期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到2篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
竹笋加工副产物中生物活性物质的研究进展
1
作者 梁安雅 林可为 +6 位作者 毛国兴 伍俏佳 王锋 刘袆帆 潘天茂 肖更生 马路凯 《农产品加工》 2024年第4期114-120,共7页
竹笋肉质鲜嫩、清脆爽甜,是一种深受消费者喜爱的纯天然绿色健康食品。竹笋含有丰富的多糖、膳食纤维、黄酮和生物碱等生物活性物质,具有抗氧化、降血糖等功效。但随着竹笋加工业的不断发展,竹笋加工过程会产生大量笋头、笋壳等副产物,... 竹笋肉质鲜嫩、清脆爽甜,是一种深受消费者喜爱的纯天然绿色健康食品。竹笋含有丰富的多糖、膳食纤维、黄酮和生物碱等生物活性物质,具有抗氧化、降血糖等功效。但随着竹笋加工业的不断发展,竹笋加工过程会产生大量笋头、笋壳等副产物,这些副产物往往被直接丢弃、燃烧或用作畜禽饲料,利用率较低,造成极大浪费,也对生态环境带来一定危害。这些副产物中同样含有较多生物活性物质,如何提高竹笋副产物的利用率逐渐成为竹笋产业迫切解决的问题。因此,对竹笋加工副产物中的天然活性物质(如多糖、膳食纤维、黄酮和生物碱等)的研究现状进行综述,总结了天然活性物质的提取方法、结构和活性作用与机制,以期为竹笋加工副产物活性物质的有效利用提供一定理论支撑。 展开更多
关键词 竹笋 加工副产物 多糖 膳食纤维 黄酮 生物碱
下载PDF
麻竹笋不同部位的营养成分分析 被引量：2
2
作者 吴昊晟 毛国兴 +5 位作者 梁安雅 谢永顺 潘天茂 陈文锋 余元善 马路凯 《农产品加工》 2023年第14期64-66,74,共4页
为探明麻竹笋的营养成分,为其后期的深加工提供理论基础。以麻竹笋为研究对象,探究其笋结、笋尖、笋肉、笋皮各部位的营养成分。结果表明,麻竹笋含有丰富的营养物质,4个部位在常规营养成分组成上基本一致,但是含量存在一定的差异,其中... 为探明麻竹笋的营养成分,为其后期的深加工提供理论基础。以麻竹笋为研究对象,探究其笋结、笋尖、笋肉、笋皮各部位的营养成分。结果表明,麻竹笋含有丰富的营养物质,4个部位在常规营养成分组成上基本一致,但是含量存在一定的差异,其中笋肉水分含量(91.42%),膳食纤维(22.96±0.01 g/100 g)、蛋白质(31.93±0.01 g/100 g)、总多酚(3.55±0.77 g/100 g)、灰分(65.27±0.02 g/100 g)和粗多糖(5.00±5.26 g/100 g)含量均最高,此外笋尖也含有较高含量的膳食纤维(18.21±0.01 g/100 g)和蛋白质(29.16±0.01 g/100 g)。上述结果说明,笋肉具有高膳食纤维、高蛋白的特点。研究初步探明麻竹笋不同部位的营养成分,以期为麻竹笋资源合理开发利用和营养价值评价均具有一定的理论参考意义。 展开更多
关键词 麻竹笋 不同部位 营养成分
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部