大米贮藏品质变化规律研究 被引量：17

1

作者 王瑾 王世让 +2 位作者 屈岩峰 周凤英 于殿宇 《粮食加工》 2009年第5期30-31,34,共3页

在实验室人工模拟条件下控制大米的贮藏温度和水分,对贮藏大米进行了为期10个月的试验研究,定期检测影响大米质量的脂肪酸值等数据。结果表明:脂肪酸的变化速率与大米初始含水量、温度、贮藏时间呈正相关。研究大米贮藏品质变化规律,减... 在实验室人工模拟条件下控制大米的贮藏温度和水分,对贮藏大米进行了为期10个月的试验研究,定期检测影响大米质量的脂肪酸值等数据。结果表明:脂肪酸的变化速率与大米初始含水量、温度、贮藏时间呈正相关。研究大米贮藏品质变化规律,减少大米损失,消除劣变大米对消费者造成的安全隐患,对粮油加工和仓贮企业提供技术指导,具有重要的现实意义。 展开更多

关键词 大米 含水量 温度 贮藏 脂肪酸

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大豆磷脂改性技术综述 被引量：12

2

作者 宋玉卿 于殿宇 +1 位作者 罗淑年 王世让 《大豆通报》 2007年第4期22-25,29,共5页

简要介绍大豆磷脂功能特性和大豆磷脂的改性现状,介绍了大豆磷脂酰化、羟基化和氢化等化学改性的原理、工艺和不同改性磷脂产品的制备及应用。通过化学改性改善磷脂的乳化性,提高其亲水性,但化学改性破坏了磷脂的天然结构,所以只有部分... 简要介绍大豆磷脂功能特性和大豆磷脂的改性现状,介绍了大豆磷脂酰化、羟基化和氢化等化学改性的原理、工艺和不同改性磷脂产品的制备及应用。通过化学改性改善磷脂的乳化性,提高其亲水性,但化学改性破坏了磷脂的天然结构,所以只有部分化学改性的磷脂产品得到了应用。酶改性具有反应物不需纯化、反应条件温和、速度快、进行完全、副产物少、酶制剂作用部位准确等优点。应用最多的是磷脂酶,包括磷脂酶A1、A2、C、D。磷脂的酶改性中最有意义的酶是磷脂酶A2和磷脂酶D。 展开更多

关键词 大豆磷脂 改性 磷脂酶

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海藻酸钠-明胶固定化磷脂酶的研究 被引量：12

3

作者 于殿宇 罗淑年 +1 位作者 王瑾 王世让 《食品工业》 北大核心 2008年第3期9-11,共3页

东北农业大学食品学院(哈尔滨150030)摘要以海藻酸钠、明胶为包埋材料,戊二醛为交联剂固定化磷脂酶。对固定化条件和部分酶学特性进行了优化和研究,确定最佳条件为:海藻酸钠浓度2%,明胶浓度4%,CaCl2浓度7%,戊二醛浓度0.4%;固定化酶热稳... 东北农业大学食品学院(哈尔滨150030)摘要以海藻酸钠、明胶为包埋材料,戊二醛为交联剂固定化磷脂酶。对固定化条件和部分酶学特性进行了优化和研究,确定最佳条件为:海藻酸钠浓度2%,明胶浓度4%,CaCl2浓度7%,戊二醛浓度0.4%;固定化酶热稳定性增强,重复使用3次相对酶活力保留在70%以上。 展开更多

关键词 海藻酸钠 明胶 磷脂酶A1 固定化 酶活

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多媒体辅助教学研究 被引量：10

4

作者 王世让 王腾宇 +2 位作者 王建国 王玉 于殿宇 《成人教育》 北大核心 2009年第11期62-63,共2页

为了提高教学效果充分利用现代化教学手段,把多媒体应用于教与学的各个环节,改进教学方法,提高教学质量。依据教育心理学理论,阐述了多媒体辅助教学的优势,并分析了课件制作和课堂教学等方面应注意的问题及解决的方法。

关键词 多媒体 辅助教学 教育心理学

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冷榨法制取全脂小麦胚芽油的工艺研究 被引量：8

5

作者 胡立志 王世让 +2 位作者 王玉 齐颖 于殿宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第8期116-120,共5页

通过对原有冷榨机进行改造用于榨取小麦胚芽油,通过在轴内通冷却水等措施,控制榨油机榨膛温度,通过单因素及二次正交旋转设计试验,确定榨膛温度75℃、小麦胚芽含水量7%、榨油机的榨膛压力3.6MPa,制得小麦胚芽油中VE含量为268.7mg/100g,... 通过对原有冷榨机进行改造用于榨取小麦胚芽油,通过在轴内通冷却水等措施,控制榨油机榨膛温度,通过单因素及二次正交旋转设计试验,确定榨膛温度75℃、小麦胚芽含水量7%、榨油机的榨膛压力3.6MPa,制得小麦胚芽油中VE含量为268.7mg/100g,磷脂含量为925mg/100g,小麦胚芽出油效率为32%。 展开更多

关键词 小麦胚芽油 冷水 条排 冷榨 VE 磷脂

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冷榨法制取南瓜籽油的研究 被引量：6

6

作者 范媛 王玉 +2 位作者 李振岚 王世让 于殿宇 《粮油加工》 北大核心 2010年第11期27-29,共3页

以南瓜籽为原料,采用冷榨法制取南瓜籽油,得出冷榨过程的最佳温度为70℃、水分含量为7%、压力为3.5MPa、转速为36r/min,此时出油效率达46.6%,此方法为"绿色、环保"的加工方法,保留了油中的全部营养成分。

关键词 南瓜籽油 冷榨 出油效率

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冷榨法制取小麦胚芽油及其功效的研究 被引量：6

7

作者 王世让 刘春雷 +3 位作者 齐颖 王玉 李振岚 于殿宇 《食品工业》 北大核心 2010年第3期31-33,共3页

对冷榨法制取小麦胚芽油进行试验研究,得出冷榨过程的最佳参数:温度70℃,水分含量7%,压力3.5MPa,转速36r/min,此时出油率达51.6%。同时对小麦胚芽油的功效进行研究,得出小麦胚芽油对O2-·、DPPH·、OH·具有清除能力,清除... 对冷榨法制取小麦胚芽油进行试验研究,得出冷榨过程的最佳参数:温度70℃,水分含量7%,压力3.5MPa,转速36r/min,此时出油率达51.6%。同时对小麦胚芽油的功效进行研究,得出小麦胚芽油对O2-·、DPPH·、OH·具有清除能力,清除顺序为:O2-·>DPPH·>OH·,可见小麦胚芽油对人体具有很好的生理功能。 展开更多

关键词 冷榨法 小麦胚芽油 维生素E 功效

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酶法提取米糠蛋白及其应用 被引量：6

8

作者 张智 于殿宇 +1 位作者 王世让 屈岩峰 《食品工业》 北大核心 2008年第2期9-11,共3页

以米糠为原料,利用纤维素酶、戊聚糖酶和复合蛋白酶对米糠分别作用和复配作用,以提取率为基准,确定了酶的最佳作用方式为戊聚糖酶和复合蛋白酶复配提取米糠蛋白,酶解条件为:戊聚糖酶酶用量[E]/[S]3%、pH5.0、酶解温度40℃、酶解时间3 h... 以米糠为原料,利用纤维素酶、戊聚糖酶和复合蛋白酶对米糠分别作用和复配作用,以提取率为基准,确定了酶的最佳作用方式为戊聚糖酶和复合蛋白酶复配提取米糠蛋白,酶解条件为:戊聚糖酶酶用量[E]/[S]3%、pH5.0、酶解温度40℃、酶解时间3 h;复合蛋白酶酶用量[E]/[S]2%、pH7.5、酶解温度50℃、酶解时间3 h,米糠蛋白提取率达到81.62%。利用其酶解液配制成蛋白饮料,饮料中蛋白质含量0.62%。 展开更多

关键词 米糠蛋白 复合蛋白酶 饮料

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超临界CO2状态下氢化大豆卵磷脂的研究 被引量：5

9

作者 于殿宇 张智 +2 位作者 王世让 屈岩峰 马莺 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2008年第5期50-53,共4页

在超临界CO2状态下,用Pd/C作催化剂,进行氢化卵磷脂的加成反应。确定了高压反应釜中CO2的压力为5 MPa,而后加入H2至总压力为9.5 MPa,反应温度为65℃,反应时间为55 min,搅拌速度为200 r/min,催化剂用量为4%。氢化后的卵磷脂碘值为36.2 gI... 在超临界CO2状态下,用Pd/C作催化剂,进行氢化卵磷脂的加成反应。确定了高压反应釜中CO2的压力为5 MPa,而后加入H2至总压力为9.5 MPa,反应温度为65℃,反应时间为55 min,搅拌速度为200 r/min,催化剂用量为4%。氢化后的卵磷脂碘值为36.2 gI2/100 g,产品的得率为60%,产品的颜色为淡黄色。 展开更多

关键词 高压反应釜Pd/C卵磷脂 H2 超临界CO2

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小麦胚芽油胶囊抗氧化作用 被引量：4

10

作者 宋玉卿 王世让 +2 位作者 魏贞伟 王俊国 于殿宇 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第15期257-259,共3页

将昆明种健康雄性小鼠随机分为低、中、高剂量组和空白对照组,用生物酶法制取的小麦胚芽油胶囊连续灌胃30d后测定小鼠肝匀浆丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的酶比活力。结果,小麦胚芽油胶囊具有增强... 将昆明种健康雄性小鼠随机分为低、中、高剂量组和空白对照组,用生物酶法制取的小麦胚芽油胶囊连续灌胃30d后测定小鼠肝匀浆丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)的酶比活力。结果,小麦胚芽油胶囊具有增强SOD和GSH-Px活性和降低MDA的作用。结论:用生物酶法制取的小麦胚芽油胶囊具备抗氧化功能。 展开更多

关键词 小麦胚芽油胶囊 生物酶法 丙二醛 超氧化物歧化酶 谷胱甘肽过氧化物酶

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粮食工程专业高技能型人才培养模式探析 被引量：4

11

作者 陈弘 李永平 +2 位作者 孙艳红 王世让 焦旸 《黑龙江粮食》 2013年第5期39-40,共2页

文章针对粮食行业对技能人才的需求情况,阐述了高职粮食工程专业技能型人才培养现状,并对培养模式中存在的主要问题进行分析。同时,结合粮食职业学院教学改革的实践,提出了一些改进途径。

关键词 人才培养模式 粮食行业 工程专业 技能型人才培养 教学改革

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利用膜技术及醇沉法纯化大豆异黄酮的研究 被引量：4

12

作者 于殿宇 关海君 +2 位作者 周凤超 王世让 白志明 《食品工业》 北大核心 2008年第1期21-22,共2页

为了提高大豆异黄酮纯度,用孔径为20nm的无机陶瓷膜超滤豆粕乙醇萃取液,截留大豆醇溶蛋白,截留率达75.52%。采用醇沉法除去极性较大的水溶性杂质,从而进一步纯化大豆异黄酮,大豆异黄酮含量48.13%。为开发环保型大豆异黄酮食品提供工艺... 为了提高大豆异黄酮纯度,用孔径为20nm的无机陶瓷膜超滤豆粕乙醇萃取液,截留大豆醇溶蛋白,截留率达75.52%。采用醇沉法除去极性较大的水溶性杂质,从而进一步纯化大豆异黄酮,大豆异黄酮含量48.13%。为开发环保型大豆异黄酮食品提供工艺参考。 展开更多

关键词 无机膜 纯化 醇沉 大豆异黄酮

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高酸值油脂酯化脱酸新工艺的研究 被引量：3

13

作者 王世让 刘春雷 +3 位作者 王建国 李默馨 王玉 于殿宇 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2010年第3期252-255,共4页

首先在2MPa充氮的反应釜内对高酸值米糠油进行预酯化处理,预酯化温度180℃、时间4h,在此条件下米糠油的FFA从20.5%降到13.8%;然后得出2MPa充氮条件下固定化脂肪酶酶法酯化脱酸反应的最优条件:酯化温度55℃,甘油添加量为0.31g,酯化时间8h... 首先在2MPa充氮的反应釜内对高酸值米糠油进行预酯化处理,预酯化温度180℃、时间4h,在此条件下米糠油的FFA从20.5%降到13.8%;然后得出2MPa充氮条件下固定化脂肪酶酶法酯化脱酸反应的最优条件:酯化温度55℃,甘油添加量为0.31g,酯化时间8h,固定化脂肪酶添加量为油重5%,干燥剂添加量为油重1.5%,在此条件下米糠油的FFA由13.8%降至2.2%。 展开更多

关键词 固定化脂肪酶 充氮 预酯化 酯化 脱酸

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新型银耳黄酒的研制 被引量：4

14

作者 王腾宇 王世让 +2 位作者 李丹 刘春雷 林红 《食品工业》 北大核心 2017年第5期58-61,共4页

试验为提高银耳黄酒的产酒率,采用液化法进行银耳黄酒的酿造。研究液化工艺、银耳汁添加量和添加时间,通过正交试验得出液化最适组合:温度100℃,添加9 U/g高温α-淀粉酶,时间20 min;在拌曲时加入30%的银耳汁,最终酿制成的银耳黄酒产酒... 试验为提高银耳黄酒的产酒率,采用液化法进行银耳黄酒的酿造。研究液化工艺、银耳汁添加量和添加时间,通过正交试验得出液化最适组合:温度100℃,添加9 U/g高温α-淀粉酶,时间20 min;在拌曲时加入30%的银耳汁,最终酿制成的银耳黄酒产酒率可达到275.4%。 展开更多

关键词 银耳黄酒 液化 银耳汁 产酒率

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固定化磷脂酶用于菜籽油脱胶 被引量：3

15

作者 王瑾 王世让 +2 位作者 杨帆 李默馨 于殿宇 《粮油加工》 北大核心 2009年第7期53-56,共4页

将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶,通过单因素和正交试验,确定最佳脱胶条件组合为:固定化酶添加量240mg/kg,起始pH值6.0,反应温度55℃,反应时间4h。固定化磷脂酶的操作稳定性得到提高。在上述最优条件下进行脱胶试验,... 将海藻酸钠-壳聚糖固定化磷脂酶用于冷榨菜籽油脱胶,通过单因素和正交试验,确定最佳脱胶条件组合为:固定化酶添加量240mg/kg,起始pH值6.0,反应温度55℃,反应时间4h。固定化磷脂酶的操作稳定性得到提高。在上述最优条件下进行脱胶试验,测定固定化酶法脱胶油中的磷含量为4.3mg/kg,脱胶效果很好。 展开更多

关键词 菜籽油 固定化磷脂酶 脱胶

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优生素对育肥猪生长性能的影响 被引量：2

16

作者 胡海玉 张志 +2 位作者 张宾 李昌文 王世让 《当代畜牧》 2006年第9期25-26,共2页

将70日龄的三元杂交猪100头随机分成两组(试验组和对照组),每组各50头。对照组喂基础日粮,试验组在与对照组相同的基础日粮中添加不同比例的优生素。试验时间70 d。结果表明,日增重,试验组与对照组分别为0．724 kg和0．649 kg;料重比,... 将70日龄的三元杂交猪100头随机分成两组(试验组和对照组),每组各50头。对照组喂基础日粮,试验组在与对照组相同的基础日粮中添加不同比例的优生素。试验时间70 d。结果表明,日增重,试验组与对照组分别为0．724 kg和0．649 kg;料重比,试验组与对照组分别为2．886和2．929;死淘数,试验组与对照组分别为0头和2头。从发病率、用药金额上看,试验组也明显好于对照组。 展开更多

关键词 优生素 紫苏 月见草 免疫力 猪生长性能

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食用脱脂大豆蛋白粉的生产及质量控制 被引量：1

17

作者 魏贞伟 王俊国 +2 位作者 王世让 王瑾 于殿宇 《粮油加工》 北大核心 2009年第9期71-74,共4页

论述了大豆原料、烘干、脱皮、脱胚芽、低温脱溶等关键工序的技术及质量控制,生产结果表明,本工艺生产的食用脱脂大豆蛋白粉蛋白质(干基)含量大于53%,NSI值75%～85%。

关键词 大豆脱皮 胚芽分离 低温脱溶 食用大豆蛋白粉

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超临界CO2状态下小麦胚芽油加氢反应的研究 被引量：2

18

作者 王世让 贾庆胜 +2 位作者 于坤弘 侯福仁 于殿宇 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第2期27-30,共4页

对小麦胚芽油在超临界CO2状态下的氢化工艺进行了研究。实验采用Pd/C作催化剂,通过单因素与正交实验,确定了最佳工艺条件:催化剂用量0.08%,反应时间40 min,温度80℃,总压力8 MPa,搅拌速度200 r/min。在此条件下,所得氢化小麦胚芽油的碘... 对小麦胚芽油在超临界CO2状态下的氢化工艺进行了研究。实验采用Pd/C作催化剂,通过单因素与正交实验,确定了最佳工艺条件:催化剂用量0.08%,反应时间40 min,温度80℃,总压力8 MPa,搅拌速度200 r/min。在此条件下,所得氢化小麦胚芽油的碘值(I)为72.6 g/100 g,VE含量为2.453 g/kg。 展开更多

关键词 小麦胚芽油 PD/C H2 超临界CO2

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植物提取物金黄素预防猪病的试验 被引量：2

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作者 胡海玉 张志 +4 位作者 张宾 李昌文 许燕 刘慧忠 王世让 《饲料研究》 CAS 2007年第1期12-13,共2页

关键词 金霉素 植物提取物 饲料添加剂 饲用抗生素 试验 猪病 预防 现行标准

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生产大豆粉末磷脂的影响因素 被引量：1

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作者 金敏 王世让 +2 位作者 郭喜峰 周川农 于殿宇 《粮食加工》 2009年第2期44-46,共3页

针对生产大豆粉末磷脂过程中影响产品品质的诸多问题进行分析和研究。通过对生产工艺进行改进,制得大豆粉末磷脂中丙酮不溶物含量大于97%,乙醚不溶物含量小于0.12%,产品的质地均匀,粉体流动性好,颜色为浅黄色,提高了大豆粉末磷脂的品质。

关键词 大豆粉末磷脂 色泽 丙酮不溶物 乙醚不溶物

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