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高膳食纤维发酵豆渣乳饮料工艺优化
被引量：
12
1
作者
林雪娇
高宇航
+7 位作者
彭杉
许祎昕
刘莉
毛
睿
涵
傅利军
张金兰
赵燕
张艳荣
《乳业科学与技术》
2017年第6期13-19,共7页
以具有良好加工性能且水溶性膳食纤维含量为13.4%的新鲜发酵豆渣为原料,利用组织捣碎机进行匀浆处理得到豆渣匀浆,添加辅料混合调配成体系均匀、味道纯正、具有一定保健功能的膳食纤维乳饮料。通过单因素试验和响应面优化得到产品的最...
以具有良好加工性能且水溶性膳食纤维含量为13.4%的新鲜发酵豆渣为原料,利用组织捣碎机进行匀浆处理得到豆渣匀浆,添加辅料混合调配成体系均匀、味道纯正、具有一定保健功能的膳食纤维乳饮料。通过单因素试验和响应面优化得到产品的最优生产工艺条件和配方为:组织捣碎机处理时间15 min、转速10 000 r/min、复合稳定剂添加量0.2%、均质温度45℃、均质压力30 MPa、均质时间120 s;发酵豆渣添加量7%、发酵豆渣添加粒度60目、白砂糖添加量6%、乳粉添加量9%。在此最优条件下制成的产品粒度分布状态良好;饮料中可溶性固形物含量为11%,稳定系数为0.8,离心沉淀率为2.3%;产品呈乳白色,体系均匀、滋味纯正、稳定性好。
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关键词
发酵豆渣
乳饮料
膳食纤维
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职称材料
对《食品安全法实施条例》的实务解读
被引量：
1
2
作者
毛
伟旗
毛
睿
涵
《中国食品药品监管》
2019年第12期20-27,共8页
新修订的《食品安全法实施条例》坚持问题导向,细化《食品安全法》的原则制度,着力解决实践中存在的突出矛盾和突出问题,抓住主要负责的关键人,落实食品生产经营过程关键点,做好提高违法成本的关键事,进一步增强了制度的可操作性。
关键词
处罚到人
情节严重
内部人举报
企业标准
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职称材料
享受书之味
3
作者
毛
睿
涵
《少年文艺（上海）》
2011年第4期122-123,共2页
书的味道怎样呢？醇香、浓郁？抑或是淡雅、芬芳…… 深深地嗅一嗅书页，还有什么比它更耐人寻味？
关键词
《享受书之味》
散文
文学
毛睿涵
原文传递
题名
高膳食纤维发酵豆渣乳饮料工艺优化
被引量：
12
1
作者
林雪娇
高宇航
彭杉
许祎昕
刘莉
毛
睿
涵
傅利军
张金兰
赵燕
张艳荣
机构
北京市食品酿造研究所
吉林农业大学食品科学与工程学院
北京市中关村中学
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《乳业科学与技术》
2017年第6期13-19,共7页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)项目(2013AA102105-1)
文摘
以具有良好加工性能且水溶性膳食纤维含量为13.4%的新鲜发酵豆渣为原料,利用组织捣碎机进行匀浆处理得到豆渣匀浆,添加辅料混合调配成体系均匀、味道纯正、具有一定保健功能的膳食纤维乳饮料。通过单因素试验和响应面优化得到产品的最优生产工艺条件和配方为:组织捣碎机处理时间15 min、转速10 000 r/min、复合稳定剂添加量0.2%、均质温度45℃、均质压力30 MPa、均质时间120 s;发酵豆渣添加量7%、发酵豆渣添加粒度60目、白砂糖添加量6%、乳粉添加量9%。在此最优条件下制成的产品粒度分布状态良好;饮料中可溶性固形物含量为11%,稳定系数为0.8,离心沉淀率为2.3%;产品呈乳白色,体系均匀、滋味纯正、稳定性好。
关键词
发酵豆渣
乳饮料
膳食纤维
Keywords
fermented okara
milk beverage
dietary fiber
分类号
TS275.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
对《食品安全法实施条例》的实务解读
被引量：
1
2
作者
毛
伟旗
毛
睿
涵
机构
北京尚左律师事务所
出处
《中国食品药品监管》
2019年第12期20-27,共8页
文摘
新修订的《食品安全法实施条例》坚持问题导向,细化《食品安全法》的原则制度,着力解决实践中存在的突出矛盾和突出问题,抓住主要负责的关键人,落实食品生产经营过程关键点,做好提高违法成本的关键事,进一步增强了制度的可操作性。
关键词
处罚到人
情节严重
内部人举报
企业标准
分类号
TS201.6 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
享受书之味
3
作者
毛
睿
涵
机构
江苏兴化市实验小学
出处
《少年文艺（上海）》
2011年第4期122-123,共2页
文摘
书的味道怎样呢？醇香、浓郁？抑或是淡雅、芬芳…… 深深地嗅一嗅书页，还有什么比它更耐人寻味？
关键词
《享受书之味》
散文
文学
毛睿涵
分类号
I26 [文学—中国文学]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高膳食纤维发酵豆渣乳饮料工艺优化
林雪娇
高宇航
彭杉
许祎昕
刘莉
毛
睿
涵
傅利军
张金兰
赵燕
张艳荣
《乳业科学与技术》
2017
12
下载PDF
职称材料
2
对《食品安全法实施条例》的实务解读
毛
伟旗
毛
睿
涵
《中国食品药品监管》
2019
1
下载PDF
职称材料
3
享受书之味
毛
睿
涵
《少年文艺（上海）》
2011
0
原文传递
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