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核桃发酵乳的制备工艺及抗氧化活性研究 被引量：7
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作者 周杏子 王子娜 +4 位作者 曾红胜 夏尔东 陈林 任迪峰 鲁军 《北京林业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2013年第5期139-143,共5页
核桃粕作为核桃油加工的副产物,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。通过对核桃粕的预处理、菌种驯化、稳定性研究以及发酵工艺的优化,确定核桃粕乳酸菌发酵乳的最优制备工艺,并通过体外试验确定其抗氧化活性。结果表明:核桃粕... 核桃粕作为核桃油加工的副产物,含有丰富的蛋白质、脂肪和维生素等营养物质。通过对核桃粕的预处理、菌种驯化、稳定性研究以及发酵工艺的优化,确定核桃粕乳酸菌发酵乳的最优制备工艺,并通过体外试验确定其抗氧化活性。结果表明:核桃粕预处理适宜料液的体积比为1∶10,打浆温度为80℃,蔗糖酯添加量为0.3%;乳酸菌经渐进驯化法驯化培养后,产酸量比驯化前提高了50%,活菌数比驯化前提高约17倍;核桃乳在115℃、15 min的杀菌条件下稳定性较高,为最适杀菌条件;相对于羧甲基纤维素钠和卡拉胶,蔗糖酯对核桃乳具有很好的稳定作用,其适宜添加量为0.3%;核桃乳发酵的最优接种量为3%,发酵温度37℃,发酵时间10 h,蔗糖添加量5%;制备的核桃粕乳酸菌发酵乳对DPPH自由基清除率、羟基自由基清除率和总抗氧化能力分别相当于质量浓度为(0.463±0.015)、(6.32±0.17)和(0.212±0.015)mg/mL的抗坏血酸溶液。 展开更多
关键词 核桃粕 发酵乳 工艺优化 抗氧化 生物活性
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人参和地黄干燥过程中解吸平衡含水率的数学模型 被引量：3
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作者 鲁言文 鲁军 +1 位作者 王子娜 任迪峰 《粮油加工》 北大核心 2010年第10期173-176,共4页
采用静态法测定了两种常见中药材地黄、人参在40、60和80℃3个温度水平,5%～85%相对湿度范围内的解吸平衡含水率。通过Henderson、Henderson-Thompson、Modified-Halsey及Chung-Pfost模型,利用SAS软件的REG程序进行回归分析,确定各模型... 采用静态法测定了两种常见中药材地黄、人参在40、60和80℃3个温度水平,5%～85%相对湿度范围内的解吸平衡含水率。通过Henderson、Henderson-Thompson、Modified-Halsey及Chung-Pfost模型,利用SAS软件的REG程序进行回归分析,确定各模型的参数值,以平均相对误差、估计值的标准差及相关系数为评价指标,比较模型的拟合程度,获得描述地黄、人参解吸平衡含水率的最佳模型,并对其影响因素进行了讨论。 展开更多
关键词 地黄 人参 解吸平衡含水率 数值拟合
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从女性形象塑造看波德莱尔与戴望舒的美学思想
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作者 侯明庆 蒋雨朦 王子娜 《文存阅刊》 2023年第7期13-17,共5页
夏尔·波德莱尔被公认是象征主义诗歌的鼻祖,其代表作《恶之花》被奉为象征主义的开山之作。戴望舒是我国现代派象征主义诗歌的代表人物,其诗歌创作深受波德莱尔的影响,从主题到艺术手法都有对彼德莱尔明显的继承痕迹。两个人的作... 夏尔·波德莱尔被公认是象征主义诗歌的鼻祖,其代表作《恶之花》被奉为象征主义的开山之作。戴望舒是我国现代派象征主义诗歌的代表人物,其诗歌创作深受波德莱尔的影响,从主题到艺术手法都有对彼德莱尔明显的继承痕迹。两个人的作品都对女性有着细致入微的描写,采用象征主义的形式和表现手法,塑造出不同风格的女性形象。这些形象既是他们情感的表达,也是两个人美学思想的体现。但二人所处的时代背景以及接受的文化的不同造就了二人艺术风格上的差异。波德莱尔颠覆传统文艺美学,倡导从恶中发现美,在矛盾对立中凸显现代性审美。戴望舒将西方象征派诗歌的朦胧美和中国古典主义文学的古朴、典雅结合,形成独具特色的美学色彩。 展开更多
关键词 波德莱尔 戴望舒 女性形象 美学
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网络自媒体对旅游消费者行为决策的影响——以重庆地区为例
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作者 王子娜 贺海 《当代旅游（下旬刊）》 2018年第8期00009-00009,00011,共2页
近年来,随着人民生活水平的不断提高和国家政策的支持,“旅游”逐渐受到青睐,旅游业也得到了大力的发展。在Web2.0技术的革新下自媒体时代也随之到来,并迅速延伸到我们生活的方方面面。同时自媒体也与旅游业的各大领域逐渐结合,并对旅... 近年来,随着人民生活水平的不断提高和国家政策的支持,“旅游”逐渐受到青睐,旅游业也得到了大力的发展。在Web2.0技术的革新下自媒体时代也随之到来,并迅速延伸到我们生活的方方面面。同时自媒体也与旅游业的各大领域逐渐结合,并对旅游消费者的行为决策有着明显的影响。论文在分析自媒体与旅游消费者行为研究以及问卷调查的基础上,剖析重庆自媒体对旅游消费者决策的影响,并确定影响的重要因素,最后论述自媒体对重庆市旅游带来的挑战与机遇。 展开更多
关键词 自媒体 旅游消费者 行为决策
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