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香菇素肉干制作工艺的研究 被引量：7
1
作者 张铂瑾 徐燕新 +5 位作者 郭颖娜 黄漫青 李林爽 段伊静 吴世欢 王丹 《保鲜与加工》 CAS 2013年第6期29-31,共3页
以新鲜香菇柄为主要材料,研究香菇素肉干的制作工艺。结果表明,采用盐渍、捶打、腌制和二次烘干之间刷炼乳为最佳工艺流程。原味香菇素肉干的配料与最佳配比为:0.06%白砂糖,0.005%五香粉,0.01%花生油,0.02%酱油,0.007 5%蜂蜜和0.003%炼... 以新鲜香菇柄为主要材料,研究香菇素肉干的制作工艺。结果表明,采用盐渍、捶打、腌制和二次烘干之间刷炼乳为最佳工艺流程。原味香菇素肉干的配料与最佳配比为:0.06%白砂糖,0.005%五香粉,0.01%花生油,0.02%酱油,0.007 5%蜂蜜和0.003%炼乳,辣味素肉干的配料中增加0.005%胡椒和0.001%辣椒。用此工艺和配料配比制作的香菇素肉干的色泽、味道、口感及其丝状的纤维质感与牛肉干十分接近,并具有淡淡的香菇气味。 展开更多
关键词 香菇 素肉干 工艺 配方
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采收成熟度对红色甜椒贮藏品质的影响 被引量：5
2
作者 韦强 黄漫青 +1 位作者 刘畅 段伊静 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2015年第16期355-358,363,共5页
为研究不同采收成熟度对红色甜椒贮藏品质的影响，以“红苏珊”品种为实验材料，分别采收绿熟期、微熟期、半熟期和全熟期的果实，10℃下贮藏。结果表明，贮藏35d时全熟期采收的甜椒色泽最好，维生素C、类胡萝卜素、花青素含量最高，但... 为研究不同采收成熟度对红色甜椒贮藏品质的影响，以“红苏珊”品种为实验材料，分别采收绿熟期、微熟期、半熟期和全熟期的果实，10℃下贮藏。结果表明，贮藏35d时全熟期采收的甜椒色泽最好，维生素C、类胡萝卜素、花青素含量最高，但失重率较大。半熟期果实的失重率最小，转色较好，可溶性固形物含量和糖酸比水平最高，蛋白质、维生素C、类胡萝卜素含量以及感官评价指数较高。微熟期果实的感官品质最好，蛋白质含量较高，但其他营养成分含量较低，失重率最大，转色欠佳。绿熟期果实的各种营养物质含量最低，转色差。综合考虑红色甜椒的外观品质、营养品质和目标贮藏期，当贮藏期小于21d时，可以选用全熟期的果实；当贮藏期为21～28d时，应该选用半熟期的甜椒：当贮藏期在28～35d时，应该选用半熟期或微熟期的果实进行贮藏。 展开更多
关键词 甜椒 成熟度 贮藏 品质
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香菇糕点制作工艺的研究 被引量：4
3
作者 刘家硕 张铂瑾 +4 位作者 徐燕新 黄漫青 郭颖娜 穆成磊 段伊静 《保鲜与加工》 CAS 2014年第1期47-49,52,共4页
研究香菇系列糕点(香菇蛋糕和香菇布朗尼)的制作工艺。结果表明,香菇蛋糕的最佳配方为:香菇粉50 g,白砂糖150 g,低筋面粉150 g,鸡蛋清300 g,黄油150 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,按此配方制得的香菇蛋糕风味浓郁,光泽度与弹性良好,甜味适中,... 研究香菇系列糕点(香菇蛋糕和香菇布朗尼)的制作工艺。结果表明,香菇蛋糕的最佳配方为:香菇粉50 g,白砂糖150 g,低筋面粉150 g,鸡蛋清300 g,黄油150 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,按此配方制得的香菇蛋糕风味浓郁,光泽度与弹性良好,甜味适中,综合品质最佳。香菇布朗尼的最佳配方为:香菇丁150 g,蜂蜜10 g,低筋面粉150 g,鸡蛋200 g,黄油90 g,泡打粉0.2 g,酵母1 g,巧克力200 g,制得的香菇布朗尼口感松软弹滑,香菇风味浓郁。 展开更多
关键词 香菇 蛋糕 布朗尼 工艺
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微晶纤维素对HMDI型聚氨酯弹性体性能的影响 被引量：2
4
作者 段伊静 谭天伟 +2 位作者 张成彬 姜志国 曹辉 《塑料》 CAS CSCD 北大核心 2017年第1期51-54,共4页
以4,4'-二环己基甲烷二异氰酸酯(HMDI)、聚醚多元醇和1,4-丁二醇(BDO)为主要原料,填料为微晶纤维素(MCC),采用共混方法合成制备了一系列聚氨酯弹性体,研究了微晶纤维素对HMDI型聚氨酯弹性体性能的影响。结果表明:MCC的加入未影响聚... 以4,4'-二环己基甲烷二异氰酸酯(HMDI)、聚醚多元醇和1,4-丁二醇(BDO)为主要原料,填料为微晶纤维素(MCC),采用共混方法合成制备了一系列聚氨酯弹性体,研究了微晶纤维素对HMDI型聚氨酯弹性体性能的影响。结果表明:MCC的加入未影响聚氨酯的分子振动;拉伸强度和断裂伸长率随微晶纤维素含量增加先升高再降低,在MCC添加量为15%时,材料的力学性能达到最大;MCC的加入在一定程度上可提高聚氨酯材料阻尼因子,拓宽阻尼温域;MCC的加入提高聚氨酯弹性体的热稳定性。 展开更多
关键词 微晶纤维素 聚氨酯弹性体 力学性能 阻尼性能 热稳定性
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香菇纸加工工艺研究
5
作者 王丹 段伊静 +1 位作者 何珊 黄漫青 《中国农学通报》 CSCD 2014年第30期290-295,共6页
以香菇为主要原料,从风味、影响成膜因素和包装材料几个方面对香菇纸的加工工艺进行研究,并探讨了包装材料对产品颜色和水分含量的影响。实验结果表明:盐和糖的添加量分别为0.6%和0.2%,魔芋粉的添加量为0.1%,CMC的添加量为0.3%,菌柄与... 以香菇为主要原料,从风味、影响成膜因素和包装材料几个方面对香菇纸的加工工艺进行研究,并探讨了包装材料对产品颜色和水分含量的影响。实验结果表明:盐和糖的添加量分别为0.6%和0.2%,魔芋粉的添加量为0.1%,CMC的添加量为0.3%,菌柄与菌盖分别占20%和80%,干燥温度80℃,干燥时间3 h,铺膜厚度为3.0 mm,成膜效果最好,质地、颜色、口感和风味最佳,香菇纸含水量12%。产品采用BOPA6/LDPE复合袋包装,能较好地保持产品的水分含量。 展开更多
关键词 香菇 成膜 加工工艺 风味 包装
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填料对HMDI型PUE复合材料性能影响的研究
6
作者 段伊静 张成彬 +1 位作者 姜志国 曹辉 《化工新型材料》 CAS CSCD 北大核心 2018年第12期140-145,共6页
以4,4′-二环己基甲烷二异氰酸酯(HMDI)、多元醇聚四氢呋喃二醇(PTMG1000)、聚环氧丙烷多元醇(EP3600)和三异丙醇胺(TIPA)为主要原料,选用微晶纤维素(MCC),抗氧化剂(A080)和中空玻璃微珠(HGM)作为填料,制备了一系列聚氨酯弹性体(PUE)复... 以4,4′-二环己基甲烷二异氰酸酯(HMDI)、多元醇聚四氢呋喃二醇(PTMG1000)、聚环氧丙烷多元醇(EP3600)和三异丙醇胺(TIPA)为主要原料,选用微晶纤维素(MCC),抗氧化剂(A080)和中空玻璃微珠(HGM)作为填料,制备了一系列聚氨酯弹性体(PUE)复合材料,研究了填料对PUE性能的影响。结果表明:填料的加入未影响PUE分子的振动;3种复合材料拉伸强度随添加量增加先提高后下降,而断裂伸长率变化趋势不一,随着添加量的提高,A080/PUE材料断裂伸长率一直增加,HGM/PUE材料断裂伸长率一直下降,而MCC/PUE材料断裂伸长率先增加后降低;MCC/PUE材料阻尼性能有一定程度提高,A080/PUE材料玻璃化转变温度向高温偏移,阻尼温域拓宽,而HGM/PUE材料阻尼因子下降;填料的加入提高了PUE复合材料的耐温性。 展开更多
关键词 聚氨酯弹性体 复合材料 填料 阻尼性能 热稳定性
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