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桂花蜜酒的挖掘、研发和产品创新 被引量：14
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作者 汪建国 徐学武 +2 位作者 邱建华 邱鑫江 沈仕祥 《中国酿造》 CAS 北大核心 2007年第3期56-57,共2页
简叙了桂花冬酿酒的历史、典故和文化底蕴。秉承民间流传的桂花蜜酒的酿制技术,借鉴传统元红酒生产工艺,在米饭落缸同时加入清浆水、陈年黄酒和新鲜桂花等,配入优质生麦曲和糖化酶及活性黄酒干酵母,经长期低温养醅酿制出桂花蜜酒,其产... 简叙了桂花冬酿酒的历史、典故和文化底蕴。秉承民间流传的桂花蜜酒的酿制技术,借鉴传统元红酒生产工艺,在米饭落缸同时加入清浆水、陈年黄酒和新鲜桂花等,配入优质生麦曲和糖化酶及活性黄酒干酵母,经长期低温养醅酿制出桂花蜜酒,其产品具有滋养、调理、养生的作用。 展开更多
关键词 桂花蜜酒 配方与工艺 产品研发
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