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题名食用菌中SO_2残留的分析调查及检测方法的研究
被引量：8
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作者
李波
王东玲
苗洪雨
王照方
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机构
河南科技学院食品学院
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出处
《广东微量元素科学》
CAS
2007年第7期44-48,共5页
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基金
河南省高校新世纪优秀人才支持计划(2006HANCET-17)
河南科技学院重点科研项目资助基金
河南科技学院青年骨干教师资助项目
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文摘
采用副玫瑰苯胺比色法对14种食用菌产品的SO2残留量进行了测定,并对SO2残留的检测方法进行了比较研究.结果显示,2种食用菌鲜品和2种罐头的SO2残留为20～27 mg/kg,低于国家标准（50 mg/kg）.食用菌干品的SO2残留标准可设定为小于500 mg/kg,有6种干品的SO2残留低于这一标准,为175～291 mg/kg;另外4种干品的SO2残留为1 588～2 920 mg/kg,超标情况非常严重,它们都是些白色的食用菌（如银耳、金针菇、竹荪）.副玫瑰苯胺比色法是检测SO2残留最准确、最灵敏的方法,适合于各种SO2浓度的样品;改良的副玫瑰苯胺比色法只适合于高SO2残留的样品;碘量法不适宜检测深颜色的食用菌,而且在检测低SO2残留样品时准确度不高;快速测定法可用于食用菌产品中SO2残留的定性检测和半定量分析.
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关键词
二氧化硫
食用菌
测定
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Keywords
SO2
edible fungus
determination
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分类号
TS201.2
[轻工技术与工程—食品科学]
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题名食用菌中SO_2残留快速测定方法的研究
被引量：2
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作者
李波
王照方
王东玲
苗洪雨
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机构
河南科技学院食品学院
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出处
《农产品加工（下）》
2006年第11期48-49,共2页
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基金
河南科技学院大学生创新基金项目(2006)。
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文摘
对食用菌中SO2残留的快速测定方法及各种影响因素进行了研究。样品经酸化后,用预经痕量碘蒸气致蓝色的淀粉指示纸检测,样品产生的SO2使其褪色。淀粉指示纸的制备方法、观察时间和测定温度均对检测结果有影响。该测定法对SO2的最小检测限为5mg/L,可用于食用菌产品中SO2残留量的定性检测和半定量分析,具有快速和简便的特点。
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关键词
SO2
食用菌
快速测定
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Keywords
SO2
edible fungus
fast determination
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分类号
TS255.7
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
S759.87
[轻工技术与工程—食品科学与工程]
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