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红糖营养成分评估与健康功效研究进展
被引量：
17
1
作者
车夏宁
陈海军
+7 位作者
王宝
李一
陆婉瑶
徐光辉
梁
幼
飞
邓国强
黄振红
赵抒娜
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第9期194-200,共7页
红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理...
红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑。
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关键词
红糖
非分蜜糖
营养成分
健康功效
抗氧化性能
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职称材料
甜味剂的甜度测量方法研究进展
被引量：
10
2
作者
姚宇晨
杨钊
+4 位作者
梁
幼
飞
韦玲
王宝
徐光辉
张家智
《甘蔗糖业》
2020年第4期75-82,共8页
甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属...
甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属性,一般用甜度进行表征,甜度的准确评价对甜味剂的质量评估和规范使用具有重要意义。本文概述了当前甜味剂甜度测量的方法、原理和技术现状,总结分析了各种方法的优缺点及在食品加工领域的应用情况,并对其发展趋势进行了展望。
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关键词
甜味剂
甜度
测量方法
分析
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职称材料
含炭炼糖滤泥用于原糖厂滤汁的脱色研究
被引量：
1
3
作者
谢凌波
邓国强
+6 位作者
徐光辉
梁
幼
飞
温惠宇
韦利金
周少基
卢其园
王健
《广西糖业》
2021年第4期18-22,36,共6页
在二步法制糖工艺中,为了进一步降低原糖的色值,充分利用炼糖过程的滤泥的富裕脱色潜力,在原糖澄清工艺的无滤布真空吸滤机滤汁中加入炼糖滤泥进行吸附脱色实验,测定不同滤泥加入量对滤汁脱色效果,并通过回归滤泥脱色吸附等温线,探讨吸...
在二步法制糖工艺中,为了进一步降低原糖的色值,充分利用炼糖过程的滤泥的富裕脱色潜力,在原糖澄清工艺的无滤布真空吸滤机滤汁中加入炼糖滤泥进行吸附脱色实验,测定不同滤泥加入量对滤汁脱色效果,并通过回归滤泥脱色吸附等温线,探讨吸附机理。实验结果表明:炼糖滤泥对滤汁具有明显的脱色能力,随着滤泥添加量的增加,滤汁脱色率先是明显增长,然后趋于平衡;最适滤泥添加量为干泥对滤汁比为1%,滤汁脱色率可达75%。滤泥对滤汁色素的吸附机理为多层吸附,可用Freundlich吸附等温线来描述,吸附等温线方程为q=12.16C^(2.4819)。
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关键词
原糖厂
滤汁
滤泥
脱色
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职称材料
题名
红糖营养成分评估与健康功效研究进展
被引量：
17
1
作者
车夏宁
陈海军
王宝
李一
陆婉瑶
徐光辉
梁
幼
飞
邓国强
黄振红
赵抒娜
机构
中粮营养健康研究院有限公司营养健康与食品安全北京市重点实验室老年营养食品研究北京市工程实验室
中粮屯河崇左糖业有限公司
中粮屯河糖业股份有限公司农业部糖料与番茄质量安全控制重点实验室
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020年第9期194-200,共7页
基金
2016年新疆维吾尔自治区高层次人才引进工程计划
2017年新疆维吾尔自治区自然科学基金项目(2017D01B58)
+1 种基金
中国博士后科学基金61批面上资助计划(2017M613312XB)
2017科技部国家重点研发计划(2017YFD0400500)。
文摘
红糖是一种传统糖品,在我国有着上千年的饮用习惯,同时也是一种非分蜜糖,保留了甘蔗中的诸多营养成分。文章通过调研国内外文献,对国内的红糖以及世界范围内非分蜜糖的营养成分(包括矿物质、维生素、酚类、氨基酸、脂肪醇等)进行了整理与评估,同时综述了红糖以及非分蜜糖的潜在健康功效,以期为更深入地阐述红糖的营养与功效提供支撑。
关键词
红糖
非分蜜糖
营养成分
健康功效
抗氧化性能
Keywords
brown sugar
non-centrifugal sugar
nutrients
health functions
antioxidant activity
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
甜味剂的甜度测量方法研究进展
被引量：
10
2
作者
姚宇晨
杨钊
梁
幼
飞
韦玲
王宝
徐光辉
张家智
机构
中粮营养健康研究院有限公司
中粮屯河崇左糖业有限公司
中粮屯河糖业股份有限公司
出处
《甘蔗糖业》
2020年第4期75-82,共8页
基金
2017年新疆自治区自然科学基金项目(2017D01B58)
特殊保障食品制造关键技术研究及新产品创制(2017YFD0400500)。
文摘
甜味剂是赋予食品以甜味的食品添加剂,主要分为蔗糖、葡萄糖、乳糖等天然营养型甜味剂,木糖醇、赤藓糖醇、罗汉果苷、甜菊糖苷等天然非营养型甜味剂,以及甜蜜素、阿斯巴甜、三氯蔗糖等人工甜味剂。甜味是甜味剂作为食品添加剂的最基本属性,一般用甜度进行表征,甜度的准确评价对甜味剂的质量评估和规范使用具有重要意义。本文概述了当前甜味剂甜度测量的方法、原理和技术现状,总结分析了各种方法的优缺点及在食品加工领域的应用情况,并对其发展趋势进行了展望。
关键词
甜味剂
甜度
测量方法
分析
Keywords
Sweetener
Sweetness
Measuring method
Analysis
分类号
TG806 [金属学及工艺—公差测量技术]
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职称材料
题名
含炭炼糖滤泥用于原糖厂滤汁的脱色研究
被引量：
1
3
作者
谢凌波
邓国强
徐光辉
梁
幼
飞
温惠宇
韦利金
周少基
卢其园
王健
机构
中粮崇左糖业有限公司
广西大学轻工与食品工程学院
中粮营养健康研究院有限公司
出处
《广西糖业》
2021年第4期18-22,36,共6页
基金
广西崇左市科技计划项目(崇科FA2018003)。
文摘
在二步法制糖工艺中,为了进一步降低原糖的色值,充分利用炼糖过程的滤泥的富裕脱色潜力,在原糖澄清工艺的无滤布真空吸滤机滤汁中加入炼糖滤泥进行吸附脱色实验,测定不同滤泥加入量对滤汁脱色效果,并通过回归滤泥脱色吸附等温线,探讨吸附机理。实验结果表明:炼糖滤泥对滤汁具有明显的脱色能力,随着滤泥添加量的增加,滤汁脱色率先是明显增长,然后趋于平衡;最适滤泥添加量为干泥对滤汁比为1%,滤汁脱色率可达75%。滤泥对滤汁色素的吸附机理为多层吸附,可用Freundlich吸附等温线来描述,吸附等温线方程为q=12.16C^(2.4819)。
关键词
原糖厂
滤汁
滤泥
脱色
分类号
TS244.2 [轻工技术与工程—制糖工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
红糖营养成分评估与健康功效研究进展
车夏宁
陈海军
王宝
李一
陆婉瑶
徐光辉
梁
幼
飞
邓国强
黄振红
赵抒娜
《中国调味品》
CAS
北大核心
2020
17
下载PDF
职称材料
2
甜味剂的甜度测量方法研究进展
姚宇晨
杨钊
梁
幼
飞
韦玲
王宝
徐光辉
张家智
《甘蔗糖业》
2020
10
下载PDF
职称材料
3
含炭炼糖滤泥用于原糖厂滤汁的脱色研究
谢凌波
邓国强
徐光辉
梁
幼
飞
温惠宇
韦利金
周少基
卢其园
王健
《广西糖业》
2021
1
下载PDF
职称材料
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