期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
山药蛋白肽对免疫能力低下小鼠的免疫调节作用 被引量：24
1
作者 樊乃境 王冬梅 +4 位作者 高悦 郭亚男 程天赋 房庆喜 范志军 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2020年第6期101-107,共7页
该文研究山药蛋白肽对免疫能力低下小鼠的免疫调节作用。试验采用环磷酰胺(cyclophospamide,CY)皮下注射构建免疫功能低下小鼠模型,通过口腔灌胃低、中、高不同剂量的山药蛋白肽,并与空白对照组、阴性对照组相比较,通过免疫器官、免疫... 该文研究山药蛋白肽对免疫能力低下小鼠的免疫调节作用。试验采用环磷酰胺(cyclophospamide,CY)皮下注射构建免疫功能低下小鼠模型,通过口腔灌胃低、中、高不同剂量的山药蛋白肽,并与空白对照组、阴性对照组相比较,通过免疫器官、免疫细胞、免疫活性物质三方面探讨山药蛋白肽对免疫能力低下小鼠的免疫调控作用和作用机制。结果表明,山药蛋白肽含有极其丰富的疏水性氨基酸和碱性氨基酸;在小鼠免疫器官方面,CY构建免疫能力低下小鼠模型的免疫器官指数指标显著降低,脾脏发生明显的病理学变化,山药蛋白肽能促进免疫器官指数的提高,并且对脾脏病理学变化有显著改善作用;在小鼠免疫细胞方面,CY阴性对照组的乳酸脱氧酶(lactic dehydrogenase,LDH)和酸性磷酸酶(acid phosphatase,ACPase)活性、淋巴细胞增殖能力显著下降,山药蛋白肽能显著提高LDH、ACPase酶活性和淋巴细胞增殖能力;在小鼠免疫活性物质方面,CY阴性对照组的细胞因子(IL-1α、IL-6、IFN-γ)和免疫球蛋白(IgG、IgM)水平均显著低于正常组,山药蛋白肽能显著提升IL-1α、IL-6、IFN-γ水平和IgG、IgM水平,这表明山药蛋白肽能通过激活和保护免疫系统中的免疫器官、免疫细胞和免疫活性物质发挥免疫调节作用,进而增强机体的免疫防御能力。 展开更多
关键词 山药蛋白肽 免疫能力低下 免疫器官 免疫细胞 免疫活性物质
下载PDF
均质工艺对制备鱼油微胶囊结构和理化性质的影响 被引量：12
2
作者 周麟依 任双鹤 +5 位作者 郭亚男 樊乃境 江连洲 贾富国 王中江 刘军 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2021年第5期99-105,共7页
本实验分别利用高压均质、空化射流和超声破碎3种均质方式制备以大豆分离蛋白和磷脂酰胆碱包裹的鱼油纳米乳液和微胶囊,并对纳米乳液粒径、Zeta-电位、稳定性、黏度、乳化产率及微胶囊形貌、理化性质、稳定性进行比较分析,研究均质工艺... 本实验分别利用高压均质、空化射流和超声破碎3种均质方式制备以大豆分离蛋白和磷脂酰胆碱包裹的鱼油纳米乳液和微胶囊,并对纳米乳液粒径、Zeta-电位、稳定性、黏度、乳化产率及微胶囊形貌、理化性质、稳定性进行比较分析,研究均质工艺对鱼油纳米乳液和微胶囊理化性质的影响。结果发现,空化射流工艺制备的纳米乳液平均粒径小,乳化产率和乳液稳定性较高,经过空化射流10 min制备的微胶囊包埋率达87.44%,溶解度较高,微胶囊颗粒表面形态饱满、致密、无裂纹和空隙,氧化稳定性和热稳定性较好。高压均质和超声破碎制得的纳米乳液平均粒径大,乳化产率和乳液稳定性较低,经过100 MPa高压均质和400 W超声破碎制得的微胶囊包埋率分别为80.36%和78.64%,溶解度相较于空化射流差,微胶囊颗粒表面分别出现微孔和较大的孔洞,氧化稳定性和热稳定性较差。傅里叶变换红外光谱分析结果表明3种均质工艺均有较好的包埋效果。通过实验可以得出空化射流均质工艺制备的鱼油纳米乳液及微胶囊在产品性能上要优于其他两种均质工艺。本研究可为鱼油纳米乳液和微胶囊产品的均质工艺选择以及应用评价体系的构建提供理论依据。 展开更多
关键词 鱼油 纳米乳液 微胶囊 均质工艺
下载PDF
小米糠黄酮对H2O2致HepG2氧化应激损伤的保护作用 被引量：10
3
作者 郭增旺 樊乃境 +5 位作者 田海芝 滕飞 李萌 李杨 王中江 江连洲 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2020年第5期159-165,共7页
目的:研究小米糠黄酮对H2O2致HepG2细胞氧化损伤的修复作用及其机制。方法:实验分为正常组、氧化应激模型组以及小米糠黄酮低、中、高剂量组,测定小米糠黄酮对H2O2诱导构建氧化应激损伤模型的细胞增殖率、胞内活性氧水平、抗氧化物酶系... 目的:研究小米糠黄酮对H2O2致HepG2细胞氧化损伤的修复作用及其机制。方法:实验分为正常组、氧化应激模型组以及小米糠黄酮低、中、高剂量组,测定小米糠黄酮对H2O2诱导构建氧化应激损伤模型的细胞增殖率、胞内活性氧水平、抗氧化物酶系和凋亡蛋白表达量的影响。结果表明:小米糠黄酮显著缓解H2O2对HepG2造成的细胞生长抑制(P<0.05),显著降低胞内活性氧和丙二醛的水平(P<0.05),显著提高超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶活力(P<0.05),并且显著下调bax、p53、Caspase-3凋亡蛋白的表达量(P<0.05)。小米糠黄酮对H2O2致HepG2氧化应激损伤具有保护作用,其作用机制可能和抑制细胞凋亡通路蛋白的表达,调控细胞的氧化还原系统、清除胞内活性氧水平、提高胞内抗氧化酶系的活性有关。 展开更多
关键词 小米糠黄酮 氧化应激 抗氧化物酶系 凋亡通路
下载PDF
低脂素食沙拉酱稳定体系研究 被引量：8
4
作者 王萍 樊乃境 +2 位作者 李妍 刘畅 周赛楠 《中国调味品》 CAS 北大核心 2018年第1期67-72,共6页
目的:研究制作低脂素食沙拉酱的稳定体系。方法:以马铃薯全粉为基础材料,以感官评价分数和质构参数作为指标。在单因素试验的基础上,以单甘酯、黄原胶和没食子酸丙酯的含量为自变量,以硬度、黏度、弹性、内聚力和感官评价分数为响应值... 目的:研究制作低脂素食沙拉酱的稳定体系。方法:以马铃薯全粉为基础材料,以感官评价分数和质构参数作为指标。在单因素试验的基础上,以单甘酯、黄原胶和没食子酸丙酯的含量为自变量,以硬度、黏度、弹性、内聚力和感官评价分数为响应值进行多组响应面分析,确定乳化剂、增稠剂、抗氧化剂对产品的质构参数和感官评分的影响。结果:响应面试验回归模型具有显著性,方程对试验拟合较好;确定最优的添加剂含量为单甘酯0.20%,黄原胶0.15%,没食子酸丙酯0.008%。结论:验证试验中,所测产品硬度为124.535g,黏度为422.586g·s,弹性为0.953,内聚力为0.799,感官评分为90分,与模型预测值基本一致,依照此配比加工出的沙拉酱口感润滑、组织细腻,整体体系稳定性较好。 展开更多
关键词 马铃薯全粉 低脂沙拉酱 素食沙拉酱 无蛋沙拉酱 稳定体系 响应面优化法
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部