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罗望子胶与常用胶体的复配研究 被引量：8
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作者 刘爱国 王思昕 +3 位作者 樊凯凯 赵月 刘英 王昌禄 《食品研究与开发》 CAS 北大核心 2013年第15期17-19,共3页
通过单因素试验、正交试验以及感官鉴定,确定罗望子胶与其他胶体复配的比例。结果表明:和CMC-FH9、黄原胶复配后具有一定的黏度协同增效作用,其最佳比例为3.5∶13∶6.5。
关键词 罗望子胶 胶体复配
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