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基于网络药理学探究滇黄精抗疲劳作用及其机制 被引量：1
1
作者 张楠 杨帆 +4 位作者 马仲帅 马舒韵 李曦明 温燕龙 李凌飞 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2024年第1期101-110,共10页
【目的】基于网络药理学探究滇黄精(Polygonatum kingianum)潜在的抗疲劳机制。【方法】使用中药系统药理学数据库与分析平台(TCMSP)、CNKI和DrugBank数据库搜寻滇黄精的主要活性成分,并利用SwissTargetPrediction数据库预测各活性成分... 【目的】基于网络药理学探究滇黄精(Polygonatum kingianum)潜在的抗疲劳机制。【方法】使用中药系统药理学数据库与分析平台(TCMSP)、CNKI和DrugBank数据库搜寻滇黄精的主要活性成分,并利用SwissTargetPrediction数据库预测各活性成分的作用靶点;通过Disgenet数据库获取与疲劳有关的靶点;借助Venny 2.1.0和Cytoscape v3.9.0构建滇黄精—活性成分—抗疲劳靶点网络,根据其节点度值筛选滇黄精的主要活性成分。通过String数据库构建蛋白质互作(protein-protein interaction,PPI)网络,通过节点度值筛选滇黄精抗疲劳的关键靶点。使用DAVID数据库对筛选的关键靶点进行基因本体论(gene ontology,GO)分析及京都基因与基因组百科全书(Kyoto encyclopedia of genes and genomes,KEGG)通路富集分析。使用AutoDock Vina软件对滇黄精的主要活性成分与抗疲劳关键靶点进行分子对接。【结果】获得滇黄精活性成分38种;预测得到滇黄精抗疲劳靶点30个;筛选出滇黄精抗疲劳的主要活性成分3个,分别是3′-甲氧基大豆苷元、黄芩素和β-谷甾醇。PPI网络分析结果表明:EGFR、STAT3、PTPN11、ERBB2、ESR1和JAK2为滇黄精抗疲劳的关键靶点。GO分析和KEGG通路分析表明:滇黄精抗疲劳作用主要涉及68个条目和39个通路。分子对接结果显示:滇黄精的主要活性成分与抗疲劳关键靶点结合稳定。【结论】本研究通过网络药理学构建了滇黄精—活性成分—抗疲劳拓扑网络,挖掘出滇黄精抗疲劳的主要活性成分及抗疲劳关键靶点,并对主要活性成分与关键靶点进行分子对接。研究结果为滇黄精的抗疲劳功效提供了理论依据。 展开更多
关键词 滇黄精 抗疲劳 网络药理学 分子对接
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发酵温度对高山被孢霉合成ω3/ω6多不饱和脂肪酸的影响 被引量：2
2
作者 夏继蓉 金娜 +3 位作者 苏荣镇 杨建华 温燕龙 李凌飞 《西南农业学报》 CSCD 北大核心 2022年第9期2024-2029,共6页
【目的】旨在探讨发酵温度对高山被孢霉(Mortierella alpina)合成ω3/ω6多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFAs)的影响。【方法】将高山被孢霉分别置于6个发酵温度下(10、15、20、25、30、35℃)进行发酵培养,发酵结束后测... 【目的】旨在探讨发酵温度对高山被孢霉(Mortierella alpina)合成ω3/ω6多不饱和脂肪酸(Polyunsaturated fatty acids,PUFAs)的影响。【方法】将高山被孢霉分别置于6个发酵温度下(10、15、20、25、30、35℃)进行发酵培养,发酵结束后测定其生物量,并通过气相色谱-质谱联用技术(GC-MS)测定菌体所含脂肪酸的组成及其含量,分析发酵温度对高山被孢霉合成ω3/ω6多不饱和脂肪酸的影响。【结果】随着发酵温度的升高,高山被孢霉菌体生物量呈现先上升后下降的趋势,25℃时菌体生物量达到最高(16.07 g/L),30℃及以上菌体几乎不生长。不同温度条件下检测到的脂肪酸组分和含量不同,在所有温度条件下高山被孢霉菌体中共检测到2种ω-3 PUFAs,分别是十八碳三烯酸(α-亚麻酸,ALA)和二十碳五烯酸(EPA);检测到4种ω-6 PUFAs,分别是十八碳二烯酸(亚油酸,LA)、十八碳三烯酸(γ-亚麻酸,GLA)、二十碳三烯酸(DGLA)和二十碳四烯酸(花生四烯酸,ARA)。发酵温度对高山被孢霉菌体中PUFAs产量具有显著影响,15℃时菌体中ω-3和ω-6 PUFAs产量均为最高,分别是51.20和273.13 mg/L;当温度为30℃及以上时,ω-3和ω-6 PUFAs的产量因菌体几乎不生长而受到抑制。【结论】发酵温度对高山被孢霉的菌体生物量及对菌体中ω-3和ω-6 PUFAs的合成具有显著影响,且存在温度阈值效应。25℃最有利于菌体生长,15℃时最有利于菌体积累ω-3和ω-6 PUFAs。本研究为高山被孢霉工业化生产ω-3/ω-6营养平衡膳食油脂奠定研究基础。 展开更多
关键词 高山被孢霉 发酵温度 Ω-3多不饱和脂肪酸 ω-6多不饱和脂肪酸 膳食油脂
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香茅草提取物对鸡肉肠品质及抗氧化性能的影响 被引量：2
3
作者 苏荣镇 夏继蓉 +1 位作者 温燕龙 谷大海 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2021年第16期6332-6336,共5页
目的探究香茅草提取物对鸡肉肠品质及抗氧化性能的影响。方法以色度、质构、过氧化值(peroxide value,POV)、酸价(acid value,AV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值为指标,分析不同质量分数(0、5%、10%、15%、20%)的香茅草提... 目的探究香茅草提取物对鸡肉肠品质及抗氧化性能的影响。方法以色度、质构、过氧化值(peroxide value,POV)、酸价(acid value,AV)、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值为指标,分析不同质量分数(0、5%、10%、15%、20%)的香茅草提取物添加对鸡肉肠的品质及抗氧化性能的影响。结果香茅草提取物添加量对鸡肉肠亮度、黄度、咀嚼性、粘弹性和酸价没有显著性影响(P>0.05),而红度值和硬度则随香茅草提取物添加量的增加显著降低(P<0.05)。与对照组相比,添加香茅草提取物后鸡肉肠的POV值和TBA值显著降低(P<0.05),香茅草提取物添加量为15%和20%两组间无统计学差异。结论添加香茅草提取物可改善鸡肉肠的硬度,并能有效缓解鸡肉肠的氧化。但香茅草提取物的添加会导致鸡肉肠肉色变深。 展开更多
关键词 香茅草提取物 鸡肉肠 过氧化值 质构
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紫云英苷对大肠杆菌的抑制作用及其机制研究 被引量：6
4
作者 温燕龙 李文云 +4 位作者 张楠 苏荣镇 夏继蓉 李凌飞 田洋 《云南农业大学学报（自然科学版）》 CAS CSCD 北大核心 2022年第3期471-477,共7页
【目的】初步测定4种辣木多酚单体成分(紫云英苷、绿原酸、芦丁和金丝桃苷)对大肠杆菌(Escherichia coli)的抑制作用,并以效果最好的紫云英苷为例,进一步探究其作用机制,以期为紫云英苷应用于食品防腐提供理论依据。【方法】采用二倍稀... 【目的】初步测定4种辣木多酚单体成分(紫云英苷、绿原酸、芦丁和金丝桃苷)对大肠杆菌(Escherichia coli)的抑制作用,并以效果最好的紫云英苷为例,进一步探究其作用机制,以期为紫云英苷应用于食品防腐提供理论依据。【方法】采用二倍稀释法测定4种辣木多酚单体对大肠杆菌的半数抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50);通过生长曲线测定、结晶紫染色、核酸泄漏、蛋白质泄漏及扫描电镜探究紫云英苷对大肠杆菌生长、生物被膜及壁膜损伤的影响。【结果】4种辣木多酚单体对大肠杆菌均具有抑制作用,且呈剂量依赖性;其IC50值大小依次为金丝桃苷(676μmol/L)>绿原酸(605μmol/L)>芦丁(588μmol/L)>紫云英苷(490μmol/L)。经紫云英苷处理后的大肠杆菌生长明显受到抑制,生物膜形成及生物膜粘附性显著或极显著降低(P<0.05或P<0.001);细胞膜通透性极显著增加(P<0.001),导致生物大分子物质核酸和蛋白质泄漏;菌体出现表面褶皱、塌陷等严重变形现象。【结论】本研究初步揭示了紫云英苷对大肠杆菌的抑菌机制,对植物源天然抑菌剂的开发具有一定的意义。 展开更多
关键词 紫云英苷 大肠杆菌 抑菌机制 壁膜损伤
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响应面法优化核桃鲜奶酪发酵工艺
5
作者 李曦明 李凌飞 +4 位作者 温燕龙 张超 杨雪莹 马舒韵 田洋 《中国调味品》 CAS 北大核心 2024年第12期105-110,共6页
以去皮核桃仁和鲜牛乳为原料制备核桃鲜奶酪,通过单因素试验和响应面法优化发酵工艺,同时对鲜奶酪的质构、理化指标和微生物指标进行测定。研究结果表明最优工艺条件为核桃浆添加量30%、蔗糖添加量6%、菌种添加量0.86%、凝乳酶添加量1.... 以去皮核桃仁和鲜牛乳为原料制备核桃鲜奶酪,通过单因素试验和响应面法优化发酵工艺,同时对鲜奶酪的质构、理化指标和微生物指标进行测定。研究结果表明最优工艺条件为核桃浆添加量30%、蔗糖添加量6%、菌种添加量0.86%、凝乳酶添加量1.69%、发酵温度35℃、发酵时间4 h,在此条件下制备的核桃鲜奶酪的感官评分最高,核桃鲜奶酪组织状态较好,质地均匀,核桃与牛奶香味浓郁,口感较好;产品的微生物指标均符合国标,具有较好的食用品质,对丰富核桃加工产品具有积极的促进作用。 展开更多
关键词 核桃 鲜奶酪 响应面 质构
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辣木籽素对单增李斯特菌的抑制作用 被引量：2
6
作者 温燕龙 张楠 +4 位作者 李文云 苏荣镇 李曦明 李凌飞 田洋 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2023年第4期62-70,共9页
为了探究辣木籽素对单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)的抑制作用,采用牛津杯法、二倍稀释法和生长曲线评价辣木籽素对L.monocytogenes的抑菌活性。通过核酸泄漏和蛋白质泄漏、胞外总糖、PI染色探究辣木籽素对单增李斯特菌细胞膜通... 为了探究辣木籽素对单增李斯特菌(Listeria monocytogenes)的抑制作用,采用牛津杯法、二倍稀释法和生长曲线评价辣木籽素对L.monocytogenes的抑菌活性。通过核酸泄漏和蛋白质泄漏、胞外总糖、PI染色探究辣木籽素对单增李斯特菌细胞膜通透性的影响;运用结晶紫染色、细菌表面疏水性、菌体泳动性及扫描电镜评估辣木籽素对L.monocytogenes生物被膜的影响;采用胞内Ca2+含量和细胞凋亡率分析辣木籽素对单增李斯特菌凋亡的影响。结果表明,辣木籽素对单增李斯特菌具有较强的抑菌活性,其最小抑菌浓度(MIC)为400μmol/L;经1 MIC辣木籽素处理后的单增李斯特菌生长明显受到抑制,细胞膜损伤率达50.20%,通透性显著增加(P<0.05);核酸、蛋白质和糖类等大分子物质泄漏量分别是对照组的2.59倍、2.38倍和1.34倍(P<0.05);与对照组相比,生物被膜形成、细菌表面疏水性、泳动性和粘附性显著降低58.10%、38.00%和68.19%(P<0.05);胞内Ca2+含量显著上升3.83倍(P<0.01),凋亡率达54.40%。辣木籽素可能通过抑制生物膜、改变细胞膜通透性和促进细胞凋亡而起到抑菌作用。该研究为辣木籽素应用于食品防腐奠定了理论基础。 展开更多
关键词 辣木籽素 单增李斯特菌 壁膜损伤 生物被膜 凋亡 抑菌机制
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基于非靶向代谢组学分析辣木叶发酵前后营养物质及代谢物变化
7
作者 李曦明 温燕龙 +3 位作者 杨雪莹 刘昱辉 李凌飞 田洋 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2023年第23期105-110,共6页
发酵是提高食品原料营养价值的重要方法之一。该研究以辣木叶为材料,探究辣木叶乳酸菌发酵对蛋白质、黄酮、多酚、多糖等营养及功能成分及抗氧化活性的影响,并采用非靶标代谢组学技术探讨辣木叶发酵前后代谢物的变化。结果表明,发酵10 ... 发酵是提高食品原料营养价值的重要方法之一。该研究以辣木叶为材料,探究辣木叶乳酸菌发酵对蛋白质、黄酮、多酚、多糖等营养及功能成分及抗氧化活性的影响,并采用非靶标代谢组学技术探讨辣木叶发酵前后代谢物的变化。结果表明,发酵10 d后辣木叶蛋白质含量增加了16.12%,黄酮含量提高2.1%,多酚含量提高16.35%,多糖含量提高42%。但辣木叶的抗氧化活性没有显著变化。此外,发酵后鉴定到96种差异代谢物,其中52种上调,44种下调。经代谢通路分析得到5条关键代谢通路,这些代谢途径与氨基酸类物质的代谢以及黄酮类、生物碱类等物质的生物合成有关,表明乳酸菌发酵对辣木叶营养物质的形成、生物活性的提高具有积极作用。研究结果为乳酸菌发酵辣木叶的代谢物鉴定提供理论依据,也为研发辣木叶功能食品提供理论参考。 展开更多
关键词 辣木叶 植物乳杆菌 营养成分 代谢组学 差异代谢物
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