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题名不同方法制备的栀子果油的理化性质比较
被引量：21
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作者
李昊阳
王飞运
刘华敏
汪学徳
秦广雍
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机构
河南工业大学粮油食品学院
郑州大学物理工程学院
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出处
《现代食品科技》
EI
CAS
北大核心
2016年第9期209-215,共7页
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基金
公益性(农业)研究项目(201303072)
现代农业产业技术体系专项资金(CARS15-1-10)
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文摘
本实验利用正己烷萃取技术、超临界CO2萃取技术和亚临界低温萃取技术三种方法制备得到了三种栀子果油,并对其主要理化指标、脂肪酸组成、植物甾醇含量、谷维素含量、维生素E含量及氧化酸败时间进行比较分析,以研究不同萃取方法对栀子果油品质的影响。结果表明三种栀子果油的过氧化值为9.38-17.30 mmol/kg,酸值为4.06-14.28 mg KOH/g,皂化值为186.07-198.91 mg KOH/g,碘值为116.43×10^-2-130.16×10^-2 g I2/g。气相色谱法测定其脂肪酸组成以油酸和亚油酸等不饱和脂肪酸为主,相对含量占76.04-78.00%。栀子果油中植物甾醇和维生素E的含量分别是0.85-3.48%和17.06×10^-2-29.80×10^-2 mg/g,谷维素含量极少。其中超临界栀子果油的色泽最好,溶剂残留量最少,但酸价最高;正己烷栀子果油中甾醇含量最高,氧化稳定性相对较好;亚临界栀子果油的酸值最低,维生素E含量最高。本文为栀子果油制备方法的选择和精炼提供了理论依据,具有一定的应用意义。
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关键词
栀子果油
正己烷萃取
亚临界低温萃取
超临界CO2萃取
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Keywords
gardenia fruit oil
hexane extraction
subcritical low-temperature extraction
supercritical carbon dioxide extraction
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分类号
TS221
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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