期刊文献+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
共找到4篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
显示方式：
蛋黄蛋白肽纳米颗粒对姜黄素的包埋与递送特性 被引量：1
1
作者 梅钰琪 高亚轩 +3 位作者 杨韵仪 杜振亚 万芝力 杨晓泉 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2023年第21期14-22,共9页
本研究利用两亲性蛋黄蛋白肽(egg yolk peptide,EYP)自组装形成的胶束状纳米颗粒(egg yolk peptide micellar nanoparticles,EYPNs)作为一种新型的纳米包埋输送载体,以提高疏水活性物质的水溶性、稳定性和生物可及性。通过调节pH值至12.... 本研究利用两亲性蛋黄蛋白肽(egg yolk peptide,EYP)自组装形成的胶束状纳米颗粒(egg yolk peptide micellar nanoparticles,EYPNs)作为一种新型的纳米包埋输送载体,以提高疏水活性物质的水溶性、稳定性和生物可及性。通过调节pH值至12.0使EYPNs解离并添加疏水性活性模型物质姜黄素(curcumin,Cur),随后缓慢回调pH值至中性,解离的EYPNs又重新自组装并通过疏水相互作用将Cur包埋于其内部,形成稳定的蛋EYPNs-Cur复合纳米颗粒。相对于游离Cur,包埋后Cur溶解度大幅提高,即使经过长达1个月的不避光贮藏,也几乎不发生降解。在体外模拟消化液中,复合纳米颗粒的Cur生物可及性是游离Cur的近2倍。综上,EYPNs可作为疏水性功能因子的纳米级稳态输送载体并提高其生物可及性。 展开更多
关键词 蛋黄蛋白肽 自组装 姜黄素 水溶性 生物可及性
下载PDF
盐溶超滤制备菜籽蛋白及其功能特性研究
2
作者 梅钰琪 郑键欣 +2 位作者 杨韵仪 万芝力 杨晓泉 《中国食品添加剂》 CAS 北大核心 2023年第1期1-9,共9页
以微波热压处理菜籽粕和冷压菜籽粕为原料,使用盐溶结合超滤工艺进行蛋白提取,并对所提取的菜籽蛋白功能特性进行研究。结果表明:微波热压处理菜籽粕的蛋白提取率比冷压菜籽粕低约30%,电泳分析表明微波热压菜籽粕的球蛋白组分基本未被... 以微波热压处理菜籽粕和冷压菜籽粕为原料,使用盐溶结合超滤工艺进行蛋白提取,并对所提取的菜籽蛋白功能特性进行研究。结果表明:微波热压处理菜籽粕的蛋白提取率比冷压菜籽粕低约30%,电泳分析表明微波热压菜籽粕的球蛋白组分基本未被提出。根据两种原料的蛋白提取结果,最终确定的蛋白盐提条件如下:提取时间1 h,提取pH 5.5,固液比1∶8,NaCl浓度3 wt%。超滤能有效去除植酸、总酚等抗营养因子并提高所提蛋白的纯度,但也在一定程度降低了蛋白回收率。盐溶结合超滤工艺提取的蛋白具有较好的溶解性、热稳定性、持油性,为拓展菜籽蛋白在植物蛋白RTD营养品及植物肉领域中的应用提供了技术支持。 展开更多
关键词 菜籽蛋白 盐提 超滤 功能特性
下载PDF
用小麦醇溶蛋白/阿拉伯胶复合胶体颗粒制备植物基蛋黄酱及其性质分析 被引量：3
3
作者 叶芸彤 梅钰琪 +2 位作者 杨韵仪 刘潇 万芝力 《现代食品科技》 CAS 北大核心 2022年第12期59-66,共8页
该研究采用反溶剂法制备小麦醇溶蛋白/阿拉伯胶(G/GA)复合胶体颗粒,制备不同浓度(0.5~2.0Wt%)复合胶体颗粒稳定的高内相乳液(HIPE)。复合胶体颗粒及乳液的粒度和性质分析结果显示,复合胶体颗粒的平均粒径为1.03μm。外观上,随着复合胶... 该研究采用反溶剂法制备小麦醇溶蛋白/阿拉伯胶(G/GA)复合胶体颗粒,制备不同浓度(0.5~2.0Wt%)复合胶体颗粒稳定的高内相乳液(HIPE)。复合胶体颗粒及乳液的粒度和性质分析结果显示,复合胶体颗粒的平均粒径为1.03μm。外观上,随着复合胶体颗粒浓度的增加(1.0~2.0wt%),乳液的液滴的粒径逐渐减小,液滴之间的排列更紧密,形成更稳定的乳液凝胶。流变学中蛋黄酱的触变恢复率为98.62%,不同复合胶体颗粒浓度HIPE分别为83.69%(0.5wt%)88.52%(1.0wt%)86.53%(1.5wt%)和97.17%(2.0wt%)。摩擦系数上所有样品均呈现先减小再增大的趋势。热稳定性检测中,2.0wt%G/GA稳定的HIPE的微观结构在加热后没有发生明显变化,液滴保持与处理前大小一致的球状,表明具有较好的热稳定性。该研究以G/GA复合胶体颗粒稳定的高内相乳液制备植物基蛋黄酱,获得与蛋黄酱性质高度相似且具有更好的热稳定性的HIPE,证明2.0Wt%G/GA稳定的HIPE具备作为植物蛋白基蛋黄酱开发应用的潜力,为替代传统动物蛋白基蛋黄酱提供了新的思路与数据支持。 展开更多
关键词 植物基蛋黄酱 高内相乳液 小麦醇溶蛋白/阿拉伯胶复合胶体颗粒 摩擦学性质
下载PDF
《道德经》英译本中的老子之道
4
作者 梅钰琪 《重庆电子工程职业学院学报》 2020年第6期95-98,共4页
老子所著《道德经》一直备受中西方学者关注,且涌现出一大批英文译本。同时,著作中“道”作为老子哲学思想的核心承载了丰富的哲学内涵。虽然许多优秀学者试图以各种方式去理解老子之“道”,但是在辜正坤、刘殿爵(D.C.Lau)、James Legge... 老子所著《道德经》一直备受中西方学者关注,且涌现出一大批英文译本。同时,著作中“道”作为老子哲学思想的核心承载了丰富的哲学内涵。虽然许多优秀学者试图以各种方式去理解老子之“道”,但是在辜正坤、刘殿爵(D.C.Lau)、James Legge(理雅各)和R.B.Blakney等不同译者对《道德经》一书不同译文的对比中去谈老子之“道”,定可以在中西方不同文明的激荡下加深对老子哲学思想的认识,从而进一步解读出老子之“道”被赋予的哲学思想。 展开更多
关键词 老子 《道德经》 道 哲学内涵 英文译本
下载PDF
已选择0条
导出题录 引用分析
参考文献
引证文献
 统计分析
检索结果
已选文献
上一页 1 下一页 到第 页
使用帮助 返回顶部