食用槟榔的研究进展 被引量：16

1

作者 王友水 蒋小平 刘亮 《实用预防医学》 CAS 2007年第3期942-944,共3页

为了研究食用槟榔的主要成分及其对人体健康的影响,近年来,许多学者对食用槟榔进行了大量的研究,作者在上述研究的基础上对食用槟榔的研究现状进行了综合分析,并对食用槟榔加工的污染其及控制措施的研究进行了探讨,为今后食用槟榔的研... 为了研究食用槟榔的主要成分及其对人体健康的影响,近年来,许多学者对食用槟榔进行了大量的研究,作者在上述研究的基础上对食用槟榔的研究现状进行了综合分析,并对食用槟榔加工的污染其及控制措施的研究进行了探讨,为今后食用槟榔的研究提出了方向。 展开更多

关键词 食用槟榔 研究进展 探讨

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HACCP体系在餐饮具集中消毒单位中的建立与应用 被引量：10

2

作者 王浩 王友水 周长宝 《实用预防医学》 CAS 2015年第11期1358-1360,共3页

通过对餐饮具集中消毒行业整体质量管理水平、餐饮具集中消毒监管法规体系、现有的餐饮具集中消毒卫生管理模式分析,结合国际食品法典委员会关健控制点决定树的原理,确定餐饮具集中消毒主要危害因素,建立餐饮具集中消毒单位HACCP管理体... 通过对餐饮具集中消毒行业整体质量管理水平、餐饮具集中消毒监管法规体系、现有的餐饮具集中消毒卫生管理模式分析,结合国际食品法典委员会关健控制点决定树的原理,确定餐饮具集中消毒主要危害因素,建立餐饮具集中消毒单位HACCP管理体系。并在餐饮具集中消毒单位推广实施该体系可提高餐饮具集中消毒产品的卫生质量。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 安全 HACCP

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食用槟榔加工中微生物污染状况调查 被引量：10

3

作者 王友水 蒋小平 +2 位作者 刘亮 潘劲松 谭育林 《实用预防医学》 CAS 2007年第3期795-796,共2页

目的控制食用槟榔加工中的微生物污染,提高食用槟榔产品质量,为制定食用槟榔加工中微生物污染标准提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对两个食用槟榔生产单位加工过程的微生物污染进行监测。结果食用槟榔加工各环节... 目的控制食用槟榔加工中的微生物污染,提高食用槟榔产品质量,为制定食用槟榔加工中微生物污染标准提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对两个食用槟榔生产单位加工过程的微生物污染进行监测。结果食用槟榔加工各环节中均存在微生物污染,尤以食用槟榔的包装这一环节为主。结论应加强食用槟榔加工中工作台面、空气、从业人员手指皮肤的消毒,控制微生物污染指标。 展开更多

关键词 食用槟榔 微生物 污染

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重大活动中食品安全保障的现状分析 被引量：9

4

作者 蒋小平 王友水 +6 位作者 周雪梅 刘亮 廖东明 李川江 胡敏 潘劲松 周爱武 《实用预防医学》 CAS 2009年第5期1475-1477,共3页

目的了解湘潭市重大活动食品安全保障的现状,全面规范和提高湘潭市重大活动食品安全保障技术水平。方法采用回顾性调查和现场调查相结合的方法,对2006-2008年湘潭市重大活动食品安全保障情况进行分析。结果湘潭市重大活动食品安全保障... 目的了解湘潭市重大活动食品安全保障的现状,全面规范和提高湘潭市重大活动食品安全保障技术水平。方法采用回顾性调查和现场调查相结合的方法,对2006-2008年湘潭市重大活动食品安全保障情况进行分析。结果湘潭市重大活动食品安全保障存在着:重大活动任务突然性强、预防性卫生监督难以到位,少数单位超接待能力承担接待活动,多数单位未开展快速检验工作,从业人员缺乏岗前检查等问题。结论根据《重大活动食品卫生监督规范》等要求采取相应的对策,可以改变重大活动中食品安全保障的现状,减少重大活动食品安全的风险,确保重大活动的食品安全。 展开更多

关键词 重大活动 食品安全 现状与对策

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重大活动食品安全风险量化评价指标的研究 被引量：7

5

作者 王友水 蒋小平 张铁坤 《实用预防医学》 CAS 2011年第1期90-92,共3页

目的构建快速评价重大活动接待单位食品安全风险量化评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行咨询,确定评价指标、关键项目、权重等。结果建立了重大活动食品安全风险量化评价指标体系,确定了关键项目12个,建立了评价模型。结论专... 目的构建快速评价重大活动接待单位食品安全风险量化评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行咨询,确定评价指标、关键项目、权重等。结果建立了重大活动食品安全风险量化评价指标体系,确定了关键项目12个,建立了评价模型。结论专家意见的协调性可信度高,用德尔菲法确定的重大活动食品安全风险量化评价指标体系结果可靠。 展开更多

关键词 重大活动 食品安全风险量化评价 研究

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熔模精密铸造合金凝固补缩问题的研究 被引量：6

6

作者 边书华 王友水 +2 位作者 白建芬 董荷生 龚敬 《特种铸造及有色合金》 CAS CSCD 北大核心 2008年第7期535-538,共4页

通过合金液在熔模精密铸造型壳中的流动状况分析,探讨了合金液流动状况与凝固补缩的关系,并提出了合金凝固方式对"补缩"的影响,在研究熔模铸造浇注补缩系统特点的基础上,提出了有关"补缩参数"的取值方法和影响因素。

关键词 熔模铸造 凝固补缩 补缩参数

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预见性护理对妊娠期糖尿病患者的应用效果及对母婴结局的影响分析 被引量：1

7

作者 王秀香 王友水 金淑香 《实用妇科内分泌电子杂志》 2024年第15期156-158,共3页

目的探讨预见性护理对妊娠期糖尿病(GDM)患者的应用效果及对母婴结局的影响。方法选取本院收治的76例GDM患者为研究对象,按照随机数字表法分成两组,各38例。对照组实施常规干预,观察组实施预见性护理。比较两组血糖水平、母婴结局、满... 目的探讨预见性护理对妊娠期糖尿病(GDM)患者的应用效果及对母婴结局的影响。方法选取本院收治的76例GDM患者为研究对象,按照随机数字表法分成两组,各38例。对照组实施常规干预,观察组实施预见性护理。比较两组血糖水平、母婴结局、满意度。结果干预后,两组血糖值出现降低趋势,且观察组低于对照组(P<0.05)。观察组早产、胎膜早破、剖宫产等不良母婴结局发生率低于观察组(P<0.05)。观察组总满意度为94.73%,高于对照组的78.94%(P<0.05)。结论对GDM患者实施预见性护理,有助于控制患者血糖,并对优化母婴结局、降低并发症均具有积极帮助,且能够获得患者的认可,值得推广。 展开更多

关键词 预见性护理 妊娠期糖尿病 母婴结局

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HACCP在餐饮业重大活动食品安全保障中的应用研究 被引量：4

8

作者 王友水 蒋小平 《实用预防医学》 CAS 2009年第5期1471-1474,共4页

目的确保重大活动中的食品安全,探索HACCP体系在重大活动餐饮业中的建立和应用。方法参照国际食品法典委员会(CAC)制定的《HACCP体系及应用准则》推荐的原理和程序,选择湘潭市3家加工经营场所面积3000m2以上大型餐饮单位作为研究对象,... 目的确保重大活动中的食品安全,探索HACCP体系在重大活动餐饮业中的建立和应用。方法参照国际食品法典委员会(CAC)制定的《HACCP体系及应用准则》推荐的原理和程序,选择湘潭市3家加工经营场所面积3000m2以上大型餐饮单位作为研究对象,建立餐饮加工制作中的HACCP体系。结果确定原料采购验收、烹饪加热、冷菜制作、餐具的清洗消毒、人员健康卫生五个关键控制点,并制定出详细的HACCP计划。结论建立的HACCP体系,能有效控制重大活动餐饮加工中的危害。 展开更多

关键词 重大活动 餐饮业 HACCP

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卫生监督机构食品安全应急能力评价指标的建立 被引量：5

9

作者 王友水 俞宏伟 《实用预防医学》 CAS 2012年第6期954-955,共2页

目的构建食品安全应急能力评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行调查,根据指标重要性得分的均值大小,筛选指标并确定权重、分值等。结果建立了卫生监督机构食品安全应急能力评价指标及得分,它包括4个关键项目在内的25个子项目。... 目的构建食品安全应急能力评价指标体系。方法采用德尔菲专家咨询法进行调查,根据指标重要性得分的均值大小,筛选指标并确定权重、分值等。结果建立了卫生监督机构食品安全应急能力评价指标及得分,它包括4个关键项目在内的25个子项目。结论专家意见的协调性好、可信度高,用德尔菲法确定的卫生监督机构食品应急能力评价指标体系科学性、可行性好,有较大的应用前景。 展开更多

关键词 食品安全 应急能力 评价指标

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2013年湘潭市部分餐饮具集中消毒安全现况调查 被引量：4

10

作者 王友水 王浩 周长宝 《预防医学论坛》 2015年第9期702-703,共2页

目的了解湘潭市餐饮具集中消毒安全现状,为制定餐饮具集中消毒安全对策提供依据。方法采用现场调查和实验室检查相结合的办法,于2013年对全市餐饮具集中消毒的安全状况,进行综合分析。结果餐饮具集中消毒单位产品质量抽检总合格率为94.1... 目的了解湘潭市餐饮具集中消毒安全现状,为制定餐饮具集中消毒安全对策提供依据。方法采用现场调查和实验室检查相结合的办法,于2013年对全市餐饮具集中消毒的安全状况,进行综合分析。结果餐饮具集中消毒单位产品质量抽检总合格率为94.17%(113/120),从业人员健康状况(包括个人卫生习惯)、产品自检、包装标识、采购索证、清洗消毒的有效率(合格率)分别为50.00%(5/10)、50.00%(5/10)、60.00%(6/10)、70.00%(7/10)、70.00%(7/10);但没有一个单位采用先进的HACCP管理系统。在16个被调查的餐饮服务单位中,有87.50%(14/16)的餐饮服务单位能使用卫生审查合格单位的消毒餐具,产品质量抽检合格率为92.50%(74/80),索取消毒合格证明(自检报告单)、查对保质期和感官指标等相应安全措施的合格率(有效率)分别为37.50%(6/16)、68.75%(11/16)、81.25%(13/16)。结论加强餐饮具集中消毒单位和餐饮服务单位的管理,强化政府职能部门监管,修订、完善法律法规和标准,可保障餐饮具集中消毒的安全。 展开更多

关键词 餐饮具集中消毒 安全 措施

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食用槟榔加工污染控制对策研究 被引量：4

11

作者 王友水 蒋小平 +4 位作者 刘亮 王浩 易敏 潘劲松 谭育林 《实用预防医学》 CAS 2008年第6期1873-1875,共3页

目的控制食用槟榔加工污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的污染进行监测。结果食用槟榔加工过程中存在的污染,主要来源于槟榔... 目的控制食用槟榔加工污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的污染进行监测。结果食用槟榔加工过程中存在的污染,主要来源于槟榔原果、食用槟榔包装过程及卤水。结论采取有效的控制措施,即改进槟榔原果干燥方法,将烟煤熏烤干燥改为电烤或其他方法,加强食用槟榔包装过程中空气、工作台面、工作容器及工作人员手指皮肤的消毒,同时改进卤水配方和工艺,使用食品级的碳酸钙(生石灰)等措施可有效控制污染。 展开更多

关键词 食用槟榔 污染 控制对策

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重大活动餐饮接待单位食品污染状况分析 被引量：4

12

作者 蒋小平 王友水 《实用预防医学》 CAS 2010年第11期2239-2240,共2页

目的控制重大活动餐饮接待单位的食品污染,提高重大活动的食品安全水平。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对湘潭市9个重大活动接待单位餐饮(食品)加工过程的污染进行监测。结果重大活动餐饮接待单位存在着生物性污染和化学... 目的控制重大活动餐饮接待单位的食品污染,提高重大活动的食品安全水平。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对湘潭市9个重大活动接待单位餐饮(食品)加工过程的污染进行监测。结果重大活动餐饮接待单位存在着生物性污染和化学性污染,其中生物性污染比例为3.5%,主要来自于烹调加热、凉菜制作、餐具消毒、人员卫生等方面。化学性污染比例为1.1%,主要来自原料采购验收等方面。结论加强对重大活动餐饮接待单位原辅材料采购、烹调加热、凉菜制作、餐具消毒、人员卫生等五个方面的污染控制,可以减少重大活动的食品安全风险,从而确保重大活动的食品安全和人民群众的身体健康。 展开更多

关键词 重大活动 食品污染 分析

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食用槟榔加工中氟污染及防治对策研究 被引量：2

13

作者 王友水 蒋小平 +3 位作者 刘亮 王浩 潘劲松 谭育林 《实用预防医学》 CAS 2007年第5期1485-1486,共2页

目的控制食用槟榔加工中的氟污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准氟的污染限量提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的氟污染进行监测。结果食用槟榔加工中存在氟的污... 目的控制食用槟榔加工中的氟污染,提高食用槟榔安全性与产品质量,为制定食用槟榔卫生标准氟的污染限量提供依据。方法采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对食用槟榔生产单位加工过程的氟污染进行监测。结果食用槟榔加工中存在氟的污染,主要来源于槟榔原果及卤水。结论采取有效的降氟措施,即改进槟榔原果干燥方法,将烟煤熏烤干燥改为电烤或其他方法,同时改进卤水配方和工艺,使用食品级的碳酸钙(生石灰)等措施可有效控制氟污染。 展开更多

关键词 食用槟榔 氟 污染

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重大活动食品安全保障关键技术与管理机制的研究 被引量：2

14

作者 王友水 蒋小平 《预防医学论坛》 2010年第12期1100-1102,1105,共4页

[目的]减少重大活动食品安全事故,保障重大活动食品安全。[方法]应用现场调查、实验室分析、HACCP等原理和方法,对我市重大活动食品安全保障现状及9个餐饮接待单位进行分析,提出重大活动食品安全保障关键技术与管理机制。[结果]重大活... [目的]减少重大活动食品安全事故,保障重大活动食品安全。[方法]应用现场调查、实验室分析、HACCP等原理和方法,对我市重大活动食品安全保障现状及9个餐饮接待单位进行分析,提出重大活动食品安全保障关键技术与管理机制。[结果]重大活动食品安全保障关键技术为组织管理技术与餐饮加工制作"三、五"技术,管理机制为"二、三、四、五"机制。[结论]应用重大活动中的食品安全保障关键技术与管理机制,可以有效的保证重大活动的食品安全。 展开更多

关键词 重大活动 食品安全 关键技术 管理机制

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湘潭市某医院贯彻传染病防治法前后传染病防控效果评估 被引量：2

15

作者 张铁坤 王友水 《实用预防医学》 CAS 2012年第1期62-63,共2页

目的评估医疗机构传染病预防控制能力,为有效应对传染病的流行提供依据。方法采用现场调查和回顾性调查相结合的方法,对某医院进行防控传染病相关知识培训,全面贯彻实施《传染病防治法》,分析评价培训前后医院预防控制传染病的能力和水... 目的评估医疗机构传染病预防控制能力,为有效应对传染病的流行提供依据。方法采用现场调查和回顾性调查相结合的方法,对某医院进行防控传染病相关知识培训,全面贯彻实施《传染病防治法》,分析评价培训前后医院预防控制传染病的能力和水平。结果岳塘区某医院疫情报告和管理工作培训前后得分率分别是70.00%、94.50%,差异有统计学意义(P<0.05),培训前后传染病预防和控制得分率分别是71.50%、93.00%,差异有统计学意义(P<0.05),培训前后突发公共卫生事件处置得分率分别是69.00%、93.50%,差异有统计学意义(P<0.05),培训前后传染病防治知识知晓率分别是68.89%、92.07%,差异有统计学意义(P<0.05)。结论通过对医院《传染病防治法》等的全面培训和指导,可以提高医院传染病防治的能力和水平。 展开更多

关键词 传染病 预防控制 传染病防治法

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湘潭市医疗急救能力变化情况分析 被引量：2

16

作者 王浩 王友水 陈文浩 《实用预防医学》 CAS 2012年第10期1596-1597,共2页

目的了解湘潭市医疗急救能力状况,全面提高该市医疗急救能力。方法采用现场调查和回顾性调查相结合的方法,对湘潭市14个二级以上医院进行调查。结果呼叫反应时间、呼叫受理时间、2 min出车时间的合格比例及心肺复苏(CPR)抢救成功率在医... 目的了解湘潭市医疗急救能力状况,全面提高该市医疗急救能力。方法采用现场调查和回顾性调查相结合的方法,对湘潭市14个二级以上医院进行调查。结果呼叫反应时间、呼叫受理时间、2 min出车时间的合格比例及心肺复苏(CPR)抢救成功率在医疗紧急救援模式实施后,分别从25%、61%、12%、3.6%提高到74%、98.5%、80%、6.9%,经统计学检验,差异均有统计学意义(P<0.05)。结论湘潭市医疗急救能力在医疗紧急救援模式实施后得到了显著性提高。 展开更多

关键词 医院 医疗急救能力 分析

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2014年湘潭市食(饮)具集中消毒质量检测 被引量：2

17

作者 王友水 王浩 周长宝 《预防医学论坛》 2015年第12期955-956,共2页

目的了解湘潭市食（饮）具集中消毒产品质量,提高食（饮）具集中消毒安全水平。方法 2014年2～10月采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对本市食（饮）具集中消毒及餐饮服务单位的集中式消毒餐具进行产品质量检测。结果湘潭市食（饮... 目的了解湘潭市食（饮）具集中消毒产品质量,提高食（饮）具集中消毒安全水平。方法 2014年2～10月采用现场调查和实验室检测相结合的方法,对本市食（饮）具集中消毒及餐饮服务单位的集中式消毒餐具进行产品质量检测。结果湘潭市食（饮）具集中消毒产品质量抽检总的合格率为93.50%（187/200）,其中餐饮具集中消毒单位为94.17%（113/120）,餐饮服务单位为92.50%（74/80）,抽检的不合格项目中总的不合格比例为6.50%（13/200）,其中微生物（大肠菌群）指标不合格比例为6.00%（12/200）,理化指标（烷基苯磺酸钠）不合格比例为1.00%（2/200）,感官指标不合格比例为1.50%（3/200）,抽检单位中总的单位合格比例为67.86%（19/28）,其中餐饮具集中消毒单位为66.67%（8/12）,餐饮服务单位为68.75%（11/16）。结论加强餐饮具集中消毒及餐饮服务单位的管理,加强监督执法,可提高餐饮具集中消毒产品质量。 展开更多

关键词 餐饮具 集中消毒 产品质量

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试论在槟榔加工过程中建立HACCP管理体系 被引量：1

18

作者 王友水 蒋小平 《实用预防医学》 CAS 2005年第6期1503-1504,共2页

作者就目前槟榔加工过程中的卫生质量管理现状,阐述了为保证槟榔在生产加工过程中的卫生质量而建立HACCP体系的重要性,同时具体描述了对此的要求和步骤及应用前景的展望。

关键词 槟榔 加工过程 HACCP

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应用HACCP系统保障槟榔产品的卫生质量 被引量：1

19

作者 王友水 蒋小平 《实用预防医学》 CAS 2006年第1期196-199,共4页

为了保证槟榔产品的卫生质量,选择两家槟榔生产厂家,作为HACCP研究对象,在GMP、SSOP的基础上,通过危害分析,确定原辅材料验收和贮存,辅料称量和配制、包装等为关键控制点,对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠编行动,由... 为了保证槟榔产品的卫生质量,选择两家槟榔生产厂家,作为HACCP研究对象,在GMP、SSOP的基础上,通过危害分析,确定原辅材料验收和贮存,辅料称量和配制、包装等为关键控制点,对关键控制点分别制定了适宜监控的关键限值,采取了纠编行动,由于实施HACCP管理系统后,槟榔生产单位的产品卫生质量得到了提高(保障)。 展开更多

关键词 HACCP 槟榔 卫生质量

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2010年湖南省运会食品安全风险识别与评估 被引量：1

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作者 王友水 蒋小平 《实用预防医学》 CAS 2010年第12期2444-2446,共3页

目的识别和评估2010年湖南省运会食品安全可能存在的风险,确定主要风险,为政府管理提供技术支持。方法根据湘潭市2006-2009年食物中毒的特点,针对省运会食品可能存在的风险,引入澳大利亚、新西兰风险管理标准AS/NZS4360:2004进行风险评... 目的识别和评估2010年湖南省运会食品安全可能存在的风险,确定主要风险,为政府管理提供技术支持。方法根据湘潭市2006-2009年食物中毒的特点,针对省运会食品可能存在的风险,引入澳大利亚、新西兰风险管理标准AS/NZS4360:2004进行风险评估。结果省运会餐饮环节食品安全存在的主要风险为餐饮引起的细菌性食物中毒。结论省运会期间卫生部门应把餐饮环节预防控制细菌性食物中毒作为优先管理的重点。 展开更多

关键词 省运会 食品安全 风险分析

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