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题名磁性复合载体固定生姜蛋白酶的酶学性质研究
被引量：2
- 1
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作者
罗璇
陈常缘
王秀原
杜婧加
刘婧雨
吴蒙
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机构
武汉设计工程学院食品与生物科技学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第3期57-61,共5页
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基金
2019年武汉设计工程学院科研项目(K201911)
2018年国家级大学生科技创新项目(201814035006)
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文摘
文章采用海藻酸钠与明胶为载体,对磁性Fe 3 O 4进行包埋,使其形成磁性复合载体凝胶微球,经戊二醛交联后,固定生姜蛋白酶,得到磁性复合载体固定生姜蛋白酶;在预实验的基础上,确定影响制备固定化生姜蛋白酶的主要因素;并研究在最优条件下,固定化生姜蛋白酶与其游离酶的酶学性质。结果表明:磁性复合载体固定化生姜蛋白酶的酸碱稳定性范围为pH 3.0~7.0,在20~60℃内具有较好的抗热性,其最适pH为4.0,温度为50℃,表观米氏常数Kmapp为3.162 mg/mL;在此条件下固定60 min,制备的固定化生姜蛋白酶剩余酶活力可达78.69%。重复使用10次后,酶活力剩余53%;在4℃下储存10 d,酶活力仍保留50.66%。说明在最优工艺条件下所制备的固定化酶机械强度大,弹性好,操作稳定性强,酶活力回收率高。
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关键词
磁性复合载体
酶学性质
固定化
生姜蛋白酶
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Keywords
magnetic composite carrier
enzymatic property
immobilization
ginger protease
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分类号
TS201.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名磁性复合载体固定生姜蛋白酶的工艺优化研究
被引量：1
- 2
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作者
罗璇
王秀原
钱静
罗紫薇
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机构
武汉设计工程学院食品与生物科技学院
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出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2019年第11期85-90,共6页
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基金
2018年国家级大学生科技创新项目(201814035006)
2019年武汉设计工程学院科研项目(K201911)
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文摘
文章以生姜为原料,首次采用海藻酸钠和明胶包埋Fe3O4以得到凝胶微球载体,利用Box-Behnken响应面分析法对磁性复合载体固定化生姜蛋白酶的工艺进行优化。在单因素试验结果的基础上,以固定化生姜蛋白酶酶活力为响应值,利用响应面分析法研究各因素及其交互作用对固定生姜蛋白酶效果的影响,建立预测模型,确定最佳工艺条件。结果表明:磁性复合载体固定生姜蛋白酶的最佳条件为:Fe^2+∶Fe^3+体积比为0.75∶1,磁核量Fe3O4为3.0 mg/mL,海藻酸钠与明胶体积比为2∶1,戊二醛浓度为3%,交联时间为1.5 h,固定时间为60 min,pH值为4.4,酶量为30 mg/g载体。该条件下固定化酶活力的预测值为50.39 U/g,然后进行3次平行验证试验,得到固定化生姜蛋白酶的活力为52.63 U/g,与预测值接近,证明了此模型的合理性。
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关键词
磁性复合载体
生姜蛋白酶
单因素试验
Box-Behnken响应面分析法
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Keywords
magnetic composite carrier
ginger protease
single factor experiment
Box-Behnken response surface analysis methodology
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分类号
TS201.25
[轻工技术与工程—食品科学]
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