期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到245篇文章
< 1 2 … 13 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
甘薯中多酚氧化酶活性的测定及褐变控制 被引量：105
1
作者 姜绍通 罗志刚 潘丽军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第3期19-22,共4页
甘薯加工过程中极易产生酶促褐变。本文采用分光光度法,研究了甘薯组织中不同部位多酚氧化酶(PPO)的活性，以及PPO的最适pH值、最适温度、热稳定性等特性。确定其最适pH值范围为3.0～3.5和6.0～7.0,最适温度为15℃。在此基础上,考察了... 甘薯加工过程中极易产生酶促褐变。本文采用分光光度法,研究了甘薯组织中不同部位多酚氧化酶(PPO)的活性，以及PPO的最适pH值、最适温度、热稳定性等特性。确定其最适pH值范围为3.0～3.5和6.0～7.0,最适温度为15℃。在此基础上,考察了抗坏血酸、柠檬酸、亚硫酸钠对PPO的褐变抑制效果。 展开更多
关键词 甘薯 多酚氧化酶 酶活性 测定
下载PDF
EDTA定钙法测定发酵液中乳酸含量的探讨 被引量：55
2
作者 郑志 姜绍通 潘丽军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第3期102-105,共4页
EDTA定钙法是目前测定发酵液中乳酸含量的主要方法。本文采用对照乳酸结合高效液相色谱法对该方法的测定条件进行了研究。结果表明,发酵液中的乳酸必须预先用过量的CaCO3中和,再用NaOH调节pH至12.0以上,以钙黄绿素为指示剂时,测定结果... EDTA定钙法是目前测定发酵液中乳酸含量的主要方法。本文采用对照乳酸结合高效液相色谱法对该方法的测定条件进行了研究。结果表明,发酵液中的乳酸必须预先用过量的CaCO3中和,再用NaOH调节pH至12.0以上,以钙黄绿素为指示剂时,测定结果的重复性和回收率较好。HPLC法与EDTA定钙法测定结果比较,发现EDTA定钙法测定的乳酸含量偏大,但可通过适当校正用于生产过程检测。 展开更多
关键词 EDTA定钙法 测定 发酵液 乳酸
下载PDF
茶多酚和大蒜素在冷却肉涂膜保鲜中的应用 被引量：54
3
作者 姜绍通 吴洁方 +2 位作者 刘国庆 王利丹 潘丽军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期313-316,共4页
采用茶多酚、大蒜素与天然可食性膜溶液研制成涂膜保鲜剂进行冷却肉的涂膜保鲜研究。以感官指标、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数为考察指标,通过L9(34)正交试验筛选出最佳比例组合,提高冷却肉的保鲜度和延长冷却肉的保鲜期。结... 采用茶多酚、大蒜素与天然可食性膜溶液研制成涂膜保鲜剂进行冷却肉的涂膜保鲜研究。以感官指标、pH值、挥发性盐基氮(TVB-N)和细菌总数为考察指标,通过L9(34)正交试验筛选出最佳比例组合,提高冷却肉的保鲜度和延长冷却肉的保鲜期。结果表明:0.7%茶多酚、0.4%大蒜素和乙种膜溶液(3%可溶性淀粉、0.6%海藻酸钠、0.2%单甘酯)组成的涂膜保鲜剂,对冷却肉的涂膜保鲜效果良好。用此涂膜保鲜剂处理冷却猪肉,在0～4℃条件下贮藏保鲜19d以上。 展开更多
关键词 冷却肉 茶多酚 大蒜素 涂膜保鲜
下载PDF
一种快速准确测定羧甲基淀粉取代度的方法 被引量：41
4
作者 黄静 潘丽军 +1 位作者 郑志 姜绍通 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2003年第3期82-84,共3页
传统的络合滴定法测定羧甲基淀粉取代度(DS)时,存在耗时长,稳定性差,高取代度羧甲基淀粉测定效果差等问题。本文采用将过量CuSO4溶液加入pH6.0～7.0的变性淀粉溶液中,生成羧甲基淀粉铜沉淀,过滤除去沉淀,再调节pH至7.5～8.0后,采用1-2-... 传统的络合滴定法测定羧甲基淀粉取代度(DS)时,存在耗时长,稳定性差,高取代度羧甲基淀粉测定效果差等问题。本文采用将过量CuSO4溶液加入pH6.0～7.0的变性淀粉溶液中,生成羧甲基淀粉铜沉淀,过滤除去沉淀,再调节pH至7.5～8.0后,采用1-2-吡啶偶氮-2-萘酚(PAN)为指示剂,用EDTA标准溶液滴定过量的Cu2+的方法来测定羧甲基淀粉的DS。该法简便快速,准确可靠,稳定性好,可适用于羧甲基淀粉工业简便快速的检测。 展开更多
关键词 羧甲基淀粉 取代度 测定方法 铜盐络合滴定法 改进
下载PDF
红芽芋营养成分分析及评价 被引量：45
5
作者 姜绍通 程元珍 +1 位作者 郑志 潘丽军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第11期269-272,共4页
目的:检测红芽芋的营养成分,并分析其营养价值。方法:采用国家标准方法对红芽芋(鲜样)的营养成分进行测定。结果:红芽芋中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、淀粉、灰分、水分含量分别为:2.18%、0.096%、1.37%、13.40%、0.76%、82.88%;胡萝卜素... 目的:检测红芽芋的营养成分,并分析其营养价值。方法:采用国家标准方法对红芽芋(鲜样)的营养成分进行测定。结果:红芽芋中粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、淀粉、灰分、水分含量分别为:2.18%、0.096%、1.37%、13.40%、0.76%、82.88%;胡萝卜素、VC、VB1、VB2的含量为:7.714、0.069、0.117、0.204mg/100g;K、P、Ca、Mg、Na、Fe、F矿物质元素的含量为95.87、23.88、7.92、3.60、0.10、0.06、9.93×10-3mg/100g。样品蛋白中氨基酸总量(TAA)为96.24%,其中必需氨基酸总量(EAA)为39.87%、非必需氨基酸总量(NEAA)为56.37%。氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)、氨基酸指数(EAAI)分别为7.38、5.47、56.12。EAA/TAA为41.43%,EAA/NEAA为70.73%。鲜味氨基酸总量占氨基酸总量为40.43%。结论:红芽芋中碳水化合物含量较高,脂肪含量较低,蛋白质、维生素及矿物质元素含量丰富,营养价值高,具有良好的食用价值和开发前景。 展开更多
关键词 红芽芋 营养成分 营养评价
下载PDF
茶多酚-猪油乳化体系的抗氧化效果 被引量：32
6
作者 姜绍通 潘丽军 +1 位作者 庞思平 郑志 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 1999年第5期9-11,共3页
抗氧化剂茶多酚（TP）难溶于油脂的特性，限制了其在油脂食品中的应用。本文采用乳化方法形成茶多酚－猪油均匀分散体系的新方法，显著地增加了TP与油脂的作用界面，充分发挥其抗氧化作用。对猪油抗氧化试验表明：磷脂是理想的乳化剂；T... 抗氧化剂茶多酚（TP）难溶于油脂的特性，限制了其在油脂食品中的应用。本文采用乳化方法形成茶多酚－猪油均匀分散体系的新方法，显著地增加了TP与油脂的作用界面，充分发挥其抗氧化作用。对猪油抗氧化试验表明：磷脂是理想的乳化剂；TP对猪油抗氧化的最佳作用量是400ppm。 展开更多
关键词 茶多酚 乳化 猪油 抗氧化剂
下载PDF
甘薯加工过程酶促褐变及控制研究 被引量：37
7
作者 姜绍通 罗志刚 +1 位作者 郑志 潘丽军 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第2期136-139,共4页
甘薯加工过程中极易产生酶促褐变。应用分光光度法 ,研究了甘薯中多酚氧化酶 (PPO)的特性及褐变的控制方法。结果表明 ,甘薯皮部的 PPO活性和褐变强度是心部的 2倍左右 ,在 p H值为 4.5时其活性较低。在甘薯淀粉生产过程中 ,结合去皮工... 甘薯加工过程中极易产生酶促褐变。应用分光光度法 ,研究了甘薯中多酚氧化酶 (PPO)的特性及褐变的控制方法。结果表明 ,甘薯皮部的 PPO活性和褐变强度是心部的 2倍左右 ,在 p H值为 4.5时其活性较低。在甘薯淀粉生产过程中 ,结合去皮工艺 ,分别选择添加 0 .0 1%～ 0 .0 5 %柠檬酸或 0 .0 0 5 %～ 0 .0 1%抗坏血酸或 0 .0 5 %～ 0 .1%亚硫酸钠 ,均可有效控制 PPO产生的褐变 ,提高甘薯淀粉的质量。 展开更多
关键词 甘薯淀粉 多酚氧化酶 褐变控制 抑制剂 农产品 加工
下载PDF
抗坏血酸和亚硫酸钠在甘薯破碎中抗褐变的研究 被引量：30
8
作者 罗志刚 杨连生 +1 位作者 姜绍通 潘丽军 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2002年第5期52-53,共2页
甘薯破碎时多酚氧化酶(PPO)的作用,严重影响淀粉的白度。通过研究抗坏血酸对多酚氧化酶的抑制作用,确定了抗坏血酸在甘薯破碎中的最佳添加量为0.5‰。并分析了在甘薯破碎中抗坏血酸和亚硫酸钠混配时对PPO的作用效果,优选出抗坏血酸和亚... 甘薯破碎时多酚氧化酶(PPO)的作用,严重影响淀粉的白度。通过研究抗坏血酸对多酚氧化酶的抑制作用,确定了抗坏血酸在甘薯破碎中的最佳添加量为0.5‰。并分析了在甘薯破碎中抗坏血酸和亚硫酸钠混配时对PPO的作用效果,优选出抗坏血酸和亚硫酸钠混配时抗褐变的最佳添加量分别为0.1‰和0.5‰。 展开更多
关键词 抗坏血酸 亚硫酸钠 甘薯破碎 抗褐变
下载PDF
糯玉米淀粉羧甲基化变性及其在食品中的应用研究 被引量：30
9
作者 姜绍通 黄静 潘丽军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第10期23-25,共3页
本文以乙醇为溶剂,采用二次加碱法对糯玉米淀粉进行羧甲基化变性,合成了CMS,并对产品在食品中的应用进行了详细的研究,包括糊的凝沉性、冻融稳定性、透明度、抗生物降解性、pH值和介质(蔗糖、氯化钠、钙离子)对糊的影响等。结果表明,糯... 本文以乙醇为溶剂,采用二次加碱法对糯玉米淀粉进行羧甲基化变性,合成了CMS,并对产品在食品中的应用进行了详细的研究,包括糊的凝沉性、冻融稳定性、透明度、抗生物降解性、pH值和介质(蔗糖、氯化钠、钙离子)对糊的影响等。结果表明,糯玉米羧甲基淀粉具有较好的冻融稳定性,透明度高,抗生物降解能力强、介质影响较小等优点。 展开更多
关键词 糯玉米 羧甲基化变性 食品 CMS 冻融稳定性 透明度 羧甲基淀粉
下载PDF
改革生物化学实验教学 提高学生动手能力 被引量：34
10
作者 罗建平 周建芹 +1 位作者 姜绍通 潘丽军 《实验技术与管理》 CAS 2003年第4期101-104,共4页
围绕生物化学实验教学改革,本文从基础实验、提高实验、综合实验三方面就不断改进生化实验教学,训练学生基本实验操作技术、强化实验技能、提高实验动手能力、培养学生综合创新能力的方法和途径进行了探讨.
关键词 生物化学 实验教学 学生 动手能力 教学改革 基础实验 提高实验 综合实验
下载PDF
紫薯复合饮料的质量指标、营养成分及抗氧化性分析 被引量：31
11
作者 潘丽军 孙潇雅 姜绍通 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2013年第20期165-169,共5页
研究实验室自制紫薯复合饮料的质量指标、组分含量以及抗氧化性。采用中温α-淀粉酶、葡萄糖糖化酶水解原料紫薯,与苹果汁进行复配制得紫薯复合饮料。结果表明:紫薯复合饮料可溶性固形物含量不小于8%、总酸含量0.5%左右、花青素含量6.18... 研究实验室自制紫薯复合饮料的质量指标、组分含量以及抗氧化性。采用中温α-淀粉酶、葡萄糖糖化酶水解原料紫薯,与苹果汁进行复配制得紫薯复合饮料。结果表明:紫薯复合饮料可溶性固形物含量不小于8%、总酸含量0.5%左右、花青素含量6.18mg/100mL、透光率43.9%;微生物指标符合国家标准要求;色泽、味道、口感俱佳。氨基酸自动分析仪检测表明,自制紫薯复合饮料中含有12种游离氨基酸,总量约为33.68mg/100mL,其中人体必需氨基酸5种,含量9.15mg/100mL;采用高效液相色谱系统分析紫薯复合饮料糖分组成及含量,测得其含葡萄糖38.94mg/mL、果糖7.59mg/mL、蔗糖0.84mg/mL。自制紫薯复合饮料的·OH清除率为44.79%、DPPH自由基清除率为94.49%、O2-·清除率为83.02%,与市购紫薯饮料、100%苹果汁以及桑果汁饮料相比,抗氧化效果显著。 展开更多
关键词 紫薯复合饮料 质量指标 游离氨基酸成分 糖类成分 抗氧化性
下载PDF
反相高效液相色谱法测定发酵液中乳酸的含量 被引量：22
12
作者 郑志 姜绍通 +1 位作者 潘丽军 黄静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2003年第12期89-91,共3页
本文采用反相高效液相色谱法实现了对发酵液中可能存在的5种有机酸(乳酸、乙酸、苹果酸、琥珀酸、富马酸)的分离并对乳酸定量分析效果进行研究。结果表明该方法对乳酸含量的测定具有快速,简便、灵敏、重现性好的特点,可用于发酵企业的... 本文采用反相高效液相色谱法实现了对发酵液中可能存在的5种有机酸(乳酸、乙酸、苹果酸、琥珀酸、富马酸)的分离并对乳酸定量分析效果进行研究。结果表明该方法对乳酸含量的测定具有快速,简便、灵敏、重现性好的特点,可用于发酵企业的质量控制与产品检测。 展开更多
关键词 反相高效液相色谱法 测定 发酵液 乳酸 质量控制 分离
下载PDF
甘薯淀粉磷酸单酯理化特性的研究 被引量：13
13
作者 潘丽军 姜绍通 何传波 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第11期25-28,共4页
研究了正磷酸盐为酯化剂制备的甘薯淀粉磷酸单酯的理化特性和结构特征。结果表明甘薯淀粉磷酸单酯的糊透明度、溶解度和膨润力都增大,冻融稳定性明显增强,凝沉性减弱;酯化反应不仅发生在无定形区,而且也破坏了淀粉分子的结晶区,红外光... 研究了正磷酸盐为酯化剂制备的甘薯淀粉磷酸单酯的理化特性和结构特征。结果表明甘薯淀粉磷酸单酯的糊透明度、溶解度和膨润力都增大,冻融稳定性明显增强,凝沉性减弱;酯化反应不仅发生在无定形区,而且也破坏了淀粉分子的结晶区,红外光谱分析证实,酯化反应在原来的淀粉分子链上增加了新的基因。 展开更多
关键词 理化特性 甘薯淀粉磷酸单酯 结构 食品乳化剂
下载PDF
甘薯淀粉磷酸单酯的制备及凝沉性质的研究 被引量：19
14
作者 何传波 潘丽军 +2 位作者 李琳 陈玲 李冰 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第9期108-112,共5页
以甘薯淀粉为原料与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯。利用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯制备的工艺条件并得出回归方程,直观地揭示了取代度与诸因素之间的数量关系。甘薯淀粉磷酸单酯是很好的食... 以甘薯淀粉为原料与混合正磷酸盐作用,采用湿法工艺制备甘薯淀粉磷酸单酯。利用五因素二次正交旋转组合试验法研究了淀粉磷酸单酯制备的工艺条件并得出回归方程,直观地揭示了取代度与诸因素之间的数量关系。甘薯淀粉磷酸单酯是很好的食品添加剂,在应用中淀粉糊的凝沉性质对食品的外观和品质有着重要影响,因此本文专门对甘薯淀粉磷酸单酯的凝沉特性进行了研究。结果表明,酯化反应导致了淀粉糊凝沉性降低,透明度和冻融稳定性提高;而NaCl的加入可显著增加糊的凝沉倾向,蔗糖则有减弱凝沉倾向的作用。 展开更多
关键词 磷酸酯化 制备 凝沉性质 湿法 甘薯淀粉磷酸单酯
下载PDF
紫薯花青素降血脂及抗氧化效果 被引量：23
15
作者 张慢 潘丽军 +1 位作者 姜绍通 莫玉稳 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2014年第19期246-250,共5页
研究紫薯花青素(anthocyanins from purple sweet potato,PSPAs)对高血脂大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响,并对其主要成分进行分析。将Sprague-Dawley(SD)大鼠分为空白组和高脂组,分别喂养基础饲料和高脂饲料4周,测定其体质量及血脂水... 研究紫薯花青素(anthocyanins from purple sweet potato,PSPAs)对高血脂大鼠的血脂水平和抗氧化能力的影响,并对其主要成分进行分析。将Sprague-Dawley(SD)大鼠分为空白组和高脂组,分别喂养基础饲料和高脂饲料4周,测定其体质量及血脂水平,判断大鼠高血脂模型是否建立成功。再将建模成功的高脂组大鼠分为模型组、阳性对照组和PSPAS低、中、高剂量组,测定大鼠体质量及脏体指数、血清中血脂水平、肝组织中的超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性和丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量。结果表明,PSPAs对大鼠体质量、肝脏指数和脾脏指数的增加有一定的抑制作用,而可以提高心脏指数;PSPAs能降低高血脂大鼠血清总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白B水平,降低动脉粥样硬化指数(atherosclerosis index,AI)AI_1、AI_2和肝组织中NMA的含量,能提高大鼠血清高密度脂蛋白胆固醇、载脂蛋白AI含量和肝组织SOD活性,其中以PSPAs高剂量组的降脂作用和抗氧化效果最好。以上结果表明PSPAs有降低大鼠血脂、抗氧化作用。 展开更多
关键词 紫薯花青素 高血脂症 降血脂作用 抗氧化活性
下载PDF
发酵法制备小麦麸皮膳食纤维 被引量：21
16
作者 吴学凤 潘丽军 +2 位作者 姜绍通 张晓琳 彭志强 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2012年第17期169-173,共5页
通过微生物发酵降解、转化和利用小麦麸皮中的纤维素、蛋白质和淀粉等,可以制备高品质膳食纤维(DF)。以可溶性膳食纤维(SDF)作为主要考察指标,分别采用米根霉、黑曲霉及里氏木霉发酵小麦麸皮制备DF,考察单一菌种及混菌发酵后麸皮DF主要... 通过微生物发酵降解、转化和利用小麦麸皮中的纤维素、蛋白质和淀粉等,可以制备高品质膳食纤维(DF)。以可溶性膳食纤维(SDF)作为主要考察指标,分别采用米根霉、黑曲霉及里氏木霉发酵小麦麸皮制备DF,考察单一菌种及混菌发酵后麸皮DF主要组分的变化,并对混菌发酵条件进行正交试验设计优化研究。结果表明:混菌发酵效果优于单一菌种发酵效果;当发酵条件为料液比1:10、里氏木霉和黑曲霉(1:1)混菌接种量10%、发酵温度32℃时,SDF含量达到了11.74%,提高了86.94%,所得产品持水力及溶胀性分别为9.34g/g和12.46mL/g,符合高品质膳食纤维指标要求。 展开更多
关键词 发酵 小麦麸皮 膳食纤维
下载PDF
超细化脱脂米糠面包的研制 被引量：21
17
作者 郑志 孟玲玲 +3 位作者 罗水忠 王彬 潘丽军 姜绍通 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第18期453-456,共4页
将米糠脱脂及超细化处理后制做面包,以面包的硬度和比容为指标,考察脱脂超细化米糠、奶油、酵母、碳酸氢钠的不同添加量与面包品质的关系,并对超细化米糠面包的配方进行优化。结果表明:脱脂处理显著降低米糠脂肪含量,提高米糠稳定性;超... 将米糠脱脂及超细化处理后制做面包,以面包的硬度和比容为指标,考察脱脂超细化米糠、奶油、酵母、碳酸氢钠的不同添加量与面包品质的关系,并对超细化米糠面包的配方进行优化。结果表明:脱脂处理显著降低米糠脂肪含量,提高米糠稳定性;超细化处理减少了粗纤维含量,提高了VB1和VB2的含量;采用单因素试验和正交试验,得出在100g面粉中添加8%的超细化脱脂米糠、1.5g的酵母、0.4g的碳酸氢钠、6g的奶油为制做面包的最佳配方。此时面包的硬度为374.9g,比容为3.91mL/g。面包产品质地柔软,带有淡淡的米糠香味,色泽金黄,口感佳。 展开更多
关键词 超细化脱脂米糠 面包研制 硬度 比容
下载PDF
酶法提取速溶绿茶的研究 被引量：20
18
作者 姜绍通 潘丽军 +1 位作者 郑志 尤青 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 1998年第4期234-238,共5页
研究以绿茶为底物，采用蛋白酶、纤维素酶单一酶分别作用及双酶组合作用提取速溶绿茶的最适作用条件及效果。结果表明，双酶组合作用优于单一酶作用。绿茶在蛋白酶、纤维素酶组合作用下，速溶绿茶提取率达３０％左右，并具有保香效果好... 研究以绿茶为底物，采用蛋白酶、纤维素酶单一酶分别作用及双酶组合作用提取速溶绿茶的最适作用条件及效果。结果表明，双酶组合作用优于单一酶作用。绿茶在蛋白酶、纤维素酶组合作用下，速溶绿茶提取率达３０％左右，并具有保香效果好、冲溶后茶水口味鲜醇的优点。双酶组合作用量宜取蛋白酶９００Ｕ／ｇ，纤维素酶４００Ｕ／ｇ。中试结果表明，在速溶绿茶工业生产中采用双酶同时加入底物，３５℃和５０℃两段升温浸提新工艺较为合适。 展开更多
关键词 速溶绿茶 蛋白酶 纤维素酶 提取
下载PDF
乙醇萃取分离大蒜素的工艺研究 被引量：13
19
作者 郑志 姜绍通 潘丽军 《合肥工业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 2003年第4期542-545,共4页
蒜素及其降解产物是大蒜中的主要活性物质,具有多种重要生理功能。文章研究了以乙醇为浸提剂分离提取蒜素的工艺条件,将大蒜破碎后,加入浓度为6mmol/L的Fe2+离子,调节pH值至6.4,在30℃下放置40min,并尽量避免接触Cu2+。结果证明,在此条... 蒜素及其降解产物是大蒜中的主要活性物质,具有多种重要生理功能。文章研究了以乙醇为浸提剂分离提取蒜素的工艺条件,将大蒜破碎后,加入浓度为6mmol/L的Fe2+离子,调节pH值至6.4,在30℃下放置40min,并尽量避免接触Cu2+。结果证明,在此条件下,以体积分数为95%的乙醇,在30℃下浸提40min,蒜素提取率可以达到0.1%以上。 展开更多
关键词 乙醇 大蒜素 萃取分离工艺 pH值 时间 温度 铁离子 萃取条件 提取率 蒜氨酸 药用功效
下载PDF
茶多酚降低卷烟烟气毒性的研究 被引量：15
20
作者 姜绍通 罗建平 +1 位作者 潘丽军 黄静 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2001年第11期60-62,共3页
卷烟烟气会导致鼠肺细胞膜脂质过氧化损伤。采用适当的方法将茶多酚添加到卷烟中,能有效地抑制烟气引发的鼠肺细胞膜脂质过氧化水平,抑制率可达30%～40%,抑制效果优于维生素C和维生素E,且抑制作用的稳定性较好。实验还证明了把纳米SiO2... 卷烟烟气会导致鼠肺细胞膜脂质过氧化损伤。采用适当的方法将茶多酚添加到卷烟中,能有效地抑制烟气引发的鼠肺细胞膜脂质过氧化水平,抑制率可达30%～40%,抑制效果优于维生素C和维生素E,且抑制作用的稳定性较好。实验还证明了把纳米SiO2与茶多酚溶液经超声波处理后再添加到卷烟中,其抑制烟气对鼠肺细胞膜脂质过氧化损伤效果更佳。 展开更多
关键词 茶多酚 卷烟烟气 鼠肺细胞 脂质过氧化损伤 烟气毒害 降害效果
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 2 … 13 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部