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题名糯米蛋的工艺优化研究
被引量：1
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作者
梁芳
韩启明
梁孟起
王孝元
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机构
北海职业学院
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出处
《现代食品》
2023年第10期59-61,共3页
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基金
2023年度院级科研类项目“糯米蛋的工艺研究”(2023YKY11)。
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文摘
糯米蛋作为一种营养丰富的食品,可以满足人们对蛋白质和脂肪的需求。然而,糯米蛋市面上产品较少,目前人们对糯米蛋的研究也主要集中在其营养价值和开发方面。因此,本研究采用独创的方法,以糯米和海鸭蛋为主要原料,辅以其他配料,制作糯米蛋,并结合操作实际,提出了一些糯米蛋的优化措施,以供参考。
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关键词
糯米蛋
糯米
海鸭蛋
工艺优化
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Keywords
glutinous rice egg
glutinous rice
sea duck egg
process optimization
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分类号
TS201.1
[轻工技术与工程—食品科学]
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