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宰后预冷却对白条鸡肉品质的影响 被引量：4
1
作者 闵成军 朱志盈 +3 位作者 武花锋 龚官兵 王春义 杨德明 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2010年第10期317-320,共4页
采用L9(34)正交试验探讨宰后预冷温度、预冷时间、分割车间停留时间对白条鸡肉保水性的影响,采用L9(34)正交试验探讨预冷温度、预冷时间、次氯酸钠加入量对白条鸡胴体表面菌落总数以及大肠菌群的影响。结果表明:通过控制预冷温度、预冷... 采用L9(34)正交试验探讨宰后预冷温度、预冷时间、分割车间停留时间对白条鸡肉保水性的影响,采用L9(34)正交试验探讨预冷温度、预冷时间、次氯酸钠加入量对白条鸡胴体表面菌落总数以及大肠菌群的影响。结果表明:通过控制预冷温度、预冷时间及分割车间停留时间,可以提高白条鸡肉的保水性、减少血冰的生成量;通过控制预冷温度、预冷时间及次氯酸钠加入量,可以有效减少白条鸡胴体表面的菌落总数,抑制大肠菌群的生长繁殖。各因素对保水率、失水率的影响程度均为预冷温度>预冷时间>分割车间停留时间;提高保水性的最佳工艺条件为预冷温度(15℃,8℃)、预冷时间35min、分割车间停留时间30min;控制失水率的最佳工艺条件为预冷温度(10℃,4℃)、预冷时间30min、分割车间停留时间40min。各因素对感官质量(血冰)的影响程度为预冷温度>分割车间停留时间>预冷时间,控制血冰的最佳工艺条件为预冷温度(10℃,4℃)、预冷时间30min、分割车间停留时间25min。各因素对菌落总数、大肠菌群的影响程度为预冷温度>次氯酸钠加入量>预冷时间,最佳工艺条件为预冷温度(10℃,4℃)、次氯酸钠加入量80mg/kg、预冷时间30min。 展开更多
关键词 预冷却 鸡肉 保水性 菌落总数 大肠菌群
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牛血液前处理方式对ELISA法检测克仑特罗结果的影响 被引量：1
2
作者 闵成军 朱志盈 +3 位作者 李小勇 金玉胜 武花锋 文美英 《食品工业科技》 CAS CSCD 北大核心 2013年第1期312-316,共5页
采用单因素实验和正交实验探讨牛血液样品前处理方式对酶联免疫法(ELISA)检测克仑特罗残留结果的影响。结果表明:通过控制牛血液离心前放置时间、离心后放置时间、抗凝剂添加比例,可以有效提高血清样品的质量,最大程度的减少ELISA法检... 采用单因素实验和正交实验探讨牛血液样品前处理方式对酶联免疫法(ELISA)检测克仑特罗残留结果的影响。结果表明:通过控制牛血液离心前放置时间、离心后放置时间、抗凝剂添加比例,可以有效提高血清样品的质量,最大程度的减少ELISA法检测牛血样中克仑特罗残留假阳性的结果。牛血液样品前处理的各因素对克仑特罗残留检测结果的影响顺序为:离心前放置时间>抗凝剂添加比例>离心后放置时间。牛血液样品最佳前处理条件为离心前放置30min、抗凝剂添加比例为1:9、离心后放置时间0min。按照牛血液样品最佳前处理条件,用ELISA法检测30份样品,筛选出2份阳性样品,经液相色谱-串联质谱法(LC-MS/MS)确证为阳性,两种方法检测结果一致。在1.0～8.1μg/L线性范围内,ELISA法检测克仑特罗残留结果假阳性率为0%。 展开更多
关键词 牛血液 克仑特罗 酶联免疫法 液相色谱-串联质谱法
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出口畜产品养殖场注册备案管理
3
作者 朱志盈 闵成军 +1 位作者 夏春厚 武花锋 《黑龙江畜牧兽医（下半月）》 CAS 2009年第6期26-27,共2页
"出口食品生产企业卫生注册"是国家质检总局要求出口食品生产企业必须通过的一项强制认证,对企业自身的管理工作和硬件设施都有很明确的要求,是对企业综合工作的认可和肯定。早在20世纪60年代初,欧洲共同理事会就通过了《关... "出口食品生产企业卫生注册"是国家质检总局要求出口食品生产企业必须通过的一项强制认证,对企业自身的管理工作和硬件设施都有很明确的要求,是对企业综合工作的认可和肯定。早在20世纪60年代初,欧洲共同理事会就通过了《关于鲜肉生产和销售的卫生管理》指令。 展开更多
关键词 出口产品 肉类加工企业 企业卫生 畜产品安全 可追溯制度 畜禽产品质量 畜牧养殖业 无公害畜产品 省畜牧食品局 屠宰加工厂
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浅谈出口畜禽养殖场注册备案管理
4
作者 闵成军 朱志盈 +2 位作者 夏春厚 武花锋 龚官兵 《国外畜牧学（猪与禽）》 2008年第5期83-85,共3页
本文从出口畜禽养殖场注册备案的必要性、养殖场注册备案的基本条件和要求、注册备案养殖场生猪的追溯性管理进行了阐述,为有志于出口注册的企业提供相关经验。
关键词 出口注册 养殖场备案 监督管理 食品安全
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GAP在提高畜禽养殖质量安全水平中的应用
5
作者 武花锋 《中国牧业通讯》 2008年第22期44-45,共2页
随着人们对健康、环境、质量认识和要求的不断提高，安全、高效和可持续发展的畜禽养殖已备受关注。因此，在畜禽养殖中引入一种安全、有效的预防和控制方法已成为一种必然要求。良好农业规范（GAP）系列标准和实施细则，在保障畜禽产... 随着人们对健康、环境、质量认识和要求的不断提高，安全、高效和可持续发展的畜禽养殖已备受关注。因此，在畜禽养殖中引入一种安全、有效的预防和控制方法已成为一种必然要求。良好农业规范（GAP）系列标准和实施细则，在保障畜禽产品安全的同时，也兼顾了可持续发展的要求，为广大养殖从业者提供了一种更为先进可靠的控制手段。 展开更多
关键词 畜禽养殖 安全水平 质量 GAP 可持续发展 应用 畜禽产品安全 控制手段
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HACCP计划在饲料加工企业中的建立
6
作者 武花锋 柏华 文美英 《饲料广角》 2008年第23期25-27,34,共4页
从农场到餐桌的食品链中．养殖环节对动物产品的安全有重要和直接影响．而饲料安全是养殖业中的一个重要因素。HACCP原理的应用是对可能发生在加工环节中的危害（如生物的、化学的、物理的）进行分析评估，进而采取控制措施的一种预防... 从农场到餐桌的食品链中．养殖环节对动物产品的安全有重要和直接影响．而饲料安全是养殖业中的一个重要因素。HACCP原理的应用是对可能发生在加工环节中的危害（如生物的、化学的、物理的）进行分析评估，进而采取控制措施的一种预防性控制体系。HACCP体系以生产过程为导向．关注对安全影响最大的加工环节．从而最大程度降低危害产生的风险。饲料行业可以借鉴在食品和医药行业成功应用的经验．在饲料加工企业中建立HACCP体系。 展开更多
关键词 饲料加工企业 HACCP计划 HACCP体系 HACCP原理 饲料安全 控制体系 动物产品 养殖环节
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