失真优化 被引量：1

11

作者 班俊硕 赖惠成 +2 位作者 林宪峰 杨敏 董九玲 《电视技术》 北大核心 2016年第7期11-14,31,共5页

HEVC继承了传统的客观率失真模型,主要采用均方误差、平方误差和或绝对误差和等客观评价方法作为失真测度。然而,这些方法并不能得到很好的主观视觉感知质量。为了进一步解决HEVC的计算复杂度,提出了将结构相似度(Structural Similarity... HEVC继承了传统的客观率失真模型,主要采用均方误差、平方误差和或绝对误差和等客观评价方法作为失真测度。然而,这些方法并不能得到很好的主观视觉感知质量。为了进一步解决HEVC的计算复杂度,提出了将结构相似度(Structural Similarity,SSIM)引入到HEVC的率失真代价函数中。该方法使用失真测度均方误差对SSIM进行改进,将改进后的SSIM对率失真代价函数进行优化,求解出拉格朗日乘子,从而实现率失真性能的提升。实验结果表明,该方法与HEVC参考测试模型相比,在全I帧(All Intra,AI)配置下,率失真性能平均提高了2.6%,同时可以获得很好的编码质量,以及可忽略的编码时间增长。 展开更多

关键词 高效视频编码(HEVC) 率失真 结构相似度 拉格朗日乘子

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基于改进的结构信息和运动估计的视频质量评价

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作者 林宪峰 赖惠成 班俊硕 《科技通报》 北大核心 2017年第10期78-81,共4页

在视频质量评估过程中,常见的结构相似度(SSIM)的评估算法计算方便,具有很好的准确性,但SSIM算法评估严重失真的模糊图像时效果不理想。本文提出了通过改进对单帧图像的结构相似度评价,再扩展到对视频质量评价的方法。根据人眼视觉特性... 在视频质量评估过程中,常见的结构相似度(SSIM)的评估算法计算方便,具有很好的准确性,但SSIM算法评估严重失真的模糊图像时效果不理想。本文提出了通过改进对单帧图像的结构相似度评价,再扩展到对视频质量评价的方法。根据人眼视觉特性,采用直方图表现单帧图像的结构特征,单帧图像的模糊程度用直方图的集中度表现,并将单帧图像SSIM值与运动估计结合,加权后完成对视频质量的评价。仿真结果证明该算法比几个通常的算法符合人眼视觉系统,比较理想的评估失真视频。 展开更多

关键词 视频质量评价 结构相似度 直方图集中度

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