考察干燥因素对蕨菜真空干燥生产率及其品质的影响,用二次正交旋转组合设计的试验方法,探讨干燥温度、真空度、物料层厚度对蕨菜营养成分维生素C含量的影响规律。利用单、双因素分析法分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线...考察干燥因素对蕨菜真空干燥生产率及其品质的影响,用二次正交旋转组合设计的试验方法,探讨干燥温度、真空度、物料层厚度对蕨菜营养成分维生素C含量的影响规律。利用单、双因素分析法分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线形模型中的主次顺序。试验结果分析表明,真空度对蕨菜制品的维生素C含量影响最大,干燥温度次之,物料层厚度的影响最小。通过优化计算,确定了温度在58.7℃、真空度为0.072 M Pa、物料厚度为12 mm时,蕨菜的维生素C含量高。展开更多
该文用二次正交旋转组合设计试验方法,探讨干燥因素对紫花苜蓿干燥生产率及其品质的影响,研究干燥温度、表观风速、初始含水率和干燥时间对苜蓿粗蛋白含量的影响规律。利用单因素分析法分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非...该文用二次正交旋转组合设计试验方法,探讨干燥因素对紫花苜蓿干燥生产率及其品质的影响,研究干燥温度、表观风速、初始含水率和干燥时间对苜蓿粗蛋白含量的影响规律。利用单因素分析法分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线性模型中的主次顺序。试验分析结果表明,初始含水率对苜蓿品质影响最大,干燥温度次之,干燥时间再次之,表观风速的影响最小。通过优化与试验验证,得出了在温度为176.5℃、表观风速为0.32 m/s、初始含水率为79%w b、干燥时间为3 m in的条件下,干制苜蓿的粗蛋白含量高,色泽翠绿,气味芳香的结论。展开更多
文摘考察干燥因素对蕨菜真空干燥生产率及其品质的影响,用二次正交旋转组合设计的试验方法,探讨干燥温度、真空度、物料层厚度对蕨菜营养成分维生素C含量的影响规律。利用单、双因素分析法分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线形模型中的主次顺序。试验结果分析表明,真空度对蕨菜制品的维生素C含量影响最大,干燥温度次之,物料层厚度的影响最小。通过优化计算,确定了温度在58.7℃、真空度为0.072 M Pa、物料厚度为12 mm时,蕨菜的维生素C含量高。
文摘该文用二次正交旋转组合设计试验方法,探讨干燥因素对紫花苜蓿干燥生产率及其品质的影响,研究干燥温度、表观风速、初始含水率和干燥时间对苜蓿粗蛋白含量的影响规律。利用单因素分析法分析各因素与试验指标的关系,确定各因素在二次非线性模型中的主次顺序。试验分析结果表明,初始含水率对苜蓿品质影响最大,干燥温度次之,干燥时间再次之,表观风速的影响最小。通过优化与试验验证,得出了在温度为176.5℃、表观风速为0.32 m/s、初始含水率为79%w b、干燥时间为3 m in的条件下,干制苜蓿的粗蛋白含量高,色泽翠绿,气味芳香的结论。
