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臭氧负离子在果蔬类食品保鲜方面的研究与应用
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作者 滕焕杰 隋红军 +1 位作者 刘明 李卓厉 《青岛远洋船员职业学院学报》 2024年第2期36-40,共5页
相比于碧玺石净味技术和光触媒杀菌技术等杀菌方式,离子杀菌具有高效、安全、环境友好等优点,更适合应用于食品安全存储领域。以果蔬类食品为研究对象,分析离子杀菌对食品品质的影响及其作用机制。结果发现,根据臭氧生成/分解周期,合理... 相比于碧玺石净味技术和光触媒杀菌技术等杀菌方式,离子杀菌具有高效、安全、环境友好等优点,更适合应用于食品安全存储领域。以果蔬类食品为研究对象,分析离子杀菌对食品品质的影响及其作用机制。结果发现,根据臭氧生成/分解周期,合理控制离子发生器工作周期,具有良好的杀菌和保鲜效果,未来在食品行业中具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 果蔬类食品 离子发生器 食品保鲜 净化
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