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保鲜猪肉的研究
被引量：
12
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作者
王斌
苏喜生
+3 位作者
李德远
应建华
刘建锋
王爽
智
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第12期127-128,共2页
关键词
生姜计
食品添加剂
合鲜猪肉
抗氧化
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职称材料
蚕蛹蛋白与大豆分离蛋白酶解比较研究
被引量：
3
2
作者
王成林
陶雷
+3 位作者
李旦
侯帅
都业盛
王爽
智
《农牧产品开发》
2000年第10期10-12,共3页
利用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶及中性蛋白酶水解蚕蛹蛋白及大豆分离蛋白，结果表明不同酶水解得到的水解液其氨基酸含量和构成有较大差别，对中性蛋白酶而言，蚕蛹蛋白较大豆分离蛋白更易水解，适宜温度为50℃，底物浓度为20％～30％，且分...
利用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶及中性蛋白酶水解蚕蛹蛋白及大豆分离蛋白，结果表明不同酶水解得到的水解液其氨基酸含量和构成有较大差别，对中性蛋白酶而言，蚕蛹蛋白较大豆分离蛋白更易水解，适宜温度为50℃，底物浓度为20％～30％，且分次加酶比一次加酶效果更佳。
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关键词
蚕蛹蛋白
大豆分离蛋白
酶解
比较研究
氨基酸
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职称材料
题名
保鲜猪肉的研究
被引量：
12
1
作者
王斌
苏喜生
李德远
应建华
刘建锋
王爽
智
机构
武汉军事经济学院营养食品研究所
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000年第12期127-128,共2页
关键词
生姜计
食品添加剂
合鲜猪肉
抗氧化
Keywords
Juice of ginger Freshening Pork Potassium sorbatd
分类号
TS251.51 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS254.4 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
蚕蛹蛋白与大豆分离蛋白酶解比较研究
被引量：
3
2
作者
王成林
陶雷
李旦
侯帅
都业盛
王爽
智
机构
军事经济学院军需系
出处
《农牧产品开发》
2000年第10期10-12,共3页
文摘
利用木瓜蛋白酶、胃蛋白酶及中性蛋白酶水解蚕蛹蛋白及大豆分离蛋白，结果表明不同酶水解得到的水解液其氨基酸含量和构成有较大差别，对中性蛋白酶而言，蚕蛹蛋白较大豆分离蛋白更易水解，适宜温度为50℃，底物浓度为20％～30％，且分次加酶比一次加酶效果更佳。
关键词
蚕蛹蛋白
大豆分离蛋白
酶解
比较研究
氨基酸
分类号
S816 [农业科学—饲料科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
保鲜猪肉的研究
王斌
苏喜生
李德远
应建华
刘建锋
王爽
智
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2000
12
下载PDF
职称材料
2
蚕蛹蛋白与大豆分离蛋白酶解比较研究
王成林
陶雷
李旦
侯帅
都业盛
王爽
智
《农牧产品开发》
2000
3
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职称材料
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