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β-淀粉酶酶活力测定方法改进及应用 被引量：9
1
作者 汪薛良 钮成拓 +2 位作者 包敏 李崎 王金晶 《东北农业大学学报》 CAS CSCD 北大核心 2019年第2期56-61,共6页
为高效准确测定大麦β-淀粉酶酶活力,运用两种方法测定不同浓度纯化β-淀粉酶,并确定每种方法测定结果的线性范围,将两种测定结果作线性拟合,可以PNPβ-G3法测定结果直接评估大麦种子水解产生麦芽糖能力。两种方法测定结果拟合曲线R2为0... 为高效准确测定大麦β-淀粉酶酶活力,运用两种方法测定不同浓度纯化β-淀粉酶,并确定每种方法测定结果的线性范围,将两种测定结果作线性拟合,可以PNPβ-G3法测定结果直接评估大麦种子水解产生麦芽糖能力。两种方法测定结果拟合曲线R2为0.9886,回归方程为y=0.0079x+0.0089。将该方法应用于β-淀粉酶产品酶活力测定,可快速、准确测定β-淀粉酶绝对酶活力,快速判断β-淀粉酶样品中是否含有其他淀粉水解酶。 展开更多
关键词 β-淀粉酶酶活力 线性拟合 DNS法 PNPβ-G3法 应用
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采用圆二色谱和傅立叶变换红外光谱法研究糖化与煮沸过程中蛋白质Z的二级结构变化 被引量：4
2
作者 韩宇鹏 杨静静 +2 位作者 汪薛良 王金晶 李崎 《中外酒业》 2015年第7期56-61,共6页
蛋白质Z是啤酒酿造过程中影响啤酒泡沫稳定的一个因素，然而，很少有人研究蛋白质Z在啤酒酿造过程中其构象的改变与啤酒泡沫的关系。文章中，糖化与煮沸过程中麦汁里的蛋白质Z被纯化，并采用圆二色谱和傅立叶变化红外光谱检测蛋白质Z的... 蛋白质Z是啤酒酿造过程中影响啤酒泡沫稳定的一个因素，然而，很少有人研究蛋白质Z在啤酒酿造过程中其构象的改变与啤酒泡沫的关系。文章中，糖化与煮沸过程中麦汁里的蛋白质Z被纯化，并采用圆二色谱和傅立叶变化红外光谱检测蛋白质Z的结构特征。结果表明其α-螺旋和β-折叠含量减少，而β-转角和无规卷曲的含量增加，糖化币口煮沸过程中复杂多糖的环境可以促进蛋白质z构象的改变和修饰的发生，另外，结构舒展的蛋白质Z提供了可修饰的区域，同时其蛋白质的疏水核心区域的反应性氨基酸侧链也被暴露。通过分析蛋白质Z的结构变化可以对其维持啤酒泡沫的机制提供一个更深入的了解。 展开更多
关键词 蛋白质Z 二级结构 糖化和煮沸的过程 圆二色谱
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大麦β-淀粉酶在枯草芽孢杆菌中异源表达 被引量：1
3
作者 汪薛良 钮成拓 +2 位作者 包敏 李崎 王金晶 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2019年第14期34-40,共7页
该研究拟采用枯草芽孢杆菌异源表达大麦来源β-淀粉酶。选择枯草芽孢杆菌WB800作为宿主,采用同源重组的方法构建表达载体pP43NMK-amyB,获得重组枯草芽孢杆菌WB-amyB。重组枯草芽孢杆菌在摇瓶发酵条件下酶活最高可达386U/mL,纯化后测得... 该研究拟采用枯草芽孢杆菌异源表达大麦来源β-淀粉酶。选择枯草芽孢杆菌WB800作为宿主,采用同源重组的方法构建表达载体pP43NMK-amyB,获得重组枯草芽孢杆菌WB-amyB。重组枯草芽孢杆菌在摇瓶发酵条件下酶活最高可达386U/mL,纯化后测得其比酶活为613U/mg。重组酶的最适温度为55℃,最适pH值为5.0。重组β-淀粉酶水解产麦芽糖能力与大麦β-淀粉酶相当,与普鲁兰酶联用时麦芽糖最大转化率可达81.8%。重组枯草芽孢杆菌摇瓶发酵水平产酶量高于类似文献报道,重组β-淀粉酶的酶学性质与大麦β-淀粉酶相比几乎相同,完全可以替代大麦β-淀粉酶在工业上的应用。 展开更多
关键词 大麦β-淀粉酶 异源表达 枯草芽孢杆菌 酶学性质 麦芽糖
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