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果胶酶对枸杞汁澄清效果研究 被引量：3
1
作者 胡云峰 于淑艳 +1 位作者 王容倩 路敏 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第S1期123-126,共4页
枸杞汁在生产和存放过程中很容易出现浑浊、沉淀等现象。本试验旨在探讨果胶酶澄清枸杞汁的条件,并且通过与其它澄清方法进行比较找到果胶酶澄清效果的优劣。试验确定果胶酶的最佳使用条件为加酶量0.01%、温度50℃、作用时间60min。包... 枸杞汁在生产和存放过程中很容易出现浑浊、沉淀等现象。本试验旨在探讨果胶酶澄清枸杞汁的条件,并且通过与其它澄清方法进行比较找到果胶酶澄清效果的优劣。试验确定果胶酶的最佳使用条件为加酶量0.01%、温度50℃、作用时间60min。包括酶法澄清在内的7种澄清方式中,硅藻土吸附过滤对枸杞汁澄清度改善最多,但会导致可滴定酸和可溶性固形物的大量损失,而果胶酶除了能提高澄清度外还对以上两种营养指标以及感官质量没有显著影响。 展开更多
关键词 枸杞汁 果胶酶 甘草 明胶 硅藻土
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速冻紫皮洋葱护色工艺的研究 被引量：1
2
作者 胡云峰 王容倩 +2 位作者 于晋泽 胡晗艳 陈君然 《保鲜与加工》 CAS 2012年第6期35-38,共4页
紫皮洋葱速冻后会因花青素的损失而导致色泽变浅,品质下降。本文采用色差分析的方法,对速冻紫皮洋葱的护色工艺进行了研究。结果表明,加热护色可较大程度地提高速冻紫皮洋葱花青素的保存量,其最佳护色工艺为:速冻紫皮洋葱经浓度为1.2%的... 紫皮洋葱速冻后会因花青素的损失而导致色泽变浅,品质下降。本文采用色差分析的方法,对速冻紫皮洋葱的护色工艺进行了研究。结果表明,加热护色可较大程度地提高速冻紫皮洋葱花青素的保存量,其最佳护色工艺为:速冻紫皮洋葱经浓度为1.2%的CaCl2溶液浸泡15 min后,进行加热护色,加热温度为60℃,加热时间维持32 s。在此护色工艺条件下的速冻紫皮洋葱TCD(总色差)为1.27,护色效果最好。 展开更多
关键词 紫皮洋葱 速冻 护色 加热 工艺
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榨汁酶在枸杞清汁生产中的应用技术研究 被引量：1
3
作者 胡晗艳 王容倩 +2 位作者 胡云峰 于淑艳 刘国花 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2013年第S1期131-134,共4页
本实验主要研究了榨汁酶在枸杞原汁中的应用效果以及其对功能性成分的影响。实验结果表明:在pH4.6、酶添加量为0.05%、酶解温度46℃、酶解时间80min的条件下,出汁率可以提高58.57%,出汁速率提高31.27%,同时枸杞原汁中β-胡萝卜素的含量... 本实验主要研究了榨汁酶在枸杞原汁中的应用效果以及其对功能性成分的影响。实验结果表明:在pH4.6、酶添加量为0.05%、酶解温度46℃、酶解时间80min的条件下,出汁率可以提高58.57%,出汁速率提高31.27%,同时枸杞原汁中β-胡萝卜素的含量提高了19.3%。 展开更多
关键词 枸杞 榨汁酶 清汁
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从两则案例浅析非政府采购类招标项目投标保证金的应用 被引量：1
4
作者 张伟 王容倩 成大军 《招标采购管理》 2022年第9期59-61,共3页
一、案例简介案例1:在中国裁判文书网披露的一则案例(简称“新疆案”)中,参与新疆某建设项目的两个投标人在投标过程中使用同一IP地址下载招标文件、上传投标文件和作澄清回应,且两家公司报价呈规律性差异。招标人根据招标文件中“投标... 一、案例简介案例1:在中国裁判文书网披露的一则案例(简称“新疆案”)中,参与新疆某建设项目的两个投标人在投标过程中使用同一IP地址下载招标文件、上传投标文件和作澄清回应,且两家公司报价呈规律性差异。招标人根据招标文件中“投标人存在围标、串标行为的,投标保证金将被没收”条款,没有退还涉嫌串通投标的两家单位的投标保证金。其中一投标人不服,向法院提出退还投标保证金的诉讼请求。 展开更多
关键词 投标保证金 招标文件 投标人 投标文件 串通投标 诉讼请求 建设项目 案例简介
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葡萄酒的管道安全分析
5
作者 胡云峰 肖娟 +1 位作者 陈君然 王容倩 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2012年第5期309-313,共5页
采用固相微萃取与气相色谱-质谱结合(SPME-GC-MS)对被污染的具有煤油味的葡萄酒及生产中使用的管道挥发性成分进行分析鉴定,并对不同类型的葡萄酒进行污染情况分析,此外,采用蒸馏和过滤进行去除污染物实验。结果表明,具有煤油味的污染... 采用固相微萃取与气相色谱-质谱结合(SPME-GC-MS)对被污染的具有煤油味的葡萄酒及生产中使用的管道挥发性成分进行分析鉴定,并对不同类型的葡萄酒进行污染情况分析,此外,采用蒸馏和过滤进行去除污染物实验。结果表明,具有煤油味的污染葡萄酒与管道成分十分相似,与管道1和管道2尤为接近,主要为萘、α-甲基萘、β-甲基萘和1,3-二甲基萘,并含有多种苯和萘;干白最易受到污染,其次是经过橡木桶陈酿的干红,桃红受污染最低;过滤和蒸馏都不能完全去除污染物,但是过滤方法明显优于蒸馏。 展开更多
关键词 葡萄酒 挥发性成分 固相微萃取 气相色谱-质谱 煤油味 管道
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