亚麻籽作为一种功能食品来源的研究 被引量：49

1

作者 狄济乐 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2002年第4期55-57,共3页

亚麻籽正作为一种关键性的植物化合物来源出现在功能食品中。它是富含α 亚麻酸、植物胶和木酚素的重要来源之一 ,也是高质量蛋白质、矿物质、维生素和可溶性纤维素的基本来源。主要介绍了亚麻籽主要功能性成分及其对人类营养和疾病的预... 亚麻籽正作为一种关键性的植物化合物来源出现在功能食品中。它是富含α 亚麻酸、植物胶和木酚素的重要来源之一 ,也是高质量蛋白质、矿物质、维生素和可溶性纤维素的基本来源。主要介绍了亚麻籽主要功能性成分及其对人类营养和疾病的预防 ,以及作为功能食品的应用。 展开更多

关键词 亚麻籽 功能食品 Α-亚麻酸 蛋白质 木酚素 植物胶 疾病预防 应用

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从油脂加工副产物中提取天然维生素E 被引量：29

2

作者 狄济乐 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 1996年第2期53-55,共3页

主要介绍从油脂加工过程中产生的副产物──油脚、皂脚和脱臭馏出物，采用化学法和生物化学法提取天然维生素Ｅ的新工艺及新方法的研究，为提取天然维生素Ｅ的工业化生产提供一条有效的途径。

关键词 油脚 皂脚 天然维生素E 提取

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EPA和DHA的研究和进展 被引量：7

3

作者 狄济乐 《四川粮油科技》 1997年第1期29-32,共4页

本文介绍最近对二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）的来源、提取工艺方法、各种产品及其在医学方面的研究和进展。

关键词 鱼油 EPA DHA 研究

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天然食用类胡萝卜素的来源、功能性及其应用 被引量：4

4

作者 狄济乐 《山西食品工业》 2002年第1期2-5,共4页

主要介绍目前国内外天然食用类胡萝卜素的来源、功能性、制取方法及其应用等。

关键词 天然食用类胡萝卜 着色剂 来源 功能性 制取 应用

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大豆纤维的功能性及其应用 被引量：5

5

作者 狄济乐 《四川粮油科技》 2002年第1期43-44,共2页

介绍从大豆中获得以豆皮和子叶为原料的膳食纤维的功能性质及其在食品中的应用 。

关键词 豆皮 子叶 膳食纤维 食品 大豆纤维 功能性 应用

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饲料的加工贮藏过程对维生素稳定性的影响 被引量：3

6

作者 狄济乐 《粮食与饲料工业》 CAS 北大核心 1993年第5期32-36,共5页

本文详细阐述了饲料加工和贮藏过程中,能明显地影响维生素稳定性的重要因素,如温度、压力、摩擦、水分、调节时间、光、氧气和饲料成分等。为了改善维生素的稳定性,重点介绍了维生素设计中的新工艺以及如何避免维生素损失的方法。

关键词 维生素 稳定性 饲料 工艺 贮藏

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一种新型的减肥食用油——二甘油酯及其生理功能 被引量：3

7

作者 狄济乐 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2003年第6期30-32,共3页

主要介绍了由天然脂肪酸与甘油合成得到一种含 80 %二甘油酯 (DAG)的减肥食用油及其生理功能。该油中的DAG有 70 %为 1 ,3 DAG ,经消化后成 1 (或 3 ) -单甘油酯 ,这种产物在小肠的黏液中难以重新合成三甘油酯(TAG)。且能增加肝脏内β... 主要介绍了由天然脂肪酸与甘油合成得到一种含 80 %二甘油酯 (DAG)的减肥食用油及其生理功能。该油中的DAG有 70 %为 1 ,3 DAG ,经消化后成 1 (或 3 ) -单甘油酯 ,这种产物在小肠的黏液中难以重新合成三甘油酯(TAG)。且能增加肝脏内β-氧化酶的活性和氧的利用 ,从而长期摄入DAG油能防止肥胖症、高血脂、脂肪肝和糖尿病的产生。 展开更多

关键词 减肥食用油 二甘油酯 生理功能 肥胖症 高血脂 预防

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棕榈油脂产品的新进展 被引量：1

8

作者 狄济乐 《西部粮油科技》 2002年第2期22-24,共3页

主要介绍来自棕榈油脂新产品的开发研究,包括食用和非食用两大类产品的新进展。

关键词 棕榈油 棕榈仁油 产品开发 食用 非食用

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油脂不同脱胶方法比较 被引量：2

9

作者 狄济乐 《四川粮油科技》 2002年第4期7-9,共3页

介绍了目前国外油脂工业采用的各种脱胶方法及其操作工艺条件、脱胶效果、工艺特点等 。

关键词 脱胶方法 精炼 食用油脂

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脂质营养素的保健及其加工方法的发展 被引量：2

10

作者 狄济乐 《西部粮油科技》 2002年第6期37-40,共4页

论述了脂质中的生物活性成分对健康的影响,并提出了脂质营养素的加工方法和发展方向。

关键词 脂质营养素 保健 加工方法 食品 油脂

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饲用油料饼粕的开发应用 被引量：2

11

作者 狄济乐 《四川粮油科技》 1997年第4期41-44,47,共5页

介绍植物油料饼粕作为家禽、猪饲料蛋白资源的开发及其应用特性，为更好地合理利用我国的植物油料饼粕蛋白开创一条新途径。

关键词 油料饼粕 蛋白质饲料 饲料 应用 开发

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蛋白质——果胶复合物的乳化特性及其在含油食品中的应用 被引量：2

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作者 狄济乐 《四川食品工业科技》 CAS 1996年第1期34-35,共2页

根据其对奶油、蛋黄酱和其它含油脂食品制备的重要性,很好地研究了蛋白质的乳化特性,蛋白质的乳化作用不总是充分获得很好质量的稳定性。在食品工业中,化学稳定剂的使用不是合适的,最好的方法之一是改善乳化剂的质量,生产高营养值的乳化... 根据其对奶油、蛋黄酱和其它含油脂食品制备的重要性,很好地研究了蛋白质的乳化特性,蛋白质的乳化作用不总是充分获得很好质量的稳定性。在食品工业中,化学稳定剂的使用不是合适的,最好的方法之一是改善乳化剂的质量,生产高营养值的乳化剂,使用蛋白质—多糖复合物作为乳化剂。改变复合物中蛋白质——多糖的比例,即聚合的种类,将改变食品的质量和营养价值。试验了四种非商品化的蛋白制剂作为乳化剂,并添加果胶改善其乳化特性,这使得产生新的低油含量和高营养价值的食品。 展开更多

关键词 蛋白质-果胶 复合胶 乳化特性 含油食品

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玉米湿法研磨膜技术的应用前景 被引量：2

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作者 狄济乐 《西部粮油科技》 1998年第4期21-24,共4页

主要介绍国外玉米湿法研磨中膜技术的应用，着重讨论了膜的类型和使用特性，以及在玉米湿法研磨中使用的效果和生产工艺过程等。

关键词 湿法研磨 膜分离 玉米淀粉 研磨技术

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降低大豆油物理精炼含磷量的方法 被引量：1

14

作者 狄济乐 《西部粮油科技》 1997年第3期14-17,共4页

综述了预处理脱胶中，主要是含磷量对保证达到物理精炼大豆油品质量要求的重要性，大豆油中胶质的特性及对生产工艺和油品质的影响。介绍了包括直接对大豆和对毛豆油在内的酶法、ALCON法、Special和超级脱胶法等多种预处理方法及有关工... 综述了预处理脱胶中，主要是含磷量对保证达到物理精炼大豆油品质量要求的重要性，大豆油中胶质的特性及对生产工艺和油品质的影响。介绍了包括直接对大豆和对毛豆油在内的酶法、ALCON法、Special和超级脱胶法等多种预处理方法及有关工艺操作条件，提出了在目前大豆油物理精炼方法较多的情况下，如何结合国情进行合理选择的重要性。 展开更多

关键词 大豆油 物理精炼 磷脂含量 制油工艺

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挤压的棉籽──一种新颖奶牛饲料配料

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作者 狄济乐 《四川粮油科技》 1996年第2期43-44,共2页

挤压的棉籽──一种新颖奶牛饲料配料无锡轻工大学油脂教研室（２１４０３６）狄济乐棉籽大多是采用压榨和挤压法生产油脂和高蛋白粕。而不少棉籽则是作为牛的饲料，用整粒棉籽喂牛，常常可以增加牛奶的脂肪产量。很遗憾，当用整粒棉籽... 挤压的棉籽──一种新颖奶牛饲料配料无锡轻工大学油脂教研室（２１４０３６）狄济乐棉籽大多是采用压榨和挤压法生产油脂和高蛋白粕。而不少棉籽则是作为牛的饲料，用整粒棉籽喂牛，常常可以增加牛奶的脂肪产量。很遗憾，当用整粒棉籽喂奶牛时，棉籽壳中棉绒的纤维使适口... 展开更多

关键词 棉籽 挤压 牛 奶牛 饲料 配料

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单甘油酯及其在现代食品中的应用

16

作者 狄济乐 《四川食品工业科技》 1997年第1期53-56,共4页

本文主要介绍单甘汕酯其衍生物的性能，以及在现代食品加工工业中的应用和其应用的各种功能特性。

关键词 单甘油脂 食品添加剂 乳化剂 应用

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无腺体棉籽的总棉酚含量

17

作者 狄济乐 《陕西粮油科技》 1990年第4期48-51,共4页

这篇文章报导了无腺体棉仁中总棉酚(TG)的存在。用显微镜对完全缺乏腺体的非常薄的仁进行检查,并由一种修改的法定AOCS方法进行分析,该方法能测出低于1×10^(-6)的TG。由于该分析方法可靠,5种无腺体仁含量远低于1×10^(-0)TG^9... 这篇文章报导了无腺体棉仁中总棉酚(TG)的存在。用显微镜对完全缺乏腺体的非常薄的仁进行检查,并由一种修改的法定AOCS方法进行分析,该方法能测出低于1×10^(-6)的TG。由于该分析方法可靠,5种无腺体仁含量远低于1×10^(-0)TG^9其它9种平均为2～7×10^(-6)的TG,仅一个样品超过10×10^(-6)。如果严格排除腺体棉籽,所有样品符合国际棉籽产品协会AAA棉籽等级(即不超过10×10^(-6)的TG)的标准。 展开更多

关键词 无腺体棉籽 总棉酚含量 油料检验

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用一种新溶剂物系浸出棉籽

18

作者 狄济乐 《四川粮油科技》 1999年第3期27-29,共3页

用一种含异已烷和５％ ～２５％ 乙醇或异丙醇的溶剂从棉籽中浸出棉酚和油。试验结果表明，这种新的溶剂物系不仅有效地除去游离棉酚和总棉酚，而且浸出油与正已烷一样有效。分析由新溶剂物系生产的棉籽粕的氨基酸与正已烷生产的相似。

关键词 棉籽 浸出 棉酚 棉粕 溶剂 棉籽油

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微波食品加工的进展

19

作者 狄济乐 《山东食品发酵》 1996年第3期45-48,共4页

一、前言当今微波灶已在许多国家的家庭中应用,有92%的家庭至少有一台微波炉灶,42%的家庭拥有二台,相应地、在食品工业中微波的加工没有成功,估计全世界范围内微波食品加工设备的数量不超过500台。

关键词 微波食品 食品加工 发展

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巧克力风味花生饮料的开发

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作者 周锡源 狄济乐 《陕西粮油科技》 1990年第4期45-46,共2页

把花生蛋白分离物做为蛋白质来源,加工成九种巧克力风味花生饮料(CFP-B),用物理—微生物学进行感官质量分析。产品的质量如色泽、香味、粘度及风味都与商品巧克力牛奶相似。饮料中总的需氧菌群在冷藏d前后,分别低于10个菌落/g和200个菌... 把花生蛋白分离物做为蛋白质来源,加工成九种巧克力风味花生饮料(CFP-B),用物理—微生物学进行感官质量分析。产品的质量如色泽、香味、粘度及风味都与商品巧克力牛奶相似。饮料中总的需氧菌群在冷藏d前后,分别低于10个菌落/g和200个菌落/g,无大肠杆菌检出。感官评价和特性曲线方法表明,添加3.5％蛋白(花生蛋白分离物)、3.5％黄油、8％糖、0.7％可可粉、0.1％稳定剂和水,可获得CFPB最佳配方。CFPB通过消费者评价、调查表明一切感官特性在喜欢和极喜欢的范围内,是能够被接受的。 展开更多

关键词 巧克力风味 花生饮料 产品开发

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