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夏季生猪屠宰质量控制措施 被引量：1
1
作者 汪雨龙 董丙翠 +1 位作者 段人杰 汤沈平 《肉类工业》 2016年第9期37-39,共3页
从宰前管理和屠宰工艺两方面论述了夏季生猪屠宰质量控制措施,重点对宰前运输、宰前静养、圈舍管理,致晕、烫毛、流转喷淋、冷却排酸等影响胴体温度的屠宰工艺进行论述,为企业提高屠宰管理和产品质量提供实施依据。
关键词 夏季 生猪 屠宰 质量控制
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延长分割鲜猪肉销售期的措施
2
作者 汪雨龙 汤沈平 董丙翠 《肉类工业》 2016年第12期17-19,共3页
从微生物控制、冷链体系和包装技术三方面综述了延长分割鲜猪肉销售期的措施。重点介绍了屠宰和分割环节微生物控制、冷链过程温度波动和产品温度监控、真空和气调包装技术。
关键词 分割猪肉 销售期 冷链 包装
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