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鳀鱼蛋白酶水解物的营养评价
被引量：
23
1
作者
刘洋
王长云
+2 位作者
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
《青岛海洋大学学报（自然科学版）》
CSCD
1996年第1期37-43,共7页
对鱼蛋白酶水解物EAPH进行评价。EAPH蛋白质含量88．26％，氨基酸比例会理，必需氨基酸占总氨基酸43．61％，并含丰富的水溶性维生素和微量元素。EAPH对动物的生长效果、饲料效率（FE）、蛋白质效率（PER）、净蛋白质效率（NPR）均与对...
对鱼蛋白酶水解物EAPH进行评价。EAPH蛋白质含量88．26％，氨基酸比例会理，必需氨基酸占总氨基酸43．61％，并含丰富的水溶性维生素和微量元素。EAPH对动物的生长效果、饲料效率（FE）、蛋白质效率（PER）、净蛋白质效率（NPR）均与对照乳粉蛋白相近；表征其消化吸收利用率的其消化率（TD）、生物价（BV）、蛋白质净利用率（NPU）均略高于对照乳粉蛋白；小麦粉蛋白经EAPH强化后，其蛋白质消化吸收利用率大幅度提高。EAPH为优良蛋白制品。
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关键词
鱼
Di鱼
蛋白酶水解物
营养评价
化学分析
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职称材料
虾蟹海产品香味的前体物质的加热变化
被引量：
16
2
作者
薛长湖
汪贻生
+1 位作者
林洪
楼
伟
凤
《青岛海洋大学学报（自然科学版）》
CSCD
1994年第4期491-496,共6页
本文研究了虾蟹海产品香味的前体物质在加热前后的变化。实验结果表明：对虾和蟹肌肉中的糖原和不饱和脂肪酸在加热前后含量下降，糖原是Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的基础物质．不饱和脂肪酸是虾蟹肌肉香味中羰基化合物的前体物质。虾蟹肌肉...
本文研究了虾蟹海产品香味的前体物质在加热前后的变化。实验结果表明：对虾和蟹肌肉中的糖原和不饱和脂肪酸在加热前后含量下降，糖原是Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的基础物质．不饱和脂肪酸是虾蟹肌肉香味中羰基化合物的前体物质。虾蟹肌肉中主要积累的核苷酸成分ＡＭＰ在加热后减少，而肌肉提取物中的游离氨基酸和结合氨基酸，特别是疏水氨基酸含量均增加。
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关键词
虾
蟹
香味
前体物质
加热变化
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职称材料
鳀鱼水解蛋白脱苦方法的研究
被引量：
12
3
作者
刘洋
王长云
+2 位作者
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
《海洋科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第5期1-3,共3页
关键词
Ti鱼
水解蛋白
脱苦法
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职称材料
鯷鱼蛋白酶水解物的提取
被引量：
6
4
作者
王长云
刘洋
+2 位作者
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
《水产学杂志》
CAS
1996年第1期7-11,共5页
用枯草杆菌中性蛋白酶（ＡＳ１３９８酶）提取鱼蛋白酶水解物。酶水解条件由正交实验确定，即鱼匀浆用ＡＳ１３９８酶３５０ＩＵ／ｍｌ在４２℃下水解１２ｈ。水解液经活性炭吸附结合β－环糊精掩盖脱去苦味。生产性中试蛋白质回收率７...
用枯草杆菌中性蛋白酶（ＡＳ１３９８酶）提取鱼蛋白酶水解物。酶水解条件由正交实验确定，即鱼匀浆用ＡＳ１３９８酶３５０ＩＵ／ｍｌ在４２℃下水解１２ｈ。水解液经活性炭吸附结合β－环糊精掩盖脱去苦味。生产性中试蛋白质回收率７８．８０％，喷雾干燥所得制品产率为１４．９１％。制品呈白色粉末，无苦味；蛋白质含量８８．２６％，必需氨基酸占总氨基酸４３．６１％，氨基酸间比例合理。鱼蛋白酶水解物为优质蛋白质制品。
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关键词
Ti鱼
蛋白酶水解物
酶解法
提取
蛋白质制品
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职称材料
鱼蛋白酶水解物制备及其生物学评价
5
作者
王长云
薛长湖
+1 位作者
刘洋
楼
伟
凤
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
1995年第S1期172-178,共7页
提出用枯草杆菌中性蛋白酶水解，从Ｅｎｇｒａｕｌｉｓｊｏｐｏｎｉｃｕｓ中提取鱼蛋白酶水解物。指出依次用活性炭和β－环糊精处理水解物可以去苦味，可溶性氮产率达８９．８０％。水解物氨基酸组成平衡，游离氨基酸占总氨基酸６２．...
提出用枯草杆菌中性蛋白酶水解，从Ｅｎｇｒａｕｌｉｓｊｏｐｏｎｉｃｕｓ中提取鱼蛋白酶水解物。指出依次用活性炭和β－环糊精处理水解物可以去苦味，可溶性氮产率达８９．８０％。水解物氨基酸组成平衡，游离氨基酸占总氨基酸６２．７０％。并对水解物作出生物学评价。通过大鼠氮平衡试验和生长试验表明，水解物具有较高营养价值。可以认为，该鱼蛋白水解物可用作手术前后病人的要素饮食或要素饮食添加剂。
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关键词
鱼蛋白酶水解物
制备
生物学评价
要素饮食
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职称材料
题名
鳀鱼蛋白酶水解物的营养评价
被引量：
23
1
作者
刘洋
王长云
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
出处
《青岛海洋大学学报（自然科学版）》
CSCD
1996年第1期37-43,共7页
文摘
对鱼蛋白酶水解物EAPH进行评价。EAPH蛋白质含量88．26％，氨基酸比例会理，必需氨基酸占总氨基酸43．61％，并含丰富的水溶性维生素和微量元素。EAPH对动物的生长效果、饲料效率（FE）、蛋白质效率（PER）、净蛋白质效率（NPR）均与对照乳粉蛋白相近；表征其消化吸收利用率的其消化率（TD）、生物价（BV）、蛋白质净利用率（NPU）均略高于对照乳粉蛋白；小麦粉蛋白经EAPH强化后，其蛋白质消化吸收利用率大幅度提高。EAPH为优良蛋白制品。
关键词
鱼
Di鱼
蛋白酶水解物
营养评价
化学分析
Keywords
Anchovy Engraulis japonicus
enzymic protein hydrolysates
nutritive evaluation
chemical analysis
animal experiment
分类号
Q959.46 [生物学—动物学]
R151.3 [医药卫生—营养与食品卫生学]
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职称材料
题名
虾蟹海产品香味的前体物质的加热变化
被引量：
16
2
作者
薛长湖
汪贻生
林洪
楼
伟
凤
出处
《青岛海洋大学学报（自然科学版）》
CSCD
1994年第4期491-496,共6页
基金
国家自然科学基金
文摘
本文研究了虾蟹海产品香味的前体物质在加热前后的变化。实验结果表明：对虾和蟹肌肉中的糖原和不饱和脂肪酸在加热前后含量下降，糖原是Ｍａｉｌｌａｒｄ反应的基础物质．不饱和脂肪酸是虾蟹肌肉香味中羰基化合物的前体物质。虾蟹肌肉中主要积累的核苷酸成分ＡＭＰ在加热后减少，而肌肉提取物中的游离氨基酸和结合氨基酸，特别是疏水氨基酸含量均增加。
关键词
虾
蟹
香味
前体物质
加热变化
Keywords
Crab
aromatic compounds
precusor
changes during heating
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鳀鱼水解蛋白脱苦方法的研究
被引量：
12
3
作者
刘洋
王长云
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
机构
青岛海洋大学水产学院
出处
《海洋科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995年第5期1-3,共3页
关键词
Ti鱼
水解蛋白
脱苦法
分类号
TS254.9 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
鯷鱼蛋白酶水解物的提取
被引量：
6
4
作者
王长云
刘洋
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
机构
青岛海大学水产学院
出处
《水产学杂志》
CAS
1996年第1期7-11,共5页
文摘
用枯草杆菌中性蛋白酶（ＡＳ１３９８酶）提取鱼蛋白酶水解物。酶水解条件由正交实验确定，即鱼匀浆用ＡＳ１３９８酶３５０ＩＵ／ｍｌ在４２℃下水解１２ｈ。水解液经活性炭吸附结合β－环糊精掩盖脱去苦味。生产性中试蛋白质回收率７８．８０％，喷雾干燥所得制品产率为１４．９１％。制品呈白色粉末，无苦味；蛋白质含量８８．２６％，必需氨基酸占总氨基酸４３．６１％，氨基酸间比例合理。鱼蛋白酶水解物为优质蛋白质制品。
关键词
Ti鱼
蛋白酶水解物
酶解法
提取
蛋白质制品
Keywords
Anchovy Engraulis japonicus, Enzymic protein hydrolysate, Enzymatic hydrolysis
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
TS219 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
鱼蛋白酶水解物制备及其生物学评价
5
作者
王长云
薛长湖
刘洋
楼
伟
凤
出处
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
1995年第S1期172-178,共7页
文摘
提出用枯草杆菌中性蛋白酶水解，从Ｅｎｇｒａｕｌｉｓｊｏｐｏｎｉｃｕｓ中提取鱼蛋白酶水解物。指出依次用活性炭和β－环糊精处理水解物可以去苦味，可溶性氮产率达８９．８０％。水解物氨基酸组成平衡，游离氨基酸占总氨基酸６２．７０％。并对水解物作出生物学评价。通过大鼠氮平衡试验和生长试验表明，水解物具有较高营养价值。可以认为，该鱼蛋白水解物可用作手术前后病人的要素饮食或要素饮食添加剂。
关键词
鱼蛋白酶水解物
制备
生物学评价
要素饮食
Keywords
enzymic fish protein hydrolysate
preparation
biological evaluation
elemental diets
分类号
Q556.9 [生物学—生物化学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
鳀鱼蛋白酶水解物的营养评价
刘洋
王长云
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
《青岛海洋大学学报（自然科学版）》
CSCD
1996
23
下载PDF
职称材料
2
虾蟹海产品香味的前体物质的加热变化
薛长湖
汪贻生
林洪
楼
伟
凤
《青岛海洋大学学报（自然科学版）》
CSCD
1994
16
下载PDF
职称材料
3
鳀鱼水解蛋白脱苦方法的研究
刘洋
王长云
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
《海洋科学》
CAS
CSCD
北大核心
1995
12
下载PDF
职称材料
4
鯷鱼蛋白酶水解物的提取
王长云
刘洋
薛长湖
楼
伟
凤
陈修白
《水产学杂志》
CAS
1996
6
下载PDF
职称材料
5
鱼蛋白酶水解物制备及其生物学评价
王长云
薛长湖
刘洋
楼
伟
凤
《中国海洋大学学报（自然科学版）》
CAS
CSCD
1995
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职称材料
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