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比色法快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量研究 被引量：109
1
作者 陈恩成 张名位 +3 位作者 彭超英 张瑞芬 张雁 池建伟 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第1期125-128,共4页
基于Berthelot显色反应,研究了快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量的比色法。结果表明,糙米或发芽糙米粉以60%乙醇溶液为溶剂,在70℃温度下回流提取2 h,其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠溶液作为显色剂显色反应,在645 nm处比色测定,以标准... 基于Berthelot显色反应,研究了快速测定糙米中γ-氨基丁酸含量的比色法。结果表明,糙米或发芽糙米粉以60%乙醇溶液为溶剂,在70℃温度下回流提取2 h,其离心上清液以重蒸苯酚和次氯酸钠溶液作为显色剂显色反应,在645 nm处比色测定,以标准品为对照可以计算样品中γ-氨基丁酸含量。该方法简单、快速、经济,相对标准偏差(RSD)为0.98%,平均回收率为99.4%,适合于大量稻米品种中γ-氨基丁酸的定量分析。 展开更多
关键词 分光光度法 Γ-氨基丁酸 糙米 测定 比色法
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黑米的抗氧化性及其与黄酮和种皮色素的关系 被引量：86
2
作者 孙玲 张名位 +2 位作者 池建伟 赖来展 张孝祺 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2000年第3期246-249,共4页
目的　研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系。方法　以 1 2个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料 ,用化学发光法分别比较其水提取液和 60 %乙醇提取液在不同浓度下对 Na2 S2 O4 体系产生的 O·2 的清除效果 ;分析其... 目的　研究黑米的抗氧化效果及与黄酮和种皮色素的关系。方法　以 1 2个种皮颜色深浅不同的代表性黑米品种为材料 ,用化学发光法分别比较其水提取液和 60 %乙醇提取液在不同浓度下对 Na2 S2 O4 体系产生的 O·2 的清除效果 ;分析其黄酮和种皮色素含量及清除率与黄酮和种皮色素含量的相关性。结果　黑米水提液和醇提液对 O·2 均表现较强的清除效果 ,其清除率与浓度有明显的量效关系 ;供试液的 IC50 (O·2 的清除率为 50 %时 ,供试液中黑米的含量 )值与黄酮和种皮色素含量呈显著和极显著负相关。结论　黑米具有一定的抗氧化性 。 展开更多
关键词 黑米 抗氧化 自由基 黄酮 种皮色素
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不同干燥工艺对杏鲍菇品质和挥发性风味成分的影响 被引量：72
3
作者 唐秋实 刘学铭 +3 位作者 池建伟 陈智毅 李升锋 杨春英 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2016年第4期25-30,共6页
为研究不同干燥方式对杏鲍菇品质和挥发性风味的影响,优选杏鲍菇干燥模式,选用热泵、热风、真空冷冻和真空微波4种干燥工艺对新鲜杏鲍菇进行干燥处理,分析不同干燥方式对杏鲍菇主要营养成分、色度、糖(糖醇)和挥发性风味成分的影响。结... 为研究不同干燥方式对杏鲍菇品质和挥发性风味的影响,优选杏鲍菇干燥模式,选用热泵、热风、真空冷冻和真空微波4种干燥工艺对新鲜杏鲍菇进行干燥处理,分析不同干燥方式对杏鲍菇主要营养成分、色度、糖(糖醇)和挥发性风味成分的影响。结果表明:杏鲍菇总蛋白受干燥方式影响较小,总糖含量在真空微波干燥条件下最低(13.56%),总酚含量(39.97μg/g)和粗脂肪含量(1.27%)在真空冷冻干燥条件下最低,色度方面真空冷冻干燥能较好保持杏鲍菇色泽;杏鲍菇中含量丰富的海藻糖受干燥方式影响为:热泵>真空冷冻>热风>真空微波干燥,主要的糖醇甘露醇含量变化为:热泵和真空冷冻>热风和真空微波。杏鲍菇4种干燥方式条件下共鉴定出68种挥发性风味成分,热泵、热风和真空微波干燥后醛类物质相对含量均最高,主要风味成分为异戊醛、正己醛和2-甲基丁醛,真空冷冻干燥后醇类物质相对含量最高,主要为1-辛烯三醇,同时还检测出酯类、酮类、烃类、吡嗪类以及少量其他类物质,各风味成分相互作用形成不同的风味。对比不同干燥方式,真空冷冻干燥能较好保持杏鲍菇品质和风味,热泵干燥在经济性和稳定性方面可以做到较好的平衡。 展开更多
关键词 杏鲍菇 干燥方式 品质 挥发性风味
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黑大豆种皮花色苷的提取及其抗氧化作用研究 被引量：58
4
作者 徐金瑞 张名位 +3 位作者 刘兴华 陆广欣 池建伟 孙玲 《农业工程学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2005年第8期161-164,共4页
以黑大豆皮为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其花色苷的提取工艺进行了优化研究。结果表明,最佳提取参数为温度60℃、时间1h、乙醇浓度60%、料液比1∶40。对黑大豆种皮花色苷含量与总抗氧化能力之间的相关性分析表明,二者之间存... 以黑大豆皮为材料,采用二次回归正交旋转组合设计对其花色苷的提取工艺进行了优化研究。结果表明,最佳提取参数为温度60℃、时间1h、乙醇浓度60%、料液比1∶40。对黑大豆种皮花色苷含量与总抗氧化能力之间的相关性分析表明,二者之间存在极显著的线性关系(P<0.01),且黑大豆种皮花色苷提取物表现出较强的清除OH·、O-2·及有机自由基DPPH·的体外抗氧化作用,其清除能力是维生素C的1.6倍、2.2倍、1.4倍。 展开更多
关键词 黑大豆皮 花色苷 提取 抗氧化作用
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黑米抗氧化活性成分的分离纯化和结构鉴定 被引量：54
5
作者 张名位 郭宝江 +4 位作者 张瑞芬 池建伟 魏振承 徐志宏 张雁 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2006年第1期153-160,共8页
目的分离、纯化和鉴定黑米抗氧化的主要活性成分。方法以体外总抗氧化能力为活性跟踪指标,对黑米抗氧化提取物用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇等不同极性溶剂萃取分部后得到抗氧化能力最强的部分,再用SephadexLH-20分离得到抗氧化主... 目的分离、纯化和鉴定黑米抗氧化的主要活性成分。方法以体外总抗氧化能力为活性跟踪指标,对黑米抗氧化提取物用石油醚、氯仿、乙酸乙酯和正丁醇等不同极性溶剂萃取分部后得到抗氧化能力最强的部分,再用SephadexLH-20分离得到抗氧化主活性成分,采用紫外-可见光谱、红外光谱、ESI-MS质谱和核磁共振(1HNMR和13CNMR)波谱法对其进行结构解析。结果黑米抗氧化提取物的5种溶剂萃取物以水部和正丁醇部的抗氧化能力最强,其总抗氧化能力分别为383和392ku·g-1,其中,从水部可得到4种抗氧化主活性成分,总抗氧化能力分别为976、878、1134和1087ku·g-1。波谱结构解析表明,4种成分均为花色苷类化合物,分别是锦葵素、天竺葵素-3.5-二葡萄糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷和矢车菊素-3,5-二葡萄糖苷。结论花色苷类化合物是黑米抗氧化作用的主要物质基础。 展开更多
关键词 黑米 抗氧化活性成分 结构鉴定
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不同品种黑米的抗氧化作用及其与总黄酮和花色苷含量的关系 被引量：46
6
作者 张名位 郭宝江 +4 位作者 池建伟 魏振承 徐志宏 张雁 张瑞芬 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2005年第7期1324-1331,共8页
分析了242份黑米品种的总抗氧化能力和清除活性氧自由基能力及其与总黄酮和花色苷含量的相关性。结果表明,不同黑米品种及籼、粳、粘、糯类型之间的总抗氧化能力、清除自由基能力、总黄酮和花色苷含量的变幅和变异系数均较大,表现出明... 分析了242份黑米品种的总抗氧化能力和清除活性氧自由基能力及其与总黄酮和花色苷含量的相关性。结果表明,不同黑米品种及籼、粳、粘、糯类型之间的总抗氧化能力、清除自由基能力、总黄酮和花色苷含量的变幅和变异系数均较大,表现出明显的基因型差异,黑米/白米、籼/粳、粘/糯各类型之间的差异分别达显著(P<0.05)或极显著(P<0.01)水平,总体呈现粳大于籼、糯大于粘的趋势。242个黑米品种按快速聚类法可聚成10大类群,184个籼型品种聚成10类,58个粳型品种聚成6类。黑米的总抗氧化能力和清除自由基能力分别与其中的总黄酮和花色苷含量之间呈现极显著(P<0.01)正相关性,表明黑米的抗氧化作用与其中所含的黄酮和花色苷类物质关系密切。 展开更多
关键词 抗氧化作用 花色苷 总黄酮 黑米 品种 含量 总抗氧化能力 清除自由基 活性氧自由基 基因型差异 变异系数 正相关性 聚类法 类型 白米
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芹菜提取物清除自由基作用研究 被引量：42
7
作者 严建刚 张名位 +1 位作者 杨公明 池建伟 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2004年第8期39-42,共4页
分别采用化学发光法和DPPH·法测定芹菜提取物清除自由基作用。结果表明:芹菜各相提取物对O2和·OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除 O2 自由基能力最强,清除... 分别采用化学发光法和DPPH·法测定芹菜提取物清除自由基作用。结果表明:芹菜各相提取物对O2和·OH自由基均有较强的清除作用,乙酸乙酯相提取物清除氧自由基能力强于正丁醇相提取物,其中各相提取物清除 O2 自由基能力最强,清除·OH自由基能力最弱;芹菜各相提取物对DPPH·均有良好的清除作用,亦是乙酸乙酯相提取物的清除能力最强。芹菜提取物清除自由基的能力与其黄酮含量有关。-·-· 展开更多
关键词 芹菜提取物 清除作用 自由基 化学发光法 DPPH·法 抗氧化
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芹菜黄酮的提取条件及其抗氧化活性研究 被引量：41
8
作者 严建刚 张名位 +1 位作者 杨公明 池建伟 《西北农林科技大学学报（自然科学版）》 CSCD 北大核心 2005年第1期131-135,共5页
　采用响应面分析法(RSA)研究了提取溶剂、时间和料液比等芹菜黄酮提取条件,比较了提取物粗品的体外抗氧化作用。结果表明,芹菜黄酮提取的最佳工艺条件为:以芹菜干粉为原料,以体积分数40%乙醇为溶剂,料液比1∶15(m∶V),提取时间2.5h,提... 　采用响应面分析法(RSA)研究了提取溶剂、时间和料液比等芹菜黄酮提取条件,比较了提取物粗品的体外抗氧化作用。结果表明,芹菜黄酮提取的最佳工艺条件为:以芹菜干粉为原料,以体积分数40%乙醇为溶剂,料液比1∶15(m∶V),提取时间2.5h,提取温度80℃。在此最优工艺条件下提取3次,芹菜黄酮提取物粗品得率为5.18%,粗品中黄酮含量为43g/kg。芹菜黄酮提取物粗品表现出较强的清除羟自由基和1,1-二苯基苦基苯肼(DPPH)自由基的能力,其IC50值分别为10.1和8mg/L(以黄酮计),其抗氧化能力略低于槲皮素而强于维生素C。 展开更多
关键词 芹菜 黄酮 提取条件 抗氧化作用 响应面
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黑米皮花色苷的抗氧化与降血脂作用 被引量：46
9
作者 张名位 张瑞芬 +3 位作者 郭宝江 池建伟 魏振承 徐志宏 《营养学报》 CAS CSCD 北大核心 2006年第5期404-408,共5页
目的:观察黑米皮花色苷(blackricepericarpanthocyanin,BRPA)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量的影响。方法:将SD大鼠分成正常对照、高脂对照和低、中、高剂量BRPA组,即2.5%、5.0%、10.0%B... 目的:观察黑米皮花色苷(blackricepericarpanthocyanin,BRPA)对实验性高脂血症大鼠的血脂水平和抗氧化酶活性及脂质过氧化产物丙二醛(MDA)含量的影响。方法:将SD大鼠分成正常对照、高脂对照和低、中、高剂量BRPA组,即2.5%、5.0%、10.0%BRPA灌胃(ig)1ml/100gbw,测定其血脂水平及血清和肝脏总抗氧化能力(TAC)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,超氧化物歧化酶(SOD)活性和MDA含量,并通过酶联免疫吸附法(ELISA)法测定血清抗ox-LDL抗体滴度。结果:摄入BRPA后高脂血症大鼠血脂水平和动脉粥样硬化指数(AI)均较高脂对照组显著降低,而血清和肝脏TAC、SOD和GSH-Px活性明显增强,血清ox-LDL抗体滴度显著下降,MDA的生成量显著减少。结论:BRPA具有降血脂和抗氧化等生物活性,可以降低动脉粥样硬化发生的危险性。 展开更多
关键词 黑米皮花色苷(BRPA) 高脂血症 抗氧化 降血脂
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芹菜提取物的降血脂与抗氧化作用的研究 被引量：37
10
作者 严建刚 张名位 +2 位作者 杨公明 池建伟 张瑞芬 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 2005年第3期1-4,共4页
为了解芹菜提取物的抗氧化与降血脂作用,以成年雄性SD大鼠为研究对象,用高脂饲料诱导高脂血症模型,同时在饮水中加入不同浓度的芹菜提取物,观察不同实验组大鼠的血脂水平及血清和肝脏脂质代谢产物丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)... 为了解芹菜提取物的抗氧化与降血脂作用,以成年雄性SD大鼠为研究对象,用高脂饲料诱导高脂血症模型,同时在饮水中加入不同浓度的芹菜提取物,观察不同实验组大鼠的血脂水平及血清和肝脏脂质代谢产物丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活性。结果表明:芹菜提取物能显著降低高脂血症大鼠血清总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白-胆固醇(LDL-C)和载脂蛋白B(ApoB)浓度;显著升高高密度脂蛋白-胆固醇(HDL-C)和载脂蛋白A(ApoA)浓度;显著降低血清和肝脏中MDA含量,增强血清和肝脏中SOD和GSH-Px活性。芹菜提取物还能显著降低动脉粥样硬化指数(AI1、AI2)。因此得出结论:芹菜提取物具有降血脂和抗氧化作用。 展开更多
关键词 芹菜 高脂血症 抗氧化 抗氧化作用 降血脂作用 提取物 超氧化物歧化酶(SOD) 血清总胆固醇 谷胱甘肽过氧化物酶 低密度脂蛋白
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荔枝多糖的提取条件及含量测定 被引量：36
11
作者 唐小俊 池建伟 +4 位作者 张名位 张雁 李健雄 魏振承 张瑞芬 《华南师范大学学报（自然科学版）》 CAS 2005年第2期27-31,共5页
采用料水比、浸提温度、浸提时间3因素3水平的正交试验法优化了荔枝多糖的提取条件,并用硫酸-苯酚法对荔枝多糖含量进行了测定.结果表明,荔枝多糖最佳提取条件为:料水比为1∶9,浸提温度为100℃,浸提时间为4h;荔枝多糖换算因子为1.45,多... 采用料水比、浸提温度、浸提时间3因素3水平的正交试验法优化了荔枝多糖的提取条件,并用硫酸-苯酚法对荔枝多糖含量进行了测定.结果表明,荔枝多糖最佳提取条件为:料水比为1∶9,浸提温度为100℃,浸提时间为4h;荔枝多糖换算因子为1.45,多糖平均质量分数为4.36%,多糖含量测定相对标准偏差(RSD)为1.57%. 展开更多
关键词 提取条件 含量测定 荔枝 硫酸-苯酚法 相对标准偏差 浸提温度 浸提时间 正交试验法 多糖含量 质量分数 料水比
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γ-氨基丁酸的功能特性及其在食品原料中的富集技术研究进展 被引量：33
12
作者 陈恩成 张名位 +1 位作者 彭超英 池建伟 《湖北农学院学报》 2004年第4期316-320,共5页
γ 氨基丁酸(GABA)是一种非蛋白质氨基酸,对人体具有多种生理功能。综述了GABA的生理功能、形成机理及影响其富集的因素,并介绍了食品原料中GABA富集技术最新研究进展。
关键词 Γ-氨基丁酸 生理功能 食品原料 富集技术 形成机理
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米糠蛋白提取工艺的优化及其特性研究 被引量：39
13
作者 曲晓婷 张名位 +5 位作者 温其标 张雁 张瑞芬 魏振承 池建伟 唐小俊 《中国农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2008年第2期525-532,共8页
【目的】建立米糠蛋白在较弱碱性和较低温下保持其特性的高效提取工艺并明确其理化特性。【方法】采用二次通用旋转正交组合设计优化米糠蛋白提取的最佳工艺条件;米糠蛋白特性分别考察其在不同pH、温度、离子强度下的溶解性、乳化性和... 【目的】建立米糠蛋白在较弱碱性和较低温下保持其特性的高效提取工艺并明确其理化特性。【方法】采用二次通用旋转正交组合设计优化米糠蛋白提取的最佳工艺条件;米糠蛋白特性分别考察其在不同pH、温度、离子强度下的溶解性、乳化性和起泡性,其中,溶解度的测定采用凯氏定氮法,乳化性的测定采用离心法,起泡性的测定采用体积法。【结果】建立米糠蛋白的最佳提取条件为:以pH11的弱碱性水溶液为溶剂,提取温度40℃,提取时间120min,在此条件下蛋白提取率可达80.93%。米糠蛋白的溶解度在等电点附近达到最低并随温度升高而增大,离子会降低其溶解度;pH、温度、离子强度对乳化性的影响与其对溶解性的影响表现一致性,蛋白浓度越高其乳化性越好;等电点附近米糠蛋白具有最低的起泡性和最强的泡沫稳定性,适当的热处理可以增强其起泡能力,且随着离子和蛋白浓度的升高起泡能力明显增强。【结论】在较弱碱性(pH11)和低温度(40℃)条件下提取米糠蛋白的得率可达80.93%,且所得米糠蛋白特性良好,显示出较好的应用前景。 展开更多
关键词 米糠蛋白 提取工艺 特性 溶解性 乳化性 起泡性
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稻米种皮颜色与其生物抗氧化性的关系 被引量：34
14
作者 孙玲 陈俊秋 +2 位作者 张名位 池建伟 魏振承 《中国粮油学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2002年第4期25-27,共3页
以 7份白米、9份红米和 12份黑米为材料 ,测定总黄酮含量 ,并分析三类稻米黄酮含量的差异性 ;用化学发光法测定了 12种黑米对碱性Na2 S2 O4 体系产生O2 · - 的清除效果 ,并分析清除率与 12种黑米种皮色素含量的相关性。结果表明 ,... 以 7份白米、9份红米和 12份黑米为材料 ,测定总黄酮含量 ,并分析三类稻米黄酮含量的差异性 ;用化学发光法测定了 12种黑米对碱性Na2 S2 O4 体系产生O2 · - 的清除效果 ,并分析清除率与 12种黑米种皮色素含量的相关性。结果表明 ,不同种皮颜色的三类稻米的黄酮含量存在极显著的差异性 ,从高到低为黑米—红米—白米 ;12种黑米对O2 · - 的清除率随种皮颜色的加深而提高 ,二者存在极显著正相关。提示稻米种皮颜色越深其生物抗氧化物质含量越高 ,生物抗氧化能力越强。 展开更多
关键词 稻米 种皮颜色 生物抗氧化性
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潮州芡实的营养学评价 被引量：41
15
作者 张名位 池建伟 +2 位作者 孙玲 徐志宏 李健雄 《广东农业科学》 CAS CSCD 1999年第2期27-29,共3页
对潮州芡实的主要营养成分的分析结果表明,潮州芡实含蛋白质9 .68 % ,比北方芡实高20 .4 % ,比莲子仁高11 .3 % ;脂肪含量较低,仅为0 .67 % ;氨基酸种类齐全,配比较合理;矿质元素和维生素较丰富,尤其是矿质元素磷、铁、硒、碘及维生素C... 对潮州芡实的主要营养成分的分析结果表明,潮州芡实含蛋白质9 .68 % ,比北方芡实高20 .4 % ,比莲子仁高11 .3 % ;脂肪含量较低,仅为0 .67 % ;氨基酸种类齐全,配比较合理;矿质元素和维生素较丰富,尤其是矿质元素磷、铁、硒、碘及维生素C、维生素E 含量较高。因此,潮州芡实是一种高蛋白、低脂肪、低热能,且富含多种维生素和矿物质的保健食品原料,适于加工老年和儿童保健食品。 展开更多
关键词 潮州芡实 营养成分 评价 芡实 食品
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香蕉多酚氧化酶褐变性质的研究 被引量：35
16
作者 张勇 池建伟 +2 位作者 温其标 张名位 胡飞 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2004年第5期53-57,共5页
以邻苯二酚为废物通过采用分光光度计测定氧化产物的方法,对香蕉果肉中多酚氧化酶(PPO)的催化特性、最适温度、最适pH值、热稳定性等性质进行了研究。结果表明,香蕉PPO的最适温度为 25℃,最适 pH为 5.0,75℃水浴处理 5 min酶基本完全失... 以邻苯二酚为废物通过采用分光光度计测定氧化产物的方法,对香蕉果肉中多酚氧化酶(PPO)的催化特性、最适温度、最适pH值、热稳定性等性质进行了研究。结果表明,香蕉PPO的最适温度为 25℃,最适 pH为 5.0,75℃水浴处理 5 min酶基本完全失活,100℃水浴处理20s可钝化PPO的活性,且香蕉PPO存在同功酶。实验中同时考察了柠檬酸、抗坏血酸、NaHSO_3和半胱氨酸对PPO的褐变抑制效果。 展开更多
关键词 香蕉 多酚氧化酶 褐变性质 分光光度计测定 催化特性 PH值 热稳定性
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几种蛋白质功能性质的比较研究 被引量：34
17
作者 徐志宏 魏振承 +2 位作者 张雁 池建伟 张名位 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2006年第12期249-252,共4页
研究了不同蛋白质的加工性能,比较了大豆分离蛋白、动物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、小麦蛋白的持水性、乳化性和热稳定性。结果表明:大豆分离蛋白的持水性能较好,其次为酪蛋白,pH值、金属离子Ca2+、Mg2+、Zn2+、Na+等对持水性有一定的影响... 研究了不同蛋白质的加工性能,比较了大豆分离蛋白、动物蛋白、乳清蛋白、酪蛋白、小麦蛋白的持水性、乳化性和热稳定性。结果表明:大豆分离蛋白的持水性能较好,其次为酪蛋白,pH值、金属离子Ca2+、Mg2+、Zn2+、Na+等对持水性有一定的影响,呈现较大差异;大豆分离蛋白的乳化性能较好,其次为酪蛋白、乳清蛋白,动物蛋白较差,在影响乳化性能中金属离子以多价离子为主要因素;大豆蛋白的热稳定性较差,酪蛋白和动物蛋白较好。 展开更多
关键词 蛋白质 持水性 乳化性 稳定性
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菜籽粕中抗营养因子及其去除方法的研究进展 被引量：37
18
作者 金晶 徐志宏 +2 位作者 魏振承 池建伟 刘军 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2009年第7期18-21,共4页
油菜籽加工过程中的副产品菜籽粕具有广阔的应用前景,然而由于菜籽粕中硫代葡萄糖甙以及其他一些抗营养因子的存在,使菜籽粕的合理利用受到制约。论述了菜籽粕中的抗营养物质及其毒害作用和去除这些抗营养物质的方法。菜籽粕中的抗营养... 油菜籽加工过程中的副产品菜籽粕具有广阔的应用前景,然而由于菜籽粕中硫代葡萄糖甙以及其他一些抗营养因子的存在,使菜籽粕的合理利用受到制约。论述了菜籽粕中的抗营养物质及其毒害作用和去除这些抗营养物质的方法。菜籽粕中的抗营养物质主要有硫代葡萄糖甙及其降解产物、植酸、单宁和芥子碱,可采用物理方法、化学方法、生物方法和遗传学方法对菜籽粕进行脱毒。 展开更多
关键词 菜籽粕 硫甙 植酸 单宁 芥子碱 脱毒方法
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猴头菇对小鼠抗疲劳作用的实验研究 被引量：30
19
作者 卢耀环 辛长砺 +3 位作者 周于奋 刘喜文 池建伟 常霞 《生理学报》 CAS CSCD 北大核心 1996年第1期98-101,共4页
分别以猴头菇干粉（猴头菇Ⅰ组）和猴头菇浸出液（猴头菇Ⅱ组）饲喂小鼠，观察猴头菇对小鼠血清乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）活力、血乳酸、血清尿素氮（ＢＵＮ）、肝糖原、肌糖原含量及运动耐力的影响。结果表明：实验６０ｄ后，猴头菇Ⅰ、Ⅱ... 分别以猴头菇干粉（猴头菇Ⅰ组）和猴头菇浸出液（猴头菇Ⅱ组）饲喂小鼠，观察猴头菇对小鼠血清乳酸脱氢酶（ＬＤＨ）活力、血乳酸、血清尿素氮（ＢＵＮ）、肝糖原、肌糖原含量及运动耐力的影响。结果表明：实验６０ｄ后，猴头菇Ⅰ、Ⅱ组ＬＤＨ活力、肝糖原及肌糖原含量明显高于对照组（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）；运动后血乳酸的水平和ＢＵＮ的增量明显低于对照组（Ｐ＜０．０５或Ｐ＜０．０１）；运动后血乳酸消除速率显著高于对照组（Ｐ＜０．０５）；在运动耐力测定时在水中淹死的时间比对照组长得多（Ｐ＜０．０５）。提示：猴头菇具有明显的增强运动能力和解除疲劳的作用。 展开更多
关键词 营养生理 猴头菇 疲劳
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可食性膜的研究现状与展望 被引量：27
20
作者 汤虎 徐志宏 +3 位作者 孙智达 魏振承 池建伟 刘文豪 《农产品加工（下）》 2007年第2期20-25,共6页
介绍了可食性膜的主要特性和优点,总结了国内外可食性蛋白膜的研究现状,提出了可食性蛋白膜的研究方案,并对其应用进行了展望。
关键词 可食性膜 研究 发展趋势
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