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不同干燥工艺对桑葚花色苷含量和抗氧化性的影响 被引量：2
1
作者 宋志姣 王世优 +5 位作者 濮永曦 王翔 左仙会 张应斌 杨丽莎 李晓娇 《食品安全导刊》 2021年第18期152-154,共3页
研究真空干燥、热风干燥和自然干燥3种干燥方式共5个干燥工艺对“粤葚大十”桑葚干中花色苷含量、保留率和抗氧化活性的影响,为桑葚花色苷综合开发利用提供依据。结果表明,真空干燥的桑葚干花色苷含量、花色苷保留率、花色苷DPPH自由基... 研究真空干燥、热风干燥和自然干燥3种干燥方式共5个干燥工艺对“粤葚大十”桑葚干中花色苷含量、保留率和抗氧化活性的影响,为桑葚花色苷综合开发利用提供依据。结果表明,真空干燥的桑葚干花色苷含量、花色苷保留率、花色苷DPPH自由基清除率、花色苷羟自由基清除率都最高,其次为热风干燥60℃。说明不同干燥方式对桑葚干的生物活性成分影响有显著差异,总体上真空干燥工艺更能有效保持果实原有生物活性物质。 展开更多
关键词 桑葚 干燥工艺 花色苷
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不同种源小白及年增产量和品质的比较与综合评价
2
作者 宋志姣 张应斌 +3 位作者 杨进伟 王世优 汪建云 陈文华 《中国野生植物资源》 CSCD 2024年第5期41-45,共5页
目的:为了比较不同种源小白及的年增产量和品质,筛选出综合表现较好的小白及种源。方法:以6个不同种源的小白及为材料,测定年增产量、灰分、浸出物、多糖、黄酮、总酚等指标,并运用方差分析、多重比较、主成分分析对不同种源小白及进行... 目的:为了比较不同种源小白及的年增产量和品质,筛选出综合表现较好的小白及种源。方法:以6个不同种源的小白及为材料,测定年增产量、灰分、浸出物、多糖、黄酮、总酚等指标,并运用方差分析、多重比较、主成分分析对不同种源小白及进行综合评价。结果:不同种源小白及的被测指标存在极显著差异,黄酮含量与年增产量呈极显著正相关,相关系数为0.892;总酚含量与多糖含量呈极显著负相关,相关系数为-0.684;结合主成分分析和综合指数选择法对不同种源小白及的年增产量和品质进行了综合评价,6个种源中三角山和永保村两个种源小白及综合表现最好。结论:三角山种源的小白及浸出物、多糖和总酚含量最高,永保村种源的小白及灰分、多糖、黄酮含量最高,这两个种源的小白及可作为优质种源进行小白及的人工种植试验、育种优良亲本选择,或供进一步的资源开发及利用等。 展开更多
关键词 小白及 年增产量 综合评价
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综合评价不同干燥工艺对桑葚品质的影响 被引量：3
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作者 王世优 濮永曦 +4 位作者 王翔 左仙会 张应斌 杨钧林 宋志姣 《农业开发与装备》 2021年第8期150-151,共2页
为了缓解新鲜桑葚集中上市的市场压力,延长其保存时间,探索冷冻干燥、热风干燥和自然干燥三种干燥方式对桑葚复水比、总糖、维生素C和感官评价的影响。结果表明:冷冻干燥的桑葚干总糖含量、花色苷含量、Vc含量、感官评价和营养物质保留... 为了缓解新鲜桑葚集中上市的市场压力,延长其保存时间,探索冷冻干燥、热风干燥和自然干燥三种干燥方式对桑葚复水比、总糖、维生素C和感官评价的影响。结果表明:冷冻干燥的桑葚干总糖含量、花色苷含量、Vc含量、感官评价和营养物质保留率都最高。综合分析结果为:冷冻干燥>热风干燥60℃>热风干燥50℃>热风干燥70℃>自然干燥。 展开更多
关键词 桑葚 干燥工艺 综合评价
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