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河南省卫生部结核病控制项目四年情况分析 被引量：24
1
作者 刘传玉 焦晓磊 +2 位作者 邢进 宋怀周 唐伟 《中国防痨杂志》 CAS 1999年第1期7-9,共3页
目的报告河南省卫生部加强与促进结核病控制项目４年的进展情况。方法按项目规程，建立标准的资料记录和报告系统，配合现场督导获取信息。结果项目县占全省总县数的２９９％，人口覆盖率为３７３％，痰检质控阳性片符合率１００... 目的报告河南省卫生部加强与促进结核病控制项目４年的进展情况。方法按项目规程，建立标准的资料记录和报告系统，配合现场督导获取信息。结果项目县占全省总县数的２９９％，人口覆盖率为３７３％，痰检质控阳性片符合率１０００％，阴性片符合率９７０％，涂阳病人队列分析治愈率９０９％，其中初治涂阳治愈率９３１％，复治８３２％。结论卫生部项目实施４年取得了明显效益，达到了高发现率和高治愈率的预期目标。 展开更多
关键词 预防 控制 河南
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河南省肺结核流行趋势及病例发现方法分析 被引量：15
2
作者 焦晓磊 刘传玉 +3 位作者 王林 宋怀周 王侃 庄严 《中华结核和呼吸杂志》 CAS CSCD 北大核心 2002年第1期15-17,共3页
目的　以河南省第四次全国结核病流行病学抽样调查 (流调 )数据为依据 ,揭示河南省结核病疫情现状及变化趋势 ,并就病例发现方法进行分析。方法　应用痰检和X线、PPD等检查手段 ,从 46个流调点的抽样人群中筛选活动性肺结核患者。结果... 目的　以河南省第四次全国结核病流行病学抽样调查 (流调 )数据为依据 ,揭示河南省结核病疫情现状及变化趋势 ,并就病例发现方法进行分析。方法　应用痰检和X线、PPD等检查手段 ,从 46个流调点的抽样人群中筛选活动性肺结核患者。结果　活动性肺结核患病率 497/10万 ,涂阳肺结核患病率 132 /10万 ,菌阳肺结核患病率为 15 9/10万。与 1990年流调结果相比 ,10年间涂阳患病率下降 6 15 % ,年平均递降率仅为 0 6 3% ,下降极为缓慢。增加 1次痰涂片检查 ,可提高 6 6 %的病例发现率。结论　河南省结核病疫情仍很严重 ,病例发现工作有待加强 。 展开更多
关键词 肺结核 预防 控制 流行病学 病例发现 河南
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细胞培养过程中支原体污染的防治与检测方法 被引量：13
3
作者 邢龙彬 刘长政 +3 位作者 焦晓磊 刘彤 杜智 高英堂 《世界华人消化杂志》 CAS 2016年第10期1557-1564,共8页
目的:为高效便捷地去除细胞培养过程中支原体污染,采用多种抗生素和检测方法对污染细胞进行处理和检测.方法:分别采用Plasmocin、BM-Cyclin、MRA3种药物对污染细胞进行处理,以CLARK的一步法试剂、Biotool的快速检测试剂和自行研制的聚... 目的:为高效便捷地去除细胞培养过程中支原体污染,采用多种抗生素和检测方法对污染细胞进行处理和检测.方法:分别采用Plasmocin、BM-Cyclin、MRA3种药物对污染细胞进行处理,以CLARK的一步法试剂、Biotool的快速检测试剂和自行研制的聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)等3种方法进行检测.结果:一步法试剂检测显示Plasmocin处理14d后支原体消除,快速检测试剂检测显示BM-Cyclin处理21d彻底消灭支原体,而MRA经PCR检测发现彻底消除支原体需要14d;另外,3种药物交替使用清除支原体的效果更加显著.结论:通过使用3种抗生素和3种支原体检测方法,使细胞培养过程中的支原体污染得到有效控制,为更好地开展细胞研究奠定基础. 展开更多
关键词 支原体 细胞培养 防治 检测
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沥青回收方法对沥青老化影响程度的对比试验分析 被引量：11
4
作者 郑传峰 马新 +1 位作者 吕丹 焦晓磊 《公路工程》 2007年第6期165-168,共4页
将原样沥青经过不同程度的老化,三氯乙烯进行溶解,然后采用阿布森法和旋转蒸发器两种沥青回收方法进行沥青的回收,为分析两种沥青回收方法在回收过程中对沥青老化的影响程度,对原样沥青、阿布森法回收的沥青以及旋转蒸发器法回收的沥青... 将原样沥青经过不同程度的老化,三氯乙烯进行溶解,然后采用阿布森法和旋转蒸发器两种沥青回收方法进行沥青的回收,为分析两种沥青回收方法在回收过程中对沥青老化的影响程度,对原样沥青、阿布森法回收的沥青以及旋转蒸发器法回收的沥青进行针入度、软化点、延度、粘度、动态剪切模量、相位角、低温弯曲蠕变劲度模量等性能指标的检测,通过试验分析可以得出,阿布森法和旋转蒸发器法在沥青的回收过程中都会使沥青产生一定程度的老化,但是老化程度都相对较低,在两种回收方法的比较中,阿布森法对沥青老化的影响要比旋转蒸发器法小,但是回收的试验过程要比旋转蒸发器法复杂,所以对两种回收方法的选择要结合具体实际情况恰当选取。 展开更多
关键词 沥青回收 阿布森法 旋转蒸发器法 对比分析
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贵州红酸汤研究进展 被引量：12
5
作者 袁野 李云成 +3 位作者 孟凡冰 焦晓磊 王欣瑶 罗永琪 《粮食与油脂》 北大核心 2022年第6期19-23,共5页
简述了红酸汤的营养价值和潜在的保健意义,同时预测了红酸汤在发酵、保藏、产品工艺上的发展趋势,以期为贵州红酸汤工业化高质量发展及相关研究提供参考。
关键词 红酸汤 营养成分 发酵菌种 风味物质 研究进展
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沥青路面温度离析标准的探讨 被引量：11
6
作者 张蕾 焦晓磊 +2 位作者 王哲人 卢艳坤 李建 《公路交通科技》 CAS CSCD 北大核心 2008年第6期15-19,24,共6页
应用红外温度热像仪对沥青路面施工摊铺的温度分布进行了记录,并按照NCAT标准进行分析后指出该标准缺乏条件性,仅仅根据摊铺后的温度和初压的温度难以全面反映和控制路面的质量;对碾压过程中温度场的测定所取得的数据进行统计,发现采用... 应用红外温度热像仪对沥青路面施工摊铺的温度分布进行了记录,并按照NCAT标准进行分析后指出该标准缺乏条件性,仅仅根据摊铺后的温度和初压的温度难以全面反映和控制路面的质量;对碾压过程中温度场的测定所取得的数据进行统计,发现采用极差、标准差和变异系数3个统计量所表征的温度离散程度不断变化。研究结果表明,施工质量是材料、温度和压实方式三者相互影响的结果。温度离析标准的问题具有条件性、多因素和动态性的特点,可分别对各时段提出要求,碾压与温度变异相协调则温度离析将随碾压过程逐步缩小,反之,将逐步扩大。对压实过程中温度的动态变化积累数据建立模型,针对不同的具体工程可以在试拌试铺中确定实际参数,用以指导碾压工艺与施工组织并确定相应的温度离析标准。 展开更多
关键词 道路工程 沥青路面 温度离析 红外图像 离析标准
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外周血IL-6对早期肝癌微波消融后复发的预测 被引量：10
7
作者 徐晓林 丁建民 +6 位作者 高英堂 王凤梅 焦晓磊 骆莹 朱争艳 王彦冬 经翔 《介入放射学杂志》 CSCD 北大核心 2017年第3期232-236,共5页
目的探讨血清中白细胞介素-6(IL-6)和IL-22对早期乙型病毒性肝炎相关肝细胞癌患者(HBV-HCC)微波消融(MWA)治疗后复发的预测作用。方法收集49例经MWA治疗早期HBVHCC患者术前外周血,应用ELISA检测外周血IL-6与IL-22的含量,同期30例健康人... 目的探讨血清中白细胞介素-6(IL-6)和IL-22对早期乙型病毒性肝炎相关肝细胞癌患者(HBV-HCC)微波消融(MWA)治疗后复发的预测作用。方法收集49例经MWA治疗早期HBVHCC患者术前外周血,应用ELISA检测外周血IL-6与IL-22的含量,同期30例健康人作对照。据x-tile软件计算cut-off值将IL-6和IL-22水平分为高水平组和低水平组,Kaplan-Meier分析两组的无瘤生存期,Log rank检验差异性,Cox回归筛选影响HBV-HCC复发的危险因素。结果 HCC组的IL-6与IL-22水平明显高于对照组(IL-6:13.20(11.87~15.79)pg/ml和10.47(9.50~13.82)pg/ml,P=0.001;IL-22:42.18(34.39~57.44)pg/ml和25.45(22.31~30.12)pg/ml,P<0.001)。Kaplan-Meier分析显示HCC患者术前低IL-6、高总胆红素和低白蛋白水平预示较短无瘤生存期,IL-22对HCC复发的影响差异无统计学意义。Cox回归多因素分析显示低IL-6(≤13.2 pg/ml,HR:3.721,95%CI:1.674~8.272,P=0.001)与低白蛋白水平(≤41.0 g/L,HR:2.085,95%CI:1.101~3.950,P=0.024)是影响肝癌复发的独立危险因素。结论术前IL-6和白蛋白水平可作为MWA治疗HBV-HCC患者预测复发的指标。 展开更多
关键词 肝细胞癌 白细胞介素-6 微波消融 无瘤生存期
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IL-28B基因多态性与丙型肝炎易感性的关系 被引量：8
8
作者 米寅 高英堂 +1 位作者 焦晓磊 杜智 《世界华人消化杂志》 CAS 北大核心 2013年第2期182-187,共6页
目的:探讨白介素-28B(interleukin-28B,IL-28B)单核苷酸多态性位点rs8099917与中国丙型肝炎易感性的关系.方法:采用TaqMan SNP基因分型的方法检测中国天津地区263名丙型肝炎患者和244名健康人IL-28B rs8099917基因型和等位基因分布情况... 目的:探讨白介素-28B(interleukin-28B,IL-28B)单核苷酸多态性位点rs8099917与中国丙型肝炎易感性的关系.方法:采用TaqMan SNP基因分型的方法检测中国天津地区263名丙型肝炎患者和244名健康人IL-28B rs8099917基因型和等位基因分布情况,并统计分析rs8099917基因型和等位基因在2组中分布的差异.结果:在263名丙型肝炎患者中,TT基因型223人(84.8%),TG基因型39人(14.8%),GG基因型1人(0.4%).T等位基因频率为92.2%.244名健康对照者中,TT基因型222人(91.0%),TG21人(8.60%),GG1人(0.40%),T等位基因频率为95.3%.丙型肝炎患者和健康人群TG/GG基因型频率差异有统计学意义(OR=1.810,95%CI:1.042-3.145;P=0.033).丙型肝炎患者G等位基因频率也高于健康人(OR=1.709,95%CI:1.010-2.893;P=0.044).结论:中国人群IL-28B rs8099917基因多态性与丙型肝炎病毒(hepatitis C virus,HCV)感染易感性相关联.G为HCV感染的风险等位基因. 展开更多
关键词 白介素-28B 丙型病毒性肝炎 基因多态性 易感性
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桥面铺装用高性能沥青及沥青混合料的试验研究 被引量：7
9
作者 郑传峰 徐龙宪 +1 位作者 焦晓磊 杨红东 《公路》 北大核心 2010年第5期87-90,共4页
对适用于桥面铺装工程的高性能沥青混合料进行研究。采用高含量SEBS预混硅藻土制备高性能沥青及沥青混合料,试验研究内容包括:动态剪切流变试验、车辙试验、水稳定性试验、低温弯曲试验。高性能沥青的G*/sinδ及老化后G*×sinδ分别... 对适用于桥面铺装工程的高性能沥青混合料进行研究。采用高含量SEBS预混硅藻土制备高性能沥青及沥青混合料,试验研究内容包括:动态剪切流变试验、车辙试验、水稳定性试验、低温弯曲试验。高性能沥青的G*/sinδ及老化后G*×sinδ分别是SBS改性沥青的0.9倍、0.2倍,车辙动稳定度平均为5 300次/mm。与SBS改性沥青混合料相比,高性能沥青混合料的TSR值和弯曲应变能密度分别提高21.07%、10.74%。这表明高性能沥青具备较好的抵抗高温流动变形、疲劳开裂、老化的性能,较强的抵抗车辙、水损害、低温开裂的能力,可以满足桥面铺装材料的受力特点和使用要求。 展开更多
关键词 桥面铺装 高性能沥青 高性能沥青混合料 改性机理 动态剪切流变 车辙 水稳定性 低温弯曲
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白乌鱼方便鱼汤粉加工工艺研究 被引量：7
10
作者 蒋丽施 孟晓 +2 位作者 李瑶 吉莉莉 焦晓磊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2020年第10期85-87,92,共4页
以白乌鱼为研究对象,研究白乌鱼汤的熬煮工艺和喷雾干燥工艺,开发出一款食用方便的即食鱼汤粉。采用单因素和正交试验设计,以白乌鱼汤中蛋白质含量作为评价指标,优化白乌鱼汤的熬煮工艺。同时,对白乌鱼汤粉的干燥工艺进行研究,获得品相... 以白乌鱼为研究对象,研究白乌鱼汤的熬煮工艺和喷雾干燥工艺,开发出一款食用方便的即食鱼汤粉。采用单因素和正交试验设计,以白乌鱼汤中蛋白质含量作为评价指标,优化白乌鱼汤的熬煮工艺。同时,对白乌鱼汤粉的干燥工艺进行研究,获得品相好、风味佳的白乌鱼汤粉。试验结果表明,白乌鱼汤的最佳熬煮工艺为料液比1∶3、熬煮时间3 h、熬煮温度100℃,此时,鱼汤的感官品质良好,蛋白质含量高达1.94%。鱼汤粉喷雾干燥的最佳工艺参数为进风温度170℃、进料速度280 mL/h、麦芽糊精添加量15%。 展开更多
关键词 白乌鱼 熬煮工艺 喷雾干燥
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外出打工史与肺结核病发病联系的病例对照研究 被引量：6
11
作者 周刚 王国杰 +7 位作者 Adrian Sleigh 冯石献 王盟 Sukhan Jackson 张柯 王卫峰 焦晓磊 刘禧礼 《现代预防医学》 CAS 北大核心 2007年第10期1801-1804,1806,共5页
[目的]探讨外出打工史与肺结核病发病的联系。[方法]采用病例对照研究,从结核病防治机构发现的肺结核人中选取160例25～60岁的涂阳肺结核病人作为病例,每个病例选取2名作为对照。[结果]160名肺结核病人与320名对照者有外出打工史的分别... [目的]探讨外出打工史与肺结核病发病的联系。[方法]采用病例对照研究,从结核病防治机构发现的肺结核人中选取160例25～60岁的涂阳肺结核病人作为病例,每个病例选取2名作为对照。[结果]160名肺结核病人与320名对照者有外出打工史的分别占46.9%、29.4%,二者差异具有统计学意义,OR值为2.4;近3年外出打工史分别占31.9%、17.8%,二者差异有统计学意义,OR值为2.4。采用多因素分析,控制了混杂因素后,外出打工史、近3年外出打工史的OR值仍为2.2、2.0。男性外出打工史、近3年外出打工史与肺结核发病显著性关联,其校正后的OR值分别为2.7、2.4。进一步采用多因素logistic回归模型分析,外出打工的工作场所条件不舒适、每天工作时间超过8h、每周没有休息日的OR值与95%CI分别为4.8(1.7～13.8)、4.9(1.5～16.0)、4.7(1.4～15.4)。[结论]男性外出打工与肺结核发病密切相联系,外出打工工作场所条件差,工作时间较长、每周没有休息日是农民外出打工发生肺结核的重要危险因素;女性外出打工与肺结核有无联系尚需进一步研究。 展开更多
关键词 肺结核 流行病学 外出打工 病例对照
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微波治疗支气管结核的临床研究 被引量：6
12
作者 刘传玉 栗涛 +2 位作者 焦晓磊 王宁 刘传宝 《中国防痨杂志》 CAS 1995年第2期64-65,共2页
在纤维支气管镜（纤支镜）直视下采用微波接触式辐射治疗支气管内膜结核４２例。治愈率８５．７％，好转率１４．４％，总有效率１００％。本法具有疗效好、易于接受及疗程短的优点。
关键词 微波 结核 支气管结核 治疗
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DIC方法测量高温后轻骨料混凝土弹性模量应用研究
13
作者 郭佳栋 宋晓磊 +1 位作者 焦晓磊 刘云鹏 《交通工程》 2024年第3期119-123,共5页
应用数字图像相关方法(DIC)测量轻骨料混凝土的弹性模量,同电阻应变片测量方法进行对比分析,研究DIC方法应用于测量混凝土弹性模量中的可行性,应用DIC方法研究不同纤维掺量及高温作用对玄武岩纤维轻骨料混凝土弹性模量的影响.结果表明:... 应用数字图像相关方法(DIC)测量轻骨料混凝土的弹性模量,同电阻应变片测量方法进行对比分析,研究DIC方法应用于测量混凝土弹性模量中的可行性,应用DIC方法研究不同纤维掺量及高温作用对玄武岩纤维轻骨料混凝土弹性模量的影响.结果表明:应用DIC方法测量轻骨料混凝土应力-应变曲线线性较好,且与电阻应变片测得结果相差不大,可应用于混凝土静力受压弹性模量试验.轻骨料混凝土中掺入玄武岩纤维可提高其弹性模量,且随纤维体积掺量的增加呈先增后减的变化趋势,体积掺量0.2%时弹性模量最大.随着温度的升高,弹性模量总体下降,温度不超过300℃时,玄武岩纤维性能未发生明显衰减,仍可增加轻骨料混凝土的弹性模量. 展开更多
关键词 数字图像相关方法 弹性模量 轻骨料混凝土 高温
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钢渣水泥填料的沥青混合料路用性能对比研究
14
作者 冯明杰 宋晓磊 +1 位作者 焦晓磊 张红兵 《交通工程》 2024年第4期67-71,78,共6页
为充分验证钢渣粉作为填料对沥青混合料性能的影响,分别采用钢渣及水泥作为填料代替石灰岩矿粉,对比研究不同填料及掺量对花岗岩沥青混合料路用性能的影响。进行水稳定性试验、高温车辙试验、不同应力梯度的劈裂疲劳试验。结果表明,相... 为充分验证钢渣粉作为填料对沥青混合料性能的影响,分别采用钢渣及水泥作为填料代替石灰岩矿粉,对比研究不同填料及掺量对花岗岩沥青混合料路用性能的影响。进行水稳定性试验、高温车辙试验、不同应力梯度的劈裂疲劳试验。结果表明,相比于对照组,钢渣填料可提高混合料的稳定度、劈裂强度、高温性能及0.4、0.5高应力比下的抗疲劳性能,掺量越高提升效果越明显;水泥作为填料可提高混合料的水稳定性6%左右。为钢渣填料改良酸性石料沥青混凝土路面性能的工程应用提供支撑。 展开更多
关键词 道路与铁道工程 沥青混合料 钢渣
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沥青混合料细观结构指标的研究(英文) 被引量：5
15
作者 张蕾 焦晓磊 王哲人 《科学技术与工程》 2008年第17期5092-5096,共5页
采用数字图像处理方法,对沥青混合料取芯试件图像进行处理和分析,建立一套分析沥青混合料细观组成结构的指标,包括孔洞分布参数,集料与胶浆分布参数,以及主轴角度分布参数。选取4种沥青混合料级配进行研究,结果表明各细观结构指标能够... 采用数字图像处理方法,对沥青混合料取芯试件图像进行处理和分析,建立一套分析沥青混合料细观组成结构的指标,包括孔洞分布参数,集料与胶浆分布参数,以及主轴角度分布参数。选取4种沥青混合料级配进行研究,结果表明各细观结构指标能够定量评价不同级配和压实方法的沥青混合料之间的结构差异。 展开更多
关键词 沥青混合料 数字图像处理 孔洞分布 集料分布 主轴角度
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白乌鱼方便汤粉的工业化鼓风干燥工艺 被引量：2
16
作者 焦晓磊 王林果 +3 位作者 母运龙 张崟 邓语 吴俊 《食品工业》 CAS 2023年第2期107-112,共6页
为建立鱼肉方便汤粉的工业化鼓风干燥工艺,以白乌鱼为原料,在对其进行高压蒸煮和微粉碎基础上,采用鼓风干燥法对鱼浆进行干燥。通过测定干燥过程中鱼肉汤粉的水分、色度值、感官品质,以及干燥后鱼肉汤粉的理化指标和微生物菌落数,结果表... 为建立鱼肉方便汤粉的工业化鼓风干燥工艺,以白乌鱼为原料,在对其进行高压蒸煮和微粉碎基础上,采用鼓风干燥法对鱼浆进行干燥。通过测定干燥过程中鱼肉汤粉的水分、色度值、感官品质,以及干燥后鱼肉汤粉的理化指标和微生物菌落数,结果表明:鱼肉汤粉在干燥过程中水分与色度值(r=-0.866,P<0.01)、干燥时间(r=-0.979,P<0.01)均呈负相关;干燥时间与色度值呈正相关(r=0.768,P<0.05)。鱼肉汤粉的干燥速率随着干燥时间增加呈现先增大后降低趋势,上层和中层料盘的干燥速率较下层料盘较早达到峰值。在干燥温度90℃、干燥时间16 h、5 min间隔排气条件下,经过干燥后的鱼肉汤粉,其感官品质、微生物菌落数和理化指标均符合国家标准。 展开更多
关键词 鱼肉方便汤粉 水分 色度值 相关性
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沥青路面铣刨料的性能评价 被引量：6
17
作者 焦晓磊 王婷 张永明 《公路工程》 北大核心 2012年第5期194-196,205,共4页
结合干线公路养护维修工程,对再生铣刨料的回收沥青性能以及级配组成进行了全面的试验分析,并提出了进行再生料设计时需要考虑的沥青铣刨料相关性质,为研究与提高再生技术提供参考。
关键词 铣刨料 再生 性能评价
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白乌鱼鱼丸加工工艺研究
18
作者 邓语 焦晓磊 +3 位作者 杨洲 吴俊 张伟 张崟 《热带农业工程》 2024年第2期75-78,共4页
以白乌鱼为原料,以玉米淀粉、鸡蛋清为辅料,以感官评分为主要评价指标,通过单因素试验和正交试验,得到白乌鱼鱼丸生产最佳配方:白乌鱼鱼肉添加量为80%,玉米淀粉添加量为18%,蛋清添加量3%,食盐2.5%、白砂糖0.5%、生姜粉1%、料酒2.5%、冰5%。
关键词 白乌鱼 鱼丸 最佳配方
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响应面法优化辣椒红酸汤的配方及接种发酵工艺
19
作者 李青洲 袁野 +4 位作者 邓语 李云成 孟凡冰 王俏 焦晓磊 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第7期73-78,共6页
以鲜辣椒为主要原料制作辣椒红酸汤,以总酸含量和感官评分为考察指标,优化了辣椒红酸汤的原辅料配方,即植物乳杆菌与肠膜明串珠菌的比例为1∶2,大蒜添加量为7%,食盐添加量为6%,生姜添加量为3%。在此基础上,对辣椒红酸汤发酵温度、发酵... 以鲜辣椒为主要原料制作辣椒红酸汤,以总酸含量和感官评分为考察指标,优化了辣椒红酸汤的原辅料配方,即植物乳杆菌与肠膜明串珠菌的比例为1∶2,大蒜添加量为7%,食盐添加量为6%,生姜添加量为3%。在此基础上,对辣椒红酸汤发酵温度、发酵时间、菌种添加量进行响应面优化,确定辣椒红酸汤的最佳发酵工艺条件。结果表明,辣椒红酸汤的最佳工艺条件为组合菌种接菌量4%、发酵温度28℃、发酵时间15 d。在此工艺条件下辣椒红酸汤的总酸含量达到8.31 g/kg,所得辣椒红酸汤色泽红艳,酸咸适中,感官评分最高,达8.68。 展开更多
关键词 辣椒红酸汤 发酵工艺 总酸 感官评分 响应面法
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白乌鱼鱼肉多肽的酶解工艺优化
20
作者 陈秋月 张佳怡 +5 位作者 张鹏程 万欣 邹定燕 李玥颀 焦晓磊 张崟 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第6期77-82,共6页
白乌鱼是新培育的淡水鱼品种,其蛋白肽的功能性有待深入研究。为建立最优的制备白乌鱼鱼肉蛋白肽的水解工艺,为其功能性评价提供参考,以白乌鱼鱼肉为原料,在比较不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶)对... 白乌鱼是新培育的淡水鱼品种,其蛋白肽的功能性有待深入研究。为建立最优的制备白乌鱼鱼肉蛋白肽的水解工艺,为其功能性评价提供参考,以白乌鱼鱼肉为原料,在比较不同蛋白酶(碱性蛋白酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶、中性蛋白酶、胃蛋白酶)对其水解度影响的基础上,通过单因素实验和响应面法对白乌鱼鱼肉的酶解工艺进行了优化,结果显示:碱性蛋白酶水解白乌鱼鱼肉的水解度最高(29.5%)。以该酶为催化剂,通过单因素实验(酶解温度、酶解时间、pH和酶浓度)和响应面法得出在酶解温度55℃、酶解时间4.65 h、pH 8.65、酶浓度1.0%时,白乌鱼鱼肉的水解度最高(39.62%)。以该酶解工艺为条件,验证实验的实测水解度为39.87%,与预测值39.62%的相对误差为0.63%。因此,所建立的白乌鱼鱼肉的酶解工艺具有可靠性。 展开更多
关键词 白乌鱼 多肽 响应面法 优化 酶解工艺
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